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一品土豆泥­

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材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黃瓜丁15克，胡蘿卜丁15克，玉米粒15克。­

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調(diào)料：鹽5克，高湯200克，水淀粉10克，味精，老抽各少許。­

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做法：­

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1、土豆洗凈去皮，切大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘后取出，搗成土豆泥，加入鹽，味精拌勻。蒸土豆時(shí)最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。­

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2、用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀，沒有模具可用小碗代替。­

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3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉丁炒香，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開后加鹽，味精，老抽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡澆在土豆泥上即可。­

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川味土豆燒排骨­

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材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油­

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做法：­

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；­

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2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；­

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3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；­

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4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；­

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5、加入醬油、料酒炒勻；­

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6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒;­

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7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；­

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8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。­

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土豆餅­

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材料：中等土豆2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、肉末100克左右、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。­

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做法：­

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1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。­

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2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再搗成泥，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐?，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時(shí)，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點(diǎn)你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。­

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3、將洋蔥切碎。­

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4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。­

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5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。­

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涼拌土豆片­

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材料：土豆250克。­

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調(diào)料：­

醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。­

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做法：­

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1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。­

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2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。­

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3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。­

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4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。­

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烤土豆­

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主料：土豆­

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配料：蔥姜蒜粉、鹽、醬油、孜然粉、燒烤醬、胡椒粉、辣椒粉、紅糖、還有你喜歡的調(diào)料­

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做法：­

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1、土豆切片不切斷；兩邊擺上筷子，你就勇敢地切吧，保證不斷；­

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2、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分鐘；­

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3、蓋上錫紙入烤箱，250度，1小時(shí)。­

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雞汁土豆泥­

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材料：黃油、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。­

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做法：­

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1、熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。­

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2、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調(diào)成味汁。­

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3、油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一樣呢。­

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剁椒蒸土豆­

原料：土豆、剁椒、鹽、雞精、香油。­

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做法：­

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1、土豆去皮，切厚片，擺放在碗里。­

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2、上面撒剁椒，雞精和鹽，上鍋蒸到土豆軟爛，撒蔥花。­

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3、香油一大勺，燒熱后，淋在蔥末和剁椒上，激出香味。­

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4、土豆蒸的很粉糯，辣香。­

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秘制土豆絲­

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原料：土豆、胡蘿卜、青椒、肉絲、蔥姜、花椒、各種調(diào)味料。­

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做法：­

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1、土豆去皮，切絲（也可以用擦絲器擦絲），把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，反復(fù)幾次，直到水清無混濁；­

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2、胡蘿卜切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末，肉用淀粉養(yǎng)一下；­

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3、鍋中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），關(guān)火，撈出花椒；­

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4、再開火，下肉絲滑炒，加入香醋，醬油，放入蔥姜翻炒，放入土豆絲，胡蘿卜絲煸炒；­

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5、依次加入鹽，生抽，放入一小勺叉燒醬（會(huì)使菜有種特殊的味道），加入青椒絲繼續(xù)翻炒；­

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6、炒到土豆絲斷生，關(guān)火，淋香油、味精，出鍋。­

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[B]­

土豆黃醬雞­

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主料：雞腿碎肉500克、土豆2個(gè)­

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輔料：花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣­

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做法：­

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1、雞腿碎肉洗凈，放入沸水中焯燙一下，放入冷水中沖洗，除多余雜質(zhì)，瀝干水分待用­

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2、蒜瓣切片，待用­

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3、土豆洗凈，去皮，切厚一些的薄片，待用­

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4、熱鍋，放入底油，7、8分熱，放入土豆片，中火，煎至兩面金黃，待用­

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5、熱鍋，放入焯燙好的雞腿碎肉，翻炒，放入蒜片，繼續(xù)翻炒至出油，放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油，繼續(xù)翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至湯汁濃稠，放入鹽調(diào)味，即可­

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洋蔥土豆蛋糕­

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材料：雞蛋3個(gè)、面粉120克、土豆洋蔥各1個(gè)、鹽5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。­

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做法：­

[B]1、雞蛋加色拉油、鹽打散；篩入面粉打成均勻的糊狀。­

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2、土豆去皮擦成細(xì)絲，洋蔥切成絲，加孜然一起拌進(jìn)面糊。­

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3、倒進(jìn)吐司盒，撒上大杏仁。­

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4、烤箱預(yù)熱200度，上下火烤40分鐘。­

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編后語：各位童鞋，相信大家一定都愛吃土豆吧，各種土豆做法你都記下了嗎？土豆，土豆，我的最愛，土豆控們趕緊學(xué)著如何做出美味的土豆吧。­

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