紅螯螯蝦一般6－12月齡就達(dá)性成熟。性成熟的雄蝦的大螯外延有一塊明顯的紅色或橘黃色斑紋，第五對(duì)步足基部有一對(duì)乳突狀生殖棘，雄蝦的螯長(zhǎng)超過(guò)體長(zhǎng)。雌蝦在第三對(duì)步足的基部有一對(duì)生殖孔，雄蝦的螯呈藍(lán)色，長(zhǎng)度小于體長(zhǎng)。性成熟的紅螯螯蝦在水溫達(dá)21℃以上時(shí)，在池塘?xí)匀环敝场?/p> 紅螯螯蝦繁殖時(shí)間較長(zhǎng)，從4月開(kāi)始，可延至10月結(jié)束。繁殖適宜溫度為22－33℃，最適水溫為28－30℃。成熟的雌蝦必須經(jīng)過(guò)一次交配前脫殼才能交配。一般交配后雌蝦24小時(shí)內(nèi)即排卵，然后與精子結(jié)合而受精，受精卵呈桔黃色。產(chǎn)卵受精后，其卵由母體攜卵孵化，一般水溫在28－29℃時(shí)孵化期為30－31 天。紅螯螯蝦一年可產(chǎn)卵2－3次。
2 生長(zhǎng)環(huán)境因子
2.1
水溫 紅螯螯蝦具有適應(yīng)熱帶的習(xí)性，能耐高溫，生長(zhǎng)適宜溫度范圍24－42℃，低于21℃攝食下降，生長(zhǎng)速度降低。低于10℃，成蝦停止生長(zhǎng)。9℃以下時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成蝦成蝦也會(huì)死亡，因此在冬季氣溫較低的地區(qū)養(yǎng)殖需進(jìn)行越冬管理。
2.2
溶氧 紅螯螯蝦除耐高溫外，還耐低氧。正常情況下，池中溶氧保持在4－5mg/L之間，生長(zhǎng)正常。成蝦甚至能忍耐1mg/L的溶氧量，可短時(shí)間爬出水面行空氣呼吸。幼蝦對(duì)低溶氧相對(duì)敏感些，蝦苗在1.2mg/L的水中不能存活。
2.3
pH值 適宜的pH值在6.5－9。孵化期應(yīng)在7以上，因?yàn)樗嵝运|(zhì)不利于脫殼生長(zhǎng)，會(huì)增加脫殼死亡或延長(zhǎng)脫殼時(shí)間。
2.4
鹽度 紅螯螯蝦對(duì)鹽度要求不高，故能在淡水池塘順利生長(zhǎng)。同時(shí)幼體在鹽度3g/L，成蝦在5g/L濃度的水中，仍能適應(yīng)。因此幼蝦可用1%、成蝦用3%的鹽水進(jìn)行短時(shí)間浸泡以殺死體表寄生蟲(chóng)。
3 養(yǎng)殖技術(shù)
3.1
蝦苗培育 3.1.1 培育池條件 為便于管理，培育池一般為50－300平方米的水泥池，蓄水深1m，要求進(jìn)排水方便。同時(shí)在池底部和水面放置隱蔽物，占池底和水面的1/4－1/3，以增加蝦苗有效棲息面積。
3.1.2
放養(yǎng)密度 在幼體培育的最初四周內(nèi)，培育池放養(yǎng)密度不超過(guò)1000尾/平方米為宜，適當(dāng)稀養(yǎng)與及時(shí)分養(yǎng)有利于提高成活率，一般培育成活率可達(dá)50%－70%。
3.1.3
餌料投喂 育苗的開(kāi)始三天，可用蒸蛋+魚(yú)肉漿四邊潑灑喂養(yǎng)仔蝦，逐步替換用粗蛋白含量44%－46%的蝦用開(kāi)口餌料和鹵蟲(chóng)投喂。蝦苗日投餌率3－5次/天。當(dāng)仔蝦長(zhǎng)到2cm以上時(shí)即可投喂顆粒餌料，投餌量為存池蝦體重的15%，并要根據(jù)水溫、攝食、生長(zhǎng)情況適當(dāng)增減。
3.1.4
水質(zhì)控制 要求水質(zhì)清新，透明度稍大，最好有點(diǎn)微流水。避免過(guò)量投餌，在水中不能有剩餌和廢物沉積。及時(shí)清污。
當(dāng)幼體長(zhǎng)到3cm，體重1克左右時(shí)，即可放入池塘養(yǎng)殖成蝦，為保證成活率，也可有蝦苗池內(nèi)繼續(xù)稀養(yǎng)，使蝦苗達(dá)2克以上，再投入成蝦池。
3.2 池塘成蝦養(yǎng)殖 3.2.1
池塘條件用于紅螯螯蝦養(yǎng)殖的池塘面積1－1.5畝，池水深1－1.5m，池底略有坡度，具有良好的進(jìn)排水系統(tǒng)和增氧系統(tǒng)，無(wú)滲漏，并要建好防逃設(shè)施。放養(yǎng)前必須清塘，以免敵害和病原體留在池塘內(nèi)，方法與一般養(yǎng)魚(yú)池一樣，每畝用生石灰150－300kg干法清塘。紅螯螯蝦喜陰怕光，善于攀附爬逃，要求水體上有水生植物（約占水面1/3），池底種植水草（輪葉黑藻等），同時(shí)在池底可設(shè)置竹筒或其它類似物體供其穴居。
3.2.2
蝦苗投放 待7－10天石灰水毒性消失，水質(zhì)正常后即可放苗。一般放養(yǎng)密度為7000－10000尾/畝，放養(yǎng)一個(gè)月左右，可適時(shí)混養(yǎng)50－250g/尾的花白鰱60－100尾/畝。淡水龍蝦是底棲甲殼動(dòng)物，適當(dāng)混養(yǎng)中上層濾食性魚(yú)類，可改善龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，另一方面這類魚(yú)對(duì)水中溶氧較為敏感，可作池塘缺氧的指示魚(yú)類，但注意不要混養(yǎng)肉食性魚(yú)類及其它吃食性魚(yú)類，以免影響螯蝦生長(zhǎng)。
3.2.3
水質(zhì)管理 正常情況下，水質(zhì)管理主要是保證養(yǎng)蝦池水中的溶氧充足，保證水質(zhì)清新、良好，最好每天能加注池水1/5－1/4的新水。定期潑灑石灰水發(fā)改善水質(zhì)，增加鈣質(zhì)，有利蝦脫殼，提高成活率。
3.2.4
投餌管理主要投喂魚(yú)蝦用配合餌料，日投喂量為蝦體重的3%－10%。投喂分早晚二次，由于其攝食習(xí)性一般在傍晚及夜間靠池邊覓食，所以傍晚投喂應(yīng)占總量的2/3左右。投喂采取定點(diǎn)與池邊潑灑相結(jié)合。由于紅螯螯蝦為雜食腐屑食性，因而適當(dāng)增加植物性飼料投喂是必要的。養(yǎng)殖前期，可在池邊投放些干草，每月投草 40kg；后期則可投喂黃豆、大麥等。
整個(gè)養(yǎng)殖期投喂量根據(jù)水溫作適當(dāng)調(diào)整，開(kāi)始由于水溫低，攝食弱，投餌率較低，約按體重的6%左右投喂，中期水溫高，攝食旺盛，按體重10%左右投喂，以后隨水溫降低，投餌率隨之下降，達(dá)到3%左右。
3.2.5
蝦病防治 紅螯螯蝦易患一種“螯蝦瘟”的蝦病，這種病是由一種真菌感染引起的。這種真菌適宜生長(zhǎng)溫度不高于18℃，當(dāng)水溫高于21℃時(shí),真菌的生長(zhǎng)就會(huì)受到抑止。因而只要將蝦苗放養(yǎng)和捕撈時(shí)的水溫控制在21℃以上,螯蝦就不會(huì)得病。
3.2.6
起捕螯蝦的捕撈的方法有蝦籠誘捕和干塘捕撈兩種。當(dāng)水溫降到18℃以下時(shí)，不準(zhǔn)備越冬的成蝦池就可干塘收捕，只要將塘水排干，然后下塘收蝦即可，干塘過(guò)程中注意要在出水口設(shè)張網(wǎng)收集隨水流而下的蝦群。平時(shí)少量捕撈，可用蝦籠誘捕，蝦籠用網(wǎng)線織成，網(wǎng)目大小為2cm左右，形狀有直立和角錐形兩種。誘捕時(shí)把誘餌放入蝦籠內(nèi)，然后沉入池塘，即時(shí)起籠收蝦。
經(jīng)5－6個(gè)月的養(yǎng)殖，蝦的產(chǎn)量一般可達(dá)70－110kg/畝，個(gè)體規(guī)格70－180克，最大可達(dá)450克左右。
