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雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。（可一邊腌，一邊濾掉多余水份，以便于油炸。鹽可多放點，油炸過后就不容易入味了）
鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈出瀝油待用
鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋
來自： 笑熬漿糊糊 > 《菜譜》
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鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈出瀝油待用
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