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  準備好所有的食材。
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  苦瓜去瓤切丁，胡蘿卜和竹筍也切丁。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  鍋中燒開水放入竹筍煮上1分鐘。

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  再把胡蘿卜放入焯燙過涼備用。
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  鍋中加點鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用。
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  炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

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  加入牛肉豆豉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把豆豉炒出香味。
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  放入竹筍和胡蘿卜翻炒均勻。

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  加入鹽和糖翻炒，
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  再把苦瓜丁倒入翻炒。
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  翻炒均勻加入少許香油。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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  翻炒均勻關火。

小貼士

苦瓜焯燙可加少鹽和油，這樣苦瓜顏色碧綠清脆。
這是一道快手炒菜，苦瓜放入翻炒均勻即可關火，時間長了苦瓜變色影響口感。