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羅非魚(yú)(非洲鯽魚(yú))

 東海魔君 2011-08-20
羅非魚(yú)
  羅非魚(yú)(Tilapia)為一種中小形魚(yú)?,F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類,且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。原產(chǎn)于非洲,屬于慈鯛科之熱帶魚(yú)類,和鱸魚(yú)相似。通常生活于淡水中,也能生活于不同鹽份含量的咸水中,可以存活于在湖,河,池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性,常吃水中植物和碎物。此魚(yú)在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)。
 
羅非魚(yú)簡(jiǎn)中文學(xué)名:羅非魚(yú)  拉丁學(xué)名:[1] Tilapia
   別稱:非洲鯽魚(yú),南鯽,越南魚(yú)。
  界: 動(dòng)物界
  門(mén):脊索動(dòng)物門(mén)
  綱: 魚(yú)綱輻鰭魚(yú)亞綱
  目:鱸形亞目
  科: 麗魚(yú)科

屬:羅非魚(yú)屬羅非魚(yú)形態(tài)特征介

  羅非魚(yú)(Tilapia),俗稱非洲鯽魚(yú),隸屬于鱸形目、鱸形亞目、麗魚(yú)科Cichlidae、羅非魚(yú)屬Tilapia(亦稱麗鯛科,麗鯛屬)。該屬原產(chǎn)于非洲,有600多種,目前被養(yǎng)殖的有15種。羅非魚(yú)是一群中小型魚(yú)類,它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚(yú),鰭條多荊似鱖魚(yú)。廣鹽性魚(yú)類,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般棲息于水的下層,但隨水溫變化或魚(yú)體大小改變棲息水層。
  羅非魚(yú)食性廣泛,大多為植物性為主的雜食性,甚貪食,攝食量大;生長(zhǎng)迅速,尤以幼魚(yú)期生長(zhǎng)更快。羅非魚(yú)生長(zhǎng)與溫度有密切關(guān)系,生長(zhǎng)溫度16~38℃,適溫22~35℃。
  羅非魚(yú)最早于1946年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進(jìn)臺(tái)灣省,為紀(jì)念這兩個(gè)人,先稱“吳郭魚(yú)”。1957年從越南引進(jìn)我國(guó)內(nèi)陸,又名“越南魚(yú)”。因其原產(chǎn)于非洲,形似本地鯽魚(yú),故又有人叫它“非洲鯽魚(yú)”。
  引進(jìn)湖北英山溫泉的羅非魚(yú)有兩種:一種叫莫桑比克羅非魚(yú),是1972年從京山縣接到英山溫泉的;另一種叫尼羅羅非魚(yú),是1979年由湖北省水產(chǎn)研究所引進(jìn)來(lái)的。它們安家落戶后,都生活得很好。
  印度Modadugu Vijay Gupta博士發(fā)展并散布清水養(yǎng)殖(使用羅非魚(yú))的廉價(jià)技術(shù), 獲得2005年世界糧食獎(jiǎng)。

特點(diǎn)

  羅非魚(yú)具有食性雜、耐低氧、不耐低高溫,繁殖強(qiáng)等特點(diǎn):
  1.食性雜:羅非魚(yú)是以植物為主的雜食性魚(yú)類。池塘中的羅非魚(yú),消化道內(nèi)含物大部分是有機(jī)碎屑及其他植物性飼料(如水草類、商品飼料等等),其次是浮游植物、浮游動(dòng)物和少量底棲動(dòng)物。
  2.耐低氧:羅非魚(yú)耐低氧能力很強(qiáng),窒息點(diǎn)為0.07-0.23毫克/升,水中溶氧1.6毫克/升時(shí),羅非魚(yú)仍能生活和繁殖。水中溶氧3毫克/升以上時(shí),生長(zhǎng)不受影響。
  3.不耐低高溫:羅非魚(yú)的生存溫度范圍為15-35℃。當(dāng)水溫低于15℃時(shí),羅非魚(yú)處于休眠狀態(tài)。羅非魚(yú)最高臨界溫度約40℃-41℃,最適宜生長(zhǎng)溫度為28℃-32℃,羅非魚(yú)繁殖溫度在20℃以上。
  4.繁殖強(qiáng):羅非魚(yú)性成熟早,產(chǎn)卵周期短,口腔孵育幼魚(yú),繁殖條件要求不高,大水面積靜止水體內(nèi)自然繁殖。羅非魚(yú)6個(gè)月即達(dá)性成熟,重200克左右的雌魚(yú),懷卵量多在1000-1500粒左右,繁殖期間,雄魚(yú)有美麗的婚煙色彩,腹部有肛門(mén)和泌尿生殖孔兩個(gè)口,擠壓腹部有白色精液流出,雌魚(yú)腹部有3個(gè)孔,即肛門(mén)、生殖孔和泌尿孔。水溫18℃-32℃,成熟雄魚(yú)具有“挖窩”能力,成熟雌魚(yú)進(jìn)窩配對(duì),產(chǎn)出成熟卵子并立刻將其含于口腔,使卵子受精,受精卵在雌魚(yú)口腔內(nèi)發(fā)育,水溫25℃-30時(shí)4~5天即可孵出幼魚(yú)。幼魚(yú)至卵黃囊消失并具有一定能力時(shí)離開(kāi)母體。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  羅非魚(yú)的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無(wú)論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定,每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類。

羅非魚(yú)成魚(yú)的淡水養(yǎng)殖

一、池塘養(yǎng)殖

  1.池塘條件
  養(yǎng)殖場(chǎng)所宜選在避風(fēng)向陽(yáng)、水源充足、水質(zhì)清新、無(wú)污染、安靜且交通便利的地方,池塘面積3畝~5畝,水深為1.5米~2米,池塘底泥厚度為20厘米~30厘米。每口池塘配備1臺(tái)1.5千瓦的葉輪式增氧機(jī)。
  2.清塘施肥
  在魚(yú)種放養(yǎng)前,要清塘消毒。一般在4月上中旬,每畝用生石灰75公斤~100公斤清塘,7天后加水至1米深,然后每畝施腐熟的糞肥300公斤~400公斤,可放入少量的綠萍或紅萍。
  3.魚(yú)種放養(yǎng)
  每年春季當(dāng)水溫回升,穩(wěn)定在15℃以上時(shí),開(kāi)始放養(yǎng)冬苗。池塘主養(yǎng)一般每畝放養(yǎng)魚(yú)種1500尾~3000尾,同時(shí)混養(yǎng)鰱、鳙魚(yú)種各40尾~70尾,以控制水質(zhì);與其他魚(yú)混養(yǎng)時(shí)每畝可放養(yǎng)200尾~500尾。
  4.餌料投喂
  羅非魚(yú)進(jìn)入養(yǎng)殖水面后2天~3天便可開(kāi)始投喂。羅非魚(yú)的食性很廣,在人工飼養(yǎng)的條件下,可以投喂各種飼料,如小麥、玉米、餅粕等均是它的優(yōu)質(zhì)飼料。飼料中蛋白質(zhì)含量開(kāi)始應(yīng)為32%~35%,每天投飼量為魚(yú)體總重量的3%~5%。當(dāng)個(gè)體規(guī)格長(zhǎng)至200克左右,投飼量可調(diào)至魚(yú)體總重的2%,并保證飼料中蛋白質(zhì)含量在27%~29%。當(dāng)其個(gè)體達(dá)到300克左右時(shí),羅非魚(yú)進(jìn)入生長(zhǎng)最快的時(shí)期,日投飼量保持在魚(yú)體重的1%~2%,飼料中蛋白質(zhì)含量在35%以上。每天投喂2次,時(shí)間分別在上午8時(shí)~9時(shí)和下午3時(shí)~4時(shí)。
  5.日常管理要注意日夜巡塘。
  (1)每天早、中、晚測(cè)量水溫、氣溫,每周測(cè)1次pH值,測(cè)2次透明度。清晨、夜晚各巡塘1次。
  (2)魚(yú)種下塘后,要保持池水呈茶褐色,透明度為25厘米~30厘米。一般每周施肥1次,每次每畝施畜糞肥150公斤~200公斤。在天氣晴朗、水體透明度大于30厘米時(shí)可適當(dāng)增加施肥量;水質(zhì)過(guò)肥時(shí),應(yīng)減少或停止施肥,并注入新水。在高溫季節(jié),一般每周換水1次~2次,每次換去池水的20%~30%。
  (3)堅(jiān)持健康養(yǎng)殖,按規(guī)程操作,預(yù)防魚(yú)病。苗種下池前用5%的食鹽水或每升0.1毫克的高錳酸鉀溶液浸洗魚(yú)體10分鐘~15分鐘。每隔10天~15天,每畝用15公斤~20公斤的生石灰化水全池潑灑,調(diào)節(jié)池水pH值呈微堿性,用生物制劑改善池塘微生物結(jié)構(gòu),改良水質(zhì)。當(dāng)溶氧低、魚(yú)有輕度浮頭時(shí)開(kāi)增氧機(jī)。

二、稻田養(yǎng)殖

  魚(yú)、稻共生,能獲得雙豐收。稻田套養(yǎng)羅非魚(yú)時(shí),應(yīng)注意科學(xué)飼養(yǎng)。
  1.放養(yǎng)準(zhǔn)備
  稻田田間工程結(jié)束后,放養(yǎng)前2周,每畝用75公斤~100公斤生石灰化水潑灑在魚(yú)溝及田塊中消毒,次日將溝及田底耙1遍,使石灰漿與淤泥充分混合。放苗前1周施入發(fā)酵過(guò)的畜糞肥進(jìn)行肥水,每畝用量200公斤,以培育水中天然餌料。
  2.放養(yǎng)時(shí)間
  一般在水稻插秧后5天左右,待秧苗返青時(shí)放養(yǎng)。有的地方為了增加魚(yú)類生長(zhǎng)期,在5月中旬便將魚(yú)種放入魚(yú)溝中飼養(yǎng),待秧苗返青后再打通魚(yú)溝放魚(yú)入田,也是行之有效的好辦法。
  3.放養(yǎng)方法
  魚(yú)種宜選擇體質(zhì)健壯、活動(dòng)力強(qiáng)、無(wú)傷病、規(guī)格整齊的魚(yú)種。放養(yǎng)密度要合理,一般每畝可放規(guī)格為5厘米~6厘米的羅非魚(yú)魚(yú)種200尾~300尾,搭配草魚(yú)、鯉魚(yú)等150尾~200尾。具體的放養(yǎng)量可根據(jù)稻田條件、水質(zhì)環(huán)境、排灌條件及管理水平靈活掌握。
  4.放養(yǎng)操作
  魚(yú)種入池前要進(jìn)行消毒,一般用3%~5%的食鹽水浸浴魚(yú)體5分鐘~10分鐘。放魚(yú)時(shí)間應(yīng)選在晴天的上午或傍晚,切忌在雨天或晴天正午放魚(yú)。
  5.投餌施肥
  稻田養(yǎng)殖羅非一般不投餌,全靠攝取天然餌料生長(zhǎng)。但稻田中天然餌料有限,適宜投喂一部分餌料能加速其生長(zhǎng),提高產(chǎn)量。每天投餌2次,投喂量可掌握在餌料2小時(shí)吃完為宜。養(yǎng)魚(yú)的稻田對(duì)施基肥和農(nóng)家肥無(wú)特殊要求。用尿素、硫酸銨等追肥,則應(yīng)少量多次,一次施半塊田,切忌直接在魚(yú)溝中施肥。

三、網(wǎng)箱養(yǎng)殖

  羅非魚(yú)在網(wǎng)箱中可單養(yǎng)、主養(yǎng)或搭配養(yǎng)殖。魚(yú)種應(yīng)以大規(guī)格為好,進(jìn)箱規(guī)格一般為尾重10克~50克。溶氧量在每升3毫克以上時(shí),放養(yǎng)密度為每立方米3公斤~20公斤。

四、流水養(yǎng)殖

  羅非魚(yú)是目前流水高密度養(yǎng)殖或“工廠化”養(yǎng)殖的主要對(duì)象之一。養(yǎng)殖池不宜過(guò)大,養(yǎng)成魚(yú)一般以30平方米~50平方米為宜,維持池水溶氧量在每升3毫克以上。集約化養(yǎng)殖需要投喂?fàn)I養(yǎng)全面的配合飼料,其飼料的蛋白質(zhì)含量以30%左右為宜。日投喂5次~6次,投喂量為魚(yú)體重的2.5%~3%。

羅非魚(yú)養(yǎng)殖中幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

  在眾多的羅非魚(yú)種苗中,比較公認(rèn)的是利用羅非魚(yú)種間雜交繁育出的種苗,這些種苗因具備雜交優(yōu)勢(shì)而生長(zhǎng)速度快,個(gè)體大,耐寒性好,雄性率高等特點(diǎn),而得到養(yǎng)殖戶的普遍認(rèn)可。其商品名稱主要有:奧尼、奧雜、吳郭魚(yú)、單性羅非等。而目前各個(gè)魚(yú)苗生產(chǎn)單位所產(chǎn)的種苗,品質(zhì)存在較大的差異。養(yǎng)殖戶應(yīng)從眾多的品種中,通過(guò)養(yǎng)殖篩選一個(gè)生長(zhǎng)速度最快,雄性率最高的種苗放養(yǎng)。
  我國(guó)所生產(chǎn)的單性羅非魚(yú)在內(nèi),客觀上都沒(méi)有達(dá)到百分之百的雄性率。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中,或多或少都有劣質(zhì)后代產(chǎn)出,加大了飼養(yǎng)密度,消耗大量的飼料,更達(dá)不到商品規(guī)格(其價(jià)值只有正常產(chǎn)品的20%左右,被稱為貓魚(yú)),而嚴(yán)重影響到羅非魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)量效益。處理這一問(wèn)題,有以下措施:
  1.實(shí)行標(biāo)粗配套分級(jí)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖生產(chǎn)者要配備足夠的二級(jí)種苗標(biāo)粗塘,一級(jí)種苗標(biāo)粗到20-50克左右,二級(jí)種苗標(biāo)粗到200-400克左右,再分揀雄性魚(yú)下塘養(yǎng)成商品魚(yú)。這樣既可以解決繁育“貓魚(yú)”過(guò)多的問(wèn)題,又可避免養(yǎng)殖前期的水面浪費(fèi)問(wèn)題。
  2.人工定期清除劣質(zhì)后代。根據(jù)羅非魚(yú)幼苗具有集群游邊的特性,在其繁育季節(jié)每隔2-3天,用手抄網(wǎng)在塘邊收集清除所繁育出來(lái)的劣質(zhì)幼苗。
  3.適度放養(yǎng)肉食性魚(yú)類。羅非魚(yú)種苗放養(yǎng)后,適度放養(yǎng)一些南放大口鯰,河鯰,斑鱧等兇猛肉食性魚(yú)類(放養(yǎng)規(guī)格以不能捕食放養(yǎng)的羅非魚(yú)為度),以捕食羅非魚(yú)繁育的后代。目前高州市養(yǎng)殖戶如每茬都清塘的,一般每畝混養(yǎng)20尾大口鯰,如不清塘的,則混養(yǎng)20尾斑鱧。
  4.分批養(yǎng)殖,收成后清塘。除了山塘小水庫(kù)確無(wú)法干水清塘外。一般的養(yǎng)殖池塘改變傳統(tǒng)的掄捕掄放的方式,實(shí)行分批養(yǎng)殖,收成后清塘。
  由于資金不足等原因,不少養(yǎng)殖戶在選擇飼料時(shí),首先考慮的是飼料的價(jià)格而不是質(zhì)量。選用廉價(jià)的劣質(zhì)飼料,往往不但不能降低飼料成本,反而會(huì)降低生產(chǎn)效益。養(yǎng)殖羅非魚(yú)的配合飼料,總體上要求就是除了按各個(gè)生長(zhǎng)階段保證其粗蛋白的含量外,關(guān)鍵要不含有毒、有害物質(zhì)。否則輕則影響魚(yú)的正常生長(zhǎng),重則造成魚(yú)類大批死亡,而導(dǎo)致生產(chǎn)的減產(chǎn)減收。從高州市養(yǎng)殖戶的長(zhǎng)期實(shí)踐了解到,飼料對(duì)養(yǎng)殖羅非魚(yú)的影響因素主要有,一是飼料霉變,二是配合飼料含有較多帶有毒素的菜籽餅。高州市羅非魚(yú)養(yǎng)殖池塘發(fā)生死魚(yú)現(xiàn)象的絕大部分就是以上原因。尤其以投喂含20%左右菜籽餅的飼料發(fā)生大量死魚(yú)的最為普遍。通過(guò)對(duì)這些羅非魚(yú)進(jìn)行解剖跟蹤觀察,隨著投飼時(shí)間的增長(zhǎng),魚(yú)的肝膽不斷增大,顏色變淺,到死亡時(shí)肝臟已變成粉紅黃色,膽變成淺黃色透明狀,肝膽增大2-3倍。對(duì)出現(xiàn)死魚(yú)的魚(yú)塘轉(zhuǎn)投不含菜籽餅的飼料和解毒藥物飼料后,死魚(yú)現(xiàn)象逐步消失。我們認(rèn)為,由于菜籽餅帶有較大的毒性,在生產(chǎn)上不經(jīng)脫毒或脫毒效果不佳,導(dǎo)致羅非魚(yú)攝食后出現(xiàn)毒性積累。當(dāng)肝膽的解毒能力達(dá)到極限時(shí)就會(huì)導(dǎo)致魚(yú)的死亡。為此在養(yǎng)殖羅非魚(yú)生產(chǎn)中,應(yīng)注意不要使用霉變的飼料,不用或少用含菜籽餅的配合飼料。
  要使羅非魚(yú)養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)高效,除了放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的魚(yú)種,投喂優(yōu)質(zhì)的飼料外,還要使魚(yú)類有一個(gè)優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境,才能使其正??焖俚厣L(zhǎng),其關(guān)鍵的就是保證水體的溶氧供給。過(guò)大的放養(yǎng)密度將會(huì)導(dǎo)致水體溶氧供應(yīng)不足,影響魚(yú)類的正常攝食和消化吸收,因而生產(chǎn)者要根據(jù)養(yǎng)殖池塘的水體容量(池塘深淺),水源供給,是否配備增氧機(jī)等條件設(shè)定放養(yǎng)密度。放養(yǎng)量一般掌握在每立方米水體1-2尾左右。最適的放養(yǎng)量,要養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)實(shí)踐中把握。使魚(yú)類達(dá)到起產(chǎn)規(guī)格時(shí)段時(shí),在正常的天氣情況下能攝食體重2%左右的投飼量為度。

羅非魚(yú)病防治經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

  近年來(lái),隨著出口量的增加和人民群眾生活質(zhì)素的不斷提高,對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全日趨重視,對(duì)無(wú)公害水產(chǎn)品的需求日益增加,因此,開(kāi)展羅非魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖勢(shì)在必行,而標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖的重點(diǎn)之一在于病害防治,筆者將近年來(lái)從化州羅非魚(yú)養(yǎng)殖實(shí)踐中總結(jié)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)整理成文,供參考。
  魚(yú)病防治以預(yù)防為主,主要采取嚴(yán)格控制放養(yǎng)密度、調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水質(zhì)、投喂?fàn)I養(yǎng)全面且新鮮的飼料、定期抽樣對(duì)魚(yú)進(jìn)行體表及解剖檢查等措施預(yù)防。一旦發(fā)現(xiàn)魚(yú)病,應(yīng)及時(shí)請(qǐng)水產(chǎn)專業(yè)人員進(jìn)行診斷,在專業(yè)人員的指導(dǎo)下對(duì)癥下藥治療。一般措施為:
  1.徹底清塘消毒;2.魚(yú)苗、魚(yú)種入塘前嚴(yán)格進(jìn)行消毒;3.魚(yú)苗、魚(yú)種下塘后,以1克/立方米90%晶體敵百蟲(chóng)全池潑灑一次。半月后用1-2克/立方米漂白粉(28%有效氯)潑灑一次;4.保持水質(zhì)肥、活、嫩、爽,呈微堿性;5.死魚(yú)應(yīng)及時(shí)撈出,消毒后埋入土中;6.在病魚(yú)池中使用過(guò)的用具要浸洗消毒,病魚(yú)池水未經(jīng)消毒不得任意排放
  漁藥的使用必須嚴(yán)格按照國(guó)務(wù)院、農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定,外用潑灑藥及內(nèi)服藥的用法及用量應(yīng)符合水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則(NY5071-2002)》的規(guī)定。常見(jiàn)魚(yú)病防治方法見(jiàn)附表。

營(yíng)養(yǎng)分析

  羅非魚(yú)的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì),在日本,稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。

適宜人群

  一般人群都可食用
  

烹飪指導(dǎo)

  1. 羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好
  2. 巧去魚(yú)腥味:
  1.將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美
  2.鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味
  3.吃過(guò)魚(yú)后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新
  重點(diǎn)方法:
  1.將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
  2.鍋中放油燒至七成熱,下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
  3.鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
  4.再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
  5.加約一斤湯或水,下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
  6.將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
  7.將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
  煎魚(yú)有秘訣鍋熱油少 火溫少翻攪魚(yú),在烹調(diào)上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關(guān)鍵,很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋,如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽,煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。
  魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它,這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法門(mén),如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,魚(yú)也要擦干了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。
  大約十分鐘外皮定型了再翻面,此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留,若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了,其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)身畫(huà)刀口,并不是高明的方法,魚(yú)肉一劃開(kāi),湯汁便容易流失,干煎的魚(yú)也不要太大條才好。

吃法

清蒸羅非魚(yú)

  原料:羅非魚(yú)。
  調(diào)料:蔥、姜、鹽、海天生抽、橄欖油。
  做法:
  1.處理干凈的魚(yú)身上劃上幾刀抹上一點(diǎn)點(diǎn)鹽,把姜片插入劃開(kāi)的刀口里面。魚(yú)肚里面也要放幾片哦!然后淋上料酒和一點(diǎn)生抽最后撒上蔥花加橄欖油;
  2.開(kāi)水鍋中放入魚(yú),定時(shí)器定好時(shí)間8分鐘大火開(kāi)蒸。

羅非魚(yú)釣法

  羅非魚(yú)就是他們的最好的垂釣對(duì)象。
  (1)羅非魚(yú)屬底層魚(yú)類,食性廣而雜,常用的釣餌有:蚯蚓、面團(tuán)、飯粒、紅蟲(chóng)等。以紅蟲(chóng)為是佳。  
 ?。?)釣具一般以3.6米的手竿為好,釣線以0.3毫米-0.35毫米采線為宜,浮漂采用塑料立漂,魚(yú)鉤用6號(hào)以下的長(zhǎng)柄鉤。釣線長(zhǎng)約3. 2米-3.5米,以操作方便為準(zhǔn)。垂釣時(shí)要求墜的下頭著地,上頭懸起,使魚(yú)鉤朝天。
 ?。?)羅非魚(yú)食量大,集群性強(qiáng),所以用誘餌撒窩時(shí)要求量大,一般撒在離岸1米左右,成寬60厘米、長(zhǎng)1.5米的帶狀。用量2千克-3千克。可用菜子餅、豆餅、雞飼料為誘餌。
  羅非魚(yú)吞鉤后常不動(dòng),魚(yú)漂只是由直立變斜側(cè)。發(fā)現(xiàn)此情況,立即提竿,將魚(yú)拉出窩點(diǎn),再提拉上岸,以免驚動(dòng)魚(yú)群。
  垂釣羅非魚(yú)不可沉鉤、懸鉤。此外羅非魚(yú)口內(nèi)有小尖齒,其臂鰭、腹鰭、背鰭堅(jiān)硬,很易刺手,所以垂鉤該魚(yú)時(shí)應(yīng)帶手套以保護(hù)自身安全。

冬春養(yǎng)殖羅非魚(yú)謹(jǐn)防凍害

  羅非魚(yú)繁殖快,抗病力強(qiáng),生長(zhǎng)迅速,成本低,產(chǎn)量高,是農(nóng)家奔小康致富的好門(mén)路。但是,羅非魚(yú)是熱帶性魚(yú)類,抗寒力弱,在冬春季節(jié)里,當(dāng)水溫下降到10℃以下則會(huì)被凍死。因此,在冬春季養(yǎng)殖羅非魚(yú)時(shí)要注意防治凍害情況發(fā)生。
  在室外池塘自然越冬的羅非魚(yú),在冬季低溫期及寒流來(lái)襲時(shí)要采取一定的保溫措施,如可在池塘上大棚,覆蓋塑料薄膜保溫,防止凍害發(fā)生。具體方法是:
  大棚首先以竹木搭建成“人”字型棚架,從池底到棚頂距離約4米,然后自頂部向塘邊拉鋼絲繩并用短木樁固定,所拉鋼絲繩要保持平行,間距在25厘米左右。最后蓋上0.8毫米的白色聚乙烯保溫薄膜,與池邊連接成一個(gè)密封的保溫罩,并用繩索加固,以防大風(fēng)揭開(kāi),在薄膜與塘基相連處要留排水溝,防止冬天的冷水滲入塘內(nèi)。另外,池邊周?chē)O(shè)上幾個(gè)活動(dòng)窗簾,供工作人員日常進(jìn)出。
  除了在越冬前和寒流來(lái)臨前要加強(qiáng)投飼外,越冬期間也應(yīng)根據(jù)天氣和羅非魚(yú)生產(chǎn)情況適當(dāng)投飼,保證羅非魚(yú)不掉膘,一般每天每千尾魚(yú)要投放花生麩1公斤左右于土池內(nèi),但水溫在20℃以下時(shí)因羅非魚(yú)攝食能力較低,則應(yīng)停止投喂;天氣晴朗暖和時(shí),可將窗簾打開(kāi),以調(diào)節(jié)、交換池中空氣;當(dāng)氣溫下降,寒流來(lái)襲時(shí),要做好以下工作:
  (1)薄膜要加厚,盡量選擇品質(zhì)好的薄膜并提高薄膜的規(guī)格。并且在北面迎風(fēng)面拉兩層薄膜以增強(qiáng)保溫能力。
  (2)溫棚的基柱要加粗,固定的木樁要加長(zhǎng)到1.5米。
  (3)鋼絲干線最好拉密一些,并且要將薄膜拉緊繃平。
  (4)在冷空氣來(lái)臨時(shí)要加注地下水,保持水深在2米以上,因?yàn)榈叵滤疁馗卟⑶曳€(wěn)定,可以提高養(yǎng)殖池水溫以防魚(yú)凍傷。
  (5)越冬池內(nèi)增設(shè)火爐,當(dāng)水溫下降到13℃時(shí),用鐵鍋把水煮沸,使蒸汽直接通入室內(nèi),火爐的煙囪圍繞越冬池壁四周,以提高室內(nèi)溫度,從而控制水溫?;蛟谠蕉飪?nèi)用電熱棒加熱池水,或用熱水器加熱自來(lái)水噴灑水面等,這樣羅非魚(yú)就能安全越冬了。
  在越冬期間嚴(yán)格做好以上工作,能為羅非魚(yú)創(chuàng)造良好的生活環(huán)境,防止凍害的發(fā)生,提高養(yǎng)殖收益。

“中國(guó)羅非魚(yú)之都”———廣東茂名

  廣東省茂名地區(qū)屬熱帶季風(fēng)暖濕氣候,光照充足,雨量充沛,全市年平均氣溫23℃左右。從上世紀(jì)50年代引入羅非魚(yú)養(yǎng)殖,通過(guò)近十多年的發(fā)展,全市羅非魚(yú)養(yǎng)殖面積22萬(wàn)畝,約占全市淡水養(yǎng)殖面積的58%,年產(chǎn)羅非魚(yú)18萬(wàn)噸,產(chǎn)量占全省1/3,全國(guó)1/6,年產(chǎn)值超15億元,成為國(guó)內(nèi)最大的羅非魚(yú)產(chǎn)區(qū)。今年1月,茂名市被中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予“中國(guó)羅非魚(yú)之都”稱號(hào)。
  茂名羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展,大致經(jīng)歷了四個(gè)階段:
  引進(jìn)試養(yǎng)階段
  1959年,高州、化州兩縣引進(jìn)莫桑比克羅非魚(yú)試養(yǎng)成功,繼而在兩縣推廣“混養(yǎng)密養(yǎng),輪放輪捕”的高產(chǎn)技術(shù)。1961年9月,茂名市郊引進(jìn)推廣莫桑比克羅非魚(yú)養(yǎng)殖。1979年重建化州縣國(guó)營(yíng)魚(yú)苗場(chǎng),從海南引入中國(guó)科學(xué)院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所引進(jìn)的蘇丹尼羅羅非魚(yú)7,000多尾,翌年產(chǎn)卵育苗成功,逐步推廣養(yǎng)殖。
  普及推廣階段
  1981年6月,高州縣淡水養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)利用雌性非洲鯽魚(yú)與雄性尼羅羅非魚(yú)雜交,繁殖福壽魚(yú)成功,該成果獲廣東省水產(chǎn)廳科技成果推廣三等獎(jiǎng)。福壽魚(yú)顯示出雜交優(yōu)勢(shì),雄性率達(dá)70%~80%,比自然繁殖的雄性率提高20%~30%,生長(zhǎng)比親本快,耐寒力比親本稍強(qiáng),且肉質(zhì)好,深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者歡迎。第二年在高州縣推廣養(yǎng)殖,成為“四大家魚(yú)”之外的主要養(yǎng)殖魚(yú)類品種。
  1985年,茂名市三大商品與生產(chǎn)基地———化州縣楊梅鎮(zhèn)、高州縣石鼓鎮(zhèn)、茂南區(qū)城郊基地相繼建成,普遍實(shí)行魚(yú)、禽、畜、果結(jié)合,種養(yǎng)配套,綜合經(jīng)營(yíng),經(jīng)濟(jì)效益顯著。全市淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速增長(zhǎng),達(dá)1.3萬(wàn)噸,羅非魚(yú)作為“四大家魚(yú)”的補(bǔ)充品種,主要采取混養(yǎng)和套養(yǎng)的方式,產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的1/10。
  發(fā)展壯大階段
  1986年始,茂名市淡水良種繁殖試驗(yàn)場(chǎng)先后引進(jìn)了蘇丹尼羅、莫桑比克、尼羅、埃及尼羅、奧利亞尼羅等羅非魚(yú)品種,并利用兩個(gè)不同品種進(jìn)行雜交,培育了“奧尼魚(yú)”。這種魚(yú)最大特點(diǎn)是雄性率高達(dá)90%以上,可避免因過(guò)度繁殖而影響生長(zhǎng),其個(gè)體生長(zhǎng)比親本快11%~72%。“奧尼魚(yú)”的選育成功,較好的解決了羅非魚(yú)自繁能力強(qiáng),生長(zhǎng)規(guī)格不一等問(wèn)題,提高了養(yǎng)殖的可控性,且生長(zhǎng)快,產(chǎn)量高。原來(lái)兼養(yǎng)羅非魚(yú)的養(yǎng)殖戶逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐粤_非魚(yú)養(yǎng)殖為主,兼養(yǎng)其他魚(yú)類。1987年至1996年十年間,羅非魚(yú)產(chǎn)量以年均40%的速度遞增。至1996年,羅非魚(yú)產(chǎn)量達(dá)3.8萬(wàn)噸,首次超過(guò)鯇魚(yú),成為茂名地區(qū)淡水養(yǎng)殖第一品種。
  黃金時(shí)期
  2004年5月,茂名市政府正式批準(zhǔn)實(shí)施《建設(shè)茂名市羅非魚(yú)“金三角”產(chǎn)業(yè)基地方案》,將本區(qū)域內(nèi)高州的石鼓、鎮(zhèn)江、寶光、金山、石仔嶺、沙田、泗水;化州的楊梅、南盛、同慶、長(zhǎng)岐、麗崗、石灣、東山、下郭、河西、鑒江開(kāi)發(fā)試驗(yàn)區(qū);茂南的金塘、公館、新坡、高山、鎮(zhèn)盛、鰲頭等23個(gè)鎮(zhèn)(街道辦)建設(shè)羅非魚(yú)“金三角”產(chǎn)業(yè)基地。
  在羅非魚(yú)“金三角”產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展戰(zhàn)略的帶動(dòng)下,羅非魚(yú)養(yǎng)殖熱潮一再高漲,各地養(yǎng)殖戶紛紛推塘養(yǎng)魚(yú)。龐大的羅非魚(yú)產(chǎn)量,吸引了各方的商家加入到羅非魚(yú)加工銷(xiāo)售行列。其中以長(zhǎng)興、佳輝、綠園為龍頭的本地加工廠,年加工出口羅非魚(yú)能力達(dá)6萬(wàn)噸?;淉埣瘓F(tuán)公司和茂名市食品集團(tuán)公司冷凍廠以及一批水產(chǎn)品運(yùn)輸企業(yè)則主要負(fù)責(zé)對(duì)國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售,全年鮮活羅非魚(yú)和條凍羅非魚(yú)銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)各地市場(chǎng)的銷(xiāo)售量達(dá)4萬(wàn)噸。另外,湛江恒興集團(tuán)以及珠海、陽(yáng)江、汕頭、廣西北海等外地加工企業(yè)也紛紛到茂名采購(gòu)羅非魚(yú)作為加工出口原料,年采購(gòu)鮮活羅非魚(yú)約7萬(wàn)噸。整個(gè)羅非魚(yú)銷(xiāo)售逐漸形成本地外地加工流通暢旺,國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)互為補(bǔ)充的良好局面,較好地解決了羅非魚(yú)的銷(xiāo)售出路。
  茂名市有羅非魚(yú)種苗繁育場(chǎng)28家,其中在建國(guó)家級(jí)羅非魚(yú)良種場(chǎng)2家,在建省級(jí)羅非魚(yú)良種場(chǎng)1家,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羅非魚(yú)苗9億尾。建成一批羅非魚(yú)全天候孵化車(chē)間和親本保溫大棚,實(shí)現(xiàn)了全年10個(gè)月出產(chǎn)羅非魚(yú)苗。至2008年12月止,全市已通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證的羅非魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)(企業(yè))有23家,面積達(dá)2.6萬(wàn)畝。羅非魚(yú)出口原料備案基地面積12萬(wàn)畝。大型羅非魚(yú)加工出口企業(yè)有佳輝食品、長(zhǎng)興食品、加力食品、海名威食品4家。此外,在建的茂名綠生園、高州龍利、化州群康等3家。2008年實(shí)現(xiàn)出口羅非魚(yú)加工產(chǎn)品1.47萬(wàn)噸,創(chuàng)匯5,214萬(wàn)美元。全市羅非魚(yú)養(yǎng)殖戶達(dá)15,586戶,創(chuàng)造了10萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位,從事羅非魚(yú)加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的人數(shù)逾萬(wàn)人,年勞均收入2萬(wàn)元以上。羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)已成為茂名市農(nóng)民增收、農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
  近年來(lái),茂名市羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)逐步建立起企業(yè)自律、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)以及漁業(yè)行政主管部門(mén)服務(wù)監(jiān)管四級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。同時(shí)堅(jiān)持抓好羅非魚(yú)認(rèn)證體系的建設(shè),著力推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前已建立了羅非魚(yú)健康養(yǎng)殖示范基地6個(gè),獲得省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)定的羅非魚(yú)養(yǎng)殖基地23個(gè);13個(gè)羅非魚(yú)產(chǎn)品通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證;88家羅非魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)成為出口備案基地,出口備案面積12萬(wàn)多畝;4家企業(yè)6個(gè)產(chǎn)品獲得省級(jí)名牌產(chǎn)品稱號(hào),從而有力保障了羅非魚(yú)的質(zhì)量安全。
  茂名市各級(jí)黨委、政府一直高度重視羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,研究出臺(tái)了一系列扶持政策,推行“企業(yè)+基地+農(nóng)民”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),打造集養(yǎng)殖、加工、出口于一身的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)“金三角”基地,促進(jìn)了羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。此外,茂名市還積極在招商引資、加工流通、技術(shù)推廣、病害防治方面做好引導(dǎo)和扶持,組織企業(yè)參加漁博會(huì)以及國(guó)外考察等活動(dòng),拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),把羅非魚(yú)加工出口作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口,打造成為全球最大的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)基地,把茂名羅非魚(yú)品牌推向世界。

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