老年人患有貧血者，首先要到醫(yī)院查明貧血原因，然后針對病因用藥治療。除藥物治療外，還可以通過飲食進行調(diào)養(yǎng)，在飲食上應(yīng)重視以下幾點：

多吃含鐵的高蛋白飲食鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料。富含鐵的高蛋白飲食，可提供充足的制造紅細胞和血紅蛋白的原料，如動物肝腎、瘦肉、動物血制品、大豆制品、魚蝦禽肉、木耳、乳品(酸奶、牛奶、奶酪)、芝麻等。尤其值得一提的是動物血制品，豬血、鴨血等，容易消化吸收，被認為是防治貧血的最理想的食品。

多吃含維生素C、維生素B12、葉酸豐富的食物維生素C可使三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r鐵，促進鐵質(zhì)的吸收與利用。所以，應(yīng)多食用新鮮的蔬菜和水果，尤其是綠色蔬菜和酸味較高的水果，如番茄、橘子、山楂等含維生素C豐富的食物。B族維生素(維生素B12、葉酸)是紅細胞生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素，瘦肉、動物肝臟、腎臟中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸。

適量吃點酸味食物現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鐵元素只有從三價轉(zhuǎn)變成二價才能被人體吸收，在酸性環(huán)境下，三價鐵容易轉(zhuǎn)變成為易溶于水的二價鐵。若是老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。貧血老年人一般胃酸較少，為了促使含鐵豐富的高蛋白食物能在消化道被充分吸收，在平時中可經(jīng)常吃些醋和酸味水果，如番茄、蘋果、柑橘、獼猴桃、山楂、酸棗、苜蓿、酸黃瓜、酸菜等。

注意食物結(jié)構(gòu)與科學(xué)配餐為貧血病人安排膳食時要十分注意食物的結(jié)構(gòu)，應(yīng)避免每天總是吃同樣的食物。食物過于單調(diào)，時間久了，不僅能引起厭食，而且還會導(dǎo)致某些維生素缺乏，加重貧血程度。所以在主食和副食上，盡量采用多樣化食品。制作菜肴時還要常變花樣，如主食除了米、面以外，還要調(diào)劑一些豆類、小米、玉米等。副食方面如瘦肉、魚、蝦、動物內(nèi)臟、豆制品、各種綠葉蔬菜等，應(yīng)經(jīng)常變換食用，這樣不僅能刺激患者的食欲，而且能使食物之間的維生素互相取長補短，提高食物的價值，有利于糾正貧血。

增進食欲，注意烹調(diào)方法貧血病人往往有食欲不振、消化不良等癥狀，因此，可適當(dāng)補充鋅制劑、消化酶酵母片，促進食欲與消化吸收。此外，在食物的烹調(diào)上，除注意色、香、味俱佳外，還要把飯菜做軟、做爛，以利消化。消化力很差、牙齒脫落或患有慢性胃腸道疾病者，可食用肉末、肝泥、菜泥、菜末、蒸蛋羹，還應(yīng)常吃豆腐、豆腐腦等，以便全面地吸收所提供的各種必需物質(zhì)。為減輕貧血病人的胃腸負擔(dān)，不宜吃辛辣、寒涼的食物。少喝濃茶，最好不用鋁鍋做飯菜。同時，還要少食多餐，飯后宜平臥30分鐘，促進消化。

科學(xué)烹調(diào)，盡量減少維生素損失為使患者身體多利用些維生素，要采用科學(xué)的烹調(diào)方法，盡量保存食物中的營養(yǎng)成分。在制作主食時，淘米次數(shù)不可過多，洗米時不用手揉搓，煮粥時不要放堿。在制作副食時要選購新鮮蔬菜，最好現(xiàn)買現(xiàn)做，蔬菜要先洗后切，切后即炒、急火快炒，這樣做出來的菜肴味道好。

選用滋陰補血的食療藥膳食療藥膳對治療老年人貧血有著事半功倍的效果，可以改善造血機能，提高免疫功能，改善機體代謝功能。這類食療藥膳成分包括：阿膠、牛髓、海參、牛奶、何首烏、熟地、當(dāng)歸、白芍、天門冬、玉竹、玄參、石斛、百合、枸杞子、胡麻、龍眼、荔枝、大棗、枇杷、桑椹子、黑豆、葡萄、刺梨、銀耳、木耳等。