腎臟病人一般飲食須知
       腎病綜合癥的病人，每日從尿里丟失大量蛋白，日久必然引起體內(nèi)的蛋白質(zhì)缺乏，這時(shí)如果不多從飲食中攝入多一些蛋白質(zhì)補(bǔ)充，就會(huì)越來(lái)越缺乏。要知道蛋白質(zhì)是生命的源泉，人體內(nèi)缺蛋白乏質(zhì)，不但會(huì)水腫，而且會(huì)百病叢生，體質(zhì)孱弱，危及生命。所以，這些病人切勿聽(tīng)信社會(huì)上的流言：腎病病人要戒食肉類(lèi)、蛋類(lèi)、無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)等不科學(xué)的說(shuō)法，相反地，這些病人倒要多吃這些蛋白質(zhì)，特別是含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉、雞、魚(yú)肉等。
      一般的慢性腎臟病，如隱匿性蛋白尿、慢性腎小球腎炎、慢性腎盂腎炎，在進(jìn)食蛋白質(zhì)方面，可以不作硬性的規(guī)定。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，飲食上控制蛋白質(zhì)的攝入，是治療上頗為重要的一環(huán)。吃進(jìn)蛋白質(zhì)過(guò)多，會(huì)加速慢性腎臟病患者的腎損害。氮質(zhì)血癥病人的健康腎組織只有常人的1/3,再稍為損害一點(diǎn)，就會(huì)發(fā)生致死的尿毒癥。那么，氮質(zhì)血癥的病人完全不吃蛋白質(zhì)，豈不更好？那也不成，蛋白質(zhì)吃進(jìn)體內(nèi)后，經(jīng)消化、吸收，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被幔匾被崾侨梭w新陳代謝必需的物質(zhì)，是維持生命所不能缺少的。所以，醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：較輕的氮質(zhì)血癥的病人，每日食入的蛋白質(zhì)約40克左右為宜，應(yīng)選食優(yōu)質(zhì)蛋白，即含有豐富的身體必要氨基酸的蛋白，首選為蛋類(lèi)和乳類(lèi)食物。一只雞蛋約6克含蛋白質(zhì)，一碗牛奶(200毫升)約含6克蛋白質(zhì)，50克瘦肉約含8克蛋白質(zhì)，雞肉含蛋白質(zhì)比瘦肉稍多，相比之下魚(yú)類(lèi)含蛋白質(zhì)更少。按上述，不難計(jì)算出一個(gè)氮質(zhì)血癥的慢性腎臟病人，每日需攝入的蛋白量。應(yīng)盡量少進(jìn)食植物性蛋白，因其所含的必要氨基酸少，故不要食用花生和豆類(lèi)及其制品。如上所說(shuō)，限制蛋白質(zhì)的攝入是很必要的，但人體每日需要一定的熱能才能活命，蛋白質(zhì)食少了，就一定要多吃一些碳水化合物(如蔗糖、葡萄糖)和脂肪(最好是吃植物牛油)去補(bǔ)充，如病人的胃口不好，可給予中藥二陳湯(半夏、茯苓、陳皮、甘草)并加入炒谷芽、神曲等消導(dǎo)藥，以促進(jìn)食欲。此外，在食物中應(yīng)注意供給富含B族維生素和維生素C的食物。隨著氮質(zhì)血癥的加重，食入的蛋白質(zhì)也要減少。但是，如每日長(zhǎng)期地?cái)z入蛋白質(zhì)過(guò)少(少于20克)，病人就難以活命，這時(shí)，就要作透析療法，作透析的病人，就不須限制蛋白的攝入了。然而，透析療法是不得已而為之的，因?yàn)樗母弊饔貌簧?，且費(fèi)用昂貴。最上策還是嚴(yán)格進(jìn)行飲食療法，以延遲需要透析的情況的到來(lái)。
       急性腎炎
       腎小球腎炎分型多，臨床表現(xiàn)復(fù)雜，飲食治療原則要根據(jù)病人的腎功能狀況和蛋白尿的程度來(lái)確定，亦應(yīng)注意病人的浮腫和高血壓情況，做綜合分析后來(lái)確定如何飲食治療。
       限制蛋白質(zhì)：急性腎小球腎炎發(fā)病3~6天，腎小球?yàn)V過(guò)率下降，會(huì)產(chǎn)生氮質(zhì)血癥，因此應(yīng)限制蛋白質(zhì)飲食，在限制的范圍內(nèi)應(yīng)設(shè)法選食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚(yú)等。當(dāng)病情好轉(zhuǎn)，尿量增多時(shí)，當(dāng)每天尿量>1000毫升時(shí)，可開(kāi)始逐漸增加蛋白質(zhì)攝取量，但每日不得超過(guò)0.8克/公斤體重。低蛋白飲食，每日蛋白質(zhì)應(yīng)在30~40克，每公斤體重0.5克以下。待病情穩(wěn)定2~3個(gè)月后，才可逐步恢復(fù)正常量。
       低鹽低鈉飲食：臨床表現(xiàn)有浮腫現(xiàn)象和高血壓的病人應(yīng)采用低鹽，無(wú)鹽或低鈉膳食。低鹽膳食一般每日用食鹽小于3克或醬油10~15毫升，凡含鹽多的食品均應(yīng)避免食用，如咸菜、泡菜、咸蛋、松花蛋，腌肉、海味、咸面包、掛面等均應(yīng)避免。無(wú)鹽飲食是烹調(diào)時(shí)不加食鹽和醬油。除上述含鹽較多的食品應(yīng)避免食用外，可用糖、醋、芝麻醬、蕃茄醬來(lái)調(diào)味。低鈉膳食是除烹調(diào)時(shí)不加食鹽和醬油以下，凡含鈉高的食品及蔬菜也應(yīng)限制，如用發(fā)酵粉或堿制作的饅頭、糕點(diǎn)、餅干、掛面等，蔬菜中凡含鈉100毫克/100克以上者均應(yīng)慎用，全日膳食中含鈉最好不超過(guò)500毫克。
       限制高鉀食物：當(dāng)出現(xiàn)少尿、無(wú)尿或血鉀升高時(shí)，應(yīng)限制含鉀豐富的蔬菜及水果，如黃豆芽、韭菜、青蒜、芹菜、菜花、香椿、菠菜、冬筍、春筍、百合、干紅棗、鮮蘑菇、紫菜、榨菜、川冬菜、玉蘭片、冬菇、杏、藕、高粱、玉米、扁豆、蕃茄、絲瓜、苦瓜等。
限制入液量：應(yīng)根據(jù)每天的尿量多少來(lái)控制入液量。一般的補(bǔ)充方法是除補(bǔ)充前一日排出尿量以外，再多攝入液體500~1000毫升。如果尿量少或伴有浮腫者，每日攝入的液體量應(yīng)不超過(guò)1000毫升。
        供給適量熱能和脂肪：急性腎小球腎炎的病人應(yīng)臥床休息，但熱能不要過(guò)高，脂肪的含量不宜多，成人每日約105千焦耳~126千焦耳(25千卡~30千卡)/公斤體重，能量的主要來(lái)源為淀粉和脂肪約占總能量的90%以上。應(yīng)多食用含不飽和脂肪酸豐富的油脂類(lèi)，也就是說(shuō)以植物油為主。
       供給充足的維生素：由于限制含鉀較多的食物，攝入的蔬菜和水果就要減少，維生素的攝入明顯減少，容易造成維生素缺乏癥，應(yīng)補(bǔ)充各種維生素制劑，尤其維生素C對(duì)抗過(guò)敏反應(yīng)有利，每日不應(yīng)少于300毫克。
        急性腎炎低蛋白食譜舉例
        早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，糖包(面粉50克，白糖10克)
        加餐：水果100克(鴨梨)
        午餐：麥淀粉炒面(麥淀粉150克，圓白菜150克，瘦豬肉25克)，雞蛋黃瓜湯(雞蛋1個(gè)，黃瓜100克)
        加餐：沖藕粉(藕粉25克，白糖15克)，水果100克(桃)
        晚餐：大米飯(大米100克)，肉末冬瓜湯(肉末25克，冬瓜50克，粉絲15克)
        加餐：水果100克(鴨梨)
        全日用烹調(diào)油30克，鹽小于3克。
        腎臟病及尿毒癥
1、天然食療法
       有毛白鳳菜(與市場(chǎng)售的紅鳳菜同屬，但莖葉為青色且有短毛者)每日一把水煮后，用苦茶油攪拌后食之。此法已有人連吃數(shù)月后康復(fù)的實(shí)例。龍珠果(龍吐珠、龍吞珠、龍須果)鮮品洗干凈切碎，以手抓一把的量，和兩個(gè)蛋黃(蛋白不要)一同攪拌，用苦茶油炒熟，炒時(shí)注意不得放鹽或其他佐料，炒熟后，每日三餐食之，連吃5~6日為一療程，停4~5日再進(jìn)服第2療程。如此連續(xù)服6療程，即有良好效果。
       2、中草藥湯飲療法
       白鶴靈芝(癬草)鮮品較佳，一次3~4兩，煎水后加烏糖少許，微甜即可當(dāng)茶飲用。若沒(méi)有鮮品，可用干品，其量減半。含羞草鮮品，一次200克，煎水后加烏糖少許，微甜即可當(dāng)茶飲用。若沒(méi)有鮮品，可用干品，其量減半。從草藥店購(gòu)買(mǎi)埔鹽頭，每天一次用100克煎水后溫服，連續(xù)服三天后停。倒藤卜仔草100克+茅根25克+荊芥30克等煎水服用，連續(xù)服三天后停。
       3、中藥調(diào)理法
      要長(zhǎng)期服用八味地黃丸，以調(diào)腎、脾、肝陰虛癥，對(duì)患者特殊癥候，宜采用中藥方劑治之。
      腎衰
      原則：低蛋白、低脂肪、低磷、低鹽飲食。
      ⑴參元湯：人參(或西洋參)益氣健脾，桂圓肉養(yǎng)血安神；以人參6克加桂圓肉10枚，共煮內(nèi)服，對(duì)慢性腎功能不全病人貧血、心悸怔忡者，有養(yǎng)血安神之功效。
       ⑵參棗湯：人參(或西洋參)益氣健脾，紅棗功能健脾和胃，以人參6克加紅棗6枚，共煮內(nèi)服。對(duì)慢性腎功能不全病人貧血者，有提高血紅蛋白作用。
       ⑶小米、大棗、赤小豆、山藥(鮮)各適量，加水共煮成粥，熬時(shí)加適量食堿；經(jīng)常服用；慢性腎功能衰竭病人貧血服用，有健脾利水、和胃養(yǎng)血的功效。
       ⑷桑椹蜜膏：桑椹有養(yǎng)血補(bǔ)腎作用，蜂蜜可潤(rùn)燥養(yǎng)血，以鮮桑椹100克(或干品50克)，濃煎，加蜂蜜250克收膏，用于慢性腎功能不全腎陰不足、失眠煩躁者。
       ⑸五汁飲：鮮藕清熱涼血、鮮梨清心潤(rùn)肺化痰，鮮生地清熱涼血，生甘蔗助脾健胃，以上諸品各500克，切碎，以消毒紗布擰汁，適用于慢性腎功能不全病人有鼻出血者，分2~3次服完。