赫赫~賽螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出馬，制作出來的菜肴卻有著無窮的蟹香味，且蟹肉蟹黃分明~其實，常規(guī)的做法里還是用到了其他海鮮來替代螃蟹的，今天俺做的這個賽螃蟹，用豆腐和雞蛋一樣能做出海鮮味~只要掌握兩招就可以啦~一是蛋白蛋黃分開炒，制造蟹肉蟹黃效果，二是備一盒蝦醬，這樣，一年四季你啥時候想吃海鮮都沒問題，不用眼巴巴的盼著夏天~
【賽螃蟹】
食材:豆腐一盒、雞蛋3顆
配料:姜末、醋、蝦醬、鹽、白糖
做法:1、豆腐表面沖水并淋干水分。
2、蛋白和蛋黃各自分開打散。
3、把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4、姜切末備用。
5、鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6、同樣方法，翻炒蛋黃。
7、另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8、在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。
9、把準備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。
10、把蛋白和蛋黃放入鍋中。
