綠色蔬菜，是綠色食品中的一種，是無污染的安全、

優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的統(tǒng)稱。2001年4月，一項(xiàng)以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為核心的“無公害食品行動(dòng)在全國范圍內(nèi)實(shí)施，以“菜籃子”為突破口，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行從農(nóng)田到餐桌的全過程質(zhì)量控制。自此，綠色蔬菜革命已在我國悄然興起，正在影響著每個(gè)人的生活，將會(huì)造福于整個(gè)社會(huì)。

一、我國綠色蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

蔬菜是綠色食品產(chǎn)品中發(fā)展速度較快，整體水平較高的一類產(chǎn)品。從1990～1998年，我國共有95家企業(yè)的144個(gè)蔬菜產(chǎn)品注冊(cè)綠色食品標(biāo)志，占全國綠色食品產(chǎn)品總量的14.2%，綠色食品蔬菜實(shí)物產(chǎn)量達(dá)328.8億kg，種植面積l9萬hm2。但從總體上，綠色蔬菜的種植面積僅占全國蔬菜種植面積的1%，年綠色蔬菜產(chǎn)量僅占?jí)緡卟丝偖a(chǎn)量的1%，且地區(qū)發(fā)展極不平衡。北京、山東開發(fā)的綠色蔬菜產(chǎn)品量分別占全國總量的27.8%和25.7%，而在四川、甘肅、新疆、海南、寧夏等省(區(qū))還沒有開發(fā)。在我國蔬菜總量呈結(jié)構(gòu)性、區(qū)域性和季節(jié)性明顯過剩的情況下，發(fā)展綠色食品蔬菜潛力巨大。

蔬菜產(chǎn)品是較為特殊的商品，多以鮮食為主，許多產(chǎn)品無包裝而直接進(jìn)行零售，消費(fèi)者難以區(qū)分哪一種是綠色蔬菜。并且有些綠色食品蔬菜企業(yè)不能完全按照綠色食晶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作。在病蟲害防治方面，仍然是“重治輕防”，農(nóng)藥和亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)仍是我國蔬菜產(chǎn)品的瓶頸。

二、發(fā)展綠色蔬菜的前景

我國是蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國，發(fā)展綠色蔬菜有著巨大的國際市場和潛在的國內(nèi)市場。一方面，隨著農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的惡化和人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于綠色蔬菜的呼聲越來越高，在目前許多地區(qū)蔬菜總產(chǎn)量新趨飽和的形勢下，以質(zhì)取勝無疑是蔬菜業(yè)再上新臺(tái)階的出路。我國已具有發(fā)展綠色蔬菜的很多有利條件，在我國適度規(guī)模地發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、開發(fā)綠色蔬菜產(chǎn)品是切實(shí)可行的。另一方面，發(fā)達(dá)國家存在著蔬菜產(chǎn)品需求量增加與弱化蔬菜生產(chǎn)之間的矛盾，發(fā)展綠色蔬菜，增加蔬菜出口，為使我國進(jìn)一步成為蔬菜貿(mào)易強(qiáng)國提供了機(jī)會(huì)，也為我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。

    三、綠色蔬菜生產(chǎn)主要技術(shù)對(duì)策

(一)合理布局，選擇無污染的生意環(huán)境

潔凈的生態(tài)環(huán)境和安全無污染的生產(chǎn)過程是生產(chǎn)綠色蔬菜的基本保證。綠色蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)應(yīng)該統(tǒng)籌規(guī)劃合理布局，要選擇大氣環(huán)境、水體 土壤中的有害物質(zhì)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)、遠(yuǎn)離工礦區(qū)、在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村建立新的蔬菜生產(chǎn)基地城鎮(zhèn)近郊以設(shè)施栽培 無土栽培 高度集約化經(jīng)營種植為主一在遠(yuǎn)郊新建蔬菜基地以種植耐貯運(yùn)的大路菜為主，形成一個(gè)以城市為中心，遠(yuǎn)近郊相結(jié)臺(tái)，多層次、多類型、合理布局的蔬菜生產(chǎn)模式，加強(qiáng)城市附近菜田的基本建設(shè)，灌溉水要清潔，排灌分家，減少“三廢”污染。

(二)加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、挽逆性好品種的選育。

各地應(yīng)該因地翎宜，加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性好品種的選育。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件耕作制度、栽培制度，研究與之配套的綠色栽培和管理措施，做到良種和良法一一起推廣。

(三)科學(xué)施肥

在綠色蔬菜生產(chǎn)過程中，通過深耕曬地熟化土壤、輪作換茬、間作套種、養(yǎng)地用地相結(jié)合等多種方式，協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡，不斷提高土壤肥力?？刂?a target="_blank" style="color: rgb(0, 85, 153); text-decoration: none; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; border-bottom-color: rgb(0, 85, 153); ">化學(xué)肥料用量，通過增施優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，提高土壤中多種養(yǎng)分的含量，改善土壤的理化性狀，滿足蔬菜生長發(fā)育所需要的條件。由于鉀對(duì)改善蔬菜品質(zhì)，減少硝酸鹽積累有明顯效果，因此應(yīng)增施鉀肥。冬季日照弱，應(yīng)不施或少施氮肥。

高肥菜地富含腐殖質(zhì)，應(yīng)以有機(jī)肥作基肥，生物菌肥作追肥。菠菜、油菜等葉菜類蔬菜對(duì)硝酸鹽極敏感，分期施用氮肥可降低硝酸鹽累積，要重視“攻頭控尾”、“重基肥輕追肥，基肥比例為50％～70％時(shí)，有利于后期控制蔬菜硝酸鹽積累和提高蔬菜的品質(zhì)。施有機(jī)肥料是一項(xiàng)有效降低蔬菜硝酸鹽累積的農(nóng)業(yè)措施，有機(jī)質(zhì)能促進(jìn)土壤反硝化過程，從而有效地降低土壤中硝態(tài)氮的吸收。此外，有機(jī)肥料中含有多種酶類和生長促進(jìn)物質(zhì)，對(duì)蔬菜生長有促進(jìn)作用。有機(jī)肥使用時(shí)，最好經(jīng)高溫腐熟，并逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。特別提倡施用經(jīng)沼氣池轉(zhuǎn)化后的有機(jī)肥。

(四)設(shè)施栽培

設(shè)施栽培是在相對(duì)可控制條件下進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的一種方式，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓s化以至工廠化生產(chǎn)，因此綠色蔬菜應(yīng)成為設(shè)施農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品可采用的技術(shù)方法有選育專用的抗病蟲和抗除草劑品種，根據(jù)蔬菜種類及季節(jié)的不同加蓋不同類型的無紡布、遮陽網(wǎng)，采用輪作、間作、嫁接換根、光照抑制、秸稈和CO2，施肥、昆蟲授粉等栽培管理技術(shù)，利用防蟲網(wǎng)隔離、天敵、性誘、色板誘殺、紫外線和臭氧水殺菌、弱毒性病毒防治病毒病等綜臺(tái)防治病蟲，創(chuàng)造有利于蔬菜作物生長而不利于病蟲發(fā)生發(fā)展的生態(tài)環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)高投入、高產(chǎn)出、高收益。

(五)病蟲害的綜合治理

蔬菜種類多，生產(chǎn)周期短，生態(tài)系統(tǒng)不穩(wěn)定，導(dǎo)致病蟲害種類多，發(fā)生演替規(guī)律復(fù)雜，防治難度高，目前，尚無一種防治措施和技術(shù)是絕對(duì)安全、有效的。病蟲害是蔬菜生產(chǎn)中的重要組成部分，應(yīng)納入作物管理的系統(tǒng)范疇，充分利用自然資源達(dá)到預(yù)防和控制有害生物的目的，走綜臺(tái)治理的道路。即要協(xié)調(diào)運(yùn)用農(nóng)業(yè)的、生物的、物理的防治技術(shù)，必要時(shí)科學(xué)臺(tái)理地運(yùn)用化學(xué)防治手段，經(jīng)濟(jì)、安全、有效地將病蟲害控制在經(jīng)濟(jì)允許水平之下，以獲得最佳的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。