青花瓷，又稱白地青花瓷器，英文名blue and white porcelain，是中國瓷器的主流品種之一。它是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。釉下彩的一種。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。目前發(fā)現(xiàn)最早的青花瓷標(biāo)本是唐代的(也有學(xué)者稱唐青花并非青花瓷）；成熟的青花瓷器出現(xiàn)在元代景德鎮(zhèn)的湖田窯；明代青花成為瓷器的主流；清康熙時發(fā)展到了頂峰。明清時期，還創(chuàng)燒了青花五彩、孔雀綠釉青花、豆青釉青花、青花紅彩、黃地青花、哥釉青花等品種。

青料

（一）蘇麻離青

    蘇麻離青，又稱蘇泥麻青、蘇勃泥青、蘇泥勃青等。簡稱“蘇料”。名稱的來源，一說是來自波斯語“蘇來曼”的譯音。這種鈷料的產(chǎn)地在波斯卡山夸姆薩村，村民們認(rèn)為是一名叫蘇來曼的人發(fā)現(xiàn)了這種鈷料，故以其名字來命名此料。另一種說法是，蘇泥麻青應(yīng)為蘇麻離青，是英文smalt的譯音，意為一種藍(lán)玻璃。此色料可能來自伊拉克地區(qū)。

    明代永樂年間，鄭和七次下西洋從伊斯蘭地區(qū)帶回一批“蘇麻離青”料。明萬歷十九年（1591）《事物紺珠》“永樂宣德窯”條記載：“二窯皆內(nèi)府燒造，以棕眼甜白為常，以蘇麻離青為飾，以鮮紅為寶。”

    蘇麻離青屬低錳高鐵類鈷料，青花呈色濃重青翠，色性安定，因為蘇麻離青含鐵高而含錳量低，在適當(dāng)?shù)幕鸷驘煜鲁尸F(xiàn)出藍(lán)寶石般的鮮艷色澤，還會出現(xiàn)銀黑色結(jié)晶斑，即“鐵銹斑痕”，俗稱“錫光”。元代景德鎮(zhèn)與明初的青花瓷，大多用它繪制花卉枝葉，明成化以后，漸被回青等代替。

（二）平等青

    又稱“陂塘青”，明代成化到嘉靖中期景德鎮(zhèn)青花瓷器使用的主要色料。平等青產(chǎn)于今江西樂平，系江西樂平縣出產(chǎn)的一種含鐵量少的青料，呈色淡雅，沒有結(jié)晶黑斑，色澤平和均勻。明成化時用以描繪瓷器，呈色藍(lán)中泛灰青，淡雅青亮，清澈而明晰，與明初永樂，宣德濃重青翠的蘇麻離青截然不同，成為這一時期青花瓷的特色。明代成化至正德景德鎮(zhèn)青花多用平等青，至正德后期才開始發(fā)生顯著變化。《江西大志·陶書》：“舊陂塘青產(chǎn)于本府樂平一方，嘉靖中，樂平格殺，遂塞。”

    平等青是一種含有鈷、錳、鐵、鋁的礦物，其中含鈷2％，明朝成化(1465—1487)后期景德鎮(zhèn)官窯采用的青花料。清《陶說》卷三說，明朝瓷器宣德窯，此明窯極盛時也。選料、制樣、畫器、題款、無一不精。青花用蘇泥勃青，至成化，其青已盡，只用平等青料。此青料較少或不再出現(xiàn)宣德青花那種黑斑，由于經(jīng)過精細(xì)加工，在適當(dāng)?shù)臏囟戎?，能燒成柔和、淡雅而又透徹的藍(lán)色。在弘治(1488—1505)朝，青料仍以平等青為主。只是由于配料成分及燒成溫度的不同，也仍有較濃和較淡的不同色調(diào)。已發(fā)現(xiàn)樂平縣青花窯址有華家、匣廠和張家橋三處。出土的青花產(chǎn)品有粗細(xì)之分，細(xì)的青花色調(diào)清新明晰，粗的青花較淡，產(chǎn)品底款有“大明年造”，說明當(dāng)時民窯也用陂塘青料。

    《明實錄》里記載了嘉靖二十年(1541)六月辛酉初，江西樂平在景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)工人和雇主之間的一場流血斗爭說：“江西樂平縣民，嘗傭工于浮梁，歲饑艱食。浮梁民負(fù)其傭重，盡遣逐之，遂行劫奪。二縣兇民遂各集黨千余人，互相仇殺。”這場斗爭的結(jié)果，影響很大，甚至使當(dāng)時景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)暫停，使明代民窯主要青料——陂塘青的來源都斷絕了。

（三）石子青

    亦稱“無名子”，產(chǎn)于江西?！度鹬莞尽罚?#8220;上高縣天則崗有無名子，景德鎮(zhèn)用以繪畫瓷器”；《正字通》：“盧陵新建產(chǎn)黑赭石。磨水畫瓷坯，初無色，燒之成天藍(lán)。景德鎮(zhèn)取諸婺源，名畫燒青，一曰無名子。”明正德時燒制的濃中帶灰的青花器，使用的彩料就是石子青

（四）回青

    石青中之最珍貴者。有產(chǎn)于西域、新疆、云南等多種說法。此料發(fā)色菁幽泛紫，可作燒制瓷器原料，若單獨(dú)使用則渾散不收，故多與石子青混合使用。其中分上青：混入石子青10%，用于混水（填色），發(fā)色青亮；中青：混入石子青40%，用于設(shè)色（勾勒輪廓），筆路分明清晰。”配制時二者比例不同，則呈色各異，《江西大志·陶書》：“回青淳，則色散而不收；石青多，則石沉而不亮。”嘉靖青花濃重鮮艷的藍(lán)色，正是掌握了回青與石子青恰當(dāng)?shù)呐淞媳壤慕Y(jié)果。明正德時已出現(xiàn)，嘉靖時成為當(dāng)時青花的標(biāo)志。明宋應(yīng)星 《天工開物·回青》：“回青乃西域大青，美者亦名佛頭青。”《明史·呂坤傳》：“至饒州磁器，西域回青，不急之須，徒累小民敲骨。”《窺天外乘》：“回青者，出外國。正德間，大鐺鎮(zhèn)云南，得之，以煉石為偽寶。其價，初倍黃金，已知其可燒窯器，用之果佳。

（五）浙料

    又稱浙青，產(chǎn)于浙江紹興、金華一帶。國產(chǎn)料中以浙料最為上乘，其發(fā)色青翠，明代萬歷中期至清代，景德鎮(zhèn)官窯青花器均采用此料。

（六）珠明料

   由天然鈷土礦煅燒而成，是青花主要著色原料。云南、福建、江西等省均有生產(chǎn)。劉秉誠在《天工開物》記載幾種青料中注釋曰：“無名異”......有時指鈷土礦（鈷與二氧化錳共存的礦物）。因為鈷能呈現(xiàn)青色，所以配制為瓷器上的青花料。“回青”這里指用作陶瓷上青花料的某些鈷土礦，我國高漮《遵生八箋》中“宣窯之青乃蘇勃泥青”與Asbolite讀音似有接近之處。明初，西文學(xué)習(xí)中國的制瓷技術(shù)已制出了青花瓷器，稱為“阿拉伯藍(lán)色瓷器”。因此，西文的青花料或鈷華或某種含鈷的藍(lán)色玻璃（Smalt）甚至用鈷料繪花于瓷坯上的苦干技巧，也有可能由某些渠道產(chǎn)生交流。16世紀(jì)，德國礦床的含鈷礦石一度被西文用來制造藍(lán)色玻璃Smalt。同時，Smalt的發(fā)音也近似于古書中記載的蘇麻離青。國內(nèi)的鈷土礦以云南宣威、會澤、呈貢等地產(chǎn)者較好，習(xí)慣稱為珠明料。一般好的青花是鈷、錳、鋁等的適當(dāng)配合，國內(nèi)的鈷土礦含錳偏高，而外來的Smalt則比較低。

    對珠明料進(jìn)行加工處理后,就可以做青花料，這樣的料不但彩繪好畫，而且可以避免產(chǎn)生各種缺陷。

（七）化學(xué)青料