制作時間：30分鐘
巧克力蛋糕
準備食材：
主料：100克巧克力，100克黃油，4個雞蛋，50克面粉，50克糖
輔料：鹽，油，50克杏仁
制作過程：
1 巧克力切碎，中火與黃油化開，倒入碗中；將4個蛋黃一邊攪拌，一個一個的倒入巧克力汁中，充分攪拌；加入面粉，攪拌均勻；蛋白加入一點鹽，打發(fā)；加入50克糖，再打3分鐘，將蛋白和之前的巧克力蛋液混合均勻
2 準備模具，在上面抹上油和糖，省的不好脫模；將面糊倒入模具中，先倒三分之二，撒上杏仁，再將剩下的倒入即可
3 烤箱預(yù)熱180度，烤25分鐘即可。擺盤的時候，可以將奶油打成奶泡狀，配在蛋糕旁邊
奶酪蛋糕
材料：
奶油奶酪250g（提前室溫軟化1小時）雞蛋4個（要用冰凍3天以上的蛋）無鹽黃油45g（室溫軟化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1湯勺
1 軟化的奶油奶酪，隔60度熱水。先用橡皮刮刀拌開。
2 加入3/4牛奶（60ml），用手動打蛋器拌勻。
3 加入軟化的黃油，攪拌均勻。
4 攪拌均勻的奶酪糊要均勻順滑，無顆粒。放在一旁備用。
注：以上整個過程都是隔熱水進行的。
1 分離蛋白和蛋黃，蛋白先放冷藏保存。蛋黃打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌勻。
2 加入過篩的低粉攪勻。
3 加入橙汁攪拌均勻。
4 芝士糊離開熱水，將蛋黃糊拌入芝士糊中攪拌均勻備用。這時面糊是溫溫的～
5 攪拌好的樣子。
1 開始打蛋白，蛋白從冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。
2 之后可以改為中慢速，繼續(xù)打至細泡加入1/3砂糖繼續(xù)打。
3 打到紋理漸漸清晰，濕性發(fā)泡之前，加入最后1/3砂糖。
4 打至圖中濕性發(fā)泡狀態(tài)。
5 將之前拌好的芝士蛋黃糊倒入蛋白中，先用打蛋器輕而快的畫大圈將表面拌均。
6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌勻。翻起拌勻。然后倒入模具中，輕敲一下。熱水浴法（水量要在1-2厘米）放入預(yù)熱200度的烤箱烤15分鐘，然后降到180度烤15分鐘。再降到150度烤30分鐘。室溫或冷藏定性后取出。
平時你怎么分蛋？妍色用過好多方法，還是覺得自己發(fā)明的這個方法最好用！～介紹給你，就用一個湯勺就好了！伸進蛋液中，舀起蛋黃，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也試試～ tips：
1）乳酪和黃油都要事先軟化，這樣做出的蛋糕品質(zhì)才好。
2）拌乳酪的時候要有耐心，要拌到無顆粒才行。
3）拌乳酪要記得隔熱水噢～
4）蛋白請注意打到濕性發(fā)泡。
5）要用水浴法蒸烤，記得熱水要加足，如果中間烤到熱水不足了，要再添加。
6）看清楚最后攪拌的方法，先用打蛋器畫大圈，再用刮板拌。
7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小時才能食用。
8）切乳酪蛋糕最好的辦法就是用熱刀，切一次就要洗干凈，再熱一次～～超好用，你試試！
提拉米蘇一直是甜點中的經(jīng)典，也是我最愛的味道之一，記得上一次做提拉米蘇已經(jīng)是春天的事情，那時候很忙，疲憊的走在回家的路上，只要一想著家里有提拉米蘇等著我，就覺得好幸福，走路有勁了，腳步也加快了。
這幾天想著做提拉米蘇主要是因為媽媽在北京，我老家在黑龍江，爸爸媽媽因為還要工作，沒辦法常常來北京，媽媽這次是休了年假來的，媽媽也是愛吃甜食的，不過她沒有吃過提拉米蘇，所以特地做給她吃的，媽媽說很好吃！~
這次用的依然是戚風(fēng)蛋糕做底，因為考慮到她可能比較喜歡和習(xí)慣這個味道！~
提拉米蘇參考了菁制美食的方法，十分感謝。
材料：
馬斯卡邦奶酪250g，動物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黃3個，糖50g，糖水50g。濃咖啡250g。無糖可可粉適量。
制作方法：
1 將馬斯卡邦奶酪攪打至順滑，避免過分攪打，否則奶酪會變稀。
2將動物性奶油攪打至5分發(fā)。
3將吉利丁片在冰水中浸泡至軟。
4蛋黃+糖攪打至發(fā)白變稠。
5將煮滾的一半糖水倒入蛋黃液。
6將隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黃液中
7將馬斯卡邦奶酪混入蛋黃糊中攪拌均勻
8加入咖啡酒攪拌均勻。
9將打好的奶油和馬斯卡邦混合，奶酪糊就做好了
10將戚風(fēng)蛋糕片成2片，先將一片鋪入8寸活底圓模，均勻刷上糖水和咖啡液。然后鋪一層奶酪，再鋪一次蛋糕和奶酪。提拉米蘇就做好了，刮平表面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時。吃之前撒上可可粉。
戚風(fēng)蛋糕采用了君之推薦的配方，十分感謝。
材料：雞蛋5個，砂糖30g（入蛋黃糊），牛奶40g，植物油40g，低粉85g，砂糖60g（入蛋白）
做法：
蛋黃糊部分：
1分離蛋黃蛋白，蛋黃加入30g糖攪拌均勻至糖化，不要打發(fā)。
2加入牛奶攪拌均勻。
3加入植物就攪拌均勻。
4篩入低粉輕輕攪拌至面粉無顆粒，均勻順滑。蛋黃糊蓋上濕布備用。
蛋白部分：
5蛋白用中速攪打出大泡，打入1/3糖，繼續(xù)攪打。
6攪打至泡沫較細膩，加入1/3糖。
7繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)問路，把剩余的糖加入。
8攪打至濕性發(fā)泡，拉起出出現(xiàn)彎勾形狀。
9繼續(xù)攪打至硬性發(fā)泡，這時彎勾變成直立短小堅挺的狀態(tài)。
10然后將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀采用從上至下翻拌的方式將其拌勻。
11將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均勻。
12迅速倒入準備好的8寸圓模中，振出氣泡，刮平表面。
13送入預(yù)熱10分鐘的170度爐中烘烤約1小時，出爐后倒扣于網(wǎng)架上，冷卻后取出。