2.鹿茸：雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角，分干鹿茸和鮮鹿茸。甘咸，溫，歸腎、肝經(jīng)，無毒。具有補(bǔ)腎壯陽、生精強(qiáng)骨、調(diào)沖任、止崩漏、溫寒止帶、托毒生肌、固本扶陽等保健功效。用途：制保健品、藥品、泡酒、滋補(bǔ)膳食等。

    3.鹿頭：味平，部位不同功效各不同。具有補(bǔ)益精氣、補(bǔ)骨髓、益腦、神經(jīng)衰弱、偏上正頭痛。治虛勞、消渴(糖尿病)、多夢(mèng)健忘等保健功效。用途：多以煮食或熬膠服之。

    4.鹿唇（鹿臉）：古代上八珍之一。具有美容養(yǎng)顏，治療口齒不清、流涎等保健功效。用途：可用于醬、扒等。

    5.鹿心：心肌堅(jiān)實(shí)，內(nèi)存心血，令人悅澤。具有送氣補(bǔ)血，安神，治心悶、健忘、心虛作痛、驚悸熱感、風(fēng)濕性心臟病、心絞痛等保健功效，效果卓佳。用途：補(bǔ)心、強(qiáng)心。用法：煮鹿心、燒鹿心、醬鹿心等。如：用鹿心治心臟病多以朱砂0.9克，鹿心1個(gè)，將鹿心切開放入朱砂，或蒸或燒至熟，朱砂與鹿心一起吃下。爆鹿心：主要原料鹿心300 克，蛋清1 個(gè)，水發(fā)香菇50 克，玉蘭片50 克，豌豆50 克，蔥、姜、蒜未各12 克，濕淀粉25 克，植物油100 克，精鹽、味精、清湯適量。功效：補(bǔ)心疏郁，對(duì)勞心膈痛、心悸有一定的食療作用。 

    6.鹿肝：質(zhì)地較輕，細(xì)嫩，斷面紫黑色或暗紅色，味咸。具有補(bǔ)肝益腎、明目養(yǎng)血、補(bǔ)脾駐顏的功效，對(duì)治療女貧血，小兒衰弱及維生素A缺乏癥有明顯療效，甲肝、乙肝及各類肝病、眼病的治療也有其特效。用途：制作烘干制品，制作菜肴，如枸杞蒸鹿肝、手掰鹿肝等。用法：煮熟食用或研末配中藥，每日二次每次10-12克。

 
    7.鹿胎：分水胎和鹿仔。甘、咸、溫、無毒，溫腎壯陽，補(bǔ)虛生精、調(diào)經(jīng)。具有補(bǔ)血、益腎、調(diào)經(jīng)，治精血不足、腰膝酸軟、虛勞、月經(jīng)不調(diào)、不孕、崩漏、帶下等保健功效。增強(qiáng)免疫力。用途：用于月經(jīng)不調(diào)、宮冷不孕、崩漏帶下、腎虛體弱、結(jié)核、肝炎，用于制膏、粉、丸、散、烤食、燉、煮等。

    8.鹿肚（腸）：肚，由四部分組成。腸，分小腸、大腸、直腸。健胃，益脾助消化，促吸收。具有補(bǔ)肝、滋血明目、肝臟虛弱、血虛萎黃、夜肓、目赤、補(bǔ)中益氣、健胃強(qiáng)身等保健功效。用途：治消化不良。用法：煲湯、熘、熗拌、涮食、爆、鹵、熏等。

    9.鹿腎：味甘、平、無毒。具有補(bǔ)腎氣、益精髓、補(bǔ)中、安五臟、壯陽氣等保健功效。對(duì)腎虛、腰膝勞損、腿軟無力有效。用途：治腎虛耳聾，可用于熘、炒、煮粥、燒烤等。

    10.鹿舌：是鹿的味覺和咀嚼器官。具有補(bǔ)虛，治口吃，消渴，通肌理等保健功效。用途：可扒、醬等。

   11.鹿鞭： 帶睪丸，包括干鞭和鮮鞭。甘、咸、溫，歸肝、腎、膀胱經(jīng)。具有補(bǔ)腎精、壯骨陽、強(qiáng)腰膝等保健功效。主治腎虛勞損，腰膝疼痛，耳聾耳鳴、陽痿、遺精、早泄、宮寒不孕、帶下清稀，下乳。用途：煎湯，煮食，入丸、散，泡酒，紅燒、烤、燉等。

    12.鹿血：包括干鹿血和鮮鹿血。含多種人體需要但無法合成的氨基酸、微量元素、酶類、維生素及生物活性成分，是不可多得的高級(jí)保健食品。具有補(bǔ)虛損，益精血，健脾壯體，解痘毒、藥毒，治心悸、失眠、健忘、跌傷，抗衰老、治風(fēng)濕和類風(fēng)濕，增強(qiáng)性功能等保健功效。用途：制鹿血酒、蒸鹿血糕、鹿血豆腐、鹿血口服液、鹿血粉、桂圓肉燴鹿血等。

    13.鹿尾：包括干鹿尾和鮮鹿尾。甘、咸、溫。具有暖腰膝、益腎虛，被腎陽，益精氣，補(bǔ)氣養(yǎng)血等保健功效。用途：主治滑精、遺精，腎虛腰脊疼痛，屈伸不利，頭昏耳鳴?？杉t燒、燜、煲湯．入丸，泡酒等。

    14.鹿蹄肉：甘、平。具有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)虛祛風(fēng)、除濕止痛、養(yǎng)顏，潤(rùn)滑肌膚，暢通乳脈等保健功效。用途：主治風(fēng)寒濕痹、腰腳散痛?？芍笫场?、紅燒、醬、燜、煲湯等。

   15.鹿骨： 味甘，微熱，無毒。肢體骨，可煲湯、泡酒，熬膠。脊骨，可煲湯、熬膠。頭骨，熬膠、泡酒、熬湯。軟骨，包括月伢骨和胸骨柄等，可制作高檔補(bǔ)鈣制劑，也可燉、炒、燒等。具有補(bǔ)虛羸強(qiáng)筋骨，安胎下氣，續(xù)絕傷，治風(fēng)濕痹痛等保健功效。用途：制鹿骨膠，鹿骨注射液；接骨，美容，益腸胃，強(qiáng)精補(bǔ)髓，驅(qū)筋骨冷痹，制鹿骨醬、鹿骨粉，泡酒，煨、燉、脊骨煲清湯等。

    16.鹿筋：包括干筋和鮮筋。位于四肢末端、肌腱和蹄之間。濕，味淡，微咸。具有強(qiáng)筋壯骨、生精益髓、補(bǔ)肝腎、補(bǔ)陽、除風(fēng)濕、益關(guān)節(jié)等保健功效。用途：治療腰椎疼痛、勞損續(xù)絕、大壯筋骨、手足無力及腳轉(zhuǎn)筋，還可以制成醫(yī)療上的縫合線等。可煮湯、紅燒、涼拌、燒烤，泡酒，入丸、散等。

    17.鹿角帽（鹿茸盤，鹿花盤，鹿脫盤，鹿角盤）：鹿角帽同鹿角二者實(shí)屬一物，不同的是鹿角的骨化程度低于角盤。行血、消腫、益腎、治陽痿遺精、虛勞內(nèi)傷、瘀血作痛、腰脊疼痛、瘡瘍腫毒及各種腺體炎癥。溫腎補(bǔ)虛、強(qiáng)筋壯骨、活血化腫、下乳消散瘀。“梅花鹿鹿角盤”，對(duì)身體各部分不明節(jié)子、瘤子、腫塊、異物有特效！用法：煎湯內(nèi)服，每日3-5克，或補(bǔ)用研未調(diào)敷。

 
    18.鹿角：同鹿角盤（鹿角帽）二者實(shí)屬一物，不同的是鹿角的骨化程度低于角盤。鎊成薄片或研為細(xì)末用。味甘、咸，性溫。主治產(chǎn)后無乳、婦女乳房腫脹、乳腺炎、乳腺增生，乳腺癌、子宮肌瘤、子宮寒冷、崩漏帶下、虛勞內(nèi)傷、腎陽不足、腰脊酸痛、腎虛陽痿、陰證瘡瘍、乳癰初起紅腫熱痛及各種腺體炎癥、痄腮等。浸酒飲服或研沫沖服。

    19.鹿肉：肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特點(diǎn)，它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅、 和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一。可根據(jù)不同菜系，不同人群的口味，由廚師采用不同的方法加工。常用的烹調(diào)方法有：燒、炒、炸、熘、爆、煎、炮、燜、燉、氽、滑、拌、蒸、鹵、醬等十余種。

    20.鹿油：痛乳死腫，面皮干瘡皮，柔皮膚，通腰理。用法：內(nèi)服外涂。

    21.鹿脂：味辛、溫、無毒。微膻、質(zhì)硬、滑膩。具有除瘡，催乳，治療痛腫死肌、頭風(fēng)等保健功效。用途：食用催乳，制美容化妝品。治面部皰瘡。溫中散寒通肌理、治痛腫、四肢不隨、面瘡等。用法：外用頻頻涂敷。

   
    22.鹿肺子：味甘，微寒，無毒性；可補(bǔ)肺，養(yǎng)肺，止咳，是一種即珍貴又天然純凈的食補(bǔ)材料！主要治療咳嗽、哮喘?？梢杂行Ц纳菩募」┭蛔恪鈵?、心慌、咳嗽、冠心病、腦動(dòng)脈硬化、糖尿病及肺部不適等癥狀。用法是：將曬干的鹿肺研成粉，加入少許水一同連溫開水沖服。

    23.鹿髓：梅花鹿或馬鹿的骨髓或脊髓。味甘，溫入肺、肝、腎三經(jīng)。功效主治：補(bǔ)陽益陰，生精潤(rùn)燥，用于虛勞羸弱，肺痿咳嗽，陽痿，血枯等癥。用法用量：內(nèi)服：熬膏、酒煮，9-30g；或入丸劑。外用：適量，涂敷。

    24.鹿皮：性溫，味咸，無毒。功效：補(bǔ)氣、澀精、斂瘡。主治：腎虛滑精、白帶血崩、外用治痿瘡。炮制：用溫水浸泡，去凈毛、垢，切成小塊，風(fēng)干。用法與用量：內(nèi)服：煎湯，9~12克；外用：燒灰調(diào)涂。

    綜述：鹿的全身都是寶。鹿茸可以入藥，其作用是消炎以及對(duì)外傷有特殊療效。鹿茸是雄鹿頭頂初生之角，在尚未骨化前為珍貴補(bǔ)藥之一。鹿茸含有硫酸鈣、碳酸鈣和膠質(zhì)軟骨，可生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)筋健骨。在醫(yī)藥上可作興奮劑、鎮(zhèn)靜劑，可治療心臟病、神經(jīng)衰弱等癥。鹿茸有包治百病的美稱，其用法是泡酒喝或沖水喝等；鹿眼眵專門治療抽筋、抽風(fēng)等病，鹿眼珠能治療和預(yù)防各種眼病；鹿鞭主要治療男性陽痿及性機(jī)能減退癥，對(duì)腰腿痛也有療效。其用法有多種，一般是泡酒喝，也可蒸熟后吃或燉湯喝；鹿心、血備受獵人的喜愛，它能治療各種心臟病，一般是現(xiàn)打現(xiàn)喝，或用溫水泡著喝，切忌用酒泡；鹿膝蓋骨可用來治療關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病等；鹿尾有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、活血之功能；鹿胎主要治療婦女不育癥和月經(jīng)不調(diào)等癥；鹿肝主治夜盲癥，并增強(qiáng)視力；鹿肺主要治療咳嗽，用法是：將曬干的鹿肺研成粉，加入少許水一同連溫開水沖服。