原料：雞胸肉約200克，清湯1500克左右；藏紅花3-5克；雞蛋清50克；鹽，味精，紹酒，雞油，胡椒粉，玉米粉，蔥姜水。
   
    做法：
    1、雞脯肉洗凈，去掉筋、膜后剁成肉泥。藏紅花用一小碗開水泡開。
    2、雞肉泥中加入蔥姜水泡開，加入少量清湯以及鹽，味精，紹酒，雞油，胡椒粉，玉米粉，蔥姜水，攪拌成糊狀。
    3、鍋置火上，放入清水燒開，用調(diào)羹將雞肉泥一勺一勺舀入水中綽熟后放入小湯碗中，同時在湯碗里加入泡開的藏紅花及水。
    4、清湯加入鹽，味精調(diào)味后也均勻地澆在湯碗內(nèi)。