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許多人都喜歡吃半熟的雞蛋，俗稱“太陽蛋”，認(rèn)為這樣的雞蛋鮮嫩且營養(yǎng)豐富，其實不然，吃半熟雞蛋對身體健康是無益的。
“太陽蛋”的營養(yǎng)價值并不高，甚至比熟雞蛋的營養(yǎng)價值低。生雞蛋中的蛋白質(zhì)不易被人體吸收，半熟的雞蛋內(nèi)部結(jié)構(gòu)還沒被高溫完全分解，有些物質(zhì)仍然處于生雞蛋物質(zhì)的范疇，就不利于人體的吸收了。因此，食用雞蛋最好是完全煮熟，這樣吃用才最有營養(yǎng)價值、最安全。雞蛋的烹調(diào)方式以水煮、雞蛋羹、蛋花湯、烘烤的雞蛋餅等較好。 另外，生雞蛋中還有大量的病毒細(xì)菌，沙門氏菌就是其中一種，半熟雞蛋雖然被加熱過，但大部分細(xì)菌仍熱按存在于為熟的流質(zhì)中，這會導(dǎo)致使用者出現(xiàn)腹瀉的一系列癥狀。 據(jù)相關(guān)報道，曾有居民在進(jìn)食港式早餐半生熟"太陽蛋"后，出現(xiàn)吐瀉及頭痛跡象，專家提醒市民宜將雞蛋徹底煮熟才可食用。 美國食品藥物管理局曾發(fā)表調(diào)查報告列出高危一族尤其要留意，其中包括兒童、孕婦、老人、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士等等，他們最容易受沙門氏菌感染。為避免再有病人在食用半生熟蛋后感染沙門氏菌致死，美國政府決定在雞蛋盒上貼有標(biāo)簽，呼吁市民須煮熟雞蛋才可食用。 |
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來自： 蘭萍寶貝 > 《養(yǎng)生》
