糖尿病患者全方位調(diào)理驗(yàn)方---少吃粥少喝湯糖尿病專欄 2008-04-04 08:51:35 閱讀219 評(píng)論9 字號(hào)：大中小 訂閱 研究表明，在其他配菜完全相同的情況下，糖尿病人早餐進(jìn)食稀飯后，第30分鐘、60分鐘、120分鐘的血糖含量，都比進(jìn)食以等量大米煮成的干飯高出約1/3，幾乎和進(jìn)食用溫開水沖開的相同能量的葡萄糖水平差不多。 專家提醒，糖尿病病人早餐后、午餐前的血糖是一天中較難控制的血糖時(shí)段, 如果能堅(jiān)持吃以干飯為主的早餐, 將有助于這段時(shí)間血糖的控制, 進(jìn)而有利于全天血糖的控制。 一半患者不知患糖尿病 糖尿病已經(jīng)成為世界性頑疾。世界衛(wèi)生組織估計(jì)，全世界有1.8億人患有糖尿病，這一數(shù)字很可能到2030年將至少翻至一倍。2005年，估計(jì)有110萬(wàn)人死于糖尿病。在未來(lái)10年內(nèi)，如果不采取緊急行動(dòng)，糖尿病死亡人數(shù)將增加50%以上。 世界各地的糖尿病患者中有90%的人都是Ⅱ型糖尿病。其特點(diǎn)是發(fā)病時(shí)即使血糖已經(jīng)很高了，但癥狀仍不明顯，很多直到出現(xiàn)并發(fā)癥才被診斷出來(lái)。在中國(guó)，可能有一半患者并不知道自己患有糖尿病。 控制體重預(yù)防糖尿病 這種疾病可能損害心臟、血管、眼睛、腎臟和神經(jīng)，影響人體每一個(gè)細(xì)胞的代謝。患糖尿病15年后，大約2%的患者會(huì)因?yàn)?/font>糖尿病性視網(wǎng)膜病失明，10%左右的患者視力嚴(yán)重下降，50%的糖尿病患者會(huì)患上糖尿病性神經(jīng)病。此外，糖尿病是導(dǎo)致腎衰竭的主要原因之一，10%~20%的糖尿病患者死于腎衰竭。糖尿病增加了患心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)，50%的糖尿病患者死于心血管疾病?？傮w來(lái)說，糖尿病患者死亡的危險(xiǎn)比未患糖尿病的同齡人至少增加一倍。 對(duì)于糖尿病，目前人類還沒找到根治的辦法。醫(yī)學(xué)界一致認(rèn)為，最好還是通過飲食和生活方式的調(diào)整，來(lái)預(yù)防疾病的發(fā)生。勞干誠(chéng)表示，從控制體重防止肥胖結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)入手，就可以控制絕大部分的糖尿病發(fā)病。 每餐只吃八分飽 對(duì)于腰圍超過80厘米，出現(xiàn)超重或肥胖的人士，以及有糖尿病家族病史的人來(lái)說，控制體重至關(guān)重要。很多時(shí)候，越胖的人吃得越多，吃得越多越容易餓，如此惡性循環(huán)，體重根本無(wú)法控制。其實(shí)，“餓得手發(fā)抖、心發(fā)慌”很多時(shí)候不是真正的饑餓，而是低血糖的癥狀。 頓頓飽餐，為什么還會(huì)出現(xiàn)低血糖呢？據(jù)介紹，胰島素是一種調(diào)節(jié)血糖的激素，飽餐過后，大量的食物會(huì)通過消化道轉(zhuǎn)換成葡萄糖進(jìn)入血液，這時(shí)胰腺會(huì)分泌出大量的胰島素來(lái)降低血糖。吃得越多，胰島素分泌得越多。在血糖已經(jīng)降到正常水平之后，胰島素往往會(huì)“剎不住車”，出現(xiàn)過量分泌，這時(shí)血糖就會(huì)被消耗到正常水平以下，人們就出現(xiàn)饑餓、手抖、心慌的低血糖癥狀。 多食造成脂肪堆積，組織對(duì)胰島素敏感性下降，胰腺負(fù)荷加重。長(zhǎng)此以往，總有一天，胰島素的分泌速度會(huì)趕不上血糖利用的速度，人體就會(huì)出現(xiàn)血糖高于警戒線的情況，這就是糖尿病。 現(xiàn)代人患糖尿病增多，主要是由不良生活方式引起的?？偟膩?lái)說，就是吃得太多太好，動(dòng)得太少，導(dǎo)致大量食物轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在身上。 按照目前一般人的活動(dòng)量和多肉的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)看，吃8分飽其實(shí)剛剛好，也不會(huì)額外增加腸胃的負(fù)擔(dān)。 有人認(rèn)為單憑運(yùn)動(dòng)就可以控制體重，其實(shí)，飽食后再過量運(yùn)動(dòng)對(duì)身體的傷害更大，一方面飽食會(huì)加重腸胃等器官負(fù)擔(dān)，而過量運(yùn)動(dòng)又會(huì)加重心肺負(fù)擔(dān)，等于給身體上了兩道“枷鎖”。 第二，少吃粥少喝湯少吃甜食。 在對(duì)31例Ⅱ型糖尿病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)追蹤后，他們發(fā)現(xiàn)，在其他配菜完全相同的情況下，糖尿病人早餐進(jìn)食稀飯后，第30分鐘、60分鐘、120分鐘的血糖含量，都比進(jìn)食以等量大米煮成的干飯高出約1/3，幾乎和進(jìn)食用溫開水沖開的相同能量的葡萄糖水平差不多。 吃稀飯為什么比吃干飯更易引起血糖升高？勞教授說，淀粉由淀粉顆粒組成, 植物種子或根莖中的淀粉并不溶于水, 加熱才能促進(jìn)它在水中溶解。加熱和水的存在使淀粉顆粒膨脹, 從而使包裹它們的包膜破裂, 淀粉膠化, 加熱時(shí)間越長(zhǎng), 這種作用越徹底, 進(jìn)食后越能廣泛與消化液接觸而被吸收。另外, 稀飯和干飯含水量不同, 由于物理性狀的區(qū)別, 也會(huì)影響它們?cè)谖竿Ａ舻臅r(shí)間, 影響它們?cè)谛∧c消化吸收的速度。因?yàn)樯鲜鰞蓚€(gè)因素，導(dǎo)致進(jìn)食稀飯后胃的排空時(shí)間比較短, 更容易引起血糖升高。研究發(fā)現(xiàn)，不僅喝粥如此，喝湯也有類似的作用。 糖尿病病人早餐后、午餐前的血糖是一天中較難控制的血糖時(shí)段, 這除了與清晨對(duì)抗胰島素的各種激素分泌較多, 肝臟產(chǎn)生大量的葡萄糖有關(guān)外, 可能還與病人早餐的質(zhì)、量、烹調(diào)方法與午、晚餐有較大區(qū)別有關(guān)。如果能堅(jiān)持吃以干飯為主的早餐, 將有助于這段時(shí)間血糖的控制, 進(jìn)而有利于全天血糖的控制。 生活中，經(jīng)常有人抱怨自己吃得很少，卻莫名其妙惹上一身“富貴病”，如糖尿病、脂肪肝等。勞教授解釋，他們雖然米飯吃得不多，可攝入的脂肪卻不少，尤其是菜中的油多，很容易不知不覺致人肥胖。其實(shí)按照現(xiàn)代人的活動(dòng)量，每人每月吃半斤油就差不多了。攝入的過量油脂都會(huì)變成脂肪，成為人體的“包袱”。 體重超重或肥胖的人，應(yīng)經(jīng)常關(guān)注自己的體重。最好在每天固定時(shí)間如起床后、睡覺前稱體重，一旦發(fā)現(xiàn)體重有增長(zhǎng)的苗頭，就應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食， 并輔以適度運(yùn)動(dòng)，盡量把糖尿病扼殺在“搖籃”中。 |
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