原料：面250克、甜脆玉米20克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、醬油30ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克

做法：

1.和面時用涼水，并且加入少許的鹽可以使面疙瘩更加筋道。面團和好后餳15分鐘，然后搓成小條，切成一厘米見方的小塊，用手稍稍搓幾下。胡蘿卜、黃瓜洗凈后也切成相同大小的方塊備用；

2.鍋中的水燒沸，然后放入面疙瘩，用漏勺劃散以防粘連，水開后點兩次水，將面疙瘩煮至約7-8成熟后撈出過涼水，然后淋入少許的食用油，防止粘連；

3.炒鍋中加入少許油燒熱，放入胡蘿卜粒先炒半分鐘，然后放入面疙瘩炒香；

4.淋入醬油，加入白糖、鹽炒至上色，然后再倒入黃瓜、玉米炒勻，最后撒上適量白胡椒即可。

  炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜，營養(yǎng)又好看。對于忙碌的上班族來說，可以一次稍微多做些面疙瘩，淋好油后放入冰箱保存，隨做隨拿，假如自己喜歡的各式蔬菜、肉類，非常的方便；

  和面用涼水并且加入鹽，能使面更加筋道，這是很多主婦度知道的，對于炒疙瘩也很適用。炒好的疙瘩應該是粒粒分明，蔬菜脆脆的，疙瘩彈彈的才好吃。除了和面以外，煮疙瘩也很關鍵，煮到八成熟下鍋一炒正好熟透，這時的炒疙瘩才最地道；

  很多主婦在搟面尤其是面條、薄餅時，難免都會粘案板，即使撒上一些薄面也很難避免，下次不妨撒上一些玉米面，粘案板的情況就會解決了。玉米面顆粒大，手感比較粗，防止白面粘連非常有效，最后只需將搟好的面提起輕輕抖幾下，玉米面就會掉落，保證面條也光滑，案板也光滑；

  煮疙瘩時可以將面撈起用手掐幾下，感覺外面已經熟了，中間還有微微的白點即可，千萬不能煮過了，否則下鍋一炒就成面糊了；