根據(jù)本人多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)膳服務(wù)公司發(fā)展到一定規(guī)模后都將面臨著一個(gè)難以突破的瓶頸階段。比如曾經(jīng)在東莞紅紅火火、叱咤風(fēng)云的鴻俊、華廚、好幫手及鴻泰興公司，還有曾經(jīng)上市讓人羨慕的福記及準(zhǔn)上市的七號(hào)公司，都只是曇花一現(xiàn)。在全球金融危機(jī)的困境中，有些老板想到了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，比如搞農(nóng)產(chǎn)品配送、冷鏈加工、熱鏈配送進(jìn)行產(chǎn)業(yè)工業(yè)化，甚至有些人還搞一些農(nóng)業(yè)基地以爭(zhēng)取國(guó)家的財(cái)政支持。有些老板一時(shí)也想不到好的辦法，不是苦苦支撐，就是斷臂求生。窮則通，通則達(dá)。結(jié)合金開喜公司的現(xiàn)狀，尤其在資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題的前提下，我覺(jué)得走加盟連鎖管理有效利用公司品牌這條道路應(yīng)當(dāng)是一劑良方。

一．實(shí)行加盟連鎖管理的必要性；

1、  資金鏈的制約，使得公司發(fā)展緩慢。我公司目前存在的主要問(wèn)題有五個(gè)：一是營(yíng)運(yùn)資金短缺，二是采購(gòu)及配送混亂，三是業(yè)務(wù)疲軟，四是現(xiàn)場(chǎng)管理不規(guī)范無(wú)體系，五是人事招工難無(wú)系統(tǒng)培訓(xùn)；第一個(gè)問(wèn)題尤其嚴(yán)重，它最大的制約了其它職能部門的正常發(fā)揮，并給公司的項(xiàng)目點(diǎn)管理帶到了極大的麻煩，比如網(wǎng)點(diǎn)急要的干貨調(diào)料等等經(jīng)常無(wú)法到位，需要的維修及整改也無(wú)法及時(shí)跟進(jìn)，這種矛盾一到開新廠就徹底爆發(fā)了，基本沒(méi)有成功的案例。比如去年的河源龍記、徐副記，今年的大銀廠，都是以失敗而告終。

2、  可以拓展融資渠道，規(guī)避金融風(fēng)險(xiǎn)，公司壯大無(wú)瓶頸制約。一個(gè)公司如果靠銀行貸款求生存求發(fā)展，將是一個(gè)致命的錯(cuò)誤。我司目前的融資渠道比較單一，主要有以下幾點(diǎn)：一是拖欠供應(yīng)商貨款，二是嚴(yán)重依賴銀行貸款。因?yàn)樾枰①Y的項(xiàng)目太多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了企業(yè)的造血能力，所以公司經(jīng)常出現(xiàn)資金緊張的局面，最終的結(jié)果是每月員工的工資發(fā)放是一拖再拖，供應(yīng)商因?yàn)槟貌坏截浛罱?jīng)常斷糧斷油。此時(shí)，如果能將社會(huì)上的閑散資金有效的納為已用，將是一本萬(wàn)利的生意。只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，既可壯大自己且又無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。

3、  輸出優(yōu)秀管理模式，快速?gòu)?fù)制，實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速壯大。一個(gè)公司的健康發(fā)展離不開優(yōu)秀的管理模式，而優(yōu)秀管理模式的建立離不開優(yōu)秀的專業(yè)人才。據(jù)同行獲悉了解，我公司目前擁有的高層管理人員可以說(shuō)在整個(gè)東莞幾無(wú)敵手，所以建立一整套加盟管理的經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)該輕車熟駕。但是為什么一直以來(lái)，我們現(xiàn)有的項(xiàng)目點(diǎn)管理一直是臟亂差呢，這可以從上述第一點(diǎn)第二點(diǎn)看出來(lái)。不是人不行，而是公司的支持力度不行。所以我們要揚(yáng)長(zhǎng)避短，有效的發(fā)揮人才的優(yōu)勢(shì)。

4、  他山之石，可以攻玉。中國(guó)是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目前所走的路是一些工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家曾經(jīng)走過(guò)的舊路，所以西方的餐飲巨頭是我們學(xué)習(xí)的榜樣。百勝餐飲集團(tuán)透露，肯德基將在地域和價(jià)格方面擴(kuò)大特許加盟店選擇范圍，除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無(wú)錫等合資公司以及浙江全省暫時(shí)未開放特許加盟業(yè)務(wù)以外，其余所有二、三線城市都將開放特許加盟。

二．加盟辦法：

1)        “不從零開始” 的特許加盟。將一家成熟盈利的餐廳轉(zhuǎn)售給加盟者。加盟者不須從零開始，避免了自行接單，招聘開辦，訓(xùn)練及管理員工的大量繁復(fù)的工作，加盟者的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低，提高了成功的機(jī)會(huì)。經(jīng)營(yíng)權(quán)在加盟者，所有權(quán)在我司；

2)        “扶持上路”的特許加盟。類似于賣單，但是不等于賣出去了不管，而是我們將合同轉(zhuǎn)讓給加盟者后，協(xié)助其招聘開辦，訓(xùn)練及管理員工。經(jīng)營(yíng)權(quán)在加盟者，所有權(quán)在我司；

3)        按比例參股合作經(jīng)營(yíng)的特許加盟。對(duì)于較大項(xiàng)目點(diǎn)或風(fēng)險(xiǎn)較大的項(xiàng)目點(diǎn)，加盟商可以采用參股的形式進(jìn)行合作，但是經(jīng)營(yíng)權(quán)及所有權(quán)均在我司。股東只享受利潤(rùn)分成的權(quán)利。

三．金開喜加盟條件

1.        認(rèn)同金開喜的企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化；

2.        有企業(yè)家的精神；

3.        具有大專以上文化學(xué)歷；

4.        具有很好的食堂管理經(jīng)驗(yàn)；

5.        愿意從事服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理；

6.        愿意從事日常經(jīng)營(yíng)事宜；

7.        沒(méi)有犯罪及破產(chǎn)紀(jì)錄；

8.        與金開喜品牌沒(méi)有利益沖突；

9.        具有足夠的資金。

   四．加盟費(fèi)用：

1.        購(gòu)入費(fèi)：新的特許加盟商將會(huì)被授權(quán)經(jīng)營(yíng)一家在營(yíng)運(yùn)之中的金開喜餐廳，每個(gè)餐廳的購(gòu)入費(fèi)會(huì)根據(jù)該餐廳的具體情況進(jìn)行計(jì)算（包括餐廳所有的裝修、設(shè)備、利潤(rùn)、租約及員工轉(zhuǎn)讓）。特許經(jīng)營(yíng)商可以自行安排融資。

2.        特許經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)押金：加盟商每發(fā)展新項(xiàng)目點(diǎn)時(shí)所一次性支付的費(fèi)用。

3.        特許經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)：加盟商每年持續(xù)支付的經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)。

4.        廣告費(fèi)：總部做廣告分?jǐn)偟矫總€(gè)項(xiàng)目點(diǎn)的費(fèi)用。

5.        培訓(xùn)費(fèi)：接店后一年培訓(xùn)所要支付的培訓(xùn)費(fèi)。

五．加盟流程：

1.        查詢金開喜網(wǎng)站特許經(jīng)營(yíng)說(shuō)明介紹或撥打加盟熱線

2.        填寫申請(qǐng)表格email或傳真給總部

3.        第一次面試 （總經(jīng)理）

4.        確認(rèn)資格簽署意向書

5.        在金開喜現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行三天的訓(xùn)練學(xué)習(xí)

6.        接店&正式經(jīng)營(yíng)

7.        從正式提出申請(qǐng)到轉(zhuǎn)店估計(jì)時(shí)間在一周左右

8.        加盟期限：一年，合同期滿后如續(xù)約有優(yōu)先合作權(quán)。

六、連鎖加盟條件的幾大亮點(diǎn)：

1.        “不從零開始”，加盟者可以立即接手一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)正常并且盈利的單店。

2.        限制條件多，總部既注重加盟者資金方面的能力，又注重其經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)以及投資態(tài)度。

3.        加盟者所需支付的費(fèi)用項(xiàng)目較多，加盟費(fèi)用主要分為特許經(jīng)營(yíng)權(quán)費(fèi)、廣告費(fèi)、還包括培訓(xùn)費(fèi)。

4.        加盟者若想成功開店需要通過(guò)六關(guān)，其中包括面試和一周的培訓(xùn)，由此可見金開喜通過(guò)反復(fù)篩選最終才確定合作對(duì)象。

5.        合約期限長(zhǎng)達(dá)一年，可以保證雙方合作持久穩(wěn)定。

七、加盟連鎖對(duì)我們的啟示：

1.        加盟連鎖推廣最重要的一點(diǎn)在于降低了加盟者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，增大了對(duì)投資者的吸引力。

2.        采用直營(yíng)與雙贏式加盟方式相結(jié)合的策略，可實(shí)現(xiàn)了融資和項(xiàng)目點(diǎn)數(shù)的迅速擴(kuò)張。

3.        公司是否采取加盟連鎖的模式需做細(xì)部研究，其可行性分析可以作為后續(xù)研究之重點(diǎn)，目前國(guó)內(nèi)團(tuán)膳同業(yè)對(duì)于加盟連鎖模式尚無(wú)先例。

（以上觀點(diǎn)僅屬個(gè)人言論）