酒塞可以說是鑒別紅葡萄酒品質的第一道門。大多葡萄酒都使用原木酒塞。這是因為葡萄酒被灌入瓶中后，仍然是有生命的，它需要呼吸，這個通道必須是密封而又順暢的。而原木酒塞具有的天然紋理，恰好可以保證葡萄酒與空氣緩慢接觸，在這一過程中，葡萄酒的口味會愈加成熟。相比之下，合成木制的酒塞就無法實現這一要求。倒酒時讓酒瓶貼住杯口，沿杯壁緩緩倒出整個酒杯三分之一的葡萄酒量。這時，最關鍵也是最享受的品酒開始了。

        品酒可區(qū)分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。 
        觀色，首先從眼睛開始，一杯好的葡萄酒應該具備主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對于質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，將酒杯置于腰前，低頭垂直觀察酒的液面，然后，再將酒杯舉到雙眼的高度，觀看酒的顏色和透明度。顏色就好比葡萄酒的臉，它應該是純正而具有通透光澤的。這時再逆時輕輕搖晃洞酒杯，讓葡萄酒掛壁。

        搖晃，從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。同時讓氧氣進入酒內，使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產生香氣。

        聞酒，鼻子是我們試酒時最敏感的器官，鼻尖探入杯內聞酒，香香的葡萄酒有原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。這個步驟里要聞兩次，第一次聞香酒杯不動，只能聞到擴散開來的那部分很淡的香氣。再次聞香時搖動酒杯，促使就的香味充分釋放，如果是好葡萄酒，這一次應該能聞到更加濃郁幽雅的香氣。

        品嘗，應該是先要喝杯清茶漱漱口，除去口腔中異味，然后最好再吃一片檸檬，刺激舌頭的味覺.。先舉起酒杯，頭部稍微后仰，輕輕吸入葡萄酒，每次吸入的酒量應該在6毫升到10毫升之間，然后千萬別急著喝進去，而是應該將口微微張開，輕輕向口內吸氣，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。葡萄酒業(yè)有句古話： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。如果您感到酒香能在口中保持很長時間的話，那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。

       最后是回味，真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。

       這里的必要提醒是：開瓶后放30分鐘，儲存酒窖是儲藏葡萄酒的最佳去處，那里沒有多余的光照和震動，只有恒定的溫度(13℃)、合適的濕度(60%-70%)。在家里，葡萄酒如果一次沒有喝完，將瓶中的氧氣抽掉再塞上塞子，能使酒保持數日而不變質。