花豆腐
     這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品，雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。

     原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個(gè)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。

     制作：
     1、 將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，

加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?
     2、 將豆腐泥做成方場合菜，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用火蒸10

分鐘即可喂食。
     3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。
     特點(diǎn)：形色美觀，軟嫩可口。

     牛奶蛋
     此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養(yǎng)素，這些是嬰兒生長必不可少的營養(yǎng)素，可促進(jìn)大腦、骨骼的發(fā)育，適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。

     原料：雞蛋1個(gè)，牛奶1杯。

     制作：
     1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，把蛋白抽至起泡，待用。
     2、在鍋內(nèi)加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會(huì)兒，再用勺子一勺一勺地把   

調(diào)好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內(nèi)稍煮即成。
     3、注意制作中一定要把蛋黃、蛋白分開。
     特點(diǎn)：蓬松柔軟，是這個(gè)階段嬰兒最佳的食品。

     鮮茄肝扒
     此菜營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的鐵質(zhì)，它幫助構(gòu)成紅血球中的血色素，適合9-12個(gè)月大

嬰兒食用，以補(bǔ)充鐵質(zhì)，防止貧血的發(fā)生。

     原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各少許，淀粉、水各適量。

     制作：
     1、豬肝洗凈，放在生抽、鹽、糖制成的腌料中腌10分鐘，去水后切成碎粒。
     2、番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、面粉，攪拌成

糊狀，用手捏成厚塊，放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色。
     3、番茄洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切塊，放進(jìn)鍋中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝

扒上即成。
     4、制作時(shí)，豬肝制成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。
     特點(diǎn)：軟爛，鮮香。

     魚蛋餅
     此餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素，嬰兒食用對強(qiáng)壯身體大有裨益。

     原料：雞蛋半個(gè)，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。

     制作：
     1、將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內(nèi)研碎。
     2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。
     3、把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化，將餡團(tuán)成小圓餅，放入油鍋內(nèi)煎炸，煎好后把番茄沙司澆

在上面即成。
     4、煎餅時(shí)不要煎老，以免影響嬰兒食用。
     特點(diǎn)：色澤美觀，軟嫩鮮美

     珍珠湯
     此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)，還含有多種維生素及其他礦物質(zhì)。菠菜有補(bǔ)血作用。嬰兒常食用此湯，能促進(jìn)生長發(fā)育，預(yù)防貧血。

     原料：面粉40克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。

     制作：
     1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，搟成薄皮，切成比黃豆粒小的

丁，搓成小球。
     2、蝦仁洗凈，用水泡軟，切成小??；菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切末。
     3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，燒開后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，

加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗內(nèi)，即可喂食。
     4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。
     特點(diǎn)：滑潤，湯鮮味美。

     魚松
     此菜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)易被人體吸收，又含多種磷質(zhì)，是一種強(qiáng)身、健腦的良好食

品。嬰兒食用，有利大腦的發(fā)育。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。

     原料：凈魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。

     制作：
     1、 將魚肉洗凈，放在鍋內(nèi)蒸熟，去骨、去皮，待用。
     2、 將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內(nèi)，邊烘邊炒，至魚肉香酥時(shí)，加入

精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚松。
     特點(diǎn)：味咸甜，松軟鮮香，入口即化。

     黃魚小餡餅
     含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營養(yǎng)素，是嬰兒可口的營養(yǎng)佳品。

     原料：凈黃魚肉50克，雞蛋1個(gè)，牛奶50克，蔥頭25克，植物油、淀粉各適量，精鹽少許。

     制作：
     1、將黃魚肉洗凈，剁成泥；蔥頭去皮，洗凈切末。
     2、將魚泥放入碗內(nèi)，加入蔥頭末、牛奶、精鹽、淀粉，攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡，待用。
     3、將平鍋置火上，放入油，把魚肉餡制成8個(gè)小圓餅入鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色，即可食用。
     4、注意魚餅中要加些谷物（小米面、玉米面），否則煎時(shí)易碎。
     特點(diǎn)：色澤金黃，軟嫩可口。

     魚肉水餃
     此水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，嬰兒常食可促進(jìn)生長發(fā)育，適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。

     原料：鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。

     制作：
     1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成

糊狀時(shí)，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。
     2、將面粉用溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成10個(gè)小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
     3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈

出即成。
     4、魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會(huì)兒，以利消化。
     特點(diǎn)：鮮嫩滑潤。

     紅小豆泥
     紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用，嬰兒常食能健康地成長。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。

     原料：紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許。

     制作：
     1、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。
     2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
     3、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
     特點(diǎn)： 香甜細(xì)軟，可口，可同粥一起食用。

     蘋果薯團(tuán)
     此菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種維生素，尤以胡蘿卜素含量最豐富。它是一種生理堿性食品，能與肉、蛋、米、面所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，對維持嬰兒身體健康十分有益，并有助于護(hù)膚。

     原料：紅薯50克，蘋果50克，蜂蜜少許。

     制作：
     1、將紅薯洗凈，去皮，切碎煮軟。
     2、把蘋果去皮去核后切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。
     3、制作中，要把紅薯、蘋果切碎，煮爛。
     特點(diǎn)：軟爛，香甜，適合嬰兒食用。

     番茄豬肝
　　適用1歲以上寶寶(一人份)

　　材料： 豬肝30克、番茄80克、油半小匙、鹽少許

　　做法：
　　1、豬肝洗凈、切片。
　　2、番茄洗凈、切塊。
　　3、起油鍋，先放入番茄炒軟。
　　4、再加入豬肝拌炒后，調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)小典：

　　酸酸甜甜的番茄豬肝，最開胃了！不僅可以當(dāng)作配菜吃，還可以作為寶寶的零食哦！此外，番茄含有纖維素、維生素C和番茄紅素，具有抗癌的功效，讓小寶貝從小就吃得很健康。

 

1歲寶寶的四季食譜的做法

 

1、春季：

　　一般來講，每天可進(jìn)三次正餐，下午加1次午點(diǎn)。下面是參考食譜：

　　早餐： 豆沙奶發(fā)羔 25克 雞蛋粥 25克

　　午餐： 豬肝攤雞蛋 50克 軟飯 50克

　　午點(diǎn)： 梨汁糯米粥 50克

　　晚餐： 豬肉、菠菜、餛燉 50克 小蘿卜絲湯

　　2、夏季：

　　推薦食譜：

　　早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25克 豆?jié){ 100克

　　中餐： 西紅柿魚丸湯 軟飯 50克

　　午點(diǎn)： 大米綠豆稀粥 100克

　　晚餐： 雞蛋黃瓜面片湯 50克

　　夏天，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分，多進(jìn)湯食。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品。

　　3、秋季：

　　推薦食譜：

　　早餐： 雞蛋粥 25克 棗泥牛奶發(fā)糕 25克

　　中餐： 什錦飯 50克 小白菜湯

　　午點(diǎn)： 胡蘿卜小米粥 50克

　　晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克 蛋花湯

　　秋天，小兒食欲一般來說較好，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的攝取。雞蛋粥是向煮熟的粥內(nèi)放入調(diào)好的雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可。營養(yǎng)豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時(shí)加入炒好的青菜末，飯熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥當(dāng)餡做成的1寸寬的小卷子，拌餡時(shí)適量加入調(diào)料，以減少豬肝的腥味。

　　秋季天氣轉(zhuǎn)涼，小兒常易患腹瀉，可將胡蘿卜切成下塊兒與小米一起煮熟食用，對小兒腹瀉有輔助治療作用。同時(shí)，胡蘿卜和肝泥都可提供豐富的維生素A，對小兒生長發(fā)育很有好處。

　　4、冬季
　　推薦食譜：
　　早餐： 牛奶蛋羹 25克   芝麻粥 25克
　　中餐： 排骨湯燜海帶絲    軟飯 50克
　　午點(diǎn)： 蒸白薯 50——100克
　　晚餐： 白菜肉末掛面湯 50克
　　1歲小兒尚處于易患佝僂病的年齡。在冬季，北方天氣寒冷，曬太陽機(jī)會(huì)大為減少，易引起維生素D缺乏，從而影響食物中鈣質(zhì)的吸收，上述食譜中的牛奶、雞蛋、芝麻、排骨湯、海帶等都含有豐富的鈣質(zhì)，特別是海帶，每100克就可提供1177毫克的鈣：牛奶中鈣的含量雖不及海帶，但其鈣的利用率高達(dá)87%，因此也是補(bǔ)鈣的好食物，其它含鈣較多的食物還有蝦皮、魚松及豆制品，可經(jīng)常給小兒食用。
 

 

 

1-2歲寶寶的創(chuàng)意食譜

奶油南瓜湯
 
原料：
 南瓜1/4個(gè)、土豆半個(gè)，洋蔥1/3個(gè)，黃油、淡奶油各1勺，雞湯1碗，鹽少許。
 
做法：
 將南瓜、土豆、洋蔥切成小塊，用黃油炒香；加入雞湯，用鹽調(diào)好味后，將所有蔬菜煮透；菜和湯用攪拌器打勻，淋上淡奶油即可。
 
明眸貼士：
 南瓜中富含維生素A和C，能使眼睛獲得充分、合理的營養(yǎng)。
 
蝦丸湯面
 
原料：
 蝦仁4只，肉餡1勺，細(xì)面條25克，蛋清1個(gè)，黃瓜、蔥、姜、鹽、淀粉適量。
 
做法：
 將蝦仁洗凈，加鹽等攪拌均勻后再用水沖洗；將蝦仁剁碎，與肉餡一起加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀；在沸水中氽小蝦丸，然后加入面條同煮，鍋開后加菜料并調(diào)味即可。
 
核桃仁粥
 
原料：
 核桃仁3-5個(gè)，粳米或糯米小半碗。
 
做法：
 將米洗凈，加入鍋中，加水后微火煮至半熟；將核桃仁炒熟，搗碎，放入粥里，煮至粘稠即可。
 
胡蘿卜泥飯
 
原料：
 米飯1碗、胡蘿卜半根、植物油、鹽適量。
 
做法：
 胡蘿卜切片蒸熟，搗成泥，再用少許植物油略炒，加鹽調(diào)味后，加入米飯同炒即可。
 
甜蜜三色泥（適合1歲半以上）
 
原料：
 紅棗100克，紅豆沙100克，山藥100克，白糖和水淀粉適量。
 
制作：
 先將紅棗煮熟后去皮、去核并弄成棗泥；把山藥上籠蒸至爛熟，取出后去皮、用刀壓成山藥泥；把紅棗泥、山藥泥及紅豆沙攪拌均勻放入大碗里，上籠蒸熟后扣入一個(gè)大盤里；然后，在小鍋里加入適量清水和白糖，煮沸后用濕淀粉勾成薄糊狀澆在盤上即成甜蜜三色泥。
 

嬰兒接近一歲時(shí)，日常飲食中新增加的項(xiàng)目較多。為了避免混亂，這里擬出一份食物單，供父母參考：
　　早餐：谷物類食品，雞蛋（整蛋，嫩煮），烤面包，牛奶，水果或果汁。
　　午餐：蔬菜（青、黃色菜切碎），土豆，肉或魚，水果，牛奶。
　　晚餐：谷物類食物、水果，牛奶。
　　嬰兒的“主餐”可按家庭習(xí)慣移到晚上吃。午餐隨便吃點(diǎn)土豆或谷物食品、水果、蔬菜之類的食物。
　　水果汁（包括桔汁）可于每天正餐之間或早餐吃。除鮮橙、香蕉、蘋果、梨之外，其他水果均應(yīng)煮熟吃。
　　總之，嬰兒一歲時(shí)的飲食與成人的飲食基本相同。一歲小兒的飯量一般比父母預(yù)期的要小，不必勉強(qiáng)他們多吃。

蛋黃豆腐泥
原料：豆腐1/8快，水煮蛋的蛋黃少許。
　　作法：1.豆腐用水沖洗干凈后水煮，
　　再用研磨缽研碎。
　　2.蛋黃，放在濾網(wǎng)上壓擠成碎末。
　　3.把1和2裹在一起攪拌好即成。
注意：不要調(diào)味。

寶寶的五款營養(yǎng)早餐
小寶寶的早餐應(yīng)考慮到谷物、肉類、乳制品、蛋類、水果、蔬菜六種食物的平衡。
　　營養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量
　　一、蝦仁蛋餃：
　　1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
　　2、清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。
　　3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。
　　4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
　　二、菠菜豆腐湯：
　　1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
　　2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。
　　注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
　　營養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
　　雞肉青菜粥：
　　1、粳米煮粥備用。
　　2、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。
　　3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。
　　營養(yǎng)早餐3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷
　　原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量
　　一、西紅柿牛肉羹：
　　1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。
　　2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。
　　3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。
　　二、菜肉卷：
　　1、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
　　2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
　　3、白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。
　　營養(yǎng)早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
　　原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
　　一、牛奶蛋花：
　　1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
　　2、滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。
　　二、溜魚肉泥丸：
　　1、前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
　　2、清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會(huì)被煮散)。
　　3、油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。
　　營養(yǎng)早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
　　原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干
　　一、鮮奶蛋餅：
　　1、將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
　　2、預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
　　二、滑溜肝絲制作方法：
　　1、生豬肝切絲，在開水中焯一下。
2、蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

寶貝食譜
1、飄香紫米粥(適合1歲以上寶貝食用)
　　原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個(gè)
　　制法：
　　(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗凈去核切碎。
　　(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。
　　(3)把炒過的芝麻剁碎，撒進(jìn)粥鍋中攪勻。
　　(4)把粥盛進(jìn)小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點(diǎn)糖桂花，或加半勺紅糖。
提示：紫米含有人體需要的多種氨基酸，還有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、營養(yǎng)，與芝麻合用，能起到健腦的作用。

2、南瓜牛奶大米粥適合6個(gè)月以上寶貝食用。
原料：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少許。
　　制法：
　　(1)南瓜切成塊，放籠上蒸軟。
　　(2)白米煮成爛粥，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻。
　　(3)加入牛奶和香油拌勻，最后加糖調(diào)味。
提示：南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是維生素A的前驅(qū)物，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會(huì)變成“黃皮”寶貝。

1歲左右的孩子要添加的輔助食品
菜水，果汁，魚肝油制劑，米糊或奶糊，蛋黃泥，土豆泥，動(dòng)物血，菜泥，果泥，爛粥，爛面條或爛飯，饅頭，餅干，魚肉，整雞蛋，豬肝泥，豆腐和肉末等，以前已經(jīng)添加的食品仍然可以喂給孩子。但在此時(shí)期，可以將食物做的更大塊，更好吃一些。10-12月可以添加的輔助食品有：軟飯，面條，面包，碎菜，碎肉，容易消化的豆制品等。
　　軟飯、面條和面包等食物可以增加能量、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素；碎菜可以為孩子提供多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等；碎肉、豆制品可以為孩子提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素等。這些輔助食品還能進(jìn)一步訓(xùn)練孩子的咀嚼能力，為斷母乳作準(zhǔn)備。
如何安排1歲孩子全天的飲食？
1歲的寶寶的飲食結(jié)構(gòu)要逐漸向成人過渡，但是由于寶寶的消化功能不定期未健全，因此要掌握循序漸進(jìn)的原則，由菜泥――碎菜，肉泥――肉末，爛粥――軟飯等逐漸過渡。
    寶寶的正餐，也就是午餐和晚餐要精心制作，為寶寶提供多方面的營養(yǎng)。主食我通常會(huì)做餃子、包子、面條、軟米飯。菜則肉、蛋、各種青菜、豆制品等切成末，青菜和豆制品盡量切成絲或小塊。
    每天可以這樣安排飲食：
    8：00――9：00早點(diǎn)（1瓶奶加適量點(diǎn)心）
    10：00――11：00水果
    12：00――13：00午餐
    14：00――15：00午餐（喝酸奶或豆?jié){1小瓶，十幾粒果仁如瓜子仁、核桃仁、松子仁等）
    16：00――17：00晚餐
    18：00――19：00水果
    20：00――21：00晚點(diǎn)（1瓶奶加米粉）
    說明：
    1、早點(diǎn)：奶是鈣質(zhì)最好的來源，一定要保證喝。寶寶上午運(yùn)動(dòng)量大，靠1瓶奶是不夠的，而且牛奶不宜空腹喝，最好再吃一點(diǎn)兒點(diǎn)心，如餅干、蛋糕、面包之類的。
    2、午點(diǎn)：這個(gè)時(shí)間一般在寶寶午睡后，此時(shí)寶寶容易口渴，喝一瓶含乳酸菌高的酸奶或高蛋白的豆?jié){，為寶福下午的活動(dòng)提供了良好的能量。
    ３、晚點(diǎn)：１瓶奶加適量米粉，可使寶寶一夜睡得安穩(wěn)。
    ４、水果保證寶寶所需的維生素。 注意事項(xiàng)：
        １、餐前一定要給寶寶洗臉，洗手，保證飲食衛(wèi)生。
        ２、進(jìn)餐時(shí)間控制在半小時(shí)以內(nèi)，如沒吃完也不要拖太長時(shí)間。
        ３、寶寶飯后１小時(shí)要保證適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)。
        ４、兩餐之間要喝水，可以是鈣水，果汁水，也可以是白水。
        ５、盡量保證定點(diǎn)進(jìn)餐，每餐的食量也要差不多，不要養(yǎng)成寶寶愛吃的多吃，不愛吃的少吃的習(xí)慣。

胡蘿卜餅
許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比適當(dāng)，營養(yǎng)均衡。還可以促進(jìn)寶寶的食欲，從而攝取合理的營養(yǎng)素，使身體正常發(fā)育。
原料：
胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
制作：
1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2、 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。
3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。
特點(diǎn)：
外酥里嫩，松軟適口。

牛奶香蕉糊
牛奶香蕉糊這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養(yǎng)素。香蕉有“智慧之果”的美稱。嬰兒食用此糊有益智作用，有利于大腦發(fā)育和骨骼的生長。
原料：
香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克，白糖5克。
制作：
1、 將香蕉去皮后，用勺子研碎。
2、將牛奶倒入鍋中，加入玉米面和白糖，邊煮邊攪勻，煮好后倒入研碎的香蕉中調(diào)勻即可喂食。制作時(shí)一定要把奶、玉米面煮熟。
特點(diǎn)：
香甜適口，奶香味濃。
這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養(yǎng)素。香蕉有“智慧之果”的美稱。嬰兒食用此糊有益智作用，有利于大腦發(fā)育和骨骼的生長。

肉末炒西紅柿
此菜營養(yǎng)豐富，豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，具有滋養(yǎng)肝血、滋陰潤燥作用；西紅柿富含維生素，尤其含維生素c特別多，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，具有清熱解毒，平肝生津、健胃消食等作用。豬肉與西紅柿相配，菜的營養(yǎng)價(jià)值更高，更全面，幼兒食用此菜可促進(jìn)生長發(fā)育。
原料：
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、姜末各少許。
制作：
1、 將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。
2、 鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。
特點(diǎn)：
色澤美觀，味道鮮美。

斷奶后的每日膳食安排
10-12月的孩子，如果已經(jīng)斷了母乳，可以這樣安排孩子的膳食：
　　早餐  饅頭、雞蛋加牛奶
　　早點(diǎn)  點(diǎn)心水果
　　中餐  軟飯、碎肉燒豆腐、炒碎菜、蔬菜湯
　　午點(diǎn)  餅干或其它糕點(diǎn)加水果
　　晚餐  面條加魚肉、蔬菜
　　晚餐  牛奶點(diǎn)心
　　  每一個(gè)孩子的進(jìn)食量不盡相同，以上安排不要一概而論，要根據(jù)孩子的情況具體來決定。這一時(shí)期我們要注意避免下面一些食品如：花生、瓜子和一些帶核的食物。嬰幼兒還不知道自己選擇合適的食物，也不知道那些食物對他們來講是有危險(xiǎn)性的，一些較硬的、帶殼的、吸水后容易發(fā)脹的食物，容易給嬰兒造成危險(xiǎn)，不適宜嬰幼兒食用。

 
將軍蛋
大黃味苦性寒，性趨下行，古有“將軍”之稱，故稱“將軍蛋”，能清熱解毒潤燥。雞蛋可和中調(diào)味。此將軍蛋對于小兒胃熱濕疹，大便干結(jié)或臭穢者食之有效。
原料：
雞蛋1個(gè)，生大黃末1.5克。
制作：
先將雞蛋頂端敲出一個(gè)小孔，去蛋皮，放入大黃細(xì)末，用筷子攪勻，然后用草紙或用白面和水封閉小孔，放入水鍋中，煮熟即成。
特點(diǎn)：
雞蛋無異味，小兒可以吃。

鮮蝦肉泥
河蝦含磷、鈣、鐵及維生素a、維生素b1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等，有補(bǔ)腎益氣等作用，有利于嬰兒健康成長。這道菜適宜7個(gè)月以下的嬰兒食用。
原料：
鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，精鹽適量。
制作：
1、 將鮮蝦肉洗凈，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要?jiǎng)儍簦r肉一定要蒸熟蒸爛。
2、 加入適量精鹽、香油，攪勻即成。
特點(diǎn)：軟爛、鮮香。

番茄汁
番茄味甘、酸，性涼，能清熱止渴、養(yǎng)陰涼血，同時(shí)能養(yǎng)肝胃、清血熱。小兒有急驚風(fēng)時(shí)，常飲番茄汁可見療效。
原料：
鮮番茄250克，白糖30克。
制作：
將番茄洗凈，用沸水燙后，除去皮，用干凈的紗布包好絞汁，或用榨汁機(jī)榨汁。然后加白糖拌勻，隨時(shí)飲用。
特點(diǎn)：
味鮮，酸甜適口，還可解渴。

蒸肉豆腐
豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。
原料：
豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。
制作：
1、 將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。
2、 將雞肉洗凈，剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。             特點(diǎn)：豆腐松軟，稍咸，味美。

南瓜拌飯
南瓜含維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食用。
原料：
南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn)：
熟爛略有咸味，適合食用。

野薺菜春天餐桌上的綠色佳肴
春風(fēng)送暖，陽光明媚，在這迷人的季節(jié)，媽媽怎能放過帶寶寶去郊外踏青的好時(shí)機(jī)？帶著寶寶走在松軟的野地里，滿眼都是野薺菜，挎?zhèn)€小籃子，讓寶寶采點(diǎn)野薺菜帶回家，給家中的餐桌上添一道新鮮的綠色。
報(bào)春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質(zhì)，味道清香，鮮嫩可口，但不耐久烹。因此，烹調(diào)時(shí)需要媽媽掌握一些適宜方法，這樣才能留住野薺菜之鮮――

翡翠雞丸湯
原料：薺菜、雞茸。
制法：把薺菜燙過切碎，與雞茸一同攪拌，按順時(shí)針方向，加味精、鹽、蔥末、姜末調(diào)味；鍋中加上湯，煮沸后，汆入雞丸；湯中可加香菜、薺菜，既可調(diào)味又可點(diǎn)綴。
小特色：清亮可人的一碗湯，青翠可口的小丸子，濃濃的春意蕩漾其間，寶寶怎能不喜歡？

薺菜香干
原料：薺菜、香干、若干調(diào)味品。
制法：薺菜焯熟，過涼，切成細(xì)末；香干用溫水泡過后切成細(xì)粒；兩種原料加上鹽、味精、香油、香醋拌透即可。
小特色：清香爽口，別有一番風(fēng)味，素淡開胃，寶寶多吃點(diǎn)也不會(huì)“上火”。

煎薺菜豆腐圓餅
原料：薺菜、北豆腐。
制法：薺菜焯過，切碎，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末，姜水，花椒水，鹽，味精調(diào)味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅，厚度約在1厘米；平鍋燒熱后加油，燒至溫?zé)?，把豆腐圓餅逐個(gè)入鍋煎制，單面呈金黃色后需翻面，直至兩面金黃，即可。
小特色：薺菜與豆腐，猶如主掌素食天堂的一對好搭檔，使這道菜的春之美味與營養(yǎng)相得益彰

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