茶杯里的養(yǎng)生保健術(shù)——飲茶養(yǎng)生術(shù)

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一、不可一日無(wú)茶

我們?nèi)粘Ｉ钪?，幾乎沒(méi)有一天能夠離開茶，比如說(shuō)，從早上起床到晚上睡覺，茶在我們生活中扮演了重要的作用。

早上起來(lái)飲用1杯奶茶，可以強(qiáng)壯身體，以充足的精神去應(yīng)付一天的工作。

而上班以后，1杯清茶又可以提神醒腦，提高工作效率。

午飯之后1杯茶，具有健脾胃、助消化的作用，可以幫助消化飲食，減輕胃腸的不適。

晚飯前的1杯茶，可以爽口潔齒，固護(hù)腸胃。

而睡前的1杯棗茶，可以養(yǎng)心安神，使你睡眠香甜。

1、早茶制法

牛奶半杯，方糖1塊，紅茶少許，空杯1個(gè)。

先將紅茶放入杯中，沖入開水，待顏色變深后放人方糖攪拌令其溶化，再注入牛奶攪拌即成。

此茶適合早起飲用。

2、提神茶

北黃芪20克，黨參10克，紅茶少許，空杯1個(gè)。

先將黃芪、黨參以干凈紗布包好放入鍋中，以水蓋過(guò)，溫火煮15分鐘后，將紗包取出，加入紅茶，待顏色變深后，再注入空杯中即可。

此茶適合上午工作時(shí)飲用。

3、健胃茶

花茶或綠茶少許，橘皮或橘絡(luò)4～6克，山楂1～3枚，空杯1個(gè)。

先將橘皮或橘絡(luò)、山楂放入水中，以水蓋過(guò)，大火煮5分鐘，小火10分鐘后，將橘皮、山楂取出，放入茶葉，待茶香溢出，注入空杯即可。

此茶適合午飯后飲用。

4、爽口茶

綠茶少許，薄荷3～5克，橄欖1枚，空杯1個(gè)。

先將壺中水燒開后，投入橄欖1枚，2分鐘后放入薄荷，然后滅火，放入綠茶，待茶香溢出，注入空杯即可。

此茶適合晚飯前飲用。

5、睡前茶

烏龍茶少許，大棗1～2枚，核桃仁1～2枚，桂圓肉1～2枚，空杯 1個(gè)。

先將大棗、核桃仁、桂圓肉放入水中，以水蓋過(guò)，小火煮15分鐘后，將烏龍茶放入，待茶香溢出后，連同棗、核桃、桂圓一同注入空杯，飲茶食棗、核桃仁和桂圓肉。

此茶睡前飲用最佳。

二、飲茶對(duì)保健大有裨益

茶是我國(guó)的特產(chǎn)，也是我國(guó)人民的傳統(tǒng)飲料。因它含有咖啡因、糖、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素、無(wú)機(jī)鹽等十幾種成分，所以不僅醇香可口、風(fēng)味獨(dú)特、能解渴消暑，而且具有促進(jìn)食欲、幫助消化、去膩減肥、提神健腦、消除疲勞、健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、清熱解毒、利尿降壓等多種作用。

經(jīng)常喝茶，有利于防治疾病，增進(jìn)健康，延年益壽。

近年來(lái)我國(guó)科研人員發(fā)現(xiàn)，飲茶還有一定的防癌作用。其機(jī)制是：茶葉能有效地阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成。

通過(guò)人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用1克茶沏泡2次，每次飲用150毫升，就有阻斷亞硝胺形成的作用；用3-5克的茶葉泡水飲用，就可以完全阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成。

研究還發(fā)現(xiàn)，不同種類的茶葉對(duì)亞硝胺形成能力的阻斷作用也不同，綠茶的阻斷率高達(dá)90%以上，其次是緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶。

這充分說(shuō)明，飲茶對(duì)于人體保健大有裨益。

三、飲冷茶還是飲熱茶

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，是稍冷至溫?zé)徇m口時(shí)飲好。

太燙時(shí)，容易刺激口腔及食道黏膜發(fā)炎；太冷后又會(huì)使茶水中的營(yíng)養(yǎng)成分減少。因?yàn)椴枞~中的有效物質(zhì)維生素C、茶多酚等都是容易氧化的物質(zhì)，氧化后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。茶湯在放置過(guò)程中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，這些物質(zhì)氧化損失量隨之增大。

若有飲冷茶習(xí)慣者，用茶量可以稍大些。

四、教你正確的飲茶之法

各種茶葉因其種植、采摘、制作工藝和方法的不同，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及保健、治療作用也有較大差異。

喝茶過(guò)于隨意，就難以充分發(fā)揮各種茶的保健作用，還有可能給健康帶來(lái)負(fù)面影響。

1、選茶

茶葉經(jīng)過(guò)種植、原料采購(gòu)、成品加工、運(yùn)輸和銷售一系列過(guò)程，會(huì)因土壤、水的污染，農(nóng)藥噴灑過(guò)量或工藝不合理等原因，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

近年來(lái)，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督等有關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)銷售的茶葉進(jìn)行的質(zhì)量抽查合格率較低，茶葉中殘留的六六六或敵敵畏等農(nóng)藥及鉛、銅等重金屬含量超標(biāo)嚴(yán)重。

在市場(chǎng)尚不能保證供應(yīng)“放心茶”的條件下，為了防止茶葉污染的危害，不妨聽從專家的建議：

（1）最好到質(zhì)量有保證、有品牌的經(jīng)銷企業(yè)購(gòu)買，特別是一些老字號(hào)企業(yè)。這是一個(gè)比較簡(jiǎn)便的辦法。

（2）選飲高山茶和春茶，可在很大程度上避開含殘留農(nóng)藥的茶葉。

（3）采用喝前洗茶的辦法。

至于茶葉的質(zhì)量，專家也教給我們?nèi)缦乱恍╄b別方法：

（1）觀外形：大小、長(zhǎng)短較均勻，下腳茶和粗茶占的比例少，并不含有梗、片、籽、末等雜質(zhì)?？瓷珴桑G茶以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質(zhì)量差。紅茶以烏潤(rùn)色的為好茶，枯竭或灰褐色的質(zhì)差，暗紅色的為次品。綠茶中有較多的白毫，紅茶中有較多的橙黃芽尖，均為高級(jí)茶。花茶為褐綠色。

（2）嗅香氣：把茶放在手上，呵一口氣后放在鼻端嗅香氣是否純正；也可用水徹茶湯嗅。濃厚純正為好，淡薄不純?yōu)榇巍?/span>

（3）察湯色：綠茶以清澈、嫩綠、明亮為優(yōu)；紅茶以紅潤(rùn)明亮為優(yōu)；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)；花茶以淺黃明亮者為優(yōu)。

（4）看葉底：用沸水沖泡過(guò)的茶葉，稱為葉底。葉底以細(xì)嫩、多芽、柔軟、肥厚、均勻、葉芽完整者為好茶。

（5）品滋味：綠茶先感稍澀，而后轉(zhuǎn)甘；紅茶濃烈、醇厚甘甜者為優(yōu)；烏龍茶兼有紅、綠茶的甘甜醇厚的味覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳。

總之，茶葉的鑒別，外表要看形狀、整碎、凈度和色澤，內(nèi)質(zhì)則要把握香氣、湯色、葉底、滋味四項(xiàng)。

選茶不要“偏飲”，只挑一種茶喝，要注意根據(jù)自己的身體狀況、季節(jié)選飲不同產(chǎn)地、不同種類的茶，如夏飲綠茶、冬飲紅茶，精品、粗茶搭配飲用，有益于營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。

2、選茶具

泡茶的茶壺和茶杯均宜小不宜大。

以瓷器、陶器類、玻璃類的茶具較好，不用金屬、塑料質(zhì)的器皿，勿用保溫杯（瓶）。

據(jù)有關(guān)研究人員指出，茶具內(nèi)壁長(zhǎng)出的一層茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)。它們?cè)陲嫴钑r(shí)被帶人身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。同時(shí)，這些氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)，消化、泌尿及造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形。

所以茶具內(nèi)壁的茶垢應(yīng)經(jīng)常及時(shí)清洗。

3、選水

泡茶以泉水為佳，雨水、雪水、江河水、活井水次之。

若用自來(lái)水，最好將水灌注壺中放置一夜，讓氯氣自然消散后再煮沸沏茶。

有專家提倡用天然水或純凈水沖泡茶葉為好。

4、水溫

俗話說(shuō)，老茶宜沏，嫩茶宜泡。

“沏”是指用剛燒開的沸水直接沖泡。

“泡”是指中、低溫開水浸泡。

茶葉中的氨基酸對(duì)人體有好處，它在水溫60%時(shí)就能被溶解出來(lái)。維生素C等在水溫超過(guò)70℃時(shí)，就會(huì)被破壞損失。水溫在 70℃以上時(shí)，還容易溶出鞣酸。用剛燒開的水沏茶，更會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且會(huì)使茶的味道過(guò)于苦澀。

沏茶或泡茶的水溫，應(yīng)視水質(zhì)和茶葉等級(jí)而定。

一般情況下，高級(jí)細(xì)嫩的綠茶以水溫80℃最佳；中低檔紅茶、花茶可用稍高些的水溫沏開。

倘若你對(duì)茶葉中殘留農(nóng)藥和鉛等重金屬含量不放心，可先用清水洗茶。比如烏龍茶、綠茶易出現(xiàn)鉛、銅等化學(xué)元素過(guò)量的問(wèn)題，而茉莉花茶則易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的現(xiàn)象。

我國(guó)茶葉專家介紹洗茶的具體作法是，用沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動(dòng)數(shù)次，立即倒去茶水。這樣可沖去塵沙等附著物，還可除掉部分易溶于熱水的殘留農(nóng)藥，大大降低鉛等有害物質(zhì)的攝入量。洗茶后再用80℃左右的水泡茶。

對(duì)于糖尿病患者及其高危人群來(lái)說(shuō)，用冷開水泡濃茶，可防治糖尿病。

這一來(lái)自日本藥學(xué)家的科研成果，已獲得世界衛(wèi)生組織的認(rèn)可。其原因在于茶葉中既含有能促進(jìn)胰島素合成的物質(zhì)，又含有能去除血液中過(guò)多糖分的多糖類物質(zhì)。這種多糖類物質(zhì)在粗茶中含量最高，綠茶稍次，紅茶最低。具體做法是，用10克茶葉，兌200毫升冷開水浸泡1小時(shí)飲用，每天最少泡茶1次。不妨一試。

5、飲茶時(shí)間

餐后不宜立即飲茶。餐后立即飲茶，茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵質(zhì)結(jié)合成不溶的鐵鹽，降低鐵的吸收，時(shí)間一長(zhǎng)可誘發(fā)貧血。若待餐后1小時(shí)，食物中的鐵質(zhì)已基本吸收完畢，此時(shí)飲茶就不會(huì)干擾鐵的吸收。故餐后1小時(shí)后為飲茶最佳時(shí)間。

空腹不宜飲茶。因?yàn)檫@樣會(huì)沖淡胃液，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收還會(huì)引起胃黏膜發(fā)炎，空腹飲濃茶危害更大。

另外，睡前、酒后都不宜飲茶，也不能用茶水服藥。

6、飲法

茶葉沖泡時(shí)，茶與水的比例約為1：（60～100）。茶葉泡5-10分鐘即可飲用。

比如，用3～4克的于茶葉加150-250毫升開水泡5分鐘左右即可飲。

飲茶時(shí)不要將杯中茶湯喝干了再添水，應(yīng)在喝去2/3茶湯后就續(xù)水，以使茶湯濃度一致。

茶葉沖泡次數(shù)要根據(jù)不同茶葉和不同飲用方式而定，飲用紅碎茶尤其是袋泡茶，一般都是沖泡一次，花茶和條形綠茶，如炒青眉茶、龍井、烏龍茶等，因茶葉成分浸出較慢，可沖泡兩三次，一般飲茶以三次為度。

據(jù)測(cè)定，茶葉貯存一年以后，其對(duì)亞硝胺的阻斷率下降10%左右；茶水沏好后，如放置3小時(shí)，其阻斷率下降45%～15%，24小時(shí)后就下降15%～34%，所以，茶葉不宜久存，而且應(yīng)現(xiàn)沏現(xiàn)飲。

飲茶禁忌：

不宜飲的有滾燙茶、濃茶、隔夜茶。

女性尤其應(yīng)注意在月經(jīng)期和哺乳期不要喝濃茶，懷孕期則不宜喝茶。

7、飲量

茶葉中的有益成分雖然很多，但也含有害成分，即使同一成分往往也是利弊兼?zhèn)洹?/span>

以咖啡因?yàn)槔饶芴嵘裥涯X，也可破壞體內(nèi)的維生素。

據(jù)有關(guān)專家的測(cè)量顯示，每天常飲4～6杯者，會(huì)引起維生素B的缺乏。

因此，每天喝茶者，茶葉5-10克，茶水不超過(guò)5杯為宜。

五、古人的飲茶之道

茶的品法古人有許多講究。

明陳繼儒《巖棲幽事》說(shuō)：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是布施茶”。意為獨(dú)飲茶最好，超過(guò)三人則失其清幽之趣，近于布施茶湯了。故品茶須遠(yuǎn)離喧囂之地。

白居易說(shuō)飲茶要在“婆娑綠樹陰，斑駁青苔地”的幽雅之地。明羅廩云：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰(zhàn)，如聽松濤清芬滿懷，云光滟瀲，此時(shí)幽氣，故難與俗人言矣。”（《茶解》）這是閑散的官吏和山中隱士幽獨(dú)的生活，認(rèn)為只有在這種氛圍中，才能體會(huì)到茶之神。

品茶時(shí)應(yīng)用玻璃甕貯水，必用新泉，每沖一壺茶，要三銚開水。

第一銚“注空壺中，蕩之潑去”，第二銚用來(lái)沏茶，第三銚用以淋壺及四周，此時(shí)“茶香發(fā)矣”。若能陳說(shuō)茶之出處、功效，則更烹龍佳者以進(jìn)”。這種飲法直到近世仍舊如此。