這種小餅大多數(shù)北方人都喜歡吃餅，我也不例外。三葉餅可以做烤鴨用的小餅，可以抹點(diǎn)炸醬卷著新鮮的小蔥和生菜吃，可以卷醬肉、可以卷大蔥炒雞蛋、可以卷京醬肉絲、可以卷各種炒菜（比如肉絲炒綠豆芽、韭菜炒蛤蜊肉、蝦醬炒魚籽），中間的那層薄餅還可以做春卷皮，是不是用處很多？ 
每張三葉餅可以一分為三，薄如蟬翼，吃起來確筋道得很，如果是出游攜帶，則是不錯(cuò)的選擇。
主料：面粉
配料：植物油、生菜、小蔥、炸醬
制作：
1、 面粉放入盆內(nèi)，一邊慢慢加入清水一邊用筷子攪拌，直到盆內(nèi)無干面，再用手揉成面團(tuán)。
2、 面團(tuán)蓋濕布醒15分鐘揉勻，這時(shí)就很容易把面團(tuán)揉搓均勻了。
3、 將面團(tuán)放到案板上，搓成長條再分割成劑子。
4、 面劑子壓扁，粘點(diǎn)干面粉再刷一層植物油，三個(gè)劑子疊到一起，搟成薄餅。
5、 平底鍋燒熱，翻入三葉餅生坯，烙成兩面金黃即可。
關(guān)鍵：
1、 面團(tuán)要和的軟些，餅搟起來相對(duì)容易些，烙出的餅也會(huì)很柔軟。
2、 烙好的餅要用擰干的濕布蓋起來，以免干掉。
3、 烙餅要用小火，中間翻兩次。
