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《飲食須知》-- 禽類養(yǎng)生保健
作者：賈銘 元代 公元1271年—1368年 鵝肉
味甘性寒，蒼鵝性冷有毒，嫩鵝有毒。多食令人霍亂，發(fā)痼疾，生瘡疥。 患腫毒者勿食。火熏者尤毒。虛火咳嗽者勿食。鵝血味咸微毒。鵝卵味甘性溫，多食鵝卵，發(fā)痼疾。煮鵝下櫻桃葉數(shù)片，易軟。
鴨肉
味甘性寒，黑鴨有毒?；邪l(fā)冷利，患香港腳人忌食之。新鴨有毒，以其多食蚯蚓等蟲也。目白者殺人。腸風下血人不可食鴨。鴨血味咸性冷，解諸藥毒。 鴨卵味甘咸，性微寒。多食發(fā)冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。
小兒多食，令腳軟?；集彾救耸持?，令惡肉突出。不可合鱉肉、李子食，害人。合桑椹食，令妊婦生子不順。過食鴨肉所傷成瘕者，以糯米泔溫服一二盞，漸消。
雞肉
味甘酸，性微溫。善發(fā)風助肝火。同葫蒜芥李及兔犬肝犬腎食，并令人瀉痢。同魚汁食，成心瘕。同鯉魚、鯽魚、蝦子食成癰癤。同獺肉食，成遁尸病。 同生蔥食，成蟲痔。同糯米食，生蝤蟲。小兒食多，腹內(nèi)生蟲，五歲以下忌食。四月勿食抱雞肉，令人作癰成漏。男女虛乏有風病患食之，無不立發(fā)。勿同野雞、鱉肉食。黃雌雞患骨蒸熱者，勿食。雞有五色者、元雞白首者、六指者、四距者、雞死足不伸者、閹雞能啼者，并有毒，食之害人。老雞頭有毒，勿食。雞肝味甘苦，性溫，微毒。《內(nèi)則》云∶食雞去肝，為不利人。雞卵味甘性平，微寒。多食令腹中有聲，動風氣。同蔥蒜食，令氣短。同韭食，成風痛。同鱉肉食，損人。同獺肉食，成遁尸病。同兔肉食，成瀉痢。妊婦多食，令子失音。以雞子、鯉魚同食，令兒生瘡。同糯米食，令兒生寸白蟲。同魚膾、同干姜食，令子生疳，發(fā)瘡疥。小兒患痘疹者，不唯忌食，禁嗅其煎食之氣?？稚枘ひ?。醋能解蛋毒，過食蛋傷，紫蘇子能消。人踏抱出雞子殼，令生白癜風。
野鴨 味甘性涼。不可同胡桃、木耳、豆豉食。
野雞
味酸甘，性微寒，春夏有小毒?；剂∪瞬豢墒?。久食令人瘦，發(fā)五痔諸瘡疥。同蕎麥面食，生肥蟲。同菌蕈、木耳食，發(fā)五痔，立下血。同胡桃食，發(fā)頭風眩暈及心痛，損多益少，不可常食。卵同蔥食，生寸白蟲。同家雞食，成遁尸病。 自死爪甲不伸者，食之殺人。不可與鹿肉、豬肝、鯽魚、 魚、回魚同食。
雀肉 味甘性溫。勿同豬肝及李食。妊婦食雀肉飲酒，令子多淫。多食雀腦，動胎氣，令子雀目。同豆醬食，令子面 。服術(shù)人忌之。
鶉肉
味甘性平。不可同豬肝食，令人生黑子。同木耳、菌子食，令人發(fā)痔。 鶉毛有斑點，善搏斗。始由蝦蟆黃魚所化，終以卵生，四時常有。鵪肉與鶉性味相同，形亦相似，但色黑無斑。始由鼠化，終復為鼠。夏有冬無，今通呼為鵪鶉也。
鷓鴣肉
味甘性溫。不可與竹 同食，令人小腹脹。或言此鳥天地之神，每月取一只饗至尊，所以自死者，不可食。其鳥飛必南翅。 雁肉
味甘性平。七月勿食，傷人神。道家謂之天厭，不食為妙。久食動氣。 《禮記》云∶食雁去腎，不利人也。
雉肉
味甘性平，有小毒。一名山雞。多食令人瘦，發(fā)五痔。同蕎麥面食，生肥蟲。同豆豉食，害人。卵同蔥食，生寸白蟲。 竹雞肉 味甘性平，即泥滑滑。諺云∶家有竹雞啼，白蟻化為泥。亦辟壁虱。
桑 肉 味甘性溫，即蠟嘴。初病后勿食。
烏鴉肉 味酸澀，性平。 臭不可食，肉及卵食之，令人昏志。
喜鵲肉 味甘性寒。婦人不可食。
燕肉
味酸性平，有毒。不可食，損人神氣。不宜殺之。嗜燕人入水，為蛟龍所吞。燕作窩，長能容二匹絹者，令人家富也。窩穴北向，尾屈色白者，是數(shù)百歲燕?！断山?jīng)》謂之肉芝。 孔雀肉
味咸性涼，微毒。食其肉者，自后服藥必不效，為其解毒也。尾有毒，不可入目，令人昏翳。 魚鷹 能啖蛇。其肉腥惡，不可食。
鶴肉 有毒，頂血飲之立死。性喜食蛇，蛇聞聲而遠去，人家畜之，以辟蛇。
鴛鴦肉 味咸性平，有小毒。多食令人患大風病。
鸕 肉 味酸咸，性冷，微毒。即水老鴉。凡魚骨梗者，密念鸕 不已，即下。妊婦食之，令逆生。
諸鳥有毒
凡鳥自死自閉、自死足不伸，白鳥元首、元鳥白首、三足、六指、異形異色、四翼、肝色青者、野禽生卵有八字形者，并有毒，食之殺人。 -----------------------------------------------------------------------
豬肉 味苦，性微寒，有小毒。生江南者，謂之江豬，唯 肉無毒。多食閉血脈，弱筋骨，虛人肌。疫病者、金瘡者，尤宜忌之。久食令人少子傷精，發(fā)宿疾。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。江豬多食令人體重，作脯少有腥氣。久食解藥力，動氣發(fā)疾。傷寒、瘧痢、痰痼、痔漏諸疾，食之必再發(fā)，難愈。反梅子、烏梅、桔梗、黃連，犯之令人瀉痢。服胡黃連食之，令人漏精。服甘草者忌之。同牛肉食，生寸白蟲。同兔肉食損人。同羊肝、同雞子、同鯽魚及黃豆食，令人滯氣。同葵菜食，令人少氣。同蕎麥面食，患熱風，脫須、眉毛、發(fā)。同生姜食，生面斑發(fā)風。同胡荽食，爛人臍。同蒼耳食，動風氣。 同百花菜、同吳茱萸食，發(fā)痔。同龜鱉肉、麋鹿驢馬肉、蝦子食，傷人。多食令人暴肥，蓋虛風所致也。頭肉有毒，多食動風發(fā)疾，豬肉毒在首，故有病者忌之。
項肉俗名槽頭肉，肥脆能動風。脂膏勿令中水，臘月者歷年不壞。反烏梅、梅子，忌干漆。腦味甘，性寒，有毒?！抖Y記》云∶食豚去腦，能損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食。今人以鹽酒食豬腦，是引賊入室也。血味咸性平，服地黃、補骨脂、何首烏諸補藥者忌之，能損陽也。同黃豆食，滯氣。心味甘咸性平，多食耗心氣，不可合吳茱萸食。肝味苦性溫，豬臨殺驚氣入心，絕氣歸肝，俱不可多食。服藥人勿食。不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。同鯉魚、鯽魚食，傷神。
同鵪鶉食，生面 。肺味甘，性微寒。同白花菜食，令人氣滯發(fā)霍亂。八月和飴食，至冬發(fā)疽。腎味咸性冷，即腰子。久食令人傷腎少子。虛寒者尤忌。冬月食之，損真氣，發(fā)虛壅。 脂微毒，男子多食損陽。豬鼻唇多食動風氣。凡花豬、病豬、白蹄豬、自死豬、煮汁黃者為黃鑣豬、肉中有米星為□□，俱不可食。燒肉忌桑柴。
凡煮肉同皂莢子、桑白皮、高良姜、黃蠟不發(fā)風氣。得舊籬筏易熟。煮肉封鍋，入楮實子二三十粒，易爛且香。夏天用醋煮肉，可留數(shù)日。煮臘肉將熟。以紅炭投鍋內(nèi)，則不油 氣。洗豬肚用面，洗腸臟用砂糖，能去穢氣。中病豬毒，燒豬屎為末，水服錢許，三次可瘥。過食豬肉傷，燒豬骨為末，水服?；蚍据粗⑸轮?，或加草果可消。煮硬肉入山楂數(shù)顆，易爛。
野豬肉 味甘性平。多食微動風疾，不可同回魚、 魚食。青蹄者不可食，服巴豆藥者忌之。
豪豬肉 味甘，性大寒，有毒。不可多食，發(fā)風令人虛羸，助濕冷病。
羊肉
味甘性熱。反半夏、菖蒲。同蕎麥面、豆醬食，發(fā)痼疾。同醋食，傷人心。同 酪食，害人。熱病、疫證、瘧疾病后食之，復發(fā)致危。妊婦食之，令子多熱病。頭蹄肉味甘性平。水腫人食之，百不一愈。冷病患勿多食。妊婦食羊目，令子睛白。血味咸性平。凡豬羊血食久，鼻中毛出，晝夜長五寸，漸如繩，痛不可忍，摘去復生。唯用乳石、 砂等分為丸，臨臥服十丸，自落也。服丹石人忌食羊血，十年一食，前功盡亡。服地黃、何首烏諸補藥者忌之。能解胡蔓草毒。腦有毒，食之發(fā)風病。和酒服迷人心，成風疾。男子食之，損精氣少子。白羊黑頭，食其腦，作腸癰。羊心有孔者勿食，能殺人。羊肺三月至五月其中有蟲，狀如馬尾，長二三寸，須去之。不去食之，令人痢下。肝味苦性寒。同豬肉及梅子、小豆食，傷人心同生椒食，傷人五臟，最損小兒。羊和飯飲久食，令人多唾清水，成反胃，作噎病。凡煮羊肉用杏仁或瓦片，則易爛。同胡桃及萊菔煮，不臊。同竹 煮，助味。以銅器煮食，男子損陽，女子暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角者，并有毒，食之生癰。中羊肉毒者，飲甘草湯解之。過食羊肉傷者，多食棗子、草果可消。 山羊肉 味甘性熱。疫病后忌食。妊娠食之，令子多病，肝尤忌之。
黃牛肉
味甘性溫，微毒。食之發(fā)藥毒 能病患。牛夜鳴則 ，臭不可食。 牛病自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不可食之。誤食令人生疔暴亡，發(fā)痼疾、 癖、洞下、疰病。瘟牛暴死者，不可食。獨肝者有大毒，令人痢血至死。北人牛瘦，多以蛇從鼻灌，故爾獨肝。水牛則無之，啖蛇牛毛發(fā)白而后順者，是也。人乳可解其毒。
自死白首者，食之殺人。疥牛食之發(fā)癢。黃牛、水牛合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲。同韭薤食、合生姜食，損齒。勿同栗子食。黑牛白頭者大毒，勿食。水牛肉味甘性平，忌同黃牛?；祭淙宋鹗?。蹄中巨筋，多食令生肉刺。牛乳味甘性微寒，生飲令人利，熱飲令人口干氣壅，溫飲可也。不宜頓服。與酸物相反，令人腹中 結(jié)。
患冷氣人勿食。同魚食成積，同醋食生瘕。牛脂味甘溫微毒，多食發(fā)痼疾瘡瘍。牛腦味甘性溫，微毒。熱病死者，勿食其腦，令生腸癰。牛肝勿同 魚食，患風噎涎青。牛腸胃合犬肉、犬血食，病患。服仙茅者食牛肉、牛乳，令斑人鬢發(fā)。服牛膝人，亦忌食之。凡煮牛肉入杏仁蘆葉，則易爛。煮病牛入黃豆，豆變黑色者，殺人。
中疔疥牛毒，用澤蘭根，或甘菊根汁，或豬牙灰水服，或生菖蒲擂酒，或甘草湯解之。豬脂化湯，亦可解毒。過食牛肉所傷，以稻草和草果煎濃湯，多服可消。牛乃有功于世，仁人君子，必宜戒食。
狗肉
味酸咸，性溫。服食人忌食。九月食犬傷神。反商陸。同生蔥蒜食，損人。同菱食，生癲。白犬合海 食，必得惡病。勿炙食，令消渴。妊婦食之，令子無聲，且生蟲。疫證及熱病后食之，殺人。勿同鯉魚， 魚、牛腸食，令人多病。 白狗血和白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等食，皆病患。白犬乳酒服，能斷酒。犬腎微毒，《內(nèi)則》云∶食犬去腎，不利人也。田犬長喙善獵。吠犬短喙善守。白犬虎紋、黑犬白耳，畜之家富貴。純白者主兇，斑青者識盜而咬。凡食犬肉傷，用杏仁二三兩，帶皮研細，熱湯二三盞拌勻，三次服。能使肉盡消。犬智甚巧，力能護家，食之無益，何必嗜之。
馬肉
味辛苦，性冷，有毒。同倉米、稷米及蒼耳食，必得惡病，十有九死。 同姜食，發(fā)氣嗽。同豬肉食，成霍亂。患疥瘡下痢者，食必加劇。妊婦食之，令子過月難產(chǎn)。乳婦食之，令子疳瘦。馬鞍下肉色黑，及馬自死者、形色異常者，并有毒，食之殺人。馬乳味甘性冷利，同魚 食，作瘕。馬肝及鞍下肉有大毒，食之殺人。刷牙用馬尾，令齒疏損。近人多用燒灰揩拭，最腐齒齦。馬腦有毒，食之令人發(fā)癲。馬血有大毒，生馬血入人肉中，一二日便腫起，連心即死。有人剝馬傷手，血入肉一夜致死。馬肉上血洗不凈，食之生疔腫。馬汗有大毒，患瘡人觸馬汗、馬氣、馬毛、馬尿、馬屎并令加劇。馬汗入瘡，毒攻心欲死者，燒粟干灰淋汁浸洗，出白沫乃毒去也。食馬肉毒發(fā)而心悶者，飲清酒則解。飲濁酒則加，或飲蘆根汁、或嚼杏仁、或煎甘草湯解之。中馬肝毒者，豬骨灰、牡鼠屎、豆豉、狗屎灰、人頭垢并水服可解。中疔疥馬毒者，澤蘭根汁、豬牙灰、甘菊根汁俱水服，或生菖蒲酒解之。馬食杜蘅善走，食稻足重，食鼠屎腹脹，食雞糞生骨眼。以僵蠶、烏梅拭牙，則不食，得桑葉乃解。
驢肉
味甘性平。與荊芥茶相反，同食殺人。多食動風，脂肥尤甚。屢試屢驗。凡驢無故自死者、疫死者、力乏病死者并有毒，忌食。 疥癩及破爛瘦捐者，食之生疔腫。將熱驢血和麻油一盞，攪去沫，煮熟成白色，亦一異也。妊婦食之，令子難產(chǎn)。勿同豬肉食，傷氣。
騾肉
味辛苦，性溫，有小毒。其性頑劣，肉不益人。多食令人健忘。妊婦食之難產(chǎn)。騾大于驢，而健于馬，其力在腰，其后有鎖骨不能開，故不孳乳。牡驢交馬而生者騾也。牡馬交驢而生者為 。 鹿肉
味甘性溫。二月至八月不可食，發(fā)冷痛。白臆者、豹文者并不可食。 鹿肉脯炙之不動、及見水而動、或曝之不燥者并殺人。同雉肉、蒲白、 魚、 魚、雞肉、生菜、鯽魚、 食，發(fā)惡瘡?！抖Y記》云∶食鹿去胃，鹿茸不可以鼻嗅之，中有小白蟲，視之不見，入人鼻必為蟲顙，藥不及也。不可近丈夫陰，令痿。鹿脂亦不可近陰。久食鹿肉，服藥必不得力，為其食解毒之草故也。勿同豬肉食。
麋肉
味甘性溫。多食令人弱房，發(fā)香港腳。妊婦食之，令子目病。不可合豬肉、雉肉、 魚、雞肉、菰蒲食，發(fā)痼疾。同蝦及生菜、梅、李食，損男子精氣。麋脂不可近陰，令痿。亦不可同桃李食?；茨献釉啤迷袐D見麋，生子四目。 駝肉及峰脂
味甘性溫。能知泉源水脈風候，凡伏流人所不知，駝以足踏處，即得之。流沙夏多熱風，行旅遇之即死。風將至，駝必聚鳴，埋口鼻于沙中，人以為驗也。其臥而腹不著地，屈足露明者，名明駝，最能行遠。駝糞亦直上如野狼煙。 駝黃味苦性平，微毒。似牛黃而不香，戎人以亂牛黃，而功不及之。
兔肉
味甘辛，性寒。同白雞肉及肝心食，令人面黃。同獺肉食，成遁尸病。 與姜橘同食，令人心痛霍亂。忌同鹿肉、鱉肉、芥菜及子末食。十一月至七月食之，傷神氣。兔死而眼合者殺人。食兔髕，多令人面生髕骨?！秲?nèi)則》云∶食兔去尻，不利人也。妊婦不可食，令子缺唇，主逆生。兔尻有孔，子從口出，故妊婦忌之，非獨為缺唇也。久食絕人血脈，損元氣陽事，令人痿黃。兔肝亦勿與雞芥、胡桃、柑橘同食。
山獺肉 不宜食。其陰莖為補助要藥，骨解藥毒，研少許敷之立消。
水獺肉
味甘咸，性寒。多食消男子陽氣。勿同橙橘、雞肉、雞子、兔肉食。 其肝有毒。諸畜肝皆有定數(shù)，唯獺肝一月一葉，十二月十二葉，其間又有退葉。
貍?cè)?nbsp; 味甘性溫。正月勿食，傷神。反藜蘆、細辛。食貍?cè)フ?，不利于人。貍類甚多，性味相同?/strong>
家貓肉
味甘酸，性溫。肉味不佳，亦不入食品。畜之者以虎形利齒，尾長腰短，目如金銀，上 多棱者為良。其睛可定時辰，子午卯酉如一線，寅申巳亥如滿月，辰戌丑未如棗核也。其鼻端常冷，唯夏至一日則暖。性畏寒，不畏暑，能畫地卜食，隨月旬上下嚙鼠，其孕兩月而生。貓有病，以烏藥水灌之，可愈也。 老鼠肉
味甘性熱。誤食鼠骨，能令人瘦。鼠涎有毒，若飲食收藏不密，涎墜其中，食之令人生鼠 ，或發(fā)黃如金。鼠糞有小毒，食中誤食，令人目黃成疸。被鼠食殘之物，人忌食之。 土撥鼠肉 味甘性平。雖肥而煮之無油味。多食難克化，微動風。
貂鼠肉 味甘性平。其毛皮寒月服之，得風更暖，著水不濡，得雪即消，拂面如焰。塵沙迷目，拭瞇即出。近火則毛易脫。
黃鼠肉 味甘性平。昔為上供，今不甚重之。多食能發(fā)瘡。
諸肉有毒
六畜自死首北向、諸畜帶龍形、六畜自死口不閉、六畜疫病疔疥死、獸歧尾、諸獸赤足、諸畜肉中有米星、獸并頭、禽獸肝青、諸獸中毒及藥箭死、脯沾屋漏、米甕中肉脯、六畜肉熱血不斷、祭肉自動、諸肉經(jīng)宿未煮、六畜五臟著草自動、脯 不燥、生肉不斂水、六畜肉得咸酢不變色、肉煮熟不斂水、肉煮不熟、六畜肉墮地不沾塵、肉落水浮、肉汁器盛閉氣，奶酪煎膾、六畜肉與犬不食者，以上并不可食，殺人。輕則病患，生癰腫疔毒。諸腦損陽滑精。經(jīng)夏臭脯痿人陰，成水病。諸脂然燈損目。食本生命肉，令人神魂不安。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。 解諸肉毒
伏龍肝末、本畜干屎末、黃柏末、赤小豆燒末、東壁土末、頭垢一錢起死人，白扁豆末并水服。飲人乳汁，豆豉汁服之，亦能解之。藥箭毒，以大豆煎汁或鹽湯。食肉不消，還飲本汁，或食本獸腦即消。 ---------------------------------------------------------------------- 《飲食須知》-- 魚類 作者：賈銘 元代 公元1271年—1368年 鯉魚
味甘性平。其脅鱗一道，從頭至尾，無大小皆三十六鱗。陰極則陽復，故能發(fā)風動火。同犬肉豆藿食，令消渴。同葵菜食，害人。天行病后及下痢者、有宿者，俱不可食。風病患食之，貽禍無窮。服天門冬、紫蘇、龍骨、朱砂人忌食。 鯉脊上兩筋及黑血有毒。溪間生者，毒在腦。山上水中生者，不可食。炙鯉勿使煙入目，大損目光，三日內(nèi)必驗。鯉魚子合豬肝食，能害人。勿同雞肉雞子食。
鯽魚
味甘性溫。同蒜食，助熱。同沙糖食，生疳蟲。同芥菜食，發(fā)浮腫。同雞雉鹿猴肉及豬肝食，生癰疽。服麥門冬者，食之害人。鯽魚子忌同豬肝食。 鰣魚 味甘性平。多食發(fā)痼疾及瘡疥疳疾。
鱸魚
味甘性平，有小毒。多食發(fā)瘡腫，成 癖。勿同奶酪食。肝不可食，剝?nèi)嗣嫫?。中鱸魚毒者，多飲蘆根汁可解。 鱖魚 味甘性平。 刺凡十二，以應十二月。誤梗害人，以橄欖核磨水，服之可解。
鰱魚 味甘性溫。多食令人熱中發(fā)渴，或發(fā)瘡疥。
鯖魚 味性甘平。勿與生胡荽、麥醬、豆藿、生葵菜同食。服術(shù)人忌之。
白魚
味甘性平。多食熱中生痰，泥人膈，發(fā)灸瘡。同棗肉食，令患腰腹痛。 經(jīng)宿者勿食，令人腹冷，炙食亦少動氣?；集彴X者勿食，能發(fā)膿。
回魚 味甘性平，多食動痼疾。同野豬雉肉食，令人發(fā)癩。同鹿肉食殺人。赤目赤須者忌食。
鰷魚 味甘性溫。此魚長僅數(shù)寸，形狹而扁，狀如柳葉，性好群游，多食發(fā)瘡疥丹毒。
花鰱 味甘性溫。狀似鰱而色黑，其頭最大，俗呼花鰱。鰱之美在腹， 之美在頭。其目旁有乙骨，食魚去乙是矣。多食動風熱，發(fā)瘡疥。
鱒魚 味甘性溫。一名赤眼魚。多食動風氣，助濕熱，發(fā)瘡癤癬疥及痼疾。
鯇魚 味甘性溫，即草魚。多食發(fā)諸瘡及濕毒流氣痰核病。
石首魚 味甘性平。俗名黃魚。曝干為白鲞，食之能消瓜成水。又一種黃花魚，形狀相似，但色黑耳。
鯧魚 味甘性平。和生姜粳米煮，骨皆軟，其子有毒，食之令人下痢。
鱧魚 味甘性寒，即黑魚。有瘡人不可食，令瘢白，食之無益，能發(fā)痼疾。
鰻鱺魚
味甘，性微溫，有小毒。同白果食，患軟風，多食動風。妊婦食之，令胎有疾。有重三四斤者、昂頭三寸游者、四目者、無腮者、背有白點者、腹有黑斑者并有毒，食之殺人。尖頭劍脊黑色者，有毒，食之無味。其骨燒煙熏蚊，令化為水。熏氈及屋舍竹木，斷蛀蟲。置書笥衣箱，不生蠹。海鰻鱺，性味相同，暖而不補。一種肉粗無油者，有毒勿食。干者名風鰻。 泥鰍 味甘性平。同白犬血肉食、和燈心煮 甚妙。忌桑柴煮。
黃魚
味甘性平，有小毒。俗呼著甲魚。多食生痰助熱，發(fā)風動氣，發(fā)瘡疥。同蕎麥面食，令人失音。作 食，令人難克化。服荊芥藥者，忌之。 鱘魚
味甘性平，即鱘鰉魚。一名鮪魚。多食動風氣，發(fā)一切瘡疥。久食令人心痛腰疼。同 干食，發(fā)癱瘓。小兒食之，成咳嗽及 瘕。能發(fā)諸藥毒，服丹石人忌食，作 雖珍，亦不益人。 河豚
味甘性溫，有毒。海中者有大毒。多食發(fā)風助濕動痰。有痼疾瘡瘍者，不可食。與荊芥、菊花、桔梗、甘草、附子、烏頭相反。修治失法，誤入煙煤或沾灰塵，食之并能殺人。三月后即肉內(nèi)生斑，不可食之。妊婦食之，令子赤游風。其血有毒，脂令舌麻，子令腹脹，眼令目花。其肝及子有大毒，入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。中其毒者，以橄欖蘆根汁、糞清甘蔗汁解之，少效?；蛴螟喲嘞驴山?。 服藥人不可食之。赤目者、極肥大者、腰腹有紅筋者，誤食殺人，諸藥不能解。濃生者宜遠之，勿食。又一種斑子魚，形似小河豚，其性味有毒，與河豚相同。河豚魚，飽后不可再食，食此不可盡飽，宜防發(fā)脹耳。
石斑魚
生南方溪澗，長數(shù)寸，白鱗黑斑，浮游水面，聞人聲則劃然深入。其子及腸有毒，誤食令人吐瀉，飲魚尾草汁少許，解之。 黃 魚
味甘性溫。此魚闊不逾寸，長不近尺，其油點燈，令人昏目。 春魚
味甘性平。春月閑從巖穴中隨水流出，狀似初化魚苗，一斤千頭?；蛟契庺~苗也。今宣城、涇縣于三月三前后三四日亦出小魚。土人炙收寄遠，或即此魚。 金魚
味甘咸，性平。味短不宜食，止堪養(yǎng)玩。魚啖橄欖渣、肥皂水、鴿糞即死。得白楊皮不生虱。 比目魚 味甘性平。多食動風氣，有風濕病者勿食。
鮫魚
味甘性平，即沙魚。皮可飾刀劍。大者尾長數(shù)尺，能傷人。小者子隨母行，驚即從口入母腹中?；⑸衬芤诵?，被暗傷人以紅布系腰可免。忌甘草。 烏賊魚
味咸性平。多食動風氣。其墨亦可書字，但逾年則跡滅。其骨名海螵蛸，文順者是真，橫者為假。能淡鹽，投骨于井，水蟲皆死。烏賊遇小滿，則形小也。 竹魚 味甘性平。出廣南桂林湘江，狀似鯖魚而少骨刺，色青翠可愛，鱗間有朱點。多食發(fā)瘡疾。
鱉肉
味甘性冷。同豬兔鴨肉食損人。同芥子食，生惡瘡。同莧菜食，令腹中成肉鱉，害人。不可同桃子、鴨子、雞子食?！抖Y記》云∶食鱉去丑，謂頸下有軟骨如龜形，食之令人患水病。有冷氣 瘕人，不宜食之。凡鱉三足者、赤足者、獨目者、頭足不縮者、目四陷者、腹下有王字形十字文者、腹有蛇紋者、目白者、山上生者名旱鱉，并有毒，食之殺人。夏天亦有蛇化者，食須慎之。妊婦食之，令子短項。薄荷煮鱉能害人。鱉無耳，以目為聽。純雌無雄，以蛇 為匹，故燒 脂可以致鱉。遇蚊叮則死，得蚊煮則爛。熏蚊者，又用鱉甲，物相報復如此。池中有鱉，魚不能飛。其膽味辛辣，破入湯中，可代椒而辟腥。 其性畏蔥及桑灰。甲無裙而頭足不縮者，名曰納鱉。有毒，食之令人昏塞。以吳藍煎湯，服之立解。甲亦有毒。三足者名曰能鱉，有大毒，誤食殺人。
龜肉
味酸性溫。此物神靈，不可輕殺。六甲日十二月俱不可食，損人神。同豬肉、菰米、瓜莧食，害人神。龜版當心前一處四方透明，如琥珀色者佳。頭方腳短殼圓版白為陽。頭尖腳長殼長版黃為陰。其息以耳，腸屬于首，雌雄尾交，亦與蛇匹。龜老則神，年至八百，反大如錢。龜聞鐵聲則伏，蚊 則死。香油抹眼，入水不沉。老桑煮之易爛。龜尿磨瓷器，能令軟。磨墨書石，能入數(shù)分。取龜尿，以豬鬃或松葉針其鼻即出。金線綠毛龜置書笥辟蠹。呷蛇龜甲肉俱毒，不可食之。 螃蟹
味甘咸，性寒，有小毒。多食動風發(fā)霍亂，風疾人不可食。妊婦食之損胎，令子頭短及橫生。不可同橘棗荊芥食，同柿食令成冷積腹痛，服木香汁可解。 未經(jīng)霜蟹有毒。腹中有蟲如小木鱉子而白者，不可食。大能發(fā)風。有獨螯、獨目、四足、六足、兩目相向、腹下有毛、殼中有骨、頭背有黑點、足斑、目赤者，并有毒，不可食。中其毒者，服冬瓜汁、豉汁、紫蘇汁、蒜汁、蘆根汁皆可解之。糟蟹罐上放皂莢半錠，可久留不壞。罐底入炭一塊，不沙。見燈易沙。得椒易 ，得皂莢或蒜及韶粉可免沙 。得白芷則黃不散。得蔥及五味子同煮，則色不變。其黃能化漆為水，其螯燒煙，可集鼠。 蜞有毒，食多發(fā)吐痢。又有劍蟹之類，并有毒，不可食。雄者臍長，雌者臍圓，腹中之黃，隨月盈虧。流水生者，色黃而腥，止水生者，色紺而馨。
蚌肉 味甘咸，性冷。多食發(fā)風動冷氣，馬刀肉有毒。
蛤蜊 味咸性冷。與丹石人相反。食之令腹結(jié)痛，以枇杷核同煮脫丁。
蟶肉 味甘性溫。天行病后，不可食之。
蚶肉 味甘，性微溫。多食令人壅氣，同飯食不口干。車渠蓋瓦壟之，大者作杯，注酒滿過一分不溢。
牡蠣肉 味甘性溫。俗呼鮑魚。海牡蠣可用，丈夫服之，令人無髭。
淡菜
味甘性溫。多食令頭目昏悶。得微利可已。久食脫人發(fā)。服丹石人食之，令腸結(jié)。燒食即苦，不宜人。以少米先煮熟后去毛，再入蘿卜。或紫蘇、或冬瓜同煮，尤佳。 田螺
味甘，性大寒。其肉視月盈虧，有冷積人勿食。小者名螺螄，性味相同。 清明后其中有蟲，不可食用也。細長者名海螄，味咸性寒，肉綠色。
海蜇 味咸性溫。無口眼腹翅，塊然一物，以蝦為目，蝦去則住。浸以鍛石礬水則色白。
青蛙
味甘性寒，即田雞。其骨熱食之，令小便淋。妊婦食之，令子聲啞壽夭。 小蛙食多，令人尿閉，臍下酸痛。有至死者，擂車前水，飲可解。正月出者名黃蛤，不可食。漁人多以蟾蜍去皮偽充，有毒勿食。
海參 味甘咸，性寒滑。患泄瀉痢下者勿食。
燕窩 味甘性平。黃黑霉爛者有毒，勿食。
鼉?nèi)?br> 味甘，性溫，有小毒。食之發(fā)冷氣痼疾。此物有靈，不可食之。其涎最毒，身具十二生肖肉，唯蛇肉在尾，最毒。
鯪鯉肉 味甘澀，性溫，有毒。即穿山甲。其肉最動風，風疾人才食數(shù)臠，其疾一發(fā)，四肢頓廢。
諸魚有毒 魚目有睫、目能開合、二目不同，逆腮、全腮、無腮、白 、腦白連珠，腹下丹字形、形狀異常者，并有毒，食之殺人。凡一切無鱗魚皆有毒，宜少食之。妊婦食之，并難產(chǎn)育，令子多疾也。 紫荊花入魚羹中，食之殺人。
解諸魚毒
黑豆汁、馬鞭草汁、橘皮、大黃、蘆根汁、樸硝湯飲之皆可解。凡中鰍、鱉、蝦蟆毒，令臍下痛，小便秘，用豆豉一合，煎濃汁頻飲之可解。 --------------------------------------------------------------------------
《飲食須知》-- 味類
作者：賈銘 元代 公元1271年—1368年 鹽
味咸性寒。多食傷肺發(fā)咳，令失色損筋力。患水腫者、喘嗽者忌食。喜咸人必膚黑，血病無多食鹽，多食則脈凝澀而變色。鹽中多以礬硝灰石之類雜穢，須水澄復煎乃佳。凡飲食過多作脹，以鹽擦牙，溫水漱咽二三次，即消。烏賊魚骨能淡鹽。 服甘遂藥者，忌之。用鹽擂椒味佳。
豆油 味辛甘，性冷，微毒。多食困脾，發(fā)冷疾，滑骨髓。菜油功用相同。
麻油
味甘辛，性冷。多食滑腸胃，發(fā)冷疾。久食損人肌肉。生性冷，熟性熱，可隨時熬用。凡經(jīng)宿者，食之動風。若過于煎熬者，性極熱，勿用。
黑沙糖
味甘性溫。多食令人心痛，生長蟲，消肌肉，損齒發(fā)疳。同鯽魚食，生疳蟲。同葵菜食，成流癖。令人每用為調(diào)和，徒取其適口，而不知陰受其害也。 白沙糖
味甘性寒。多食助熟損齒生蟲。輕白如粉者，為糖霜。堅白如冰者，為晶糖。性味相同。 蜂蜜
味甘，性微溫。多食動脾。凡取蜜夏冬為上，秋次之，春則易發(fā)酸。川蜜溫、閩廣性熱、西南蜜涼。色白味甜。七月勿食生蜜，令人暴下霍亂。青赤酸者，食之心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣、同食，令人利下。勿同黍米食。食蜜飽后，不可食 ，令人暴亡。多食發(fā)濕熱病，生蟲 。小兒尤宜少食。凡蜜錢諸果，用細辛置于頂，不蟲蛇。 薄荷 味辛性涼，虛弱人久食，成消渴病。新病初愈食之，令虛汗不止。與鱉相反。貓食之醉。
草豆蔻 味辛澀，性溫。多食能助脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁白豆蔻之性氣和也。
紅豆蔻 味辛性溫。多食令人舌粗，不思飲食，最能動火傷目致衄。食料中不宜用之。
食茱萸 味辛苦，性大熱。多食動脾火，發(fā)浮腫虛恚，發(fā)瘡痔。有目疾火證者，忌食。勿同茨菇食。
川椒
味辛性熱，有毒。多食令人乏氣傷血脈。凡有實熱喘以嗽及暴赤火眼者，勿食椒。五月食椒，損氣傷心，令人多忘。閉口者殺人。中其毒者，用涼水麻仁漿解之。川椒肉濃皮皺，其子光黑，如人子瞳。他椒子雖黑而無神，土椒子則無光矣。 花椒 性味相同，但力差薄耳。
胡椒
味辛，性大熱，有毒。多食損肺，令人吐血助火，昏目發(fā)瘡。有實火及熱病患食之，動火傷氣，陰受其害。病咽喉口齒及腸紅痔漏者，忌之。妊婦食之，令助胎熱，子生瘡疥。 小茴香 味辛甘，性微溫。力緩于大茴。有實火人宜少食之。其莖葉與子性味相同。
桂皮 味辛性溫。有實火者少食。忌生蔥、石脂。
茶
味苦而甘，茗性大寒， 性微寒。久飲令人瘦，去人脂，令人不睡。 大渴及酒后飲茶，寒入腎經(jīng)，令人腰腳膀胱冷痛，兼患水腫攣痹諸疾。尤忌將鹽點茶，或同咸味食，如引賊入腎?？招那胁豢娠嫛Ｍ际?，令人身重。飲之宜熱，冷飲聚痰，宜少勿多，不飲更妙。酒后多飲濃茶，令吐。食茶葉令發(fā)黃成癖。唯蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人為最。若雜入香物，令病透骨。況真茶即少，雜茶更多，民生日用，受其害者，豈可勝言？服威靈仙、土茯苓者忌之。服史君子者忌飲熱茶，犯之即瀉。茶子搗仁洗衣，去油膩。廣南一種苦HT，性大寒，胃冷人勿食。
酒類
甚多，其味有甘苦酸淡辛澀不一，其性皆熱，有毒。多飲助火生痰，昏神軟件，損筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭人壽。飲冷酒同牛肉食，令人生蟲。同乳飲，令人氣結(jié)。同胡桃食，令咯血。酒醉臥黍穣，食豬肉，患大風。酒同芥食，及合辛辣等物，緩人筋骨。酒后飲茶多，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。久飲過度，令人精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉后浴冷水，成痛痹。凡用酒服丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化為癰疽。 中一切砒蠱等毒，從酒得者不治。凡飲酒宜溫，不宜熱，宜少不宜多。飲冷酒成手戰(zhàn)。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥者，并宜忌之。飲酒者喜咸惡甘，勿同甜物食。枳 、葛花、赤豆花、綠豆粉皆能醒酒解毒。酒漿照人無影，及祭酒自耗者，勿飲。
燒酒
味甘辛，性大熱，有毒。多飲敗胃傷膽，潰髓弱筋，傷神損壽。有火證者忌之。同姜蒜、犬肉食，令人生痔發(fā)痼疾。妊婦飲之，令子驚癇。過飲發(fā)燒者，以新汲冷水浸之，或浸發(fā)即醒。中其毒者，服鹽冷水、綠豆粉可少解?；蛴么蠛诙挂簧笾欢?，多飲。服之取吐便解。 酒糟 味辛甘，性溫。臘月者可久留，有火熱病及喘嗽者，勿食糟物。
醋
味酸甘苦性微溫。解魚肉瓜菜毒。米醋乃良。多食損筋骨，傷胃氣，不宜男子，損齒滅顏，能發(fā)毒。不可同諸藥食，服茯苓、丹參、葶藶藥者忌之。凡風寒咳嗽及瀉痢脾病者，勿食。 醬
味咸甘，性冷。殺魚肉菜蕈百藥毒，多食助濕發(fā)瘡，發(fā)小兒無辜生痰動氣。妊婦合雀肉食，令兒面黑。同葵藿食，能墮胎。麥醬同鯉魚及魚 食，生口瘡。 患腫脹五疸咳嗽者，勿食豆醬乃佳?；集彴X者食之，令瘢黑。服甘遂者忌之。
飴糖
味甘性溫。多食生痰助火，動脾風，發(fā)濕熱?；贾袧M、吐逆、秘結(jié)、牙、赤目、疳病者，切忌食之。勿同豬心肺食，服半夏、菖蒲者忌之。 豆腐
味甘咸，性寒。多食動氣作瀉，發(fā)腎邪及瘡疥頭風病。夏月少食，恐人汗入內(nèi)。凡傷豆腐及中毒者，食萊菔、杏仁可解。 粉皮 索粉
俱味甘性涼。脾胃虛弱者，多食難化，令腹痛泄瀉，食杏仁即消。如近杏仁，即爛不成索。 奶酪 味甘酸，性寒?；计⒘≌呶鹗?。羊奶酪同魚 食，成瘕。忌醋。不可合鱸魚食。
酥油 味甘，性微寒?；计馓摵?，宜少食之。
乳餅 味甘，性微寒。多食動氣滑腸，生痰?；夹篂a者，不宜食。
魚膘 味甘咸，性平。脾胃虛者，宜少食之?；佤~者性寒，不益腎。
魚膾
味甘性溫。同奶酪食，令霍亂。勿同諸瓜食，夜食不消成積。食后飲冷水生蟲，疫病后食之，損脾成內(nèi)疾。食生 成瘕為怪病。過食不消者，用馬鞭草汁和酒服可化。勿同豬肝食。 魚酢
味甘咸，性平。諸魚皆可作酢，多食難化，發(fā)瘡疥。防雜發(fā)害人。生酢損人，食之動脾胃病。同胡荽、同葵菜、同豆藿、同麥醬、同綠豆、同蒜食，并令消渴及霍亂。無鱗魚 尤不益人。 生姜
味辛甘，肉性溫、皮性寒。生發(fā)散，熟溫中，多食損心氣，發(fā)目疾、五痔、失血。凡患瘡癤人食之，長惡肉。妊婦多食生姜，助胎熱，令子生瘡疥，或生多指。多食辛辣，皆能損胎。夜不食姜，免耗真氣。忌同豬肉、牛肉、馬肉、兔肉食。秋姜宜少食，能瀉氣夭年。干姜久食，令人目暗。妊婦食之，令胎內(nèi)消，蓋其性大熱而辛散也。糟老姜入蟬蛻，則無筋。 -------------------------------------------------------------------------- 《飲食須知》-- 果類 作者：賈銘 元代 公元1271年—1368年 李子
味甘酸，性微溫。多食令人脹，發(fā)痰瘧虛熱。同蜜及雀肉、雞肉、雞子、鴨肉、鴨子食，損五臟。同漿水食，令霍亂。勿同麋鹿 肉食。李味苦澀者，不可食。不沉水者有毒，勿食。服術(shù)人忌之。妊婦服之，子生瘡疥。 杏子
味甘酸，性熱，有小毒。不益人。生食多傷筋骨。多食昏神，令膈熱生痰，動宿疾，發(fā)瘡癰，落須眉。病目者食多，令目盲。小兒多食，成壅熱，致瘡癤。 產(chǎn)婦尤宜忌之。杏仁味甘苦，性溫，有小毒。兩仁者殺人。花開六出，核必雙仁。
杏仁作湯，白沫不解者，食之令氣壅身熱。湯經(jīng)宿者，動冷氣，能消犬肉索粉積。
雙仁者誤食，或食杏仁多，致迷亂將死。急取杏根煎湯，服可解。八旦杏仁味甘性溫，多食亦能動宿疾也。
桃子
味甘酸，性溫，微毒。多食損脾助熱，令膨脹，發(fā)瘡癤。同鱉肉食，患心痛。食桃浴水，令泄瀉成淋，及寒熱病。能發(fā)丹石毒。生桃尤損人，食之有損無益。五果列桃為下，服術(shù)人忌之。桃仁味甘苦，性平。雙仁者有毒，宜去之。桃花勿用千葉者，令人目黃鼻衄不止。 栗子
味甘咸，性溫。生食則發(fā)氣，蒸炒熱食則壅氣。風過者生熟咸宜，再經(jīng)日曬作油灰氣。同橄欖食，有梅花香。中扁者名栗楔，栗作粉食，勝于菱芡。但飼小兒，令齒不生。患風疾及水腫者，并不宜食。小兒不可多食，生則難化，熟則滯氣，膈熱生蟲，往往致病。勿同牛肉食。密取一栗咬破，蘸香油和眾栗炒，俱不發(fā)爆。 取苞中自裂出栗子，以潤沙密藏，夏初尚如新也。如苞未樹上自墜者，不能久藏，且易腐。
棗子
味甘，生性熱，熟性平。生食多令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助濕熱。患寒熱胃弱羸瘦人不可食。同蜜食損五臟。熟棗多食，令人齒黃生 。同蔥食，令五臟不和。同諸魚食，令腰腹痛。勿與鱉蟹同食。久食最損脾，助濕熱?；箭X病疳病蟲 及中滿者，勿食。小兒食多生疳。棗葉微毒，服之使人瘦，久即嘔吐。 柿子
味甘性寒。多食發(fā)痰。同酒食易醉，或心痛欲死。同蟹食，令腹痛作瀉，或嘔吐昏悶，唯木香磨汁灌之可解。鹿心柿尤不可食，令寒中腹痛。干柿勿同鱉肉食，難消成積。凡紅柿未熟者，以冷鹽湯浸，可經(jīng)年許。但鹽藏者微有毒。 梅子
味酸性平。多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人膈上痰熱。服黃精人忌之。不可與豬羊肉、麋鹿 肉同食。食梅齒 者，嚼胡桃肉解之。梅子同韶粉食不酸、不軟牙。烏梅性溫忌豬肉。白梅與烏梅同功。暗香湯，取半開梅花，溶蠟封花口投蜜罐中，每取一二朵，同蜜一匙，點滾水服。清水揉梅葉洗蕉葛衣，經(jīng)夏不脆。梅葉煎湯，洗霉衣即去，甚妙。 梨
味甘微酸，性寒。多食令人寒中損脾，萎困金瘡。乳婦產(chǎn)后血虛者，勿食。 生食多成冷痢。梨與蘿卜相間收藏，或削梨蒂，種于蘿卜上藏之，皆可經(jīng)年不爛。
今北人每于樹上包裹，過冬乃摘，亦妙。
木瓜
味酸澀，性溫。忌鐵器。多食損齒傷骨，以鉛霜或胡粉涂之，則失酢味，且無渣。木瓜樹作桶濯足，甚益人。 味酸甘，性微溫。形似木瓜而有毛，其氣甚香。多食發(fā)熱毒，澀血脈，聚胸膈痰。同車螯食，發(fā)疝氣。臥時生食，多令胃脘 塞。
棠 味酸甘，性微溫。生食多令人嘈煩易饑。脾胃弱者及齒齲人勿食。
石榴 味甘酸澀，性溫。多食令人損肺，傷齒令黑，戀膈生痰。凡服食藥物人忌之。
橘子
味甘酸，性溫。多食戀膈生痰，滯肺氣。同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。橘皮干者，名陳皮。味苦辛，性溫。若多用久服，能損元氣。橘瓤上筋最難化，小兒多食成積。松毛裹橘，留百日不干，綠豆亦可。忌近酒米，柑橙亦然。橘下埋鼠，則結(jié)實加倍。 柑子
味甘性寒。多食令脾寒成癖，及肺寒咳嗽，生痰，發(fā)陰汗，令大腸瀉痢。 即用柑皮煎湯，或飲鹽湯可解。多食柑皮，令肺燥。
橙子
味甘性寒。多食傷肝氣，發(fā)虛熱。同 肉食，發(fā)頭旋惡心。橙皮，味苦辛，性溫。宿酒未解，食之速醒，食多反動氣。勿同檳榔食。 香櫞
味辛酸，性溫。揉蒜罨其蒂上，則香更充溢。浸汁浣葛 ，勝似酸漿也。佛手柑味辛甘，性平。與香櫞功用相同。 金柑 味甘酸，性溫。藏綠豆中，經(jīng)時不變。
枇杷 味甘酸，性平。多食動脾發(fā)痰助濕。同面食及炙肉食，發(fā)黃病，壅濕熱氣。
胡桃肉
味甘，衣澀，性溫。多食生痰涎，動風氣，脫眉發(fā)，令人惡心吐水。 同酒食多，令咯血動腎火。連衣食斂肺氣。不可合雉肉野鴨同食。胡桃肉與銅錢共食，即成粉。食酸齒 ，細嚼桃肉即解。去衣法；凡胡桃一斤，用甘蔗節(jié)五六段和湯煮透，經(jīng)一宿，次早略煮，取去殼，衣隨脫。油胡桃有毒，傷人咽肺。
楊梅
味酸甘，性溫。多食發(fā)瘡助熱生痰，損齒傷筋。有火病者勿食，忌與生蔥同食。以柿漆拌核曝之，仁自裂出。 櫻桃
味甘澀，性熱。多食令人嘔吐，立發(fā)暗風，傷筋骨，敗血氣，助虛熱。 小兒食之過多，無不作熱。有寒熱病患不可食。宿有濕熱病及喘嗽者，食之加劇，且有死者。過食太多，發(fā)肺癰肺痿。其葉同老鵝煮，易軟熟。
銀杏
味甘苦澀，性溫，有小毒。即白果。生食引疳，熟食多令人臚脹壅氣動風。小兒食多昏霍發(fā)驚引疳。同鰻鱺食，患軟風。妊婦食之滑胎。銀杏能醉人，食滿及千者死。三棱者有毒。臨炒時，密取一枚手握，炒不發(fā)爆，生搗能浣衣帛油膩。 榛子 味甘性平。凡收藏榛松瓜仁類，以燈心剪碎，和入罐內(nèi)，放燥處不油。
松子 味甘性溫。多食生痰涎，發(fā)虛熱。不可同胡羊肉食。凡松子細果將油者，攤竹紙焙之，還好。
榧子
味甘澀，性熱。同鵝肉食，患斷節(jié)風，又令氣上壅。反綠豆，能殺人。 豬脂炒榧，黑皮自脫。同甘蔗食，其渣自軟。榧煮素羹，味更甜美。多食引火入肺，大腸受傷也。
荔枝
味甘性熱。多食發(fā)熱、煩渴、口干、衄血，鮮者尤甚，令即齦腫口痛。 患火病及齒 人，尤忌之。食荔多則醉，以殼浸水飲之即解。荔枝熟時，人未采，則百蟲不敢近，人才采動，鳥、烏、蝙蝠、蟲類無不傷殘之也。故采荔枝者，必日中眾采，一日色變，二日味變，三日色味俱變。若麝香觸之，花實盡落也。以針刺荔殼數(shù)孔，蜜水浸瓷碗內(nèi)，隔湯蒸透，肉滿甘美。
龍眼 味甘性平。生者用沸湯瀹過，食不動脾。
龍荔 味甘性熱，有小毒。狀如小荔枝，而肉味如龍眼。生食令人發(fā)癇，或見鬼物。
橄欖
味澀甘，性溫。多食令氣上壅，過白露摘食，不病瘧。食橄欖去兩頭，其性熱也。得鹽不苦澀，同栗子食甚香。用錫盒收藏，以紙封固，置凈地上，至五六月不壞。橄欖樹高難采，將熟時以木釘釘之，或納鹽少許于根皮內(nèi)，其實一夕自落。其枝節(jié)間有脂膏如桃膠，采取和皮葉煎汁，熬如黑餳，謂之欖糖。用粘船隙，牢如膠漆，著水益干。其木作舟楫，撥著魚皆浮出，故橄欖能解一切魚毒。 檳榔
味苦辛澀，性溫。頭圓矮平者為榔，形尖紫紋者為檳。檳力小，榔力大。 勿經(jīng)火。若熟使，不如不用。鴆鳥多集檳榔樹上，其外皮即大腹皮也。宜根據(jù)法洗制，方可用之。檳榔得扶留藤、瓦壟子灰同咀嚼之，吐去紅水一口，則柔滑甘美。多食則發(fā)熱，勿同橙橘食。
蓮肉
味甘澀，性平。食蓮子不去心，令人作吐。多食生者，微動冷氣脹人。 患霍亂及大便閉燥者，少食。荷梗塞穴，鼠自去。煎湯洗 垢自新。蓮花及蕊須忌地黃、蔥蒜?；ㄎ吠┯?。
藕
味甘性平。生食過多，亦令冷中。少和鹽水食，益口齒。同油炸米面果食，則無渣。忌鐵器。 菱
味甘性平。生食多傷臟腑，損陽氣，痿莖，生蟯蟲。水果中最不治病。熟食多令腹滯氣，腹脹飲姜汁酒一二杯可解?；蚝瑓擒镙茄式蛞嗝?。同蜂蜜食，生蝤蟲。小兒秋后食多，令臍下痛?；ㄩ_背日，芡花開向日，故菱寒而芡暖。熟干性平，生則冷利。四角三角為芰，兩角為菱，功用相同。勿合犬肉食。 芡實
味甘性平。生食過多，動風冷氣。熟食過多，不益脾胃，兼難消化。小兒多食，令不長。芡實一斗，用防風四兩煎湯，浸過經(jīng)久不壞。 茨菇
味苦甘，性寒。多食發(fā)虛熱，及腸風痔漏崩中帶下，令冷氣腹脹。生瘡癤，發(fā)香港腳，患癱瘓風。損齒失顏色，皮肉干燥。卒食之，使人干嘔。孕婦忌食，能消胎氣。小兒食多令臍下痛，以生姜同煮可解毒。勿同吳茱萸食。 荸薺
味甘，性寒滑，即地粟。有冷氣人不可食，令腹脹氣滿。小兒秋月食多，令臍下結(jié)痛。合銅嚼之，銅漸消也。勿同驢肉食，令筋急。 甜瓜
味甘，性寒滑，有小毒。多食發(fā)虛熱痼疾黃膽，及陰下濕癢生瘡，動宿疾癖，損陽氣，下痢，令人虛羸，手足乏力， 氣弱。同油餅食作瀉，病后食之，成反胃?；枷愀勰_者食之難愈。食多解藥力。夏月過食，深秋瀉痢最為難治。 凡瓜有兩鼻兩蒂者，殺人。五月瓜沉水者，食之患冷病，令終身不瘥。九月被霜者，食之冬病寒熱。瓜性最寒，曝而食之尤冷。張華《博物志》云∶人以冷水漬至膝，可頓啖瓜至數(shù)十枚。漬至項，其啖轉(zhuǎn)多。水皆作瓜氣，未知果否。食瓜傷腹脹者，食鹽花易消，或飲酒，或服麝香水可解。
西瓜
味甘性寒。胃弱者不可食，多食作吐利，發(fā)寒疝，成霍亂冷病。同油餅食，損脾氣。食瓜后，食其子，不噫瓜氣。以瓜劃破曝日中，少頃食，即冷如冰。 近糯米，沾酒氣即易爛，貓?zhí)ぶ咨场?/strong>
葡萄
味甘酸，性微溫。多食助熱，令人卒煩悶昏目。甘草作釘，針葡萄立死。以麝香入樹皮內(nèi)，結(jié)葡萄盡作香氣。其藤穿過棗樹，則實味更美。葡萄架下不可飲酒，防蟲屎傷人。 甘蔗 味甘性微寒。多食發(fā)虛熱，動衄血。同酒過食發(fā)痰。同榧子食則渣軟，燒蔗渣煙最昏目，宜避之。
落花生
味甘微苦，性平。形如香芋。小兒多食，滯氣難消。近出一種落花生，詭名長生果，味辛苦甘，性冷，形似豆莢，子如蓮肉，同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人。多食令精寒陽痿。 香芋
味甘淡，性平。多食泥膈滯氣。小兒及產(chǎn)婦尤宜少食。 桑椹子 味甘酸，性微溫。小兒多食，令心痛。
黃精 味甘微苦，性平。忌水蘿卜。太陽之草名黃精，食之益人。太陰之草名鉤吻，食之即死。勿同梅子食。
椰子漿 味甘性溫。食之昏昏如醉。食其肉，則不饑。飲其漿，則增渴。
諸果有毒
凡果未成核者，食之令人發(fā)癰癤及寒熱。果落地，有惡蟲緣過者，食之令人患九漏。果雙仁者，有毒殺人。瓜雙蒂者、沉水者，皆有毒殺人。凡果忽有異常者，根下必有毒蛇惡物，其氣熏蒸所致，食之立殺人。 解諸果之毒 燒豬骨灰為末，水服。
收藏
青梅、枇杷、橄欖、橙、李、菱、瓜類以臘水入些少銅青末，密封于凈罐內(nèi)，久留色不變?；蛴门D水入薄荷、明礬少許，將諸果各浸甕內(nèi)，久藏味佳，且不變色。 ---------------------------------------------------------------------
《飲食須知》-- 菜類
作者：賈銘
元代 公元1271年—1368年 韭菜
味辛微酸，性溫。春食香益人，夏食臭，冬食動宿飲，五月食之昏人乏力。冬天未出土者，名韭黃。窖中培出者，名黃芽韭。食之滯氣，蓋含抑郁未伸之故也。經(jīng)霜韭食之，令人吐。多食昏神暗目，酒后尤忌。有心腹痼冷病，食之加劇。 熱病后十日食之，能發(fā)困。不可與蜂蜜及牛肉同食，成 瘕。食韭口臭，啖諸糖可解。
薤 (音xiè）
味辛苦，性溫滑。其葉似細蔥，中空而有棱，其根如蒜。有赤白二種，赤者味苦，白者生食辛、熟食香，發(fā)熱病不宜多食。三四月勿食生者，引涕唾，不可與牛肉同食，令人作 瘕。一云與蜂蜜相反。 蔥
味辛，葉溫、根須平。正月食生蔥，令人面上起游風。多食令人虛氣上沖，損須發(fā)，五臟閉絕，昏人神。為其生發(fā)，散開骨節(jié)，出汗之故也。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。生蔥合棗食，令人臚脹。合雉肉雞肉、犬肉食，多令人病血。同雞子食，令氣短。勿同楊梅食。胡蔥久食傷神，令人多忘，損目明絕血脈，發(fā)痼疾，患狐臭。 齒人食之轉(zhuǎn)甚。同青魚食，生蟲蛆。四月勿食胡蔥，令人氣喘多驚。服地黃、何首烏、常山者，忌食蔥、忌諸蔥。并與蜜相反。 小蒜
味辛性溫，有小毒。其葉和煮食物，其根比大蒜頭小而瓣少。三月勿食，傷人志性。同魚膾雞子食，令人奪氣，陰核疼。香港腳風病患及時病后，忌食之。一云與蜜相反。生食增恚，熟時發(fā)淫，有損性靈也。 大蒜
味辛性溫，有毒。生食傷肝氣，損目光，面無顏色，傷肺傷脾。生蒜合青魚 、鯽魚食，令人腹內(nèi)生瘡，腸中腫。又成疝瘕，發(fā)黃疾。合蜜食殺人。多食生痰，助火昏目。四八月食之傷神，令人喘悖。多食生蒜行房，損肝失色。凡服一切補藥及地黃、牡丹皮、何首烏者，忌之。能解蟲毒，消肉積。同雞肉食，令瀉痢。同雞子食，令氣促。勿同犬肉食。妊婦食之，令子目疾。 蕓苔菜
味辛性溫，即今之油菜。多食發(fā)口齒痛，損陽道，發(fā)瘡疾，生蟲積。 春月食之，發(fā)膝中痼冷。有腰腳病者，食之加劇。狐臭人并服補骨脂者，忌食之。
菘菜
味甘性溫，即白菜。多食發(fā)皮膚瘙癢，胃寒人食多，令惡心吐沫作瀉。 夏至前食多，發(fā)風動疾。有足病者忌食。藥中有甘草，忌食菘菜，令人病不除。北地無菘，彼人到南方，不勝地土之宜，遂病，忌菘菜。其性當作涼，生姜可解。服蒼、白術(shù)者，忌之。
芥菜
味辛性溫。多食昏目，動風發(fā)氣。同鯽魚食，患水腫。同兔肉、鱉肉食，成惡瘡病。有瘡瘍痔疾便血者，忌之。生食發(fā)丹石藥毒。細葉有毛者，害人。芥苔多食助火生痰，發(fā)瘡動血。酒后食多，緩人筋骨。芥子味辛性熱，多食動火昏目，泄氣傷精。勿同雞肉食。 莧菜
味甘性冷利。多食發(fā)風動氣，令人煩悶，冷中損腹。凡脾胃泄瀉者勿食。 同蕨粉食，生瘕。妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn)。不可與鱉同食，生鱉瘕。取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內(nèi)，以土蓋之，一宿盡變成小鱉也。
菠菜
味甘性冷滑。多食令人腳弱，發(fā)腰痛，動冷氣，先患腹冷者必破腹。不可與 魚同食，發(fā)霍亂。北人食煤火熏炙肉面，食此則平。南人食濕熱魚米，食此則冷，令大小腸冷滑也。 萵苣菜
味甘苦性冷，微毒。多食昏人目，痿陽道?；祭淙瞬灰耸场Ｗ仙哂卸?，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物。人中其毒，以姜汁解之。 白苣菜
味苦性寒。似萵苣，葉有白毛。同酪食，生蟲 。多食令小腸痛?；祭錃庹呶鹗场．a(chǎn)后食之，令腹冷作痛。 苦菜
味苦性寒，即苦 。家種者，呼為苦苣。不可合蜜食，令人作內(nèi)痔。脾胃虛寒者忌食。蠶婦不可食，令蛾子青爛。野苣若五六回拗后，味反甘滑，勝于家種也。 萊菔根
辛甘，葉微苦，性溫，即蘿卜。能解豆腐、面毒。不可與地黃同食，令人發(fā)白。多食動氣，生姜可解。服何首烏諸補藥忌食。 胡蘿卜
味甘辛，性微溫。有益無損，宜食。 茄子
味甘淡性寒，有小毒。多食動風氣，發(fā)痼疾及瘡疥。虛寒、脾胃弱者勿食，諸病患莫食，患冷人尤忌。秋后食茄損目，同大蒜食，發(fā)痔漏。多食腹痛下利，女人能傷子宮無孕。蔬中唯此無益。 芋艿
味辛甘性平滑，有小毒。生則味 有毒，不可食。性滑下利，服餌家所忌。多食困脾，動宿冷滯氣，難克化。紫芋破氣。野芋形葉與家芋相似，有大毒，能殺人。誤食煩悶垂死者，以土漿及糞清大豆汁解之。 山藥
味甘性溫平。同鯽魚食，不益人。同面食動氣。入藥忌鐵器。味甘性平。 茼蒿
味甘辛性平。多食動風氣，熏人心，令氣滿。 馬齒莧
味酸性寒滑。一名九頭獅子草，俗名醬瓣草。一種葉大者忌食。妊婦食之，令墮胎。 葵菜
味甘性寒。為百菜之長，解丹石毒。性冷滑利，胃寒泄瀉者勿食。同黍米食，同鯉魚及魚 食，并害人。時病后食之，令目暗。勿同沙糖食。妊婦食之，令胎滑。其菜心有毒，忌食。葉尤冷利，不可多食。莖赤葉黃者勿食。生葵發(fā)宿疾，與百藥相忌。蜀葵苗亦可食，但久食鈍人志性。被犬嚙者，食之即發(fā)，永不瘥 (音柴 病愈）也。 合豬肉食，令人無顏色。食蒜葵須用蒜，無蒜勿食之?？噪m冷，若熱食之，令人熱悶動風氣。四月勿食，發(fā)宿疾。
芹菜
味辛甘性平。殺丹石毒。和醋食損齒，有鱉瘕人不可食。春秋二時，宜防蛇虺遺精，誤食令面手發(fā)青，胸腹脹痛，成蛟龍 。服 糖二三 ，日三度，吐出便瘥。種近水澤者良，高田生者勿用。一種赤芹有毒，忌食。 水芹
味辛甘性平。生地上者名旱芹，其性滑利。一種黃花者有毒殺人，即毛芹也。赤芹生于水濱，狀類赤芍藥，其葉深綠，而背甚赤。其性溫，味酸有毒。胡芹生卑濕地，三四月生苗，一本叢出如蒿，白毛蒙茸，嫩時可茹。其味甘辛性溫。 蛇喜嗜芹，春夏之交，防遺精于上，誤食成蛟龍瘕。和醋食，令人損齒。忌同芹菜。
茭白
味甘淡，性冷滑。多食令下焦冷。同生菜蜂蜜食，發(fā)痼疾，損陽道。服巴豆人忌之。 刀豆子
味甘性溫。多食令人氣閉頭脹。 苜蓿
味苦澀性平。多食令冷氣入筋中，即瘦人。同蜜食，令人下痢。 落癸葉
味酸性寒滑，即胭脂菜。脾冷人不可食，曾被犬嚙者食之，終身不瘥。 黎豆
味甘微苦，性溫，有小毒。其子大如刀豆子，淡紫色，有斑點如貍文。煮去黑汁，再煮乃佳。多食令人發(fā)悶。 白花菜
味苦辛，性涼。一名羊角菜。多食動風氣，滯臟腑，困脾發(fā)悶，不可與豬心肺同食。 紅花菜
味甘性平。妊婦忌食。黃花菜，味甘性涼，一名萱花。 黃瓜菜
味甘微苦，性涼。其色黃，其氣似瓜，其菜形如薤。 薺菜
味甘性溫。取其莖作挑燈杖，可辟蚊蛾，謂之護生草。其子名 食，味甘性平，饑歲采之，水調(diào)成塊，煮粥其粘滑。患氣病患食之，動冷氣，不與面同食，令人背悶。服丹石人不可食。 蒲公英
味甘性溫。嫩苗可食，解食毒，一名黃花地丁草。 翹搖
味辛性平，即野蠶豆。生食令人吐水。 枸杞苗
味甘苦性寒。解面毒，與奶酪相反。 甘菊苗
味甘微苦，性涼。生熟可食。真菊延齡。野菊食之，傷胃瀉人。 綠豆芽菜
味甘性涼。但受郁抑之氣所生，多食發(fā)瘡動氣。 冬瓜
味甘淡性寒。經(jīng)霜后食良。陽臟人食之肥，陰臟人食之瘦。煮食能練五臟，為下氣也。冷者食之瘦人。九月食之，令人反胃。陰虛久病及反胃者，并忌食之。白瓜子久食寒中。 南瓜
味甘性溫。多食發(fā)香港腳黃膽。同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。 菜瓜
味甘淡性寒。時病后不可食。同牛乳魚 食，并成疾。生食冷中動氣，食心痛臍下 結(jié)。多食令人虛弱不能行，小兒尤甚。發(fā)瘡疥。空心生食，令胃脘痛。 菜瓜能暗人耳目，觀驢馬食之，即眼爛，可知其性矣。
黃瓜
味甘淡，性寒，有小毒。多食損陰血，發(fā)瘧病，生瘡疥，積瘀熱，發(fā)疰氣，令人虛熱上逆。患香港腳虛腫及諸病時疫之后，不可食。小兒尤忌，滑中生疳蟲。 勿多用醋，宜少和生姜，制其水氣。
絲瓜 味甘性冷。多食令痿陽事，滑精氣。
木耳
味甘性平，有小毒。惡蛇蟲從下過者，有大毒。楓木上生者，食之令人笑不止。采歸色變者、夜視有光者、欲爛不生蟲者、赤色及仰生者，并有毒不可食。
唯桑槐榆柳樹上生者良，柘木者次之。其余樹生者，動風氣，發(fā)痼疾，令人肋下急損絡背膊悶。不可合雉肉、野鴨、鵪鶉食，中其毒者，生搗冬瓜蔓汁并地漿可解。
土菌
味甘性寒，有毒?；睒渖仙吡迹疤镏姓?，有毒殺人。多食發(fā)冷氣，令人腹中微微痛，發(fā)五臟風，擁經(jīng)脈，動痔漏，令人昏昏多睡，背膊四肢無力。 冬春無毒，夏秋有毒。或有蛇蟲從下過也，夜中有光者、欲爛無蟲者、煮之不熟者、煮訖照人無影者、上有毛下無紋者、仰卷赤色者、墳墓中生棺木上者，并有毒殺人。
勿同雉肉、鵪鶉食，中其毒者，地漿及糞汁解之。煮菌時投姜屑飯粒，若色黑者，殺人。否則無毒?；蛞钥嘬椎\勺新水咽下解之。妊婦食之，令子風疾。廣南人殺毒蛇，覆之以草，以水灑之，數(shù)日菌生，采干為末。入酒毒人，遇再飲酒，毒發(fā)立死。
又南夷以胡蔓草毒人至死，懸尸于樹，汁滴地上，生菌子收之，名菌藥。毒人至烈。
此皆不可不知，故并記之?？嘀窬写蠖?，忌食。
地耳
味甘性寒。春夏生雨中，雨后速采，見日即不堪用，俗名地踏菰。 石耳 味甘性平。味勝木耳。
鹿角菜
味甘性大寒。解面毒。丈夫不可久食，發(fā)痼疾，損腰腎經(jīng)絡血氣，令人腳冷痹，少顏色。 龍須菜 味甘性寒。患冷氣人勿食。
石花菜 味甘咸，性大寒滑。有寒積人食之，令腹痛。多食弱陽，發(fā)下部虛寒。
紫菜
味甘咸性寒。多食令人發(fā)氣腹痛，有冷積者食之，令吐白沫。飲熱醋少許可解。其中防小螺螄損人，須揀凈用。凡海菜皆然。凡海菜忌甘草。 海帶 味甘咸性寒滑。不可與甘草同食。
海苔 味甘咸性寒。多食發(fā)瘡疥，令人痿黃少血色。
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《飲食須知》-- 谷類
作者：賈銘
元代 公元1271年—1368年 粳米 味甘，北粳涼、南粳溫。赤粳熱、白粳涼、晚白粳寒。新粳熱、陳粳涼。 生性寒，熟性熱。新米乍食動風氣，陳米下氣易消，病患尤宜。同馬肉食發(fā)痼疾，同蒼耳食卒心痛，急燒倉米灰和蜜漿調(diào)服，不爾即死。大人小兒嗜生米者，成米瘕。 飯落水缸內(nèi)，久則腐，腐則發(fā)泡浮水面，誤食發(fā)惡瘡。黃粱米味甘性平，其穗大毛長，不耐水旱，名曰竹根黃。其香美過于諸粱。黃者出西洛，白者出東吳，青者出襄陽。白青二粱味甘性微寒。 米味甘性溫。陳廩米年久者，其性涼，炒則溫。 同馬肉食發(fā)痼疾。香稻米味甘性軟，其氣香甜。紅者謂之香紅蓮，其熟最早。晚者謂之香稻米。 糯米 味甘性溫。多食發(fā)熱，壅經(jīng)絡之氣，令身軟筋緩。久食發(fā)心悸，及癰疽瘡癤中痛。同酒食之，令醉難醒。糯性粘滯難化，小兒病患更宜忌之。妊婦雜肉食之，令子不利，生瘡疥、寸白蟲。馬食之，足重。小貓犬食之，腳屈不能行。人多食，令發(fā)風動氣，昏昏多睡。同雞肉、雞子食，生蛔蟲。食鴨肉傷者，多飲熱糯米泔可消。 稷米 味甘性寒。關(guān)西謂之縻子米。早熟清香，一名高粱，即黍之不粘者。多食發(fā)二十六種冷氣病。不可與瓠子同食，發(fā)冷病。但欲黍穣汁即瘥。又不可與附子、烏頭、天雄同服，勿合馬肉食。 黍米 味甘性溫，即稷之粘者。黍米顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大。黍有五種，多食閉氣。久食令人多熱煩，發(fā)痼疾，昏五臟，令人好睡，緩筋骨，絕血脈。小兒多食令久不能行。小貓犬食之，其腳屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白蟲。赤者浙人呼為紅蓮米，又謂之赤蝦米。丹黍米，味甘性微溫，多食難化。勿同蜂蜜及葵菜食。醉臥黍穣，令人生厲。 蜀黍 味甘澀性溫。高碩如蘆荻，一名蘆粟。粘者與黍同功，種之可以濟荒，可以養(yǎng)畜。梢堪作 ，莖可織箔席、編籬、供爨。其谷殼浸水色紅，可以紅酒。 《博物志》云∶地種蜀黍，年久多蛇。玉蜀黍即番麥，味甘性平。 粟米 味咸性微寒，即小米也。生者難化，熟者滯氣，隔宿食，生蟲。胃冷者，不宜多食。粟浸水至敗者，損人。與杏仁同食，令人吐瀉。雁食粟，足重不能飛。 能解小麥毒。 秫米 味甘性微寒。即粟之粘者。久食壅五臟氣，動風迷悶。性粘滯，易成黃積病，小兒不宜多食。傷鵝鴨成瘕者，多飲秫米泔可消。 稗子米 味辛甘苦，性微寒。能殺蟲，煮汁不可沃地，螻蚓皆死。 子米，味甘澀可食。 大麥 味咸性涼，為五谷之長，不動風氣，可久食。暴食似腳弱，為下氣也。熟則有益，生冷損人，炒食則動脾久。 小麥 味甘，麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。北麥日開花，無毒。南麥夜開花，有微毒。面性壅熱，小動風氣，發(fā)丹石毒。多食長宿癖，加客氣。勿同粟米、枇杷食。凡食面?zhèn)?，以萊菔、漢椒消之。寒食日用紙袋盛面懸風處，熱性皆去，數(shù)十年久留不壞，入藥尤良。新麥性熱，陳麥平和。服土茯苓、威靈仙、當歸者，忌濕面。麩中洗出面筋，味甘性涼，以油炒煎，則性熱矣。多食難化，小兒病患勿食。 蕎麥 味甘性寒。脾胃虛寒者食之，大脫元氣，落眉發(fā)。多食難消，動風氣，令人頭眩。作面和豬羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風。須眉脫落，還生亦希。涇以北，人多此疾。勿同雉肉、黃魚食。與諸礬相反，近服蠟礬等丸藥者忌之。誤食令腹痛致死。蕎麥穣作 ，辟壁虱。 苦蕎麥 味甘苦，性溫，有小毒。多食傷胃，發(fā)風動氣，能發(fā)諸病。黃疾人尤當忌之。 雀麥 味甘性平。亦可救荒，充饑滑腸。 胡麻 味甘性平。即黑脂麻。修制蒸之不熟，令人發(fā)落。泄瀉者勿食。 白芝麻 味甘，生性寒、熟性熱、蒸熟者性溫。多食滑腸，抽人肌肉。霍亂及泄瀉者，勿食，其汁停久者，飲之發(fā)霍亂。 亞麻 味甘性微溫，即壁虱胡麻也。其實亦可榨油點燈，但氣惡不可食。 大麻子仁 味甘性平，即火麻子也。先藏地中者，食之殺人。多食損血脈，滑精氣，痿陽道。婦人多食，即發(fā)帶疾。食須去殼，殼有毒，而仁無毒也。 黑大豆 味甘性平。煮食則涼，炒食則熱，作腐則寒，作豉則冷，造醬及生黃卷則平。牛食之溫，馬食之涼。多食發(fā)五臟結(jié)氣，令人體重。豬肉同食，令生內(nèi)疾。小兒同炒豆、豬肉并食，令壅氣，腹痛難止，致死十有八九。年十歲以上者，不畏也。 服蓖麻子者，忌炒黑豆，犯之，脹滿致死。服濃樸者忌之，動氣也。小黑豆，味甘苦性溫。 黃大豆 味甘，生性溫、炒性熱，微毒。多食壅氣，生痰動嗽，發(fā)瘡疥，令人面黃體重。不可同豬肉食。小青豆、赤白豆性味相似，并不可與魚及羊肉同食。 赤豆 味甘酸性平。同鯉魚 食，令肝黃，成消渴。同米煮飯及作醬，食久發(fā)口瘡。驢食足輕，人食身重，以其逐精液，令肌瘦膚燥也。 赤小豆 味甘辛，性平下行。不可同魚 食，久服則降令太過，使津血滲泄，令人肌瘦身重。凡色赤者食之，助熱損人。豆粉能去衣上油跡?；?，解酒毒，食之令人多飲不醉。 綠豆 味甘性寒。宜連皮用，去皮則令人少壅氣，蓋皮寒而肉平也。反榧子害人，合鯉魚 食久，令人肝黃，成渴病?；ń饩贫?。 扁豆 味甘性微溫?；祭錃饧昂疅岵≌?，勿食。 蠶豆 味甘微辛，性平。多食滯氣成積，發(fā)脹作痛。 云南豆 味甘性溫，有毒。煮食味頗佳，多食令人寒熱，手足心發(fā)麻，急嚼生姜解之。此從云南傳種，地土不同，不識制用，食之作病。 豇豆 味甘咸性平。水種者勿食。中鼠莽毒者，煮汁飲之即解。 豌豆 味甘性平，多食發(fā)氣病。薇，味甘性寒，即野豌豆。 御米 味甘性平。多食利二便，動膀胱氣。此即罌粟子也。 薏苡仁 味甘性微寒。因寒筋急，不可食用。以其性善走下也，妊婦食之墮胎 蕨粉 味甘性寒，生山中者有毒。多食令目暗鼻塞，落發(fā)弱陽。病患食之，令邪氣壅經(jīng)絡筋骨?；祭錃馊耸持?，令腹脹。小兒食之，令腳軟不能行。生食蕨粉，成蛇瘕，能消人陽事，非良物也。勿同莧菜食 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 《飲食須知》-- 水火
作者：賈銘
元代 公元1271年—1368年 天雨水 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨謂之潦水，味甘薄。 立春節(jié)雨水 性有春升始生之氣。婦人不生育者，是日夫婦宜各飲一杯，可易得孕。取其發(fā)育萬物之義也。 梅雨水 味甘性平。芒種后逢壬為入梅，小暑后逢壬為出梅，須淬入火炭解毒。此水入醬易熟，沾衣易爛，人受其氣生病，物受其氣生霉，忌用造酒醋。浣垢如灰汁，入梅葉煎湯洗衣霉，其斑乃脫。 液雨水 立冬后十日為入液，至小雪為出液。百蟲飲此皆伏蟄，宜制殺蟲藥餌，又謂之藥雨。 臘雪水 味甘性冷。冬至后第三戊為臘，密封陰處，數(shù)年不壞。用此水浸五谷種，則耐旱不生蟲。酒席間則蠅自去。淹藏一切果食永不蟲蛀。春雪日久則生蟲，不堪用。亦易敗壞。 冰 味甘性大寒。止可浸物。若暑月食之，不過臨時爽快，入腹令寒熱相激，久必致病。因與時候相反，非所宜也。服黃連、胡黃連、大黃、巴豆者忌之。 露水 味甘性涼。百花草上露皆堪用。秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。凌霄花上露入目損明。 半天河水 即竹籬頭及空樹穴中水也，久者防有蛇蟲毒。 屋漏水 味苦性大寒，有大毒。誤飲生惡瘡。滴脯肉中，人誤食之，成瘕。又檐下雨水入菜有毒，亦勿誤食。 冬霜 味甘性寒。收時用雞羽掃入瓶中，密封陰處，久留不壞。 冰雹水 味咸性冷，有毒。人食冰雹，必患瘟疫風癲之證。醬味不正，取一二升納甕中，即還本味。 方諸水 味甘性寒，一名明水。方諸以銅錫相半所造，謂之鑒燧之劑。非蚌非金石。摩熱向月取之，得水二三合，似朝露。 千里水 即遠來活水。從西來者，謂之東流水，味甘性平。順流水其性順遂而下流。急流水其性急速而下達。逆流水其性洄瀾倒逆而上行。勞水即揚泛水，又謂之甘瀾水。用流水二斗，置大盆中，以杓高揚千萬遍，有沸珠相聚，乃取煎藥。蓋水咸而體重，勞之則甘而輕。 井水 味有甘、淡、咸之異，性涼。凡井水遠從地脈來者，為上。如城市人家稠密，溝渠污水雜入井中者，不可用。須煎滾澄清，候堿穢下墜，取上面清水用之。如雨混濁須擂桃杏仁，連汁投入水中攪勻，片時則水清矣?！兑住吩弧镁嗖皇?，慎之。凡井以黑鉛為底，能清水散結(jié)，人飲之無疾。入丹砂鎮(zhèn)之，令人多壽。平旦第一汲為井華水，取天一真氣浮于水面，煎滋陰劑及煉丹藥用。阿井水味甘咸，氣清性重。 節(jié)氣水 一年二十四節(jié)氣，一節(jié)主半月。水之氣味隨之變遷，天地氣候相感，非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤輕重，重則主此月雨多，輕則主此月雨少。立春清明二節(jié)貯水曰神水。宜制丸散藥酒，久留不壞。谷雨水取長江者良，以之造酒，儲久色紺味冽。端午日午時取水，合丹丸藥有效。五月五日午時有雨，急伐竹竿，中必有神水，瀝取為藥。小滿芒種白露三節(jié)內(nèi)水，并有毒。造藥釀酒醋及一切食物，皆易敗壞。人飲之，亦生脾胃疾。立秋日五更井華水，長幼各飲一杯，卻瘧痢百病。寒露冬至小寒大寒四節(jié)及臘日水，宜浸造滋補丹丸藥酒，與雪水同功。 山巖泉水 味甘性寒。凡有黑土毒石惡草在上者勿用。瀑涌激湍之水，飲令人頸疾。昔潯陽，忽一日城中馬死數(shù)百，詢之，因雨瀉出山谷蛇蟲毒水，馬飲之而死。 乳穴水 味甘性溫。秤之重于他水，煎之似鹽花起，此真乳穴液也。取飲與鐘乳石同功。山有玉而草木潤，近山人多壽，皆玉石津液之功所致。 溫泉 味辛性熱。不可飲，下有硫黃作氣，浴之襲人肌膚。水熱者，可 豬羊毛，能熟蛋。廬山有溫泉池，飽食方浴，虛人忌之。新安黃山朱砂泉，春時水即微紅色，可煮茗。長安驪山 石泉，不甚作氣。朱砂泉雖微紅，似雄黃而不熱。有砒石處湯泉，浴之有毒，慎之。 海水 性涼，秋冬味咸，春夏味淡。碧海水味咸，性微溫，有小毒。夜行海中，撥之有火星者，咸水也。其色碧，故名碧海。鹽膽水即鹽 ，味咸苦，有大毒。 凡六畜飲一合即死，人飲亦然。今人用之點豆腐，煮四黃 物。服丹砂者忌之。 古冢中水 性寒有毒，誤食殺人。糧罌中水，味辛有毒，乃古冢中食罌中水也。洗眼見鬼，多服令人心悶。 磨刀水 洗手令生癬。 地漿 掘地作坎，以新汲水沃攪令濁，少頃澄清。服之解中毒煩悶，及一切魚肉果菜菌毒。 漿水 炊粟米熱投冷水中，浸五六日成此水，浸至敗者損人。同李食，令霍亂吐利。醉后飲，令失音。妊婦食之，令兒骨瘦，水漿尤不可多飲，令絕產(chǎn)。 齏水 味酸咸性涼。能吐痰飲宿食，婦人食多絕產(chǎn)。 甑氣水 味甘咸。知瘡所在，能引藥至患所。 熟湯 煎百沸者佳。勿用滾熱湯漱口，損齒。病目人勿用熱湯沐浴，助熱昏目。 凍僵人勿用熱湯濯手足，脫指甲。勿用銅器煎湯，人誤飲損聲。勿飲半滾水，令人發(fā)脹，損元氣。 生熟湯 冷水滾湯相和者，又謂之陰陽水。凡人大醉及食瓜果過度，以生熟湯浸身，其湯皆作酒氣瓜果味?！恫┪镏尽吩啤媒裂?，食瓜可五十枚。至頸，則無限也。未知確否。 諸水有毒 人感天地氤氳而產(chǎn)育，資稟山川之氣，相為流連，其美惡壽夭，亦相關(guān)涉。金石草木，尚隨水土之性，況人為萬物之靈乎？貪淫有泉，仙壽有井，載在往牒，必不我欺。《淮南子》云∶土地各以類生人，是故山氣多男，澤氣多女，水氣多喑，風氣多聾，林氣多蔭，木氣多傴，下氣多 ，石氣多力，險氣多癭，暑氣多夭，寒氣多壽，谷氣多痹，丘氣多狂，廣氣多仁，陵氣多貪。堅土人剛，弱土人脆，壚土人大，沙土人細，息土人美，耗土人丑，輕土多利，重土多遲。清水音小，濁水音大，湍水人輕，遲水人重，皆應其類也。又《河圖括地象》云∶九州島殊題，水泉剛?cè)醺鳟?，青州角征會，其?輕，人聲急，其泉酸以苦。梁州商征接，其氣剛勇，人聲塞，其泉苦以辛。 豫宮征會，其氣平靜，人聲端，其泉甘以苦。雍冀商羽合，其氣壯烈，人聲捷，其泉甘以辛。 人之形賦有濃薄，年壽有短長，由水土資養(yǎng)之不同，驗諸南北人物之可見。水之有毒而不可犯者，亦所當知。 水中有赤脈不可斷，井中沸溢不可飲，三十步內(nèi)取青石一塊投之，即止。古井、眢井不可入，有毒殺人，夏月陰氣在下尤忌。用雞毛試投，旋舞不下者有毒。投熱醋數(shù)斗，可入。古冢亦然。古井不可塞，令人聾盲。 陰地流泉有毒，二八月行人飲之，成瘴瘧，損腳力。澤中停水，五六月有魚鱉遺精，誤飲成瘕。沙河中水，欲之令人喑。兩山夾水，其人多癭。流水有聲，其人多瘦。花瓶水誤飲殺人，臘梅尤甚。銅器內(nèi)盛水過夜，不可飲。炊湯洗面，令人無顏色，洗體令人生癬，洗足令疼痛生瘡。銅器上汗誤食，生要疽。冷水沐頭，熱泔沐頭，并令頭風，女人尤忌。經(jīng)宿水面有五色者，有毒，勿洗手。時病后浴冷水，損心胞。 盛暑浴冷水，令傷寒病。汗后入冷水，令人骨痹。產(chǎn)后當風洗浴，發(fā) 病，多死。酒中飲冷水，令手戰(zhàn)。酒后飲冷茶湯，成酒癖。飲水便睡，成水癖。夏月遠行，勿以冷水洗足。冬月遠行，勿以熱水濯足。小兒就瓢瓶飲水，令語訥。 燧火 人之資于火食者，疾病壽夭系焉。四時鉆燧取新火，根據(jù)歲氣而無亢。 榆柳先百木而青，故春取之。杏棗之木心赤，故夏取之。柞 之木理白，故秋取之?；碧粗拘暮冢识≈?。桑柘之木肌黃，故季夏取之。 桑柴火 宜煎一切補藥，勿煮豬肉及鰍 魚。不可炙艾，傷肌。 灶下灰火 謂之伏龍屎，不可 香祀神。 艾火 宜用陽燧火珠承日取太陽真火，其次則鉆槐取火為良。若急卒難備，用真麻油燈或蠟燭火，以艾莖燒點于炷，滋潤炎瘡，至愈不痛也。 其戛金擊石鉆燧八木之火，皆不可用。八木者，松火難瘥，柏火傷神多汗，桑火傷肌肉，柘火傷氣脈，棗火傷內(nèi)吐血，橘火傷營衛(wèi)經(jīng)絡，榆火傷骨失志，竹火傷筋損目也。 |
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