飲食降血脂

蘋果：蘋果中的果膠可以降低血膽固醇水平，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化。
山渣：可擴張血管，改善微循環(huán)，降低血壓和血脂。
黃瓜：黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。
海帶：海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，可以降低總膽固醇和甘油三脂的含量。
香菇：具有降低膽固醇的作用，香菇素則具有明顯的降血壓作用，對高血壓患者十分有益。
洋蔥：具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗塞的奇異功能。
生姜：對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。
大蒜：大蒜具有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用。
大豆：大豆中含有豐富的磷酸、食物纖維、維生素、無機鹽和微量元素，不僅有益于身體健康，而且有益于防治高脂血癥和冠心病。
甲魚：能有效地降低高脂飽和后的膽固醇含量。
玉米：能清胃熱，降血脂。
蘿卜：能消積滯，化痰散瘀血，軟化血管，降血脂，預(yù)防冠心病和動脈硬化。
大棗：補益脾胃，養(yǎng)血安神，益氣生津，滋補肝胃，降膽固醇。
黑木耳：補氣益志，涼血止血，防治高血壓、血管硬化和眼底出血。

洋蔥　含前列腺素A、烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，有舒張血管、降低血壓功能，還可降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化。

大蒜　含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇并阻止血栓形成，有助增加高密度脂蛋白，保護心臟和血管。

牛奶　含較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇合成酶的吸收。

玉米　豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。

燕麥　含豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清總膽固醇、甘油三脂，防治動脈粥樣硬化。

海帶　含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇。

1.早餐一碗燕麥粥。

每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續(xù)8星期就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10%，“好膽固醇”上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收。

2.午餐半碗豆。

　　豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內(nèi)使“壞膽固醇”濃度降低20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。

3.晚餐三瓣大蒜。

每天吃3瓣大蒜，持續(xù)8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。

4.每天吃半個洋蔥。

　　洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥，持續(xù)8星期，就能使“好膽固醇”濃度增加20%。但洋蔥生吃效果較好，烹調(diào)越久降膽固醇效果就越差。

5.用橄欖油做食用油。

橄欖油能對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱萃取的橄欖油，營養(yǎng)會差很多。

6.每天一個蘋果。

　　蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

7.每周兩次清蒸海魚。

　　海魚的歐咪伽—3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸變質(zhì)，所以最健康的吃法是清蒸。每周兩次，每次150克以上即可。

8.每周一碗姜湯。

　　姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有效成分，將曬干的姜磨成粉沖熱水喝下即可。

高脂蛋白血癥常常被人們稱為“富貴病”，多吃少動是導(dǎo)致患病的重要原因之一。要想降低血脂，飲食上一個重要的治療原則是：在保證人體對各類營養(yǎng)素合理需求的前提下，盡量減少能量攝入。在行為上，要避免久坐、久臥；尤其禁止邊看電視邊吃花生、瓜子、開心果、膨化食品等含脂肪和熱量較高的零食。   

要想進行合理飲食，最重要的是在食物的能量、脂肪、膽固醇、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維含量上進行科學控制：

1.減少能量，每餐不宜過飽。肥胖者的血漿中甘油三酯、總膽固醇含量很高，對人體有益的高密度脂蛋白含量則較低，最易患高脂蛋白血癥。這與他們飯量大，活動少，愛吃主食、肥肉及油炸類食品有關(guān)。這些食物中含有大量的能量，多余的能量以脂肪的形式儲存在體內(nèi)，就導(dǎo)致了肥胖。因此，要想降低血脂，最重要的是每餐不宜過飽，三餐能量分配及間隔時間應(yīng)合理：一般早、晚餐各占30％，午餐占40％。

    2.多吃植物油、少吃動物油。過多攝入富含飽和脂肪酸的動物性食品，如紅燒肉、肥牛羊肉等，會使血液中的膽固醇含量升高；而適量攝入含多不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油等，以及含單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶子油，則可以降低血液中的膽固醇含量。    

    據(jù)研究顯示，在每天脂肪的攝入量上，最恰當?shù)谋壤遣怀^總能量的20％—30％。飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于總能量的10％（一般為6％—8％）；多不飽和脂肪酸的攝入應(yīng)為總能量的10％；可適當提高單不飽和脂肪酸的攝入量（占總能量的10％—12％）。要達到以上脂肪酸的恰當比例，可參照中國營養(yǎng)學會設(shè)計的“中國居民平衡膳食寶塔”進食。“寶塔”向居民推薦了各類食物平均每天的攝入量。其中，動物性食品包括：牛奶或酸奶250毫升、1只雞蛋、100—150克魚、禽、畜肉類。    

    3.膽固醇高的食物并非絕對不能吃。得了高脂蛋白血癥的人，每天膽固醇的攝入量應(yīng)限制在200—300毫克之間。含膽固醇高的食物主要有動物內(nèi)臟、魚子、魷魚等，應(yīng)盡量少吃；但也不像有些人認為的絕對不能吃，一般一周吃一次就可以了。

4.水果糖要盡量少吃。碳水化合物中含有較多的糖分，容易引起肥胖，升高血液中的甘油三酯含量，所以平時應(yīng)盡量少吃。米、面、土豆、紅薯等主食中含淀粉豐富，雖然對甘油三酯影響不大，但每天也不要吃得太多，宜控制在6—8兩左右。不宜吃各種水果糖及奶糖、蜂蜜、各類甜點心、水果罐頭等，尤其不宜喝可樂、雪碧等高糖飲料。炒菜及喝牛奶、豆?jié){時均不要加糖。

5.多吃豆制品，可降低膽固醇。每天吃100克左右的豆類蔬菜或豆制品，對于降血脂能起顯著作用。這是因為，大豆蛋白和卵磷脂能降低血液中的膽固醇含量。

    6.魔芋有降血脂作用。食物中的可溶性膳食纖維可以減少膽固醇吸收、抑制膽固醇合成、加速它的排泄，起到降血脂作用。富含膳食纖維的食物主要有燕麥麩、大麥、蔬菜、水果；尤其是魔芋制品，膳食纖維含量很高，是很好的降脂食品。

    推薦4類降脂食物

    中醫(yī)認為，高脂蛋白血癥的形成與人體內(nèi)的膏脂、痰濁、淤血有關(guān)。因此，將其分為4種類型。針對不同的類型，分別采用相應(yīng)的降脂食物來治療。

    第一類是痰濕壅盛型。這類病人的特點是身體肥胖，有沉重感；經(jīng)常感到胸悶，有白痰，吃東西不香。飲食要注意以清淡為主，最好多吃以下食物：小米、玉米、蘿卜、豆類及豆制品、黑木耳、茄子、豌豆苗、西紅柿、萵筍、橘子、柚子、桃、豆油、茶、鯉魚、海蜇等。忌食生冷瓜果、甜食和油膩味重的食物，以免生痰助濕。    

    第二類是痰淤互結(jié)型。這類病人的特點是頭暈發(fā)沉，胸痹心痛，四肢麻木；舌暗，有淤斑，舌苔膩，脈沉澀。這主要是由內(nèi)熱造成的。因此，要禁食燥熱的食物，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、姜等。

    第三類是脾虛痰濕型。這類病人的特點是身體肥胖，氣短懶言，經(jīng)常感到乏力、嗜睡。平時應(yīng)多吃一些健脾的食物，如蠶豆、扁豆、山藥、雞肉、蝦、帶魚、紅棗、栗子、糯米等，忌食寒性食物，如生冷瓜果、蟹肉、鴨蛋等。    

    第四類是肝腎陰虛型。這類病人的特點是年邁體弱，腰酸腿軟，疲倦乏力，頭暈耳鳴，眼睛干澀，常常會覺得心悸、失眠、口干。可以常吃點補肝和補腎的食物，如黑豆、黑木耳、海藻、蘑菇等。

    此外，得了高脂蛋白血癥的病人要盡量戒酒，因為酒精能促進膽固醇及甘油三酯的合成，升高血脂。

降脂食譜

茄子炒河蟹

    原料：紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜茸、植物油、雞湯。

    做法：茄子洗凈切成6厘米長的條塊，下油鍋炸熟后撈出。鍋中放油，將蔥、姜、蒜、蟹肉下鍋煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入雞湯、糖、鹽、味精、胡椒粉燜燒片刻。用淀粉勾芡，裝盤即成。    功效：紫色茄子中含豐富維生素P，能提高微血管抵抗力、防止小血管出血；茄子纖維中所含有的皂草甙則有降低膽固醇的功能。

    糖醋涼拌黃瓜　　

    原料：新鮮嫩黃瓜2條，米醋、白糖各2湯匙，精鹽、醬油、蒜泥、麻油適量。

    做法：黃瓜洗凈，再用冷開水沖洗一遍。切去兩頭后，將黃瓜剖成兩半，切成薄片，盛入盤中。加精鹽1匙，拌勻，腌制2—3小時。然后將黃瓜浸出的鹽水濾去，黃瓜倒入盤中，加米醋、白糖、蒜泥、醬油、麻油拌勻。 功效：和血脈、散淤血、消食滯、清熱毒、降低膽固醇。