編輯本段水果黑莓

植物形態(tài)

　　 詞目：黑莓 　　拼音：hēi méi 　　blackberry薔薇科(Rosaceae)懸鉤子屬(Rubus)灌木，主要原產(chǎn)于新舊大陸北溫帶，北美東部和太平洋沿岸尤為豐富，在不列顛群島和西歐為常見萌生林和綠籬植物。通常二年生，莖直立^[1]、半直立或攀緣，有刺，也有的栽培種無刺。葉為三出或掌狀復(fù)葉，小葉寬，橢圓形，有柄，葉緣粗齒裂，多數(shù)葉宿存越冬。花序頂生，花白色、粉紅色或紅色。果為聚合果，黑色或紅紫色小核果著生于多汁的花托上。懸鉤子屬一些蔓生的種類莖上無木質(zhì)纖維，稱為露莓(dewberry)。 現(xiàn)在黑莓雜交品種和變種有上萬種，種植面積在美國達4,000公頃(10,000畝)，英國有405公頃(1,000畝)。黑莓果含有豐富的鐵和維生素C，可鮮食，也可做蜜餞、果醬和果子凍，或做餡餅。 黑莓樹或總稱黑莓是一種廣泛分布且知名的灌木；屬于樹莓類(薔薇科懸鉤子屬)的植物，可以長到3米(10英尺)高，并生產(chǎn)軟質(zhì)的果實——常用作甜點、果醬、無子果凍，有時也用來制水果酒。有多種懸鉤子屬植物稱作黑莓，而且這些種很容易發(fā)生雜交，因此栽培種的種數(shù)會較原生種的多上許多。

生長習(xí)性

　　黑莓具有匍匐向上的習(xí)性，拱壯的莖上帶有短而彎但銳利的棘刺。當彎曲下垂的枝條碰觸到地面時，會由枝條頂端的節(jié)上長出根來，由于這種特性，再加上黑莓的生長速度很快，使得生長在林地、灌木叢、山坡地上的黑莓，可以在很短的時間內(nèi)向外擴散占據(jù)一大片的土地。黑莓可以忍受貧瘠的土壤，是荒地及建筑工地的先驅(qū)植物。葉為掌狀葉，有三至五片小葉，花白色或粉紅色，開花期為每年的五月至八月，果實成熟時為黑色或暗紫色。 在黑莓，處于先期的花朵能產(chǎn)生的小核果數(shù)量多于后期，這樣的征候顯示了幾項可能： 根部耗竭、極為勉強的授粉者數(shù)量，或是環(huán)境狀態(tài)的小小變動，例如雨天，或者天氣太熱使得蜜蜂無法在清晨以后工作，導(dǎo)致蜜蜂探訪的次數(shù)減少或花粉粒傳到花朵的數(shù)量減少，最后使得果實品質(zhì)下降。小核果 只在胚珠附近發(fā)育而成；來自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。 　　種植技術(shù) 　　黑莓，也稱露莓，其果實營養(yǎng)豐富，富含人體所必須的各類氨基酸和微量元素，具有促進血液凝固作用，延緩衰老，提高免疫力，促進腦代謝，降壓降血脂和抗心律失常等功能，同時黑莓花還是一種很好的蜜源植物。 　　一、整地下種，及時搭架。不論是大田種植還是庭院栽培，都要先整好地，施足水肥，選種下播。要噴灑新高脂膜以增強肥效保持墑情，促發(fā)芽促出苗。要搭好棚架，原則是既要方便架下作業(yè)，又要提高架面覆蓋率。 　　二、苗期管理，當彎曲下垂的枝條碰觸到地面時，會由枝條頂端的節(jié)上長出根來，為了長出更多的果實，一要扶苗上架，促苗速長。適時追施提苗肥和花果肥，并噴灑新高脂膜以增肥效。黑莓營養(yǎng)生長與生殖生長進入并盛時期，噴施促花王3號，能把植物營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)化成生殖營養(yǎng)、抑制主梢瘋長，促進花芽分化，多開花，提高花粉受精質(zhì)量，多開花、多坐果，在花蕾期、幼果期和果實膨大期，要適時噴灑壯果蒂靈，促其把柄增粗、增強授粉能力、強化營養(yǎng)運輸通暢，加快果實發(fā)育膨大。 　　三、合理整枝，均衡生長。作為多年生的灌木植物，枝蔓的生長是無序的，要因勢利導(dǎo)，均衡提枝，適度整剪。整剪時要及時涂抹愈傷防腐膜，促傷口迅速愈合，防腐爛病菌侵染。根據(jù)植株需求中耕除草，適時澆水，合理施肥。噴施新高脂膜，大大提高養(yǎng)肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發(fā)，能調(diào)節(jié)水的吸收量，防旱防雨淋。 　　四、防治病蟲，安全越冬。苗期蟲害主要是霜霉病、白粉病為主等，防治病蟲，安全越冬。除按植保要求噴施針對性藥物外要加施新高脂膜以增強藥效。要對感染各種病害的病果、病枝、枯葉進行剪枝清除，其刀剪傷口要涂抹愈傷防腐膜，既促傷口愈合，又防腐爛病菌侵染。越冬前要在植體上噴施護樹將軍，在地表噴灑新高脂膜，可有效保溫保墑、防病蟲侵襲、防寒、防皮層傷害。

營養(yǎng)價值

　　 黑莓花是一種良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以產(chǎn)出棕色至黑色充滿果香的蜂蜜。 　　英國的一項迷信認為9月15日以后不應(yīng)該摘采黑莓，因為惡魔已經(jīng)占據(jù)了這些果物，在葉子上留下印記。這項傳說背后還是有點價值，因為在這日期之后，潮濕而涼的天氣可能使得果實受到多種霉菌的感染，例如Botrytis，造成果實有不好的味道，而且可能有毒。另外也不建議利用或食用長在交通頻繁的馬路邊的黑莓，因為可能會累積空氣污染帶來的毒素。 　　體型較小的近親——歐洲露莓(dewberry，Rubus caesius) 可以透過其果實上白色臘狀的外層與黑莓來作區(qū)別，而且它們的小核果數(shù)量也較少。

野生狀態(tài)

　　在地球上的一些地區(qū)，例如新西蘭以及美國西北太平洋地區(qū)，黑莓已經(jīng)歸化當?shù)?，并被視為一種外來入侵種以及麻煩的雜草。 　　 黑莓是歐美地區(qū)廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一，近年來，在世界果樹發(fā)展中，小果類的發(fā)展速度是其它果樹的3倍左右，被稱為“新興小果類”。其主要原因是其鮮果及其產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，多數(shù)色澤艷麗，風(fēng)味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類還具有一些獨特的營養(yǎng)保健功能。經(jīng)我所測定，

鮮果成份

　　含有： 　　水： 88.0～88.8% 　　可溶性固形物： 6.5～8.5% 　　糖（主要是還原糖）：5.5～7.0% 　　有機酸： 1.2～1.4% 　　粗蛋白： 1.5～1.7% 　　維生素C： 8.5～10.5mg/100g 　　維生素E： 3.0 mg/100g 　　維生素K： 0.08～0.11 mg/100g 　　維生素B1： 0.08 mg/100g 　　維生素B2： 0.06 mg/100g 　　礦質(zhì)元素硒： 2.71μg/g 　　氨基酸（總量）： 1000mg/100g 　　(以上數(shù)據(jù)由大面積推廣品種Hull和Chester的鮮果測得；數(shù)據(jù)只是一個平均值，上下還有誤差，主要隨栽培、環(huán)境等條件的變化而變化。更詳細內(nèi)容見《黑莓鮮果及其加工品的營養(yǎng)成分》)。黑莓鮮果中糖、維生素C、 維生素B1、維生素B2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高于其它栽培果樹，并發(fā)現(xiàn)維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關(guān)重要的6種礦質(zhì)元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）含量也較高。其中，維生素K可促進肝臟合成凝血物質(zhì)，對促進血液凝固有良好作用；維生素E保護細胞和細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的完整，防止某些酶和細胞內(nèi)部成分遭到破壞，延緩衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，與維生素E共同起拮抗有毒物質(zhì)的保護劑作用；γ-氨基丁酸作為神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，具有促進腦代謝，降壓，降血脂和抗心律失常的作用。 　　黑莓與樹莓的區(qū)別 　　黑莓和樹莓（Raspberry）分別屬于薔薇科（Rosaceae）懸鉤子屬的實心莓亞屬和空心莓亞屬(Idaeobatus)，兩者的主要區(qū)別在于果實成熟時，黑莓果實與花托不分離，形成實心的聚合果，而樹莓的果實則與花托分離，形成空心的聚合果。