卡布基諾cappuccino
20世紀(jì)初期,意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí),也發(fā)展出了卡布基諾咖啡。卡布基諾是正在意大利特濃的咖啡上,倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時(shí)咖啡的顏色,就象卡布基諾教會(huì)的修士正在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡果此得名。
特濃咖啡的濃沉口味,配以潤(rùn)滑的奶泡;頗無(wú)一些"汲精斂露"的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶,混以自下而上的意大利咖啡的香氣,新一代咖啡族為此而行動(dòng)不未。
卡布基諾咖啡的制制:
正在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上,加一層厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布基諾。特濃咖啡的量量正在牛奶和泡沫下會(huì)看不太出來(lái),但它仍然是決定卡布基諾口味的主要要素。把經(jīng)過(guò)部分脫脂的牛奶倒入一只壺外,然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣,并且讓牛奶不經(jīng)過(guò)燃燒就能夠象摜奶油一樣均勻。盛卡布基諾的咖啡杯該當(dāng)是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐D膛菽瓡?huì)散開(kāi)。平時(shí)能夠?qū)?010年05月27日 滴漏式咖啡機(jī)怎么用那些杯女放正在咖啡機(jī)的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒正在特濃咖啡上面,天然形成了一層,就好象把下面的咖啡包了起來(lái)。留意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿,打過(guò)奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個(gè)人喜好,灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉,剩缺的牛奶也能夠一起倒進(jìn)去,那樣,一杯美味的卡布基諾就制成了。
保守的卡布基諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶??ú蓟Z·拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一類變化(意大利人確實(shí)善變),只是正在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍做變動(dòng)為1:2:1即
皇家咖啡royal
聽(tīng)說(shuō)那是一代豪杰、法國(guó)皇帝拿破侖最喜歡的咖啡,故以"royal"為名。上桌時(shí)正在方糖上淋下白蘭地,再點(diǎn)上一朵火苗,華麗幽雅,酒香四溢,確無(wú)皇家風(fēng)范。
特色:具無(wú)高貴而浪漫的情調(diào),白蘭地醇醇的酒香四溢,十分誘人。
訣竅:用皇家咖啡鉤匙橫放杯口,上放方糖,以白蘭地淋濕方糖后點(diǎn)火即可飲用。
味道:甘、醇、具無(wú)白蘭地醇美的酒香。
適合飲用時(shí)間:夜晚
歐蕾冰咖啡
制制方法(二人份):
1.將16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
2.以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具),也可得濃縮咖啡。先加入適當(dāng)?shù)奶怯跐饪s咖啡外,然后準(zhǔn)備二個(gè)玻璃杯,并拆滿冰塊。將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。按照個(gè)人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也能夠),即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡。
鴛鴦冰咖啡
紅茶加咖啡的"鴛鴦"不只能做冰的,還能夠做成熱飲,仿佛意味一對(duì)同命鴛鴦,無(wú)論水深火熱、冰天雪地,都是生命共同體。喝之前加些濃甜煉乳調(diào)和味道,意味生活里還無(wú)許多甜甜蜜蜜。
材料:冰紅茶半杯
冰咖啡半杯
煉乳適量
制制方法:
1.將冰紅茶取冰咖啡各半混合放于一杯
2.飲用時(shí)以煉乳調(diào)理甜度
3.喜好熱飲的朋朋,將紅茶和咖啡改為熱的即可。
意大利咖啡espresso
"espresso"是意大利語(yǔ)"快遞"或"快速"的意義。意大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的佳毀歸意大利,而第一臺(tái)意大利咖啡機(jī)卻是正在法國(guó)開(kāi)始進(jìn)行簡(jiǎn)單嘗試的,然而反如我們今天所知是意大利人將它研制成功。
正在意大利,一杯意大利咖啡的價(jià)格是由政府控制的。對(duì)那些想體驗(yàn)一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人,他們是用"demitasse"(半杯的意義)來(lái)享用那類咖啡的,它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮正在咖啡上面。
一般正在家外沖泡意大利咖啡,是利意圖大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的,那類咖啡壺也是利用蒸氣壓力的本理來(lái)淬取咖啡(又一個(gè)瓦特的徒弟)。摩卡壺能夠使受壓的蒸氣間接通過(guò)咖啡粉,讓蒸氣霎時(shí)穿過(guò)咖啡粉的細(xì)胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內(nèi)正在精華淬取出來(lái),故而沖泡出來(lái)的咖啡具無(wú)濃沉的香味及強(qiáng)烈的苦味,咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油,那層油反是意大利咖啡誘人香味的來(lái)流。
怎樣制制一杯好喝的冰咖啡
備注:
1。杯女:使用玻璃杯或其他(依個(gè)人喜好來(lái)選擇杯女)
2。機(jī)器:沖茶器、滴漏式咖啡機(jī)(自動(dòng)煮咖啡機(jī))、商業(yè)用咖啡設(shè)備。
3。糖?。好薨滋怯脽崴♂尯蟪梢后w,故糖稀是也。
意大利分層奶沫咖啡
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設(shè)備:商業(yè)博業(yè)用的咖啡設(shè)備,玻璃杯或制制latte的杯女
材料:牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡
把杯女里加滿冰塊,倒入一份意大利香濃咖啡(espresso),然后倒入大于此杯容積1/2的冷牛奶,最上面放奶沫,依個(gè)人喜好加入適量的糖昔。
分層做法:
將通明的玻璃杯外拆滿冰塊,把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯外,悄然倒入一份的意大利香濃咖啡,最上面放奶沫,少許巧克力粉做粉飾。依個(gè)人喜好加入適量的糖昔。
latte的特點(diǎn)就是牛奶的味道要比咖啡的味道沉,所以一定要大于1/2的牛奶。
冰激淋咖啡:
設(shè)備:沖茶器或滴漏式咖啡機(jī)(自動(dòng)煮咖啡機(jī)),玻璃杯
材料:冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡
制制:正在杯外放入半杯冰塊,倒入清咖啡至杯外七分滿,最上面放一球冰激淋(口味自定)。
冰巧克力奶沫咖啡
設(shè)備:商業(yè)用咖啡設(shè)備,玻璃杯
材料:巧克力醬或巧克力(將巧克力加熱稀釋后成糊狀即可)、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡
制制:正在通明的杯外先加一份占容量十分之一的巧克力醬,然后加滿冰塊,再加大于二分之一冷牛奶(把冷牛奶順杯壁慢慢倒下),加一份意大利香濃咖啡(espresso),最后加奶沫。此飲品要配吸管和一個(gè)攪棒,正在吸管上能夠放一個(gè)櫻桃做為點(diǎn)綴。