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商店設(shè)計(jì) 商店的設(shè)立，其硬體設(shè)備一經(jīng)完成，整個(gè)結(jié)構(gòu)是不易整修更改的，惟有內(nèi)裝的改變，只要不影響結(jié)構(gòu)體安全，商店整修內(nèi)部是常見(jiàn)的。 一、 外觀設(shè)計(jì) 商店的規(guī)模因大小的不同，整個(gè)外觀設(shè)計(jì)是不同的，常見(jiàn)的是大規(guī)模商店，其建筑可能是往水平方向發(fā)展，也可能是垂直發(fā)展成為摩天大樓。不管如何，商店外觀本身就是一種宣傳、標(biāo)志、象征，所以在開(kāi)始構(gòu)筑商店的硬體結(jié)構(gòu)之前，應(yīng)思考商店的外觀，要能成為商店的象征代表。此外，是否有特點(diǎn)，進(jìn)而成為一種地標(biāo)，或是一個(gè)觀光點(diǎn)，這種特殊外觀建筑，對(duì)于商店經(jīng)營(yíng)，是有正面意義的。在外觀設(shè)計(jì)上，應(yīng)注意的有： 1、建筑的造型 不管是高度還是廣告，或特殊建筑風(fēng)格，都可能是一種觀光點(diǎn)，對(duì)商店經(jīng)營(yíng)應(yīng)有正面的助益。 2、外觀顏色與裝飾 建筑物外觀的顏色，能襯托出整個(gè)外觀硬體，尤其裝飾或是霓虹燈、盆栽、飾條、均具有高度強(qiáng)化的宣傳效果。 3、展示櫥窗 櫥窗內(nèi)所展示的季節(jié)商品，也具有美化宣傳效果。 4、商號(hào)招牌使用 商號(hào)是商店的一種明確表征，但本身也是一種藝術(shù)圖形。 5、入口與通道 入口處多寡與通道便捷，能給顧客好的形象。 6、停車(chē)場(chǎng) 對(duì)停車(chē)場(chǎng)的有無(wú)、是否容易進(jìn)入商店，妥善地規(guī)劃，也是商店外觀設(shè)計(jì)上應(yīng)注意的。 二、 內(nèi)部設(shè)計(jì) 商店內(nèi)部是展示銷(xiāo)售商品的場(chǎng)所，內(nèi)部的規(guī)劃，除應(yīng)考慮商品位置之外，其余考慮重點(diǎn)如下： 1、地板、墻壁、天花板的材料 商品本身就可以墻壁、天花板作陳列，因此這些場(chǎng)所的材質(zhì)，應(yīng)事先考慮。 2、照明 明亮度本身的差異就是一種展示，透過(guò)照明效果，可達(dá)到商品展示。 淺談商品功能屬性陳列 隨著時(shí)代的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)的加劇，人們的生活節(jié)奏加快，時(shí)間觀念越來(lái)越強(qiáng)。在這種情形下，作為超市，怎樣為顧客提供一個(gè)舒適方便的購(gòu)物環(huán)境，盡可能讓顧客逛完整個(gè)賣(mài)場(chǎng)，滿(mǎn)足一站式購(gòu)足呢？我想除了賣(mài)場(chǎng)的硬件設(shè)施外，更主要的就是堅(jiān)持"一切以顧客為中心"的經(jīng)營(yíng)理念，站在顧客的角度進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)布局與陳列。 前期我們的分類(lèi)意識(shí)比較薄弱，基本上是按照籠統(tǒng)的分類(lèi)或是按照商品的材料、品牌進(jìn)行陳列的，比較含混、籠統(tǒng)。例如將收納整理箱劃分在家用五金大類(lèi)中，讓我們?cè)谧錾唐逢惲袝r(shí)感到不可思議；又如原來(lái)把廚房清潔用品與衛(wèi)浴清潔用品放在一起，沒(méi)有充分考慮顧客的購(gòu)物情感同時(shí)也給超市商品管理帶來(lái)一定的困難；還比如原先家居的杯子放置在不同的區(qū)域，有的放在塑料制品中，有的放在廚房用具中，有的放在廚房容器中，有的放在家用五金中，這樣既不便于顧客購(gòu)物，也不便于我們進(jìn)行單品管理，更談不上商品組合了。 商品分類(lèi)并沒(méi)有統(tǒng)一固定的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)市場(chǎng)和自身的實(shí)際情況對(duì)商品進(jìn)行分類(lèi)。但商品分類(lèi)應(yīng)該以方便顧客購(gòu)物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)為目的。超市實(shí)際商品管理中，商品分類(lèi)一般采用綜合分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，將所有商品劃分為大分類(lèi)、中分類(lèi)、小分類(lèi)和單品四個(gè)層次，目的是為了便于管理，提高管理效率。 基于美化環(huán)境，方便顧客購(gòu)買(mǎi)，提高銷(xiāo)售，節(jié)約成本的思路，我們按照商品的功能屬性對(duì)賣(mài)場(chǎng)商品尤其是家居五金類(lèi)商品陳列進(jìn)行嘗試性調(diào)整。 大分類(lèi)是超市最粗線(xiàn)條的分類(lèi)，我們根據(jù)商品的功能用途，并結(jié)合顧客的購(gòu)物習(xí)慣對(duì)家居五金商品進(jìn)行分類(lèi)，分為一次性用品、餐具、玻璃器皿/茶具、家庭清潔用品、家庭整理用品、工具/五金、電器配件/燈具、家具、機(jī)汽車(chē)用品、園藝/寵物用品等大分類(lèi)。 中分類(lèi)是大分類(lèi)中細(xì)分出來(lái)的類(lèi)別，我們將廚房用品大分類(lèi)劃分為調(diào)理刀具、保藏用具/保潔用品、鍋/煲/水壺等中分類(lèi)；將家庭整理用品劃分為衣服整理用品、家庭整理用品等中分類(lèi)；將工具/五金大分類(lèi)劃分為手工具、電動(dòng)工具、水暖器材、油漆用品等中分類(lèi)。 小分類(lèi)是中分類(lèi)進(jìn)一步細(xì)分出來(lái)的類(lèi)別，我們把餐具大分類(lèi)下的餐桌配件中分類(lèi)細(xì)分為調(diào)羹、中式湯匙、西式湯匙、飯湯勺子、筷架/佐料碟、酒盅、筷子、西餐刀/*子、套裝刀*餐具、杯墊/晚墊、托盤(pán)/果盤(pán)、煙缸、花瓶等小分類(lèi)；又將家庭清潔用品大分類(lèi)下的衛(wèi)浴用品中分類(lèi)細(xì)分為皂盒/牙刷架、梳子/鏡子、衛(wèi)生紙桶、痰盂/馬桶、浴簾（桿）、毛巾架、浴球/擦背巾等小分類(lèi)。 在實(shí)施商品陳列過(guò)程中，我們針對(duì)前期商品陳列出現(xiàn)的弊病進(jìn)行整改，例如：將塑料制品按照商品的功能用途進(jìn)行有效的拆分，把淘米盆、洗菜用網(wǎng)眼盆、鍋碗刷等陳列在廚房保潔用品處；把桶、盆、衛(wèi)生刷等陳列在家庭清潔用品處；把塑料杯、玻璃杯、陶瓷杯、不銹鋼杯等集中陳列在同一貨架；并把難以歸類(lèi)的商品諸如蒼蠅拍、扇子、蚊香盒、包扎繩等劃在家庭雜物中。這樣按照商品功能屬性結(jié)合顧客的購(gòu)物習(xí)慣和消費(fèi)心理進(jìn)行分類(lèi)陳列，既方便顧客的購(gòu)物，增加商品的可選性，節(jié)省顧客的購(gòu)物時(shí)間，同時(shí)也便于我們掌握商品結(jié)構(gòu)，有效進(jìn)行商品組合。 對(duì)品種繁多的商品進(jìn)行分類(lèi)是超市科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要；有利于將商品分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行采購(gòu)、銷(xiāo)售、庫(kù)存，提高管理效率和經(jīng)濟(jì)效益；在商品分類(lèi)基礎(chǔ)上，根據(jù)目標(biāo)顧客的需要，選擇并形成有特色的商品組合，以求得超市經(jīng)營(yíng)的成功。 在調(diào)整過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修正并跟蹤商品的銷(xiāo)售情況和補(bǔ)貨情況，確認(rèn)按功能分類(lèi)陳列的有效性。例如：家居組的塑料制品4月份的銷(xiāo)售比3月份增長(zhǎng)了1.38%；家用五金增長(zhǎng)了36.03%；廚衛(wèi)清潔用品增長(zhǎng)了17.35%；塑料制品增長(zhǎng)了27.45%；家用雜物增長(zhǎng)了34.76%；餐桌用品增長(zhǎng)了13.14%；電工訊配件增長(zhǎng)了9.25%等，同時(shí)從我們訂貨和補(bǔ)貨情況來(lái)看，商品的訂貨、補(bǔ)貨數(shù)量都有不同程度的增長(zhǎng)。 在實(shí)踐中我們發(fā)現(xiàn)商品按功能屬性陳列的優(yōu)點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面： 1、 增加商品的可選性，方便顧客購(gòu)物，為顧客節(jié)省實(shí)踐。 前期，我們沒(méi)有充分考慮到商品的功能屬性和顧客的購(gòu)物習(xí)慣和消費(fèi)心理，商品陳列要么按照比較含混的分類(lèi)，要么按商品的材質(zhì)或品牌來(lái)進(jìn)行，讓顧客覺(jué)得商品陳列比較分散，需不斷地向員工咨詢(xún)。進(jìn)行有效分類(lèi)后大大豐富了商品品種，增加了顧客的選擇面，方便了顧客的購(gòu)買(mǎi)，節(jié)省了顧客的購(gòu)物時(shí)間。 2、 有利于掌握商品的單品數(shù)量，了解商品的廣度深度，有效的進(jìn)行商品組合，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。 目前采購(gòu)商品分類(lèi)比較含混，如塑料制品本身外延大，包括杯子、微波器皿、廚房用品、清潔用品、衣架、墊子等多種商品，如果不按功能屬性分類(lèi)陳列，就難以統(tǒng)計(jì)各類(lèi)商品的單品數(shù)量，無(wú)法有效掌握商品結(jié)構(gòu)；如果按商品功能屬性進(jìn)行陳列，商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣躍然排面，就能清楚地知道商品的廣度和深度，從而有效的進(jìn)行商品組合，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。 3、 有利于節(jié)約人力成本，培養(yǎng)顧客自助式購(gòu)物。 在超市的商品銷(xiāo)售中，重要的是讓顧客能清楚地了解商品陳列的位置，更重要的是要讓商品的陳列達(dá)到商品自己向顧客最充分地展示自己、促銷(xiāo)自己的效果，并通過(guò)相應(yīng)的指示牌，讓顧客很容易地找到想買(mǎi)的商品，培養(yǎng)顧客自助式購(gòu)物。對(duì)超市而言，解放了那部分提供咨詢(xún)的員工，節(jié)約了人力成本。 4、 局部打破聯(lián)營(yíng)、自營(yíng)的界限，豐富商品，更好地扶持聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)商 以往門(mén)店普遍重視自營(yíng)商品的銷(xiāo)售，并對(duì)自營(yíng)、聯(lián)營(yíng)商品區(qū)分陳列，一度使聯(lián)營(yíng)商品銷(xiāo)售不佳。按商品功能性陳列，打破自營(yíng)、聯(lián)營(yíng)的界限，使同一功能用途的商品平等地享受銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。這樣不僅豐富了排面，為顧客提供了更多選擇，還有效地扶持了聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)商，增強(qiáng)他們對(duì)門(mén)店的銷(xiāo)售信心。追蹤發(fā)現(xiàn)，按商品功能陳列后，不管自營(yíng)還是聯(lián)營(yíng)的用品，它們的銷(xiāo)售都有不同程度的提高。例如家居某玻璃器皿聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)商4月份銷(xiāo)售比3月份增長(zhǎng)了19.98%。 5、 合理的賣(mài)場(chǎng)布局與陳列，可以美化排面，誘惑顧客購(gòu)買(mǎi)，促進(jìn)銷(xiāo)售。 根據(jù)商品布局和顧客動(dòng)線(xiàn)，在靠近主通道兩側(cè)的貨架排面突出陳列季節(jié)性商品、高價(jià)值及禮盒商品，把整齊美觀面展示給顧客，從而達(dá)到美化排面，增強(qiáng)顧客的視覺(jué)效果，誘惑顧客購(gòu)買(mǎi)，帶動(dòng)此類(lèi)商品銷(xiāo)售的目的。 6、 充分利用關(guān)聯(lián)性陳列，帶動(dòng)銷(xiāo)售。 商品陳列相當(dāng)強(qiáng)調(diào)商品之間的關(guān)聯(lián)性，商品間必須具有關(guān)聯(lián)性和互補(bǔ)性，要充分體現(xiàn)商品在顧客使用和消費(fèi)時(shí)的連帶性。超市的關(guān)聯(lián)陳列可以使得超市賣(mài)場(chǎng)整理陳列活性化，大大增加顧客購(gòu)買(mǎi)商品的賣(mài)點(diǎn)數(shù)。如嬰兒用品和嬰兒服飾從原有服裝排面移至嬰兒車(chē)附近陳列后，銷(xiāo)售從原來(lái)的幾乎為零增長(zhǎng)到目前的幾十元、幾百元；又如在家居拖把排面的對(duì)面陳列桶盆商品，售賣(mài)拖把的同時(shí)也帶動(dòng)了桶盆的銷(xiāo)售。 通過(guò)以上可以看出，按照商品功能屬性陳列的成效是顯而易見(jiàn)的，那如何有效地進(jìn)行商品陳列呢？ 必須熟悉賣(mài)場(chǎng)布局、顧客動(dòng)線(xiàn)以及商品的分類(lèi)，商品陳列不能孤立地進(jìn)行。合理的布局，可以使動(dòng)線(xiàn)明朗，視野開(kāi)闊，并給顧客帶來(lái)好的購(gòu)物心情。確定賣(mài)場(chǎng)布局后，結(jié)合顧客動(dòng)線(xiàn)，按商品功能屬性進(jìn)行陳列。對(duì)民生必需品盡量陳列在偏僻處，帶動(dòng)客流消滅死角；對(duì)高價(jià)值商品、禮盒商品或季節(jié)性商品盡可能在相鄰主通道的貨架進(jìn)行陳列，從而美化排面，誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，提高商品銷(xiāo)售和客單價(jià)。 加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，熟悉當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣和消費(fèi)取向。把消費(fèi)者和購(gòu)買(mǎi)者加以區(qū)分，然后根據(jù)顧客的購(gòu)物習(xí)慣和商品的關(guān)聯(lián)性，設(shè)計(jì)出合理的賣(mài)場(chǎng)布局，按商品分類(lèi)進(jìn)行陳列，并經(jīng)常做顧客訪(fǎng)談，不斷對(duì)賣(mài)場(chǎng)布局和商品陳列進(jìn)行修正，直至達(dá)到最佳狀態(tài)。 商品排面原則作為一般性指導(dǎo)原則，如從上到下，價(jià)格由低到高；從上到下，體積由小到大，在實(shí)際操作中要因地制宜，靈活運(yùn)用，不能教條僵化，要充分考慮商品黃金陳列線(xiàn)和關(guān)聯(lián)性，有效配置商品。 按照商品分類(lèi)結(jié)合商品品牌、包裝、色彩和體積，遵循垂直陳列原則進(jìn)行商品陳列。如在做日化洗發(fā)水陳列時(shí)，將寶潔、花王、聯(lián)合利華洗發(fā)水先按功能屬性定位，然后結(jié)合商品品牌、包裝、色彩和體積，取得了較好的陳列效果。 注重直線(xiàn)米效，在實(shí)際操作中不能一味地強(qiáng)調(diào)美觀而忽略了陳列的實(shí)用性，應(yīng)按照銷(xiāo)量決定排面的要求進(jìn)行陳列，提高超市商品銷(xiāo)售效率，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售最大化。 特殊商品采用特殊陳列工具，充分展示商品。對(duì)需特殊陳列的商品不能一味地強(qiáng)調(diào)貨架標(biāo)準(zhǔn)化而忽視了特殊商品特定的展示效果，要采用特殊陳列工具，這樣才能展示特殊商品的魅力。如家居的碗盤(pán)采用專(zhuān)門(mén)的碗碟架陳列，衣架采用掛鉤陳列，使商品得以充分展示，從而提升銷(xiāo)售。 根據(jù)季節(jié)、節(jié)日的變化，及時(shí)調(diào)整商品陳列。如冬季要相應(yīng)擴(kuò)大糖果、果仁、白酒的排面，壓縮冰激凌、啤酒、飲料的排面，刪除殺蟲(chóng)水、電風(fēng)扇等商品，夏季則反之。這樣可以有效地利用現(xiàn)有貨架資源，發(fā)揮季節(jié)性商品的銷(xiāo)售潛力。 隨著科技的發(fā)展，新材料的應(yīng)用，商品分類(lèi)的劃分也相應(yīng)發(fā)生了變化，如多媒體的應(yīng)用和移動(dòng)通訊的使用，衍生出相關(guān)產(chǎn)品，商品分類(lèi)增加了新的內(nèi)容，我們應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)整，指導(dǎo)顧客消費(fèi)。 超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)部的商品貨位布局 超級(jí)市場(chǎng)的商品配置是關(guān)系到超市經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒(méi)有，不想要的商品太多，不僅空占了陳列貨架，也積壓了資金，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失利。 ?。?商品配置的面積分配 如果不分商品的類(lèi)別品種，假設(shè)每一平方米所能陳列的商品品項(xiàng)數(shù)相同，那么超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)商品的面積配置應(yīng)與消費(fèi)者支出的商品投向比例相同，因此要較正確的確定商品的面積分配，必須對(duì)來(lái)超市購(gòu)物的的消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)比例作出正確的判斷與分析。下面是一份超級(jí)市場(chǎng)的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果餅干10%、調(diào)味品南北干貨15%、小百貨與洗滌用品15%、其他用品10%。 需要說(shuō)明的是，中國(guó)幅員遼闊，每一個(gè)地區(qū)消費(fèi)水平差異較大，消費(fèi)習(xí)慣也不盡相同，每個(gè)經(jīng)營(yíng)者必須根據(jù)自己所處商圈的特點(diǎn)和超市本身定位及周邊競(jìng)爭(zhēng)者的狀況作出商品面積配置的抉擇。 ?。?商品位置的配置 商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)每日所需商品的順序作出動(dòng)線(xiàn)的規(guī)劃，也就是說(shuō)，要按照消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和人流走向來(lái)分配各種商品在賣(mài)場(chǎng)中的位置。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)人一天的消費(fèi)總是從“食”開(kāi)始，所以可以考慮以菜籃子為中心來(lái)設(shè)計(jì)商品位置的配置。通常消費(fèi)者到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物順序是這樣進(jìn)行的： 蔬菜水果——畜產(chǎn)水產(chǎn)類(lèi)——冷凍食品類(lèi)——調(diào)味品類(lèi)——糖果餅干——飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品 為了配置好超級(jí)市場(chǎng)的商品，可以將超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品劃分為以下商品部： 第一、面包及果菜品部。這一部門(mén)常常是超級(jí)市場(chǎng)的高利潤(rùn)部門(mén)，由于顧客在購(gòu)買(mǎi)面包時(shí)，也會(huì)購(gòu)買(mǎi)部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式陳列，也可以沿著超級(jí)市場(chǎng)的內(nèi)墻設(shè)置。在許多超級(jí)市場(chǎng)中，設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包?，F(xiàn)場(chǎng)制作已成為超級(jí)市場(chǎng)的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。 第二，肉食品部。購(gòu)買(mǎi)肉食品是大多數(shù)顧客光顧超級(jí)市場(chǎng)的主要目的之一，肉食品一般應(yīng)沿著超級(jí)市場(chǎng)的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購(gòu)。 第三，冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購(gòu)物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時(shí)間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。 第四，膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類(lèi)食品存放時(shí)間較長(zhǎng)，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以銷(xiāo)售。它們多被擺放在超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向?yàn)橹?，突出不同的品牌，滿(mǎn)足顧客求新求異的偏好。 第五，飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。 第六，奶制品部。超級(jí)市場(chǎng)中的顧客一般在其購(gòu)買(mǎi)過(guò)程的最后階段才購(gòu)買(mǎi)容易變質(zhì)的奶制品，奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對(duì)面。 第七，日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般擺放在超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)的最后部份，采用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對(duì)這些商品持有較高的品牌忠誠(chéng)度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購(gòu)買(mǎi)。這類(lèi)商品的各種價(jià)格方面的促銷(xiāo)活動(dòng)，會(huì)使顧客增加購(gòu)買(mǎi)次數(shù)和購(gòu)買(mǎi)量。 以下是日本一家大型超級(jí)市場(chǎng)的商品配置圖，非常具有代表性。 a：茶葉區(qū) b：藥品區(qū) c：快速?zèng)_印區(qū) d：鮮花區(qū) e：糕點(diǎn)區(qū) f：煙酒區(qū) g：面包區(qū) h：糕點(diǎn)區(qū) i：面包區(qū) j：乳制品、水果區(qū) k：飲料區(qū) l：乳制品區(qū) m：飲料、調(diào)味品、膨化食品、餅干、日式食品、酒、豆腐、泡菜區(qū) n：鮮肉區(qū) o：蔬菜區(qū) p：鮮魚(yú)區(qū) q：家庭用品區(qū) r：蔬菜區(qū) s：冷凍食品區(qū) t：冰淇淋區(qū) u：鮮魚(yú)冷凍區(qū) v：推薦商品區(qū) w：日用品區(qū) x：廚房用品區(qū) y：超市收銀區(qū) z：電梯區(qū) 連鎖店的布局規(guī)劃 目前國(guó)內(nèi)各省，爭(zhēng)先其發(fā)展連鎖店的熱潮，這乃是經(jīng)濟(jì)發(fā)展所產(chǎn)生的必然現(xiàn)象；相對(duì)的，今后在市場(chǎng)上營(yíng)運(yùn)的競(jìng)爭(zhēng)，也是不能避免的，以臺(tái)灣而言連鎖店的經(jīng)營(yíng)，雖然可追溯到50年代寶島、天仁系統(tǒng)所發(fā)展鐘表、茶葉的營(yíng)運(yùn)，然而當(dāng)時(shí)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)之際，尚未明確地揭示幾年內(nèi)一定要發(fā)展到多大的規(guī)模，整體營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)要如何有效的整合；加以當(dāng)時(shí)整體的產(chǎn)業(yè)環(huán)境還停留在農(nóng)工主導(dǎo)的階段，因此就連鎖店的萌芽期。而漸有系統(tǒng)探討連鎖店的營(yíng)運(yùn)，則是70年代的事，因此對(duì)于連鎖店發(fā)展已有多年經(jīng)驗(yàn)的美、日先進(jìn)國(guó)家而言，他們的發(fā)展歷史應(yīng)該是可供借鑒，尤其是最近連鎖店市場(chǎng)的變化，在國(guó)內(nèi)已趨于升溫，我們?nèi)绾螀⒖紘?guó)外的經(jīng)歷，相信對(duì)今后連鎖店的發(fā)展應(yīng)具有一些啟示效果。 由于連鎖店經(jīng)營(yíng)的基本精神之一，就是針對(duì)單店運(yùn)作找出一個(gè)理想的"標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)模式"，然后藉此模式展開(kāi)"大量化"的擴(kuò)店，而連鎖店又涉及不同的業(yè)種與業(yè)態(tài)，因此在連鎖店發(fā)展較成熟的國(guó)家，會(huì)將不同的業(yè)種業(yè)態(tài)，依照店鋪型態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)賣(mài)場(chǎng)面積、主力商品，標(biāo)準(zhǔn)商品數(shù)、必要商圈戶(hù)數(shù)等關(guān)鍵要素，整理出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模式，作為業(yè)者營(yíng)運(yùn)上的參考。 現(xiàn)在我們提供如附圖所列超級(jí)市場(chǎng)、生鮮超市、便利商店、專(zhuān)門(mén)店等業(yè)態(tài)的模式，有了此一參考模式之后，我們可以透過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行商品規(guī)劃，賣(mài)場(chǎng)配置乃至商圈設(shè)立等作業(yè)，藉此勾勒出連鎖店鋪的運(yùn)作模式。就以便利商店為例，在30平米左右的賣(mài)場(chǎng)面積，2500-3000品項(xiàng)的商品內(nèi)容，而以加工食品為主力，在擁有1000戶(hù)家庭或5000人口的商品范圍內(nèi)，進(jìn)行開(kāi)店，以便與超級(jí)市場(chǎng)或生鮮超市有所區(qū)別，透過(guò)這些關(guān)鍵要素的考慮，我們可以設(shè)定商品的大中小分類(lèi)系統(tǒng)，規(guī)劃商品分類(lèi)別的組成內(nèi)容，以及商品價(jià)位的設(shè)定；并且進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)空間區(qū)位的配置，甚至設(shè)定各區(qū)位應(yīng)有的營(yíng)運(yùn)績(jī)效，作為經(jīng)營(yíng)成果評(píng)估的基準(zhǔn)，以凸顯業(yè)態(tài)特征與商店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。不論何種店鋪型態(tài)，基本上以單店為主的運(yùn)作精神仍是核心，因此在店鋪站力的整合上，必須針對(duì)一些最基本的問(wèn)題著眼，同時(shí)配合產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變遷與經(jīng)營(yíng)新技術(shù)的開(kāi)發(fā)，必須有效的融合。 所以在戰(zhàn)力效果的表現(xiàn)應(yīng)由"商店戰(zhàn)力"延伸至"商圈戰(zhàn)力"進(jìn)而到"商場(chǎng)戰(zhàn)力"，尤其近來(lái)則更強(qiáng)調(diào)所謂的"商情站力"；當(dāng)我們要讓這些站力得到充分的發(fā)揮，在商店戰(zhàn)力的構(gòu)成要透過(guò)"商品力"與"店鋪力"的組合，以強(qiáng)調(diào)"演出力"的魅力；而在商圈力的構(gòu)成要透過(guò)"立地力"與"銷(xiāo)售力"的組合，以提升"集客力"效果；接著在商場(chǎng)戰(zhàn)力的構(gòu)成要透過(guò)"經(jīng)營(yíng)力"與"管理力"的組合，以強(qiáng)化"服務(wù)力"的績(jī)效；進(jìn)而在商情戰(zhàn)力的構(gòu)成則要透過(guò)"情報(bào)力"與診斷力"的組合，以著重"數(shù)據(jù)力"的表現(xiàn)；這也是零售店十二戰(zhàn)力的組合。當(dāng)我們?cè)谶M(jìn)行連鎖店經(jīng)營(yíng)時(shí)必須體現(xiàn)單店運(yùn)作的精神。 對(duì)商店的經(jīng)營(yíng)而言，由于擁有一個(gè)實(shí)體空間，所以如何有效發(fā)揮整體的"商店戰(zhàn)力"乃零售店運(yùn)作之首要課題。為了具體顯現(xiàn)此一致效果，在"商店力與店鋪力"的組合，就必須發(fā)揮其應(yīng)有戰(zhàn)力了。 由于零售店商品的多樣性與豐富性是不可或缺的，然而為求充分利用賣(mài)場(chǎng)空間，有關(guān)"商品組合的規(guī)劃"與"賣(mài)場(chǎng)區(qū)位的配置"便成為構(gòu)成商品力的主要的關(guān)鍵。接著為便于商品的采購(gòu)與管理，在商品大中小分類(lèi)，乃至單品系統(tǒng)的確立更是不可或缺。進(jìn)而在賣(mài)場(chǎng)氣氛的表現(xiàn)上,有關(guān)"商品展示陳列的效果"與"賣(mài)場(chǎng)環(huán)境的維護(hù)"，更是店鋪風(fēng)格塑造所必須掌握的重點(diǎn)工作，因此透過(guò)這兩項(xiàng)戰(zhàn)力的運(yùn)作，對(duì)零售業(yè)者而言，雖是一件極平常的事，不過(guò)若要具體顯示出真正的商店魅力，則有賴(lài)店鋪演出效果的落實(shí)，所以我們每天在店務(wù)的運(yùn)作上，不斷追求商品"買(mǎi)、賣(mài)、管"的效益與賣(mài)場(chǎng)空間的運(yùn)用效果，就是在強(qiáng)調(diào)"商店的演出戰(zhàn)力"。進(jìn)而商店?duì)I運(yùn)觸角的擴(kuò)大方面，就會(huì)思考到如何擴(kuò)張商圈，因此便與立地環(huán)境產(chǎn)生了關(guān)連，所以對(duì)于坐落地點(diǎn)的人口條件（直接可影響到顧客對(duì)象的把握），交通條件（可影響客人來(lái)店購(gòu)物的方便與否），吸引力條件（由于機(jī)能的多樣性與否，可影響到聚客力的強(qiáng)弱）等都是要考慮的重點(diǎn)。 除此之外，對(duì)于立地因素的重要課題。進(jìn)而在強(qiáng)化商圈的觸角上銷(xiāo)售力的發(fā)揮亦不容忽視，因其在結(jié)合商店戰(zhàn)力層面，就是要促成顧客更高的購(gòu)買(mǎi)率，而在結(jié)合商圈戰(zhàn)力層面，則是更要強(qiáng)化對(duì)顧客吸引的聚客力，所以在"銷(xiāo)售技術(shù)、顧客應(yīng)對(duì)"以及在"促銷(xiāo)活動(dòng)、廣告宣傳"等方面均要同時(shí)注重，因此在效果訴求上必須強(qiáng)化"商圈的集客戰(zhàn)力"。接著談到在商場(chǎng)戰(zhàn)力方面，由于面對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)環(huán)境的變遷、在多業(yè)種、多業(yè)態(tài)的復(fù)雜化市場(chǎng)，零售業(yè)者若未能把握自身的定位，則很難在市場(chǎng)上顯示經(jīng)營(yíng)的特色。所以在經(jīng)營(yíng)力的掌握上，要能洞悉整個(gè)營(yíng)運(yùn)環(huán)境的變化，展開(kāi)適宜的因應(yīng)措施，進(jìn)而在業(yè)務(wù)運(yùn)作管理上要能充分活用人力、物力、財(cái)力等各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)資源，將其做有效的組合，以追求管理效益的發(fā)揮，藉此表現(xiàn)出"商場(chǎng)的服務(wù)戰(zhàn)力"。 尤其是面對(duì)今后更趨復(fù)雜的環(huán)境變革，各項(xiàng)有關(guān)的資訊是否能善加運(yùn)用，亦可能影響營(yíng)運(yùn)的績(jī)政，因此內(nèi)部與外部相關(guān)資訊的收集與運(yùn)用，對(duì)情報(bào)力的發(fā)揮相當(dāng)重要；同時(shí)為求更具體掌握營(yíng)運(yùn)的實(shí)效，對(duì)于施行績(jī)政的診斷作業(yè)亦不可或缺，所以針對(duì)以上商品、店鋪、立地、銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)、管理等各項(xiàng)戰(zhàn)力的評(píng)估與檢核，將診斷的結(jié)果透過(guò)計(jì)數(shù)系統(tǒng)的分析，以更充分"商情的數(shù)據(jù)戰(zhàn)力"。以上這十二項(xiàng)戰(zhàn)力的整合系統(tǒng)，或能充分結(jié)合必能顯理具體成效。總之，在今后競(jìng)爭(zhēng)激烈化的零售市場(chǎng)，連鎖店經(jīng)營(yíng)已成為必然趨勢(shì)，無(wú)論大中小規(guī)模的業(yè)者，乃至國(guó)外的連鎖集團(tuán)，均將紛紛進(jìn)駐，因此從事連鎖的業(yè)者，對(duì)于國(guó)外所經(jīng)歷的過(guò)程，他們所發(fā)展出來(lái)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，一定有許多值得參與借鑒之處，同時(shí)在國(guó)外推展之時(shí)，也要考慮我們的產(chǎn)業(yè)環(huán)境與消費(fèi)習(xí)性。 超市購(gòu)物環(huán)境的美化與裝飾 一、 光線(xiàn) 銷(xiāo)售場(chǎng)所的光線(xiàn)可以引導(dǎo)顧客進(jìn)入商場(chǎng)，使購(gòu)物場(chǎng)所形成明亮的愉快的氣氛，可以使商品顯示出鮮明奪目、五光十色，引起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。光線(xiàn)暗淡，商場(chǎng)會(huì)顯得沉悶壓抑，而光線(xiàn)過(guò)強(qiáng)，又會(huì)使顧客感到暈眩，售貨員視力精神緊張，易出差錯(cuò)。由于光線(xiàn)強(qiáng)弱對(duì)購(gòu)物環(huán)境影響極大，因此現(xiàn)代商場(chǎng)都非常重視合理運(yùn)用照明設(shè)備、營(yíng)造明快輕松的購(gòu)物環(huán)境。 用自然光，既可以展示商品原貌，又能夠節(jié)約能源。但自然光源受建筑物采光和天氣變化影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的需要，特別是大型商場(chǎng)多以人工照明為主。商場(chǎng)的人工照明分為基本照明、特殊照明和裝飾照明； 1、 基本照明：指商場(chǎng)為保持店堂內(nèi)的能見(jiàn)度，方便顧客選購(gòu)商品而設(shè)計(jì)的照明燈組。目前商場(chǎng)多采用吊燈、吸頂燈和壁燈的組合，來(lái)創(chuàng)造一個(gè)整潔寧?kù)o、光線(xiàn)適宜的購(gòu)物環(huán)境。設(shè)計(jì)燈具的原則是燈光不宜平均使用，要突出重點(diǎn)、突出商品陳列部位，總的照明亮度要達(dá)到一定強(qiáng)度。 2、 特殊照明：也叫商品照明，這是為突出商品特質(zhì)，吸引顧客注意而設(shè)置的燈具。如在出售珠寶金銀飾品部位，采用定向集束燈光照射，顯示商品晶瑩耀眼、名貴華麗；在時(shí)裝出售位置，則采用底燈、背景燈，顯示商品的輪廓線(xiàn)條。 3、 裝飾照明：這是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)廣告的組成部分，用霓虹燈、電子顯示屏、或用旋轉(zhuǎn)燈吸引顧客注意。 一般而言，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所燈光照明應(yīng)不同位置配以不同的亮度，縱深處高于門(mén)廳，陳列商品處高于通道，這樣可以吸引顧客注目。 二、 色彩 色彩也對(duì)人們的心情產(chǎn)生影響。不同的色彩及其色調(diào)組合會(huì)使人們產(chǎn)生不同的心理感受。例如，以紅色為基調(diào)，會(huì)給人一種熱烈、溫暖的心理感受，使人產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的心理刺激。紅色一般用于傳統(tǒng)節(jié)日、慶典布置，創(chuàng)造一種吉祥、歡樂(lè)的氣氛。但是，如果紅色過(guò)于突出，也會(huì)使人產(chǎn)生緊張的心理感受，一般避免大面積、單一采用。以綠色為基調(diào)，會(huì)給人一種充滿(mǎn)活力的感覺(jué)。綠色又被稱(chēng)為生命色，表現(xiàn)生機(jī)勃勃的大自然。 在購(gòu)物環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)，采用綠色，象征著樹(shù)木、花草。以黃色為基調(diào)布置，給人以柔和明快之感，使人充滿(mǎn)希望。食品中很多是黃色的，如面包、糕點(diǎn)等，故黃色常作為食品銷(xiāo)售部位的主色調(diào)。但是，如果黃色面積比例過(guò)大，會(huì)給人一種病態(tài)的食品變臟的心理感受，使用時(shí)應(yīng)注意以明黃、淺黃為主，同時(shí)避免大面積、單一使用。以紫色為基調(diào)，會(huì)給以莊嚴(yán)、高貴、典雅的心理感覺(jué)，使人產(chǎn)生一種敬畏感。紫色調(diào)常用于銷(xiāo)售高檔、貴重商品，如珠寶首飾、鐘表玉器等場(chǎng)所。黑色是一種消極性色彩，給人一種沉重、壓抑的心理感受，一般在商場(chǎng)不單獨(dú)使用，但與其他顏色適當(dāng)搭配，也會(huì)產(chǎn)生一定的視覺(jué)沖擊力。藍(lán)色會(huì)使人聯(lián)想到遼闊的海洋、廣闊的天空，給人一種深邃、開(kāi)闊的心理感受，銷(xiāo)售旅游商品時(shí)采用效果較好。 商場(chǎng)的色彩設(shè)計(jì)也可以刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。在炎熱的夏季，商場(chǎng)以藍(lán)、棕、紫等冷色調(diào)為主，顧客心理上有涼爽、舒適的心理感受。采用這個(gè)時(shí)期的流行色布置銷(xiāo)售女士用品場(chǎng)所，能夠刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望，增加銷(xiāo)售額。色彩對(duì)兒童有強(qiáng)烈的刺激作用，兒童對(duì)紅、粉、橙色反應(yīng)敏感，銷(xiāo)售兒童用品時(shí)采用，效果更佳。使用色彩還可以改變顧客的視覺(jué)形象，彌補(bǔ)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所缺陷。如將天花板涂成淺藍(lán)色，會(huì)給人一種高大的感覺(jué)，將商場(chǎng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所墻壁兩端的顏色涂得漸漸淺下去，給人一種遼闊的感覺(jué)。一段時(shí)間變換一次商場(chǎng)的色彩，會(huì)使顧客感到有新奇感。 色彩對(duì)于商場(chǎng)環(huán)境布局和形象塑造影響很大，為使?fàn)I業(yè)場(chǎng)所色調(diào)達(dá)到優(yōu)美、和諧的視覺(jué)效果。必須對(duì)商場(chǎng)各個(gè)部位如地面、天花板、墻壁、拄面、貨架、柜臺(tái)、樓梯、窗戶(hù)、門(mén)等以及售貨員的服裝設(shè)計(jì)出相應(yīng)的色調(diào)。 1、 運(yùn)用色彩要與商品本身色彩相配合：目前，市場(chǎng)銷(xiāo)售的商品包裝也注意色彩的運(yùn)用，這就要求商場(chǎng)內(nèi)貨架、柜臺(tái)、陳列用具為商品銷(xiāo)售提供色彩上的配合與支持，起到襯托商品、吸引顧客的作用。如銷(xiāo)售化妝品、時(shí)裝、玩具等應(yīng)用淡雅、淺色調(diào)的陳列用具，以免喧賓奪主，掩蓋商品的美麗色彩。銷(xiāo)售電器、珠寶首飾、工藝品等可配用色彩濃艷、對(duì)比強(qiáng)烈的色調(diào)來(lái)顯示其藝術(shù)效果。 2、 運(yùn)用色彩要與樓層、部位結(jié)合，創(chuàng)造出不同的氣氛：如商場(chǎng)一層營(yíng)業(yè)廳，人口處顧客流量多，應(yīng)以暖色裝飾，形成熱烈的迎賓氣氛。也可以來(lái)用冷色調(diào)裝飾，緩解顧客緊張；忙亂的心理。地下?tīng)I(yíng)業(yè)廳沉悶、陰暗易使人產(chǎn)生壓抑的心理感覺(jué)，用淺色調(diào)裝飾地面、天花板可以給人帶來(lái)賞心悅目的清新感受。 3、 色彩運(yùn)用要在統(tǒng)一中求變化。商場(chǎng)為確定統(tǒng)一的視覺(jué)形象，應(yīng)定出標(biāo)準(zhǔn)色，用于統(tǒng)一的視覺(jué)識(shí)別，顯示企業(yè)特性。但是在運(yùn)用中，在商場(chǎng)的不同樓層、不同位置，又要求有所變化，形成不同的風(fēng)格，使顧客依靠色調(diào)的變化來(lái)識(shí)別樓層和商品部位，喚起新鮮感，減少視覺(jué)與心理的疲勞。 三、 音響 音響是創(chuàng)造商場(chǎng)氣氛的一項(xiàng)有效途徑，它也影響著消費(fèi)者情緒和營(yíng)業(yè)員的工作態(tài)度。音響運(yùn)用適當(dāng)，可以達(dá)到以下效果：第一，吸引顧客對(duì)商品的注意，如電視、音響、磁帶的播放。第二，指導(dǎo)顧客選購(gòu)商品，商場(chǎng)向顧客播放商品展銷(xiāo)；優(yōu)惠出售信息，可引導(dǎo)顧客選購(gòu)。第三，營(yíng)造特殊氛圍，促進(jìn)商品銷(xiāo)售。隨著時(shí)間的不同，商場(chǎng)定時(shí)播放不同的背景音樂(lè)，不僅給顧客以輕松、愉快的感受，還會(huì)刺激顧客的購(gòu)物興趣。如剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)的早晨播放歡快的迎賓樂(lè)曲，臨打烊時(shí)，播放輕緩的送別曲；在氣候變化時(shí)，播送音樂(lè)提示，為顧客提供服務(wù)。商場(chǎng)內(nèi)有各種聲音，并不是都會(huì)對(duì)營(yíng)業(yè)環(huán)境產(chǎn)生積極影響，也會(huì)有一些噪音，如柜臺(tái)前的嗜雜聲、機(jī)械的聲響，都可能使顧客感到厭煩，有些雖然可以采用消音、隔音設(shè)備，但也不能保證消除所有干擾聲響。因此，可以采用背景音樂(lè)緩解噪聲。背景音樂(lè)要選擇旋律輕柔舒緩的，以營(yíng)造溫馨的氣氛，不要播放節(jié)奏強(qiáng)烈的打擊樂(lè)、迪斯科等，以免影響顧客情緒，打亂售貨員工作節(jié)奏。 四、 通風(fēng)調(diào)溫 商場(chǎng)內(nèi)顧客流量大，空氣易污濁，為了保證空氣清新，應(yīng)注意通風(fēng)設(shè)施建設(shè)。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫度對(duì)顧客和商品保管都有影響，商場(chǎng)也應(yīng)考慮空調(diào)設(shè)施的建設(shè)。一般而言，空調(diào)本身只有通風(fēng)和調(diào)節(jié)溫度功能，但有的空調(diào)設(shè)備還有空氣凈化、滅菌功能，選用空調(diào)用來(lái)改善營(yíng)業(yè)場(chǎng)所環(huán)境質(zhì)量，可為顧客提供一個(gè)舒適、清新的購(gòu)物環(huán)境。 商場(chǎng)的空調(diào)應(yīng)遵循舒適性原則，冬季應(yīng)使溫度達(dá)到暖和而不燥熱，夏季應(yīng)達(dá)到?jīng)鏊惑E冷。否則會(huì)對(duì)顧客和售貨人員產(chǎn)生不利影響。如冬暖氣太足，溫度高，顧客從外面進(jìn)店都穿著厚厚的棉衣、羽絨服等，在商場(chǎng)內(nèi)呆不了幾分鐘就會(huì)感到燥熱難耐，急于離店。夏季空調(diào)冷氣太強(qiáng)，顧客從炎熱的街上進(jìn)入商場(chǎng)，會(huì)受到冷風(fēng)刺激、不適應(yīng)，抵抗力弱的顧客還會(huì)傷風(fēng)感冒。 商場(chǎng)在選擇使用空調(diào)機(jī)組時(shí)，最好選擇那些能夠根據(jù)樓層不同分別調(diào)節(jié)溫度的設(shè)備。否則，就會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。用一個(gè)溫度，一樓適宜、二樓以上就會(huì)感到太熱，二樓以上合適、一樓就會(huì)感到太冷，這也是目前有些商場(chǎng)空調(diào)機(jī)組使用的通病，如果解決不好，會(huì)帶來(lái)長(zhǎng)期的負(fù)面影響。同時(shí)要注意以下問(wèn)題： 一是根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小，解決好一次性投資與長(zhǎng)期運(yùn)行的費(fèi)用承受能力；二是對(duì)空調(diào)系統(tǒng)熱源進(jìn)行投資經(jīng)濟(jì)效益分析，最好集中供熱；三是慎重選擇制冷方式、制冷劑類(lèi)型，減少污染；四是考慮空調(diào)的用電負(fù)荷。 五、 清潔衛(wèi)生 商場(chǎng)是個(gè)公共場(chǎng)所，人來(lái)人往，顧客很多，環(huán)境衛(wèi)生不好，地面布滿(mǎn)灰塵、紙屑，就不能留住顧客。購(gòu)物環(huán)境衛(wèi)生包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、營(yíng)業(yè)員個(gè)人衛(wèi)生。保持清潔、窗明柜凈，商品整潔，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)整潔的購(gòu)買(mǎi)環(huán)境，是文明經(jīng)商的要求。在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，每天的衛(wèi)生工作要定人定時(shí)，經(jīng)常打掃，將廢舊包裝物及時(shí)清理收回。陳列用具，展示的商品要每天擦試，營(yíng)業(yè)員也要著裝整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生。 大多數(shù)顧客對(duì)于氣味質(zhì)量要求也很高，不愉快的氣味會(huì)給商場(chǎng)帶來(lái)不好的影響，油漆味兒，衛(wèi)生間怪異氣味直接影響顧客對(duì)商場(chǎng)評(píng)價(jià)。因此商場(chǎng)保持清潔，排除異味，并定時(shí)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)揮灑一些香水，吸引顧客停留，增加銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。 超市陳列制作要點(diǎn) 一、 排面的制作 1.了解商品組織 1) 商品組織的定義 △ 商品組織方式 △ 商品組織是我們對(duì)商品分類(lèi)的方式,也是商品管理及排面的依據(jù)。我們將商品依以下結(jié)構(gòu)來(lái)分類(lèi)： 處 課 大分類(lèi) 中分類(lèi) 小分類(lèi) 單品 2) 商品組織舉例 △ 處 食品處 △ 課 煙酒飲料課 △ 大分類(lèi) 碳酸飲料 △ 中分類(lèi) 可樂(lè) △ 小分類(lèi) 一般可樂(lè) △ 單品 355ml單支可口可樂(lè) 3)商品組織舉例 △ 因此,例如顧客在尋找一臺(tái)電視機(jī)時(shí): △ 他最先到非食品處(不是食品區(qū)) △ 之后到家電的區(qū)域(不是服飾區(qū)) △ 之后尋找影音設(shè)備(不是空調(diào)系列) △ 之后尋找電視機(jī)器(不是光碟機(jī)) △ 最后他找到所要的品牌及尺寸的電視機(jī) 4)商品組織的好處 △ 依一定的原則去組織商品,有2個(gè)好處: 1.店管理商品比較方便,也比較有效率。 2.顧客了解分類(lèi)的方式后，比較容易找到想購(gòu)買(mǎi)的商品，即節(jié)省時(shí)間，也方便購(gòu)買(mǎi)。 2．認(rèn)識(shí)不同貨架層 1)貨架的層面 △ 上段 視線(xiàn)以上至手可及處1.7-2米 △ 黃金線(xiàn) 視線(xiàn)高度1.5-1.6米 △ 中段 視線(xiàn)以下至手可及處1.2米 △ 下段 低層＜0.5米 注:2米以上為寄倉(cāng)或裝飾 2)層面的影響 △ 不同的層面陳列=不同的銷(xiāo)售量 不同層面 銷(xiāo)售量百分比 上段 通常陳列一些推薦品或有心培育的商品 10% 黃金線(xiàn) 通常陳列高利潤(rùn)的商品,自有品牌、獨(dú)家進(jìn)口商品40%或重點(diǎn)銷(xiāo)售商品，但不能陳列低毛利商品 中段 通常陳列一些低利潤(rùn)但顧客需要的商品 25% 下段 通常陳列一些回轉(zhuǎn)率很快、易碎、體積大、25%重量重或毛利較低品 3.制作排面的原則 △ 四條原則 原則一：以分類(lèi)區(qū)分，分類(lèi)是以縱向方式陳列,單品以橫向方式陳列 例如：假設(shè)家用清潔用品需要八座貨架,那么: 地板清潔劑2座 浴廁清潔劑1座 除臭芳香劑1座 殺蟲(chóng)劑1座 洗衣用品2座 萬(wàn)能清潔劑1座 原則二：以?xún)r(jià)位區(qū)分，任何小分類(lèi),原則上由便宜到最貴的縱向陳列依由下至上的順序 原則三：以體積區(qū)分，任何小分類(lèi),原則上由大體積到小體積的縱向陳列,依由下至上的順序整箱銷(xiāo)售的商品陳列于最下層 原則四：以顏色區(qū)分，在同分類(lèi)中如涉及顏色,則可考慮將其按顏色來(lái)陳列 遵守以上四大原則的好處 1.店內(nèi)商品管理比較容易,且有效率 2.分類(lèi)和單品更容易被看到,顧客選擇更加清楚容易,節(jié)省顧客時(shí)間 3.整齊飽滿(mǎn)的排面,可刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望,增加銷(xiāo)量 4.制作排面的步驟 1＝.制作排面圖 1．依據(jù)銷(xiāo)售量制作排面圖 2．給每一個(gè)商品一個(gè)位置 3．給每一個(gè)商品一個(gè)空間 2＝.測(cè)試排面寬度 1．在貨架上針對(duì)每一種商品做完整的排面測(cè)試 2．依據(jù)商品的大小做調(diào)整 3．可依據(jù)商品的不同高度調(diào)整貨架 3＝.執(zhí)行排面制作計(jì)劃有如下注意點(diǎn) 1．所有的貨架器材必須適用于商品,方便顧客找尋和拿取 2．必須提供足夠空間和位置,配合銷(xiāo)售量的回轉(zhuǎn) 3．商品的正面要朝向顧客,棚板與商品之間的空隙要盡量小 4＝.追蹤排面效果排面完成后必須要追蹤成效 1．依據(jù)銷(xiāo)售量來(lái)調(diào)整排面的大小 2．依據(jù)顧客的反應(yīng),可以做修改 3．調(diào)整以前必須報(bào)備主管如有缺貨,將缺貨的貨架空出,嚴(yán)禁以其他商品補(bǔ)滿(mǎn) 5.排面的相關(guān)標(biāo)識(shí)的規(guī)范 1＝.價(jià)格牌 1．價(jià)格牌統(tǒng)一放在商品左上角或左下角,箭號(hào)標(biāo)放在價(jià)格牌的右邊 2．價(jià)格牌整齊,縱向與其它價(jià)格牌成一條直線(xiàn) 2＝.缺貨標(biāo)簽 1．統(tǒng)一放在價(jià)格牌的右邊 6.排面陳列方法 1＝.直線(xiàn)陳列法 把商品按大小或形狀特征排成直線(xiàn)圖案 A.商品正面朝外 B.價(jià)格牌要正確、整齊、字跡清晰明顯 2＝.曲線(xiàn)陳列法 1．適用于一些數(shù)個(gè)禮盒的小件,零星商品陳列 2．可以擺成三角曲線(xiàn),直角曲線(xiàn)、圓弧曲線(xiàn)或小紋波曲線(xiàn) 3＝.懸掛陳列方法 1．軟件商品的懸掛陳列復(fù)雜多變，展示手法也多種多樣，常見(jiàn)的有手展法、褶鄒法、輻射法、支架法、折疊法等 2．對(duì)整匹的呢絨、綢緞等紡織品，可以通過(guò)高架和褶縐技法，使其成“高空瀑布”氣勢(shì)，充分展示商品的色澤、圖案、質(zhì)地，對(duì)零星手絹、襪子可以通過(guò)折疊造型技法折出花朵、蝴蝶，使商品陳列出現(xiàn)新意 4＝.頭尾拼列法 1．此法一般適用于水產(chǎn)課的"冰鮮魚(yú)"和家庭用品課"掃把"陳列頭拼頭、尾拼尾法 2．頭拼頭、尾拼尾法指通過(guò)對(duì)商品進(jìn)行立、正、反、斜、倒置和翻折等方法，來(lái)進(jìn)行的商品擺放 7.小結(jié) 讓我們的店: *更容易管理商品 *有更大的銷(xiāo)量 *有更好的形象 二、促銷(xiāo)臺(tái)的制作 1.促銷(xiāo)陳列的重要性 ——促銷(xiāo)陳列是提高商品銷(xiāo)量或因季節(jié)性、品牌展示的需求而對(duì)商品的大量陳列 2.良好的促銷(xiāo)陳列的標(biāo)準(zhǔn) 1）量感—— 大量陳列使顧客產(chǎn)生商品豐富、便宜、促銷(xiāo)等感覺(jué)，有強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力 2）美感—— 利用各種展示工具及各種陳列，使促銷(xiāo)陳列產(chǎn)生美的感覺(jué) 3）動(dòng)感 對(duì)各種季節(jié)性、主題性的挖掘、創(chuàng)造，使促銷(xiāo)商品變化組合從而使賣(mài)場(chǎng)生動(dòng)化 季節(jié)性：一年四季的變化，各種節(jié)日 主題促銷(xiāo)活動(dòng)：例如，玩具展、廚具展、嬰幼兒商品展、保健品展、進(jìn)口水果展、XX廠(chǎng)商周 促銷(xiāo)陳列的原則： 1).品項(xiàng)較少1個(gè)或2-3個(gè)或一個(gè)系列 2).大量陳列 3).端架商品陳列,單品一般進(jìn)行縱向陳列 4).價(jià)格標(biāo)識(shí)較大而清晰,一般用專(zhuān)用的POP 3.端架制作要點(diǎn) 1).選擇1-2品項(xiàng)為宜 2).單品縱向陳列,所在商品正面朝外 3).價(jià)格牌在商品左下角,并縱向?qū)R 4).POP掛置端架正上方 5).商品頂部與貨架間隔寬度以?xún)蓚€(gè)手指為宜 6).最頂層層板的高度與排面頂層層板高度一致 4.堆頭的制作 1）商品展示有一定的高度,一般要≥60公分 2）堆頭貨量要豐滿(mǎn) 3）有用空箱做假島,不可露出空箱 4）POP標(biāo)示清楚 5）可陳列單一品項(xiàng)或一個(gè)系列品項(xiàng) 堆頭陳列方式: 1)堆箱陳列： 直接用比較規(guī)格的包裝裝堆疊到一定高度,上面展示促銷(xiāo)品 2)展示臺(tái)或展示架陳列： 直接用一些長(zhǎng)方形或其它形狀的展示臺(tái)展示商品 3)倉(cāng)儲(chǔ)籠陳列： 利用可折疊的倉(cāng)儲(chǔ)籠進(jìn)行陳列 4)木籠陳列： 主要用于陳列水果等農(nóng)副產(chǎn)品 5)冰臺(tái)，島柜陳列： 陳列水產(chǎn)、保鮮奶等 6)花車(chē)陳列： 熟食等促銷(xiāo) 7)斜口籠陳列： 陳列蜜餞等袋裝食品 8)游泳池陳列： 陳列散裝糖果、糕餅 三、寄倉(cāng)的制作 1.何為寄倉(cāng)及做好寄倉(cāng)意義 *高貨架1.9-2m以上不作為正常商品的陳列,而作為庫(kù)存商品的寄放地,顧名思義為寄倉(cāng) *做好寄倉(cāng)的意義 A.增加庫(kù)存存放的空間 B.充分展示商品 2.寄倉(cāng)的制作要點(diǎn) 1) 堆放商品要整齊(高度一致,正面要與排面頂層板垂直,并在一條直線(xiàn)上) 2) 堆頭商品與所在排面商品層量為同一分類(lèi) 3) 可在寄倉(cāng)上用噴繪圖案進(jìn)行裝飾 四、賣(mài)場(chǎng)閑置空間的利用 1、墻面 A． 可用來(lái)商品形象或品牌展示 B． 商品陳列 2、柱子 品牌形象展示與商品陳列銷(xiāo)售相結(jié)合 3 、掛網(wǎng) A、端架掛網(wǎng) B、堆頭掛網(wǎng) 4．賣(mài)場(chǎng)上空 A、 氣氛牌懸掛 B 、商品懸掛 C 、商品模型懸掛 D .其它東西懸掛如常春藤 玩具等懸掛 五、結(jié)論 讓我們提供給顧客的陳列是 方便、有序 整潔、安全 創(chuàng)新、醒目 美感、安全 超級(jí)市場(chǎng)日配品與水產(chǎn)品陳列技巧 一、超級(jí)市場(chǎng)日配品陳列技術(shù) 超級(jí)市場(chǎng)中的日配品主要指面包、乳制品、豆制品、果汁飲料、冷飲等。這些商品是消費(fèi)者每日生活的必需品，每天都應(yīng)該進(jìn)行配送，以確保其新鮮度。 日配品的陳列方法主要有冷藏柜陳列和集中陳列。如，在上述日配品中，豆制品(主要是豆腐)每天周轉(zhuǎn)快，顧客購(gòu)買(mǎi)率較高，就應(yīng)該運(yùn)用集中陳列法，將其交*重疊堆放起來(lái)。 二、超級(jí)市場(chǎng)水產(chǎn)品陳列技術(shù) 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民收入水平不斷提高，水產(chǎn)品由于其自身的富有不飽和脂肪酸的特點(diǎn)，也日益受到消費(fèi)者的青睞。這類(lèi)產(chǎn)品已成為超級(jí)市場(chǎng)中最具市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品之一。 超級(jí)市場(chǎng)中的水產(chǎn)品可以分為三大類(lèi)：新鮮的水產(chǎn)品、冷凍的水產(chǎn)品以及鹽干類(lèi)水產(chǎn)品。新鮮的水產(chǎn)品又可以分為活著的水產(chǎn)品和非活著的水產(chǎn)品。不同類(lèi)型的水產(chǎn)品其陳列方式各不相同。 (一)鮮活的水產(chǎn)品陳列法 活魚(yú)、活蝦、活蟹等水產(chǎn)品要以無(wú)色的玻璃水箱進(jìn)行陳列，以滿(mǎn)足顧客求新鮮的需要。在日常生活中，水中游曳的魚(yú)蝦常常備受消費(fèi)者的喜愛(ài)，它們的價(jià)格明顯高于非活著的水產(chǎn)品。 (二)新鮮的非活著的水產(chǎn)品陳列法 新鮮的非活著的水產(chǎn)品是指出水時(shí)間較短，新鮮度比較高的水產(chǎn)品。這種水產(chǎn)品一般用白色托盤(pán)或平面木板進(jìn)行陳列。陳列時(shí)在水產(chǎn)品的周?chē)錾弦恍┧楸?，以確保其質(zhì)量和新鮮度；擺放時(shí)整魚(yú)魚(yú)頭朝里，魚(yú)肚向下，碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過(guò)魚(yú)身長(zhǎng)的１／2；不求整齊劃一，但要有序；給人一種魚(yú)在微動(dòng)的感覺(jué)，以突出魚(yú)的新鮮感。 (三)段、塊、片魚(yú)陳列法 一些形體較大的魚(yú)無(wú)法以整魚(yú)的形式來(lái)陳列，則可分段、塊、片來(lái)陳列，以符合消費(fèi)者一餐的消費(fèi)量。如1999年春節(jié)，北京有家超級(jí)市場(chǎng)出售小型鱉魚(yú)，就采取了這種陳列方法。對(duì)這種魚(yú)，應(yīng)該用白色深底托盤(pán)來(lái)陳列，盤(pán)底鋪上3—5厘米厚的碎冰，冰上擺魚(yú)，頂層魚(yú)段少，底層魚(yú)段多，要有一定的層次感，以體現(xiàn)其品質(zhì)的優(yōu)良。 (四)冷凍水產(chǎn)品陳列法 冷凍水產(chǎn)品食用時(shí)需要解凍，一般被陳列在冷柜中。產(chǎn)品的外包裝應(yīng)該留有窗口，或者用透明的塑料紙包裝，使消費(fèi)者能夠透過(guò)包裝清楚地看到產(chǎn)品實(shí)體。冷柜一般應(yīng)是敞口的，并連續(xù)制冷，以確保冷柜內(nèi)必要的溫度水平。 (五)鹽干類(lèi)水產(chǎn)品陳列法 鹽干類(lèi)水產(chǎn)品用食鹽腌制過(guò)，短期不會(huì)變質(zhì)。例如鹽干貝類(lèi)、殼類(lèi)等。這類(lèi)水產(chǎn)品應(yīng)使用平臺(tái)陳列，以突出其新鮮感。由于地域的差異，我國(guó)北方許多消費(fèi)者不習(xí)慣食用貝殼類(lèi)水產(chǎn)品，因此超級(jí)市場(chǎng)應(yīng)提供調(diào)味佐料，提供烹飪食譜，必要時(shí)還可以提供烹飪好的食物照片，以增加產(chǎn)品的銷(xiāo)售。 賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理 以消費(fèi)者為中心，為消費(fèi)者服務(wù)，是零售商業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心。因此，零售企業(yè)的賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)研究消費(fèi)者的心理特點(diǎn)，并與之相適應(yīng)，為消費(fèi)者提供最適宜的環(huán)境條件和最便利的服務(wù)設(shè)施，使消費(fèi)者樂(lè)意到商店并能夠舒適、方便地參觀選購(gòu)商品。而要達(dá)到這一要求，就必須研究商店賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理的關(guān)系。通過(guò)對(duì)商店賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)及消費(fèi)者心理的研究，掌握其規(guī)律，使商店賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)適應(yīng)消費(fèi)者的心理特點(diǎn)，從而擴(kuò)大商品的銷(xiāo)售量，既滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，又使企業(yè)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
零售企業(yè)賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理是有著密切聯(lián)系的。人的心理現(xiàn)象是多種多樣的，但歸納起來(lái)可分為：心理過(guò)程——認(rèn)識(shí)、感情和意志，個(gè)性心理——個(gè)性的心理傾向性及個(gè)性的心理特征兩大類(lèi)。每個(gè)人在任何時(shí)候所產(chǎn)生的心理活動(dòng)，都是這兩類(lèi)心理現(xiàn)象若干部分參與結(jié)合成整體的心理活動(dòng)，都是這兩類(lèi)心理現(xiàn)象相互聯(lián)系、相互作用的結(jié)果。因此，在設(shè)計(jì)零售商店賣(mài)場(chǎng)前，就要了解、掌握影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的心理活動(dòng)，了解、掌握消費(fèi)心理特點(diǎn)，并與之相適應(yīng)，達(dá)到最佳設(shè)計(jì)效果。
零售商店的賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)主要包括售貨現(xiàn)場(chǎng)布置與設(shè)計(jì)、信道設(shè)計(jì)、（人工）采光設(shè)計(jì)、商品的陳列設(shè)計(jì)和景點(diǎn)設(shè)計(jì)等方面。
售貨現(xiàn)場(chǎng)的布置與設(shè)計(jì)，應(yīng)以便于消費(fèi)者參觀與選購(gòu)商品、便于展示和出售商品為前提。售貨現(xiàn)場(chǎng)是由若干經(jīng)營(yíng)不同商品種類(lèi)的柜組組成的，售貨現(xiàn)場(chǎng)的布置和設(shè)計(jì)就是要合理安排各類(lèi)商品柜組在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的位置，這是設(shè)計(jì)售貨現(xiàn)場(chǎng)的一項(xiàng)重要工作。零售企業(yè)的管理者應(yīng)將售貨現(xiàn)場(chǎng)的布置與設(shè)計(jì)當(dāng)作創(chuàng)造銷(xiāo)售（而不僅僅是實(shí)施銷(xiāo)售）的手段來(lái)運(yùn)用。
應(yīng)研究對(duì)消費(fèi)者意識(shí)的影響
消費(fèi)者的意識(shí)是具有整體性特點(diǎn)的，它受刺激物的影響才可能產(chǎn)生，而刺激物的影響又總帶有一定的整體性。因此，構(gòu)成了消費(fèi)者意識(shí)具有整體性的特點(diǎn)，并影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。為此，在售貨現(xiàn)場(chǎng)的布局方面，就要適應(yīng)消費(fèi)者意識(shí)的整體性這一特點(diǎn)，把具有連帶性消費(fèi)的商品種類(lèi)鄰近設(shè)置、相互銜接、給消費(fèi)者提供選擇與購(gòu)買(mǎi)商品的便利條件，并且有利于售貨人員介紹和推銷(xiāo)商品。
應(yīng)研究消費(fèi)者的無(wú)意注意
消費(fèi)者的注意可分為有意注意與無(wú)意注意兩類(lèi)。消費(fèi)者的無(wú)意注意，是指消費(fèi)者沒(méi)有明確目標(biāo)或目的，因受到外在刺激物的影響而不由自主地對(duì)某些商品產(chǎn)生的注意。這種注意，不需要人付出意志的努力，對(duì)刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為有很大意義。如果在售貨現(xiàn)場(chǎng)的布局方面考慮到這一特點(diǎn)，有意識(shí)地將有關(guān)的商品柜組如婦女用品柜與兒童用品柜、兒童玩具柜鄰近設(shè)置，向消費(fèi)者發(fā)出暗示，引起消費(fèi)者的無(wú)意注意，刺激其產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng)，誘導(dǎo)其購(gòu)買(mǎi)，會(huì)獲得較好的效果。
應(yīng)考慮商品的特點(diǎn)和購(gòu)買(mǎi)規(guī)律
如銷(xiāo)售頻率高、交易零星、選擇性不強(qiáng)的商品，其柜組應(yīng)設(shè)在消費(fèi)者最容易感知的位置，以便于他們購(gòu)買(mǎi)、節(jié)省購(gòu)買(mǎi)時(shí)間。又如花色品種復(fù)雜、需要仔細(xì)挑選的商品及貴重物品，要針對(duì)消費(fèi)者求實(shí)的購(gòu)買(mǎi)心理，設(shè)在售貨現(xiàn)場(chǎng)的深處或樓房建筑的上層、以利于消費(fèi)者在較為安靜、顧客相對(duì)流量較小的環(huán)境中認(rèn)真仔細(xì)地挑選。同時(shí)應(yīng)該考慮，在一定時(shí)期內(nèi)調(diào)動(dòng)柜組的擺放位置或貨架上商品的陳列位置，使消費(fèi)者在重新尋找所需商品時(shí)，受到其他商品的吸引。
應(yīng)盡量延長(zhǎng)消費(fèi)者逗留賣(mài)場(chǎng)的時(shí)間
人們進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物，總是比原先預(yù)計(jì)要買(mǎi)的東西多，這主要是由于售貨現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品刻意擺放的原因。售貨現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)為長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物信道，以避免消費(fèi)者從捷徑通往收款處和出口，當(dāng)消費(fèi)者走走看看時(shí)，便可能看到一些引起購(gòu)買(mǎi)欲望的商品，從而增加購(gòu)買(mǎi)。又如，把體積較大的商品放在入口處附近，這樣消費(fèi)者會(huì)用商場(chǎng)備有的手推車(chē)購(gòu)買(mǎi)大件商品，并推著手推車(chē)在行進(jìn)中不斷地選擇并增加購(gòu)買(mǎi)。超級(jí)商場(chǎng)購(gòu)物信道的這一設(shè)計(jì)思路，可以為其他業(yè)態(tài)所借鑒，盡可能地延長(zhǎng)消費(fèi)者在售貨現(xiàn)場(chǎng)的“滯留”時(shí)間。
售貨現(xiàn)場(chǎng)的信道設(shè)計(jì)要考慮便于消費(fèi)者行走、參觀瀏覽、選購(gòu)商品，同時(shí)特別要考慮為消費(fèi)者之間傳遞信息、相互影響創(chuàng)造條件。
進(jìn)入商店的人群大體可分為三類(lèi)：有明確購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的消費(fèi)者、無(wú)明確購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的顧客和無(wú)購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的顧客。無(wú)明確購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的顧客在進(jìn)入商店之前，并無(wú)具體購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃，而無(wú)購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的顧客則根本沒(méi)打算購(gòu)買(mǎi)任何商品。他們?cè)谶M(jìn)入商店參觀瀏覽之后，或是看到許多人都在購(gòu)買(mǎi)某種商品，或是看見(jiàn)了自己早已想購(gòu)買(mǎi)而一時(shí)沒(méi)碰到的某種商品，或是看到某些有特殊感情的商品，或是看到與其知識(shí)經(jīng)驗(yàn)有關(guān)的某一新產(chǎn)品等，從而產(chǎn)生需求欲望與購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。引起這兩類(lèi)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望是零售企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理的重要內(nèi)容之一，而這種欲望、動(dòng)機(jī)的產(chǎn)生，在很大程度上是消費(fèi)者彼此在商店進(jìn)進(jìn)出出、在賣(mài)場(chǎng)信道之前穿行時(shí)相互影響的結(jié)果。因此，在售貨現(xiàn)場(chǎng)的信道設(shè)計(jì)方面，要注意柜臺(tái)之間形成的信道應(yīng)保持一定的距離，中央信道要盡可能寬敞些，使消費(fèi)者樂(lè)于進(jìn)出商店，并能夠順利地參觀選購(gòu)商品，為消費(fèi)者彼此之間無(wú)意識(shí)的信息傳遞創(chuàng)造條件，擴(kuò)大消費(fèi)者彼此之間的相互影響，增加商品對(duì)消費(fèi)者的誘導(dǎo)機(jī)率，從而引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，使其產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。同時(shí)，也可為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)較為舒適的購(gòu)物環(huán)境。
售貨現(xiàn)場(chǎng)是消費(fèi)者活動(dòng)的公共場(chǎng)所，保持售貨現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)光線(xiàn)充足，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)舒適的購(gòu)物環(huán)境，對(duì)零售企業(yè)賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，是很重要也是很必要的。售貨現(xiàn)場(chǎng)的采光來(lái)源有自然采光和人工采光兩種，可以相互結(jié)合利用。
自然采光，能夠使消費(fèi)者準(zhǔn)確地識(shí)別商品的色澤，方便消費(fèi)者挑選比較商品。從而使消費(fèi)者在心理上產(chǎn)生真切感與安全感，不至于因燈光的影響，使商品的色澤產(chǎn)生差異而購(gòu)買(mǎi)到不如意的商品。因此，在采光方面，要盡可能地利用自然光源。
但由于售貨現(xiàn)場(chǎng)規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)形式不同，自然采光所占比例不大，而隨著照明技術(shù)的進(jìn)步，人工采光燈光設(shè)計(jì)在售貨現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)中的地位日益重要。先進(jìn)的燈光設(shè)計(jì)能夠增加店容店貌的美觀度，能夠突出商品顯示效果，從而吸引消費(fèi)者參觀選購(gòu)，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。因此，在研究售貨現(xiàn)場(chǎng)的燈光設(shè)計(jì)時(shí)，要以方便消費(fèi)者選購(gòu)、突顯商品為主，燈具裝置和燈光光源均要符合這一要求?？伸`活采用不同的人工采光方式，如鑲裝暗射燈光，能使整個(gè)售貨現(xiàn)場(chǎng)光線(xiàn)柔和；采用聚射燈光，可突出顯示陳列的商品，從而使消費(fèi)者在一個(gè)柔和、愉悅的氛圍中挑選商品。
商品的陳列要注意研究消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理，要既能美化店容店貌又能擴(kuò)大商品銷(xiāo)售。消費(fèi)者進(jìn)入商店，購(gòu)買(mǎi)到稱(chēng)心如意的商品，一般要經(jīng)過(guò)感知——興趣——注意——聯(lián)想——欲求——比較——決定——購(gòu)買(mǎi)的整個(gè)過(guò)程，即消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理過(guò)程。針對(duì)消費(fèi)者的這種購(gòu)買(mǎi)心理特征，在商品陳列方面，必須做到易為消費(fèi)者所感知，要最大限度地吸引消費(fèi)者，使消費(fèi)者產(chǎn)生興趣，引起注意，從而刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，促其做出購(gòu)買(mǎi)決定，形成購(gòu)買(mǎi)行為。因此，商品的陳列方式、陳列樣品的造型設(shè)計(jì)、陳列設(shè)備、陳列商品的花色等方面，都要與消費(fèi)者的這種購(gòu)買(mǎi)心理過(guò)程相適應(yīng)。
總之，零售企業(yè)的賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)，要深入地研究消費(fèi)者心理，了解、掌握影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的心理活動(dòng)，要處處體現(xiàn)零售企業(yè)以消費(fèi)者為中心的思想，從而達(dá)到最佳設(shè)計(jì)效果。 零售店櫥窗陳列的方式
商店招牌、店門(mén)、櫥窗設(shè)計(jì) 一.招牌設(shè)計(jì) 一般店面上都可設(shè)置一個(gè)條形商店招牌，醒目地顯示店名及銷(xiāo)售商品。在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費(fèi)者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實(shí)現(xiàn)自己購(gòu)買(mǎi)目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場(chǎng)所。因此，具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的商店招牌；對(duì)消費(fèi)者的視覺(jué)刺激和心理影響是很重要的。 商店招牌底板所使用的材料，在我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，質(zhì)量粗糙，只能作為低檔商店招脾。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，如今的店面外裝飾材料已不限于木質(zhì)和水泥，而是采用薄片大理石、花崗巖、金屬不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等。石材門(mén)面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴、莊嚴(yán)；金屬材料門(mén)面顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。有時(shí)，隨著季節(jié)的變化，還可以在門(mén)面上安置各種類(lèi)型的遮陽(yáng)箔架，這會(huì)使門(mén)面清新、活潑，并溝通了商店內(nèi)外的功能聯(lián)系，無(wú)形中擴(kuò)展了商業(yè)面積。 商店招牌在導(dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值，它應(yīng)是最引人注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來(lái)加強(qiáng)效果，或用彩帶、旗幟、鮮花等來(lái)襯托?？傊裾{(diào)高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一。 商店招牌文字設(shè)計(jì)日益為經(jīng)商者所重視，一些以標(biāo)語(yǔ)口號(hào)、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的商店招牌不斷涌現(xiàn)。商店招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： (1)店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考慮應(yīng)有助于門(mén)的正常使用。 (2)文字內(nèi)容必須與本店所銷(xiāo)售的商品相吻合。 (3)文字盡可能精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深，又要順口，易記易認(rèn)，使消費(fèi)者一目了然。 (4)美術(shù)字和書(shū)寫(xiě)字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作，書(shū)寫(xiě)字不要太潦草，否則，不易辨認(rèn)，又會(huì)在制作上造成麻煩。 商店招牌文字使用的材料因店而異，店鋪規(guī)模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質(zhì)、凸出空心字，閃閃發(fā)光，有富麗、豪華之感，效果是相當(dāng)好的。定燒瓷質(zhì)字永不生銹。反光強(qiáng)度好，作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡(jiǎn)便，但時(shí)間一長(zhǎng)，光澤退掉，塑料老化，受冷受熱受曬又要變形，因此不能長(zhǎng)久使用。木質(zhì)字制作也方便，但長(zhǎng)久的日曬雨淋易裂開(kāi)，需要經(jīng)常維修上漆。 商店招牌設(shè)計(jì)，除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費(fèi)者以良好的心理感受外，還應(yīng)在命名方面多下功夫，力求言簡(jiǎn)意賅、清新不俗、易讀易記、富有美感，使之具有較強(qiáng)的吸引力，促進(jìn)消費(fèi)者的思維活動(dòng)，達(dá)到理想的心理要求。 二、店門(mén)設(shè)計(jì) 顯而易見(jiàn)，店門(mén)的作用是誘導(dǎo)人們的視線(xiàn)，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識(shí)。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。 在店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門(mén)的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。 將店門(mén)安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型商場(chǎng)大門(mén)可以安置在中央，小型商店的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)模驗(yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小店的進(jìn)出門(mén)，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。 從商業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看，店門(mén)應(yīng)當(dāng)是開(kāi)放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門(mén)外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門(mén)廓才是最佳設(shè)計(jì)。 店門(mén)設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮店門(mén)面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門(mén)面形象的物體或建筑；采光條件、噪音影響及太陽(yáng)光照射方位等，店門(mén)所使用的材料，以往都是采用較硬質(zhì)的木材，也可以在木質(zhì)外部包鐵皮或鋁皮，制作較簡(jiǎn)便。近年來(lái)我國(guó)也開(kāi)始使用鋁合金材料制作商店門(mén)，由于它輕盈、耐用、美觀、安全、富有現(xiàn)代感，所以有普及的趨勢(shì)，無(wú)邊框的整體玻璃門(mén)屬于豪華型門(mén)廓，由于這種門(mén)透光性好，造型華麗,所以常用于高檔的首飾店、電器店、時(shí)裝店、化妝品店等。 三、櫥窗設(shè)計(jì) 在現(xiàn)代商業(yè)活動(dòng)中，櫥窗既是一種重要的廣告形式，也是裝飾商店店面的重要手段。一個(gè)構(gòu)思新穎、主題鮮明、風(fēng)格獨(dú)特、手法脫俗、裝飾美觀、色調(diào)和諧的商店櫥窗，與整個(gè)商店建筑結(jié)構(gòu)和內(nèi)外環(huán)境構(gòu)成的立體畫(huà)面，能起美化商店和市容的作用。 一般來(lái)講，櫥窗設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下方面： (1)櫥窗橫度中心線(xiàn)最好能與顧客的視平線(xiàn)相等，那么，整個(gè)櫥窗內(nèi)所陳列的商品都在顧客視野中。 (2)在櫥窗設(shè)計(jì)中，必須考慮防塵，防熱、防淋、防曬、防風(fēng)、防盜等，要采取相關(guān)的措施。 (3)不能影響店面外觀造型，櫥窗建筑設(shè)計(jì)規(guī)模應(yīng)與商店整體規(guī)模相適應(yīng)。 (4)櫥窗陳列的商品必須是本商店出售的，而且是最暢銷(xiāo)的商品。 (5)櫥窗陳列季節(jié)性商品必須在季節(jié)到來(lái)之前一個(gè)月預(yù)先陳列出來(lái)向顧客介紹，這樣才能起到迎季宣傳的作用。 (6)陳列商品時(shí)，應(yīng)先確定主題，無(wú)論是多種多類(lèi)或是同種不同類(lèi)的商品，均應(yīng)系統(tǒng)地分種分類(lèi)依主題陳列，使人一目了然地看到所宣傳介紹的商品內(nèi)容，千萬(wàn)不可亂堆亂擺分散消費(fèi)者視線(xiàn)。 (7)櫥窗布置應(yīng)盡量少用商品作襯托、裝潢或鋪底，除根據(jù)櫥窗面積注意色彩調(diào)和、高低疏密均勻外，商品數(shù)量不宜過(guò)多或過(guò)少。要做到使顧客從遠(yuǎn)處近處、正面?zhèn)让娑寄芸吹缴唐啡?。富有?jīng)營(yíng)特色的商品應(yīng)陳列在最引人注目的櫥窗里。 (8)容易液化變質(zhì)的商品如食品糖果之類(lèi)，以及日光照曬下容易損壞的商品，最好用其模型代替或加以適當(dāng)?shù)陌b。 (9)櫥窗應(yīng)經(jīng)常打掃，保持清潔，特別是食品櫥窗。骯臟的櫥窗玻璃，櫥窗里面布滿(mǎn)灰塵，會(huì)給顧客不好的印象，引起對(duì)商品的懷疑或反感而失去購(gòu)買(mǎi)的興趣。 (10)櫥窗陳列需勤加更換，尤其是有時(shí)間性的宣傳以及陳列容易變質(zhì)的商品尤應(yīng)特別注意。每個(gè)櫥窗在更換或布置時(shí)，停止對(duì)外宣傳時(shí)間，一般必需在當(dāng)天內(nèi)完成。 如何進(jìn)行商場(chǎng)設(shè)計(jì)（空間分配） 一、 商場(chǎng)設(shè)計(jì)原則是： 1、 部門(mén)的成功率=銷(xiāo)售空間 一個(gè)部門(mén)在商場(chǎng)空間所顯示的銷(xiāo)售量=他的業(yè)績(jī)。一個(gè)部門(mén)與其他部門(mén)所占的空間相同，但銷(xiāo)售情況好于其他部門(mén)。那么他的業(yè)績(jī)就好于其他部門(mén)。相反，空間很大，銷(xiāo)售不理想，就要逐步減少空間，而銷(xiāo)售好的逐步增加空間。 2、 顧客流量最大化 商場(chǎng)設(shè)計(jì)盡量增加客流量，把能夠吸引顧客的兩個(gè)部門(mén)盡量分開(kāi)，將其他部門(mén)安排在他們中間以增加客流量。 3、 有邏輯性和戰(zhàn)略性地給部門(mén)定位 將毛利比較高、銷(xiāo)售額比較好的部門(mén)擺在最醒目的位置。如：成衣部毛利比較高，就可以給予他比較大的空間和比較醒目的位置。 4、 商品交叉擺放 有些商品的擺放需要與其他相關(guān)的商品放在一起，才能拉大銷(xiāo)售。如：酒瓶起子和酒類(lèi)商品擺在一起，它的銷(xiāo)售會(huì)更好。 二、商品陳列圖 商品陳列圖是商品中列的分布設(shè)計(jì)。是商品在貨架上位置的設(shè)計(jì)。商品陳列圖由采購(gòu)員在電腦上完成，而商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)部門(mén)可提出一些合理建議，協(xié)作采購(gòu)員來(lái)完成。 商品陳列圖的作用就是給商品一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的陳列，不同的銷(xiāo)售量的商品有著不同位置，不能隨意擺放，以方便顧客購(gòu)買(mǎi)。 商品陳列圖的優(yōu)勢(shì)： 1、 是商品庫(kù)存的衡量尺度。 每個(gè)商品都有自己的“家”，一旦缺貨一般不拿其他商品添補(bǔ)，便于發(fā)現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。 2、 是商品成效的衡量尺度。 通過(guò)陳列圖可有效地提高銷(xiāo)售量。通過(guò)商品銷(xiāo)售額和毛利等因素來(lái)確定商品的位置。采購(gòu)員設(shè)計(jì)出陳列圖后，要經(jīng)常分析、查詢(xún)銷(xiāo)售情況，根據(jù)銷(xiāo)售量、供應(yīng)商的供貨情況、商品周轉(zhuǎn)率來(lái)調(diào)整每種商品的空間位置大小。銷(xiāo)售好的可適當(dāng)增加空間，相反則適當(dāng)減少空間。 3、 商場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化 一份商品陳列圖是一個(gè)商場(chǎng)商品的擺布，連鎖企業(yè)的每個(gè)店鋪按這個(gè)圖同意擺布。如果采購(gòu)員要改變陳列圖，每個(gè)商場(chǎng)的陳列也隨之變化， 使商場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 三、商品預(yù)算 1、 銷(xiāo)售額和毛利的預(yù)算 商品預(yù)算主要是銷(xiāo)售額和毛利的預(yù)算，是根據(jù)上一年的銷(xiāo)售情況按一定的增長(zhǎng)幅度訂出的目標(biāo)。 2、 商品種類(lèi)的混合 高毛利和低毛利商品的混合搭配比例多少直接影響這個(gè)部門(mén)和整個(gè)商行的預(yù)算。大家都知道低毛利的商品通常好銷(xiāo)于高毛利的商品，但是最終衡量業(yè)績(jī)表現(xiàn)是多少毛利率。因此要合理地安排高低毛利的比例，以達(dá)到預(yù)算的目的。 3、 從下而上的方法 商品預(yù)算的計(jì)劃從下而上訂出。采購(gòu)員和部門(mén)采購(gòu)經(jīng)理一起制定采購(gòu)員的商品預(yù)算目標(biāo)，部門(mén)采購(gòu)經(jīng)理和采購(gòu)總監(jiān)一起制定部門(mén)采購(gòu)經(jīng)理的目標(biāo)；采購(gòu)總監(jiān)的目標(biāo)是總監(jiān)與有關(guān)部門(mén)一起制訂。從下而上，每個(gè)人都有自己的目標(biāo)，就需要分析是何種原因造成的，看看哪些地方需要改進(jìn)，通過(guò)商品預(yù)算來(lái)提高我們的工作效率。 四、庫(kù)存控制 庫(kù)存控制的基本原則 1、 保證2-3周的庫(kù)存水平。這是在所有商品銷(xiāo)售的基礎(chǔ)上定的一個(gè)平均數(shù)，而對(duì)于食品（生鮮食品除外）因?yàn)楸３制谙鄬?duì)其他商品短，對(duì)這樣的商品要有一個(gè)合理庫(kù)存。 2、 提高商品流動(dòng)速度 如果庫(kù)存管理的好，商品在貨架上流通的就快，不僅提高周轉(zhuǎn)率，同時(shí)也提高了資金的流動(dòng)速度，減少資金的占用率。沒(méi)有大的庫(kù)存，也減少了清倉(cāng)降價(jià)的可能性，增加毛利，進(jìn)而增加效益。 3、 采購(gòu)員按顧客需要采購(gòu)商品 控制庫(kù)存的好處就是讓采購(gòu)員根據(jù)銷(xiāo)售情況采購(gòu)商品，按顧客的要求把顧客喜歡的商品采購(gòu)進(jìn)來(lái)。 五、貨運(yùn)管理 沃爾瑪公司要求供應(yīng)商把貨送到配銷(xiāo)中心，然后配銷(xiāo)中心再把商品送到商店里。程序是：供應(yīng)商接到要貨訂單后與配貨商進(jìn)行配貨預(yù)約，按預(yù)約的時(shí)間將貨物按時(shí)送到。而配銷(xiāo)中心重新整理，利用晚上閉店的時(shí)間將貨物送到店里。這樣不影響顧客選購(gòu)商品。 這種管理的優(yōu)勢(shì)是： 1、 間隔性發(fā)貨 有時(shí)間性的控制發(fā)貨 2、 節(jié)省供應(yīng)商的費(fèi)用 如果供應(yīng)商按每一個(gè)的店送貨，勢(shì)必浪費(fèi)他們的時(shí)間和費(fèi)用。讓供應(yīng)商集中送貨，可節(jié)約供應(yīng)商品運(yùn)輸成本，從而降低商品成本，最終使顧客少花錢(qián)。 3、 更好地為顧客服務(wù) 我們向顧客承諾要提供給他們最好的商品，為此，配銷(xiāo)中心也肩負(fù)著商品質(zhì)量的檢查工作。檢查質(zhì)量是否合格，條碼、標(biāo)簽、包裝等是否符合標(biāo)準(zhǔn)。如果供應(yīng)商在某些地方做的不好，我們也對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行培訓(xùn)，希望他們配合我們做好服務(wù)。 商品陳列黃金分割線(xiàn)
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