這麼腌制的辣椒太好吃了

海洲笑湘 2010-12-05

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這麼腌制的辣椒太好吃了

這么腌制的辣椒太好吃了。
這個(gè)方法是一個(gè)朋友家的秘方。

一、配料：
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。
以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

二、添加各種調(diào)料：
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。

花生米留著三天以后再放.。

三天以后.。

三天后放花生米.。

現(xiàn)在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會(huì)再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開(kāi)胃！
為什么三天后放花生米？因?yàn)槿旌笠呀?jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁?；ㄉ椎奈兜篮芎?。

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