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食物中的抗氧化劑
食用油中的多元非飽和脂肪很容易被空氣、氧氣、勢力等氧化，對食品生產(chǎn)商是一大難題。除了會發(fā)出哈喇味道，還會產(chǎn)生游離基，長期食用會增加患上癌癥的機會。
食品制造商可以在油中加入天然的抗氧化劑，例如維他命E來防止氧化，但比較便宜的作法是利用石油化工制造出來的化學(xué)抗氧化劑BHA和BHT，它們對于防止食用油氧化非常有效，但卻可引致很多健康問題。
這些抗氧化劑多用于烘焙食品，如薯片和面包等。
有研究顯示，食用BHA和BHT對健康有很大的影響，包括：慢性肝臟腫大；增加患上癌癥的機會，包括肺癌、胃癌；懷孕婦女食用BHA和BHT，會影響嬰兒的學(xué)習(xí)能力和整體表現(xiàn)。
另外，因為BHA和BHT都是油溶性的，身體的排毒系統(tǒng)將這種毒素排出體外的效能不大，故這些防腐劑會在體內(nèi)積存，引致更多的健康問題。
養(yǎng)寵物的消費者可多加留意，很多貓、狗餅干都是用BHA和BHT作抗氧化劑的，而因為它們都是長期食用這些食物的，因此對它們的影響是十分嚴重的！
轉(zhuǎn)基因食物
一直以來，人類的飲食文化不斷地改變。新的食材（如反式脂肪）、煮食方式（如微波爐、電磁爐）、添加劑（如化學(xué)合成色素、味精）等，均對我們的健康造成不同程度的沖擊。其中最新的改變，而又隱藏著一個很大危機的，可算是轉(zhuǎn)基因食品了。
在科學(xué)家開始研發(fā)轉(zhuǎn)基因食品的初期，大家都抱著很大的期望。希望這種技術(shù)會使植物長快一點、大一點、味道好一點、價錢便宜一點。終有一天會幫助解決人類糧食不夠的問題。但現(xiàn)實卻是另一回事。
轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的害處非常深遠：一份2007年的研究指出，一種轉(zhuǎn)基因的玉米品種對實驗老鼠的腎、肝臟、紅血球細胞，以至血脂等，均有不良影響。
轉(zhuǎn)基因食物沒有經(jīng)過長期的毒性測試，其對人類健康的沖擊很大，大家還未完全了解。但有限的數(shù)據(jù)均指出這些食物對健康是不無影響的，小則輕微食物敏感，大則慢性毒害身體的各個器官。（摘自鄺易行/文）
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