蜂蜜真假辨別

　　現(xiàn)在常見的蜂蜜品牌有很多，蜂蜜的鑒別方法是什么呢，就是怕買到假的蜂蜜，真假蜂蜜的鑒別方法，今天羅浮山蜂蜜就給大家介紹幾種如何鑒別蜂蜜的真假的方法：蜂蜜含有糖類、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、有機酸、酶類等多種營養(yǎng)成分，被譽為"大自然中最完美的營養(yǎng)食品"。新鮮的蜂蜜是在常溫下呈透明、半透明狀的黏稠液體，溫度較低時可發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，有特有的色、香、味，不應(yīng)有異味，無死蜂、蠟屑及其它雜質(zhì)。摻假的蜂蜜中摻入的物質(zhì)有：蔗糖、人工轉(zhuǎn)化糖、飴糖、淀粉、尿素、食鹽等。
摻蔗糖糖漿的蜜，色澤鮮艷，淺黃色，味淡，糖漿味濃，口感有糖稀味；直接摻糖的蜂蜜，黏度小，色淺，底部可見未溶化的糖粒。摻入人工轉(zhuǎn)化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。摻入飴糖的蜂蜜，不僅香氣小，味也不甜。摻入淀粉的蜂蜜，多是將淀粉或米湯熬成糊狀后加入糖，然后再加入蜜中，這種蜜混濁蜜味淡薄，用水稀釋仍混濁不清。摻入尿素的蜂蜜，濃度大，稀薄，味甜而又咸澀。摻食鹽的蜂蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若摻鹽多，還可析出氯化納結(jié)晶。
蜂蜜的鑒別優(yōu)劣可以從以下幾方面判斷：
（1）顏色：優(yōu)質(zhì)蜜的顏色淺，取少量蜂蜜放入一細(xì)長的無色透明玻璃管中，在散射光下觀察為白色，上下色澤均勻一致，透明度高，劣質(zhì)蜜在陽光下觀察，其顏色深重且暗，透明度差；
（2）口味：優(yōu)質(zhì)蜜口味正，取少許蜂蜜放在舌面上品嘗，能夠感到甜潤和純正的香氣，劣質(zhì)蜜滋味不重，香氣不濃，甚至有酸味或酒味；
（3）水溶性：將蜂蜜與水混合，放置一天后，優(yōu)質(zhì)蜜無沉淀生成而劣質(zhì)蜜有沉淀；
（4）濃度、黏度：優(yōu)質(zhì)蜜濃度大、黏度大，用筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好；挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液面形成一根又細(xì)又長而且很有拉力的絲條，斷絲后迅速縮成珠狀，表明蜂蜜黏度大、濃度高。劣質(zhì)蜜濃度、黏度都較小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕跡；挑起來不能拉長絲或絲斷后不能會縮成珠狀。另外，劣質(zhì)蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液面。
關(guān)于優(yōu)質(zhì)蜂蜜的鑒別以上介紹了幾方面判斷，如果你還想了解更多的請訪問黑龍江產(chǎn)商品質(zhì)量信息網(wǎng)。
真假蜂蜜的鑒別
蜂蜜是人們喜愛的營養(yǎng)豐富的天然保健食品，蜂蜜的用途很多如蜂蜜美容、蜂蜜療法等?？墒?，一些利欲熏心的不法商販用白糖、米粉、少量散裝蜂糖，加水熬制成假蜂糖，以較低的價格走街串巷兜售。為此，專家教你真假蜂蜜的鑒別一般識別法：
1.取蜜1份，放入玻璃杯中，加冷開水5份，稀釋攪拌，靜置幾天后觀察，如有沉淀物，證明是假蜜。
2.另一真假蜂蜜的鑒別方法是取一點蜂蜜，放在干凈玻璃上用火加熱，待水分蒸發(fā)停止加熱自然冷卻后觀察，純蜜質(zhì)軟，摻蔗糖變硬發(fā)脆。
3.若想當(dāng)場驗證，可以用感觀識別，蜂蜜甜度比蔗糖還甜，有蜜的清香味，回味長。摻蔗糖蜜味淡薄，回味短。刺槐蜜無色透明，像清水樣，摻蔗糖后，色變深，糖雖然是白色，但熬出的糖水是黃色，摻糖蜜放置一段時間，表層凝成韌皮，這也是一種真假蜂蜜的鑒別。購買蜂蜜時，一定要到正規(guī)商店買品牌貨，不要貪圖便宜，以免上當(dāng)受騙。如果你還想了解更多真假蜂蜜的鑒別請到積安堂蜂蜜網(wǎng)購買。
如何進行蜂蜜的鑒別用感官對蜂蜜的鑒別
用感官對蜂蜜的鑒別在進行感官對蜂蜜的鑒別時，主要是憑借以下幾方面的依據(jù)，首先是觀察其顏色深淺，是否有光澤以及其組織狀態(tài)是否呈膠體狀，粘稠程度如何，同時注意有無沉淀、雜質(zhì)、氣泡等，然后是嗅其氣味是否清香宜人，有沒有發(fā)酵酸味、酒味等異味。最后是品嘗其滋味，感知味道是否清甜純正，有無苦澀、酸和金屬味等不良滋味以及麻舌感等蜂蜜的鑒別。
鑒別蜂蜜的組織狀態(tài)
進行組織狀態(tài)的感官蜂蜜的鑒別時，可取樣品置于白色背景下借散射光線進行觀察，并注意有無沉淀物及雜質(zhì)。也可將蜂蜜加5倍蒸餾水稀釋，溶解后靜置12～24小時成離心后觀察，看有無沉淀及沉淀物的性質(zhì)。蜂蜜的鑒別方法另外可用木筷挑起蜂蜜觀察其粘稠度。
良質(zhì)蜂蜜的鑒別——在常溫下是粘稠，透明或半透明的膠狀流體，溫度較低時可發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，無沉淀和雜質(zhì)，用木筷挑起蜜后可拉起柔韌的長絲，斷后斷頭回縮并形成下粗上細(xì)的疊塔狀，并慢慢消失。次質(zhì)蜂蜜的鑒別——在常溫下較稀薄，有沉淀物及雜質(zhì)(死蜂、殘肢、幼蟲、蠟屑等)，不透明，用木筷將蜜挑起后呈糊狀并自然下沉，不會形成塔狀物。
劣質(zhì)蜂蜜的鑒別——表面出現(xiàn)泡沫，蜜液混濁不透明。
鑒別蜂蜜的色澤
進行色澤的感官蜂蜜的鑒別時，可取樣品于比色管內(nèi)在白色背景下借散射光線進行觀察。
良質(zhì)蜂蜜的鑒別——一般呈白色，淡黃色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的顏色。油菜花蜜色淡黃，紫云英蜜白色帶淡黃，柑桔蜜淺黃色，荔枝蜜淺黃色，龍眼蜜琥珀色，枇杷蜜淺白色，棉花蜜淺琥珀色。蜜質(zhì)亮而有光澤。次質(zhì)鮮蜜——色澤變深、變暗1、蜂蜜外觀的檢驗
　　通常蜂蜜是一種淡黃色至黃褐色的濃稠液體。有些蜂蜜經(jīng)過一段時間后，特別在較低溫度下，可逐漸析出白色結(jié)晶或逐漸凝結(jié)成油脂狀半固體。摻有過量蔗糖的蜂蜜也可有結(jié)晶析出，但天然蜂蜜析出的結(jié)晶顏色發(fā)白，不透明，放入嘴里易溶化，用手捻不會感到沙粒狀，而蔗糖結(jié)晶則恰恰相反。
　　2、蜂蜜色澤的檢驗
　　蜂蜜的色澤因蜜源花種不同而不同，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好者為佳。俗語有說"好蜜光如油"。顏色暗淡渾濁、粘稠度差的蜂蜜質(zhì)量就不好。羅浮山蜂蜜
　　另外檢驗蜂蜜色澤還要注意以下幾點：
　?。?）以上所談的是指液態(tài)蜜色澤。蜂蜜結(jié)晶以后，色澤會變淺，會影響辨別。
　　（2）蜂蜜在搖晃后產(chǎn)生許多細(xì)小的泡沫，這些泡沫會使蜂蜜顏色淺淡渾濁，影響透明度。
　?。?）一般來說，摻入化學(xué)染料的蜜顏色異常鮮艷，但光亮度較差；摻入糖?。ㄍ练嵦牵┑拿垲伾?、光澤差、蜜液渾濁；摻入淀粉的蜂蜜渾濁而暗淡，常常有云霧或團狀現(xiàn)象；摻入增稠劑的蜂蜜狀態(tài)粘稠，韌性過強，蜜液表面容易形成膜。
　　3、蜂蜜氣味的檢驗
　　在剛打開蓋的瓶口用鼻子聞。
　?。?）新鮮的蜂蜜氣味明顯，比較容易鑒別，而陳蜜則氣味淡薄，特征不明顯。
　?。?）單花蜜應(yīng)該具有蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜也應(yīng)有純正良好的氣味。
　?。?）根據(jù)蜂蜜氣味可判斷是否摻假，但有時本身的氣味又能掩蓋摻入物質(zhì)的氣味。
　　4、蜂蜜味道的檢驗
　　取蜂蜜少許放在舌頭上，用舌頭抵住上鄂，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)體會其味道和口感，然后裝蜂蜜咽下，認(rèn)真體會其喉感，最后于喉部向鼻子腔緩緩送氣，注意體會蜂蜜的余味，但要注意連續(xù)檢驗幾次后，要用淡茶水漱口以保持感覺器官的敏銳。
蜂蜜的味道有共同特點，即：味道甜而微酸，口感錦軟細(xì)膩，喉略感帶麻辣，余味清幽長久，具獨特的風(fēng)格。蜂蜜摻假后，上述特點都會削弱，乃至完全消失。品嘗摻假蜂蜜，會感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，同時夾雜著摻入糖品的味道

蜂蜜常見問題解答
問題一：部分蜂蜜在氣溫低的時候放一段時間有“沉淀”，是不是加糖了？
答案：  這個所謂的“沉淀”也就是結(jié)晶，為什么會有結(jié)晶呢？這個有3個因素決定的：蜂蜜濃度，氣溫高低，蜂蜜品種（不同蜂蜜品種的結(jié)晶核含量差別挺大的）。所以常見的結(jié)晶比較容易出現(xiàn)在春節(jié)前后1-3個月，因為氣溫低，同時我們網(wǎng)上賣的都是挑選過的天然濃度高的蜂蜜。這段時間買的時候如果有特殊要求，比如要不結(jié)晶的，可以和  客服說一下，幫你挑選 土蜂蜜，洋槐等不太容易（注意：是不太容易，不是不會，呵） 結(jié)晶的蜜。
附：蜂蜜結(jié)晶具體分析如下：蜂蜜是含有多種營養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶核非常細(xì)小，存在于花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢皮中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細(xì)小的晶核長大結(jié)晶。蜂蜜內(nèi)含有的結(jié)晶核越多，結(jié)晶的速度就越快。
蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結(jié)晶。若低于此溫度，由于蜂蜜的粘調(diào)度提高，致使蜂蜜結(jié)晶遲緩；若高于此溫度，由于提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結(jié)晶變慢。結(jié)晶不是說放冰箱里就馬上結(jié)晶，是一個長期的物理過程。

問題二：為什么我買的4斤同樣的蜂蜜，其實1瓶結(jié)晶多一些，另外的稍微少一些，或者其中1瓶還沒結(jié)晶？
答案： 蜂蜜裝瓶之前都是用大桶裝好的（一般是150斤/桶），氣溫低的時候結(jié)晶析出的過程是桶子最下面1/5開始結(jié)晶，然后慢慢的到1/4，1/3，1/2 ，到最上面的1/3左右一般就不結(jié)晶了。因為里面的結(jié)晶核已經(jīng)都析出，沉淀到桶的下面去了。 工人從大桶裝到1斤的瓶子里面是隨機裝的，所以會導(dǎo)致部分結(jié)晶了（大桶下面的部分）。部分沒結(jié)晶（大桶上面的部分），或者是結(jié)晶多少不太一樣。

問題三：為什么春節(jié)前后部分瓶裝的蜜結(jié)晶了。但袋裝的蜜沒有結(jié)晶呢？
答案：這個和袋裝蜜的設(shè)備有關(guān)，因為袋裝蜜的設(shè)備不能包裝結(jié)晶蜜，只能裝液態(tài)蜜（流出的管道比較細(xì)，結(jié)晶的蜜容易堵塞管道） ，所以袋裝蜜都會用每大桶上層完全沒有結(jié)晶的蜜來裝

問題四：結(jié)晶了是不是就變質(zhì)了？
答案：結(jié)晶是高濃度蜂蜜遇氣溫低的時候一種自然物理現(xiàn)象，也是蜂蜜自我保存的一種方式，不會對蜂蜜的品質(zhì)有任何影響。

問題五：為什么都叫土蜂蜜（或者**蜜） ，但我買過的幾次口感和成色上都會有細(xì)微的差異，不完全一樣呢？
答案： 同一個品名的蜂蜜，實際上會由于采集時間，花種，氣溫，蜂群強弱等因素的影響，導(dǎo)致同一個名稱的蜂蜜不同批次都會有差異，因為小蜂蜜只是一只勤勞的小動物，并不是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)保健品的機器設(shè)備，所以細(xì)心的朋友會發(fā)現(xiàn)不同批次的蜂蜜要完全一樣幾乎不可能，我們只能保證挑選每個批次質(zhì)量最好的10%-20%放網(wǎng)上零售 。但不保證每批口感成色濃度都完全一樣。（ 我想只有機器處理的才可以做到完全一樣了，比如常見的保健品：腦白金。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，每瓶口感成色濃度都是一樣的） 。

問題六：蜂蜜吃多了會發(fā)胖嗎？
答案：而蜂蜜成分與白糖不同，主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無機鹽、有機酸等。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，具有迅速恢復(fù)、解除疲勞的作用。而且，蜂蜜中的B族維生素較多，能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放，所以，蜂蜜雖比白糖甜卻不會使人發(fā)胖。早在公無前成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了蜂蜜“久服強志輕身，不老延年”。所謂“輕身”就是減肥。蜂蜜用來減肥的原理是：餓的時候喝點蜂蜜水，增加飽腹感，從而減少食物的攝入。（已經(jīng)有挺多朋友測試過了。 管用）

問題七：糖尿病人可以用蜂蜜嗎？
答案：最好不要用，部分賣家可能會告訴你：可以用的，沒關(guān)系的！我想說的是：安全第一，嘴巴還是忍一下吧 。

問題八：為什么你的蜜和我小時候喝的有差異？
答案：當(dāng)然，也有挺多客人喝的時候反饋是和小時候喝的差不多。這個主要取決于你小時候喝的是什么蜜種了。呵 ，蜂蜜有30多個大的分類，每個大的分類里面有2-5個不同的小類，不同的小類里面濃度差別又很大，所以至少可以幫你找出150多個純蜜樣品，并且都是有差異的。

【蜂蜜的主要作用以及方法】
（一）護膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。
用法：
1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中。
2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調(diào)和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細(xì)膩。
3、蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。
4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調(diào)勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
（二）抗菌消炎、促進組織再生
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
用法：在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。
（三）促進消化
研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
用法：蜂蜜對結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細(xì)胞及血紅蛋白數(shù)值長高?；嘉甘改c潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
（四）提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和?匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。
（五）促進長壽
前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進長壽的機制較復(fù)雜，是對人體的綜合調(diào)理，而非簡單地作用于某個器官。
（六）改善睡眠
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進睡眠。
用法：神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出。
（七）保肝作用
蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
（八）抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。
用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
（九）促進兒童生長發(fā)育
東京大學(xué)研究人員的大規(guī)模臨床實驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結(jié)膜炎，口腔炎等疾病。
用法：體弱多病，體質(zhì)較差的兒童可多食蜂蜜?；钾E病的學(xué)齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀。患感冒兒童，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進感冒痊愈。睡眠不好的兒

童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周歲以內(nèi)的嬰兒不適宜服用蜂蜜。
（十）保護心血管
蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調(diào)節(jié)作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內(nèi)病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。
（十一）潤肺止咳
蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結(jié)核和氣管炎。
用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
（十二）促進鈣吸收
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。
用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑，可增加鈣的吸收率