主料：山藥500克、咸蛋黃3個(gè)、紅菜椒半個(gè)
調(diào)料：蒜末、雞精、糖、食用油、香油各適量
做法：
1.山藥洗凈去皮、切條狀，放入水中浸泡防止變黑；咸蛋黃蒸熟，紅菜椒切小丁備用；
2.炒鍋中加入食用油燒至五成熱，放入山藥條炸透，撈出；待油溫升至八成熱時(shí)，再放入山藥條炸至金黃色，撈出瀝油；
3.另起鍋加適量香油，待油稍熱，放入咸蛋黃炒散炒透，加紅菜椒丁、蒜末炒香，關(guān)火后把炸好的山藥條放進(jìn)去翻炒均勻，使山藥條沾滿蛋黃；
4.開火，在山藥條上加少許雞精、糖，翻炒片刻即可。
功效：山藥味甘、性平，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收。