檸香木瓜果醬


原料木瓜1/2個（約750g），冰糖白糖各80g，檸檬半個
做法 1. 木瓜去皮，用勺子將木瓜籽刮出來（木瓜肉很滑，這樣去籽安全一些，也很方便），果肉切小丁。
果肉也可以用攪拌機打，我沒用，原因有二：我喜歡果醬帶點顆粒感，另外，懶得多洗一個容器，嘿嘿。
2. 將檸檬的外皮切下來（只要黃色的部分，薄薄的一層，不要白色的膜），切成細細的丁，備用。
3. 將木瓜果肉，檸檬皮，冰糖，白糖，混合均勻，靜置1小時左右。（最好是用不銹鋼鍋熬果醬）
4. 一小時后，會發(fā)現(xiàn)果肉出了一些水。開中火，煮，煮開后中途要不時地攪一攪，避免糊鍋。
5. 煮至粘稠時（我這次用了大概35分鐘左右），擠入半個檸檬的汁水，繼續(xù)煮5分鐘左右即可。
冷卻至60度左右時，裝入無油無水干凈的密封盒子或罐子里，冷卻后放進冰箱冷藏。吃的時候，要用干凈無油無水的勺子舀果醬哈。
煮果醬的鍋別忙著洗哈，還有好些果汁啊細碎的果肉啊粘在鍋上呢，倒點水進去，攪一攪，煮開。
為啥？洗鍋么？
水開了，丟一個綠茶包，還有幾片檸檬進去，繼續(xù)煮2-3分鐘，歐了！！好喝滴水果味兒綠茶耶——這“洗鍋水”在咖啡館喝得好幾十呢??！

櫻桃果醬

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說起來，自己做果醬之前，還真是沒有多愛果醬。買的果醬，很粘稠不錯，口味卻死甜，加了多少糖與膠，還有防腐劑，這都是不得而知的。當(dāng)然最重要的，是我并不多愛甜。
自己動手做了果醬，才發(fā)現(xiàn)，真正意義的果醬絕非市售一瓶瓶的味道。果醬，原來也可以是酸酸甜甜，并不膩口的。
櫻桃醬，是我最愛的果醬；櫻桃，卻非我最愛的水果。
說來奇怪，我對一顆顆紅彤彤的櫻桃并無多大感覺，卻對于櫻桃做出的果醬情有獨鐘。它勝過草莓醬的顏色，更勝過菠蘿醬的口味。說它集萬千寵愛于一身，一點不為過。
材料櫻桃800g，白砂糖50g，黃糖（或冰糖）100g，檸檬1個，水小半杯。
做法

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1.櫻桃洗凈后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的辦法：用小刀在櫻桃上劃一刀，掰開，挖掉核即可）
2.加白砂糖，拌勻后腌制1小時。
3.倒入耐酸的鍋子中（搪瓷鍋，砂鍋，不銹鋼鍋都行），加黃糖（或冰糖），擠入一個檸檬的汁，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬至粘稠即可，要一邊煮一邊不停的攪拌。
4.存放果醬的容器以玻璃瓶最佳?？梢苑謳讉€小瓶保存，這樣吃的時候開封一小瓶在幾天內(nèi)吃完不容易壞掉。容器要提前用熱水燙過，徹底晾干。在果醬稍微涼一點，不要低于80度時，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏。
PS.在熬櫻桃醬的時候，櫻桃熬開后大約不到10分鐘，這時是水最多，且顏色已經(jīng)很紅的時候，可以撈出半杯櫻桃汁，有妙用：）

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材料新鮮甜橙、薰衣草（或者其他香草）、白糖（用量為果肉分量的1/3）、檸檬汁一勺

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做法1.將橙子外皮洗凈，從中間切成兩半，用小勺仔細的將內(nèi)部的果肉挖出，并且將橙子緊挨外皮部分的白色膜狀物質(zhì)去除干凈；

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2.將橙子皮切小塊，用清水提前浸泡一個晚上，然后放入煮鍋中，加水沒過后燒開，再瀝去水分，這樣重復(fù)煮兩到三次，以便去除橙子表皮的苦澀味道；

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3.陳皮處理好后，切成小丁備用；
4.鍋中倒入之前挖出的果肉和湯汁，加入三分之一量的白糖，一半量的橙皮丁，用小火慢慢熬煮，其間用勺子稍稍攪拌幾下，以免糊鍋；

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5.湯汁慢慢收濃后，倒入一勺檸檬汁，少許薰衣草，另一半橙皮丁，熬至果醬便的濃稠透亮即可

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干的薰衣草可以在超市的干貨區(qū)找到，沃爾瑪有售，價格約5-8元左右，或者在賣花草茶的商店也能找到，價格約貴一些
還可以根據(jù)自己的喜好 選擇其他花草，價格也差不多，例如茉莉花、玫瑰花、薄荷葉等等，和果肉搭配口感會更加豐富，嘗過甜蜜的果醬后，唇齒間還能回味出淡淡的花香
芳香草莓醬

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食材新鮮草莓1000克、白糖200克、麥芽糖50克、檸檬1/2只
做法新鮮草莓摘去葉子，切除蒂頭，洗凈，放在通風(fēng)處徹底瀝干水分。
用干凈的刀將草莓切成小塊，取一個干凈無油且不易粘的鍋，把切好的草莓放進鍋里，加入白糖，開小火慢慢熬煮，并不停用勺子攪拌。
中途滴入幾滴新鮮檸檬汁。
待到熬煮成濃稠的狀態(tài)時，加入麥芽糖拌勻即可。

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戲戲小語盡量選擇新鮮草莓，表面要有光澤與彈性，表面有壓痕、受傷的都不能用來做草莓醬。
煮的時候千萬不要加水，草莓已經(jīng)含有大量的水分，遇熱就會融化。
白糖與麥芽糖的量按自己的口味進行增減，沒有麥芽糖的話，用蜂蜜也可以。

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自制獼猴桃果醬


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原料奇異果2個（凈肉約200克左右），細砂糖80克（砂糖：奇異果=1:4左右），檸檬汁少量。
制作
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1.奇異果選擇比較熟的，但不要有點腐爛的哈。
2.奇異果去皮去芯，處理干凈。
3.把處理干凈的奇異果，切成塊。
4.用勺子切碎備用。
5.準(zhǔn)備好白砂糖
6.鍋開小火，倒入奇異果泥，加入一半的細砂糖。
7.攪拌均勻，小火熬制。
8.加入適量的清水煮到奇異果的小塊狀軟爛，或者融化后再放入余下的一半糖，淋上少許檸檬汁。
9.待奇異果湯汁變稠，表面光澤即可。
友情提示1.奇異果如果熟透芯也是軟的，但放到鍋里還是會熬不化，建議如果不想浪費，可以再熬制之前碾成泥。
2.我覺得用勺子切碎煮好后還是會有一些果粒，所以建議放在保鮮袋中用搟面杖碾一下最好。如果不建議有果粒的就不用了哈。
3.盛放果醬用的瓶子或者罐子用之前最好用熱水燙一下，然后控干，或者用廚房用紙擦拭干凈再裝果醬。
4.密封放冰箱冷藏保存。

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