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用簡單的方法留住鱸魚的鮮美-----錫紙包鱸魚（此為西餐菜譜）

原料：鱸魚半條  洋蔥1/4個  胡蘿卜半根  芹菜2根  白蘑菇1個  白葡萄酒1湯匙（15ml）  橄欖油1湯匙（15 ml） 鮮百里香1根  白胡椒粉1/2茶匙（3克）  檸檬汁1茶匙（5ml）  鹽1茶匙（5克）  錫紙1大張  香葉1片

做法：

1) 把洋蔥，芹菜，胡蘿卜，蘑菇分別洗凈。先把蘑菇切薄片，再把洋蔥，芹菜和胡蘿卜分別切成火柴棍粗細的絲備用

2) 鱸魚清理干凈后洗凈切片，用廚房紙擦干表面水分，均勻的撒上一層薄鹽，白胡椒粉抹勻，然后擠上檸檬汁，腌制10分鐘。

3) 在錫紙上均勻的涂上一層橄欖油，然后把腌制好的魚放在涂好橄欖油的錫紙上，依次碼放蔬菜絲，香葉，百里香。

4) 在魚上倒入橄欖油和白葡萄酒，然后將錫紙按照魚片的大小包裹好，四邊收緊，放在烤盤上。

5) 烤箱提前預熱，180度，放入烤箱中層，烤25分鐘，錫紙中間鼓起即可。

超級啰嗦：

**這個配方是做半條鱸魚的配比，如果做一整條鱸魚，請記得片成兩片，做法一樣，但其他配料要多加一倍哦。剔除下來的鱸魚骨頭和頭，可以用來做魚湯。

**刀工不好的同志們，可以讓店家?guī)兔Ⅳ~收拾干凈，并片成兩片。除了鱸魚，還可以用其他魚做這道菜，但盡量選擇刺少的魚，比如三文魚，加吉魚都可以。

**白葡萄酒和檸檬汁都是用來給魚去腥的，所以，不要省略哈。

**錫紙上一定要涂油，不然魚會粘在上面，吃的時候會把魚皮和魚肉蘸在錫紙上。包魚的時候，盡可能的將錫紙包嚴實，四邊要收緊，否則烤出的魚不鮮嫩，有湯汁流失。

**鮮百里香沒有的話可以用干的代替，這個香料起到的作用是增香，去腥。