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寶寶常見病預(yù)防調(diào)養(yǎng)食譜

 ibookoo 2010-09-05

寶寶常見病預(yù)防調(diào)養(yǎng)食譜(小兒肺炎)

 

銀耳雪梨冰糖水

材料:銀耳1朵、雪梨1個

調(diào)料:冰糖15克

做法:1、將雪梨洗凈,去皮、去核,切成塊狀;銀耳用清水洗凈,去除雜質(zhì)備用。

           2、將雪梨、銀耳一起放砂鍋內(nèi),用小火煮湯,湯成后加入冰糖煮化即可。

營養(yǎng)師建議:1、本品可養(yǎng)陰清熱、潤肺止咳。

                     2、銀耳宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。

蘿卜排骨湯

材料:豬肋排 、白蘿卜各250克

調(diào)料:姜片、鹽、雞精各適量

做法:1、豬肋排洗凈,剁塊,用開水焯燙一下,用水沖洗去浮沫;白蘿卜洗凈,切滾刀塊備用。

           2、鍋內(nèi)倒水,放入排骨塊、姜片、少量鹽,燒開,然后放入白蘿卜,燒開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯微沸,燉煮30分鐘后,加鹽、雞精調(diào)味即可。

營養(yǎng)師建議:1、本品可清熱解毒、順氣止咳,利尿發(fā)汗,適宜于肺炎初愈咳喘無力,自汗,四肢欠溫者食用。

                     2、此食療方在患兒患病期間服用,對小兒肺炎有一定輔助療效。

空心菜蘿卜汁

材料:空心菜、白蘿卜各100克

調(diào)料:蜂蜜適量

做法:將空心菜、白蘿卜一同搗爛,取汁一杯,加蜂蜜調(diào)味飲用即可。

營養(yǎng)師建議:本品可清肺平喘,適宜于肺熱咳嗽、發(fā)熱有汗、口干欲飲、伴喘息的患兒食用。

黨參百合粥

材料:黨參10~30克、百合20克、大米100克

調(diào)料:冰糖適宜
做法:1、百合、大米洗凈;黨參加水煎取濃汁備用。

           2、百合、大米同煮成粥,調(diào)入藥汁及冰糖即可。

營養(yǎng)師建議:1、本品可補(bǔ)脾益氣,潤肺止咳,適宜于身體虛弱伴低熱型小兒肺炎者食用。

                     2、黨參補(bǔ)益脾肺之氣,為治療諸虛之要藥,百合、冰糖潤肺止咳,大米滋養(yǎng)肺胃,同為補(bǔ)虛扶正之佳品;搭配食用更具補(bǔ)脾氣、益肺陰、止咳之效用。
 
 

寶寶常見病預(yù)防調(diào)養(yǎng)食譜(小兒腹瀉)

 
蓮子豬肚

材料:豬肚1副、蓮子20

調(diào)料:香油、鹽、蔥花、生姜絲、蒜末各適量

做法1、將豬肚洗凈,開水焯燙,切絲;蓮子洗凈后去心備用。

2、將蓮子、豬肚絲放入鍋內(nèi),加適量清水,用大火煮沸,再用小火燉至熟透,加入香油、鹽、蔥花、生姜絲、蒜末等調(diào)味即可。

營養(yǎng)師建議:本品可健脾益胃、補(bǔ)虛益氣,適宜于小兒泄瀉者食用。

 

  胡蘿卜山楂飲

材料:鮮胡蘿卜2個、炒山楂15

調(diào)料:紅糖適宜

做法1、將胡蘿卜洗凈,切塊備用。

2、將胡蘿卜塊、炒山楂一起加適量水,煎至熟加紅糖即可。

營養(yǎng)師建議1、每天服數(shù)次,連服2~3天,對傷食腹瀉有療效。

2、山楂有破氣作用,吃多了會耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。

 

  荔枝蓮子山藥粥

材料:干荔枝、山藥、大米各50克,蓮子20

做法1、將干荔枝去皮,去核; 山藥洗凈,去皮,切成小塊;大米、蓮子洗凈備用。

2、鍋內(nèi)加蓮子、干荔枝、山藥塊和適量清水共煮熟,再放大米煮成粥即可。

營養(yǎng)師建議1、本品可益肝、補(bǔ)脾、止瀉。

2、荔枝不宜一次食用過多或連續(xù)多食,尤其是老人、小孩和糖尿病人。

 

  茶葉烏梅汁

材料:烏梅12克、茶葉6

調(diào)料:白糖適量

做法:將烏梅加適量水煎煮取湯,加入茶葉沖泡,加入適量白糖調(diào)味即可。

營養(yǎng)師建議:本品可澀腸固脫、生津止渴,適宜于小兒小稀水、煩渴少尿、陰液耗傷者食用。

 

  醬烤四季豆

材料:四季豆500

調(diào)料:豆瓣醬、白糖、油各適量

做法1、將四季豆洗凈,切成段備用

2、炒鍋內(nèi)加油燒熱,把四季豆下鍋炒至變色,加水燒到半熟,加入豆瓣醬,燒至豆角熟透,再加白糖燒至湯汁濃稠,豆角入味即可。

營養(yǎng)師建議1、本品可益氣和中、化濕利水,適宜于小兒腹瀉者食用。

                     2、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則即影響口感,又不易消化。烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透。
 
 
 

寶寶貧血食譜

 
   1、紅白豆腐
  原料:豆腐200克,熟豬血塊200克;瘦豬肉100克,熟冬筍15克;醬油10克,食鹽3克,白糖10克,白胡椒粉2克,蔥段5克;熟豬油75克,
鮮湯、團(tuán)粉適量。
  制作方法:把豆腐切成1厘米見方的丁,入沸水鍋焯水;洗凈豬血塊,切成同樣大小的方塊;把瘦豬肉切成絲,冬筍切成片。炒鍋用旺火燒
熱,倒入豬油50克燒至六成熱,放蔥段炒出香味,放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片,加醬油、白糖、食鹽,燒沸
后,用團(tuán)粉勾芡,淋入熟豬油,裝盤,撒上白胡椒粉即成。
此食譜中含蛋白質(zhì)69.7克,脂肪91.1克,熱量1167.7千卡,鐵25.4 毫克。

  2、黃瓜炒豬肝
  原料:黃瓜100克,豬肝150克,水發(fā)木耳10克;輔料有植物油250克(實(shí)耗75克),醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉、蔥、姜、蒜等適量。
  制作方法:將肝洗凈切成1.5毫米厚的片,用適量細(xì)團(tuán)粉、食鹽漿勻。洗凈黃瓜,切成象眼片。擇洗干凈木耳撕成小塊;炒鍋用旺火燒熱,
倒入植物油,油九成熱時,即放入豬肝,用筷子輕輕攪撒,待八成熟時,倒入笊籬中,瀝凈油。把鍋放回旺火上,放入油50克待熱后放入蔥、姜、

蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下,即將豬肝倒入鍋內(nèi),再放適量的醬油、食鹽、白糖等,用團(tuán)粉勾芡,隨即將
菜翻炒幾下,即可出鍋裝鍋。
  此食譜中含蛋白質(zhì)29.7克,脂肪80.3克,熱量883.4千卡,鐵44.2毫克。

  3、白燒菠菜
  原料:菠菜500克,鹽、蔥、姜、蒜、香油適量,粉芡15克,豆油25克。
  制作方法:將菠菜擇洗干凈,切成3.3厘米長段,放開水鍋內(nèi)焯透撈出,用涼水泡涼,撈出備用,把蔥、姜切成末備用;把鍋放火上,倒入
清油,待油熱時,放入食鹽煸炒幾下,待菠菜燒透時,勾入流水芡,淋入香油即成。
  此食譜含蛋白質(zhì)11克,脂肪1.3克,熱量332千卡,鐵7. 6毫克。

  4、肝泥蛋羹
  原料:豬肝35克,雞蛋1個(50克),香油2克,蔥姜水、花椒水、細(xì)鹽適量。
  制作方法:將肝切成片,放入開水鍋中焯一遍,撈出,剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內(nèi),調(diào)成蛋液,將肝泥,蛋液摻合,加入調(diào)料,攪勻,上
屜蒸15分鐘即可。
  此食譜中含蛋白質(zhì)13.7克,脂肪8. 512克,熱量136.2千卡,鐵9.9毫克。

  5、香椿煎豆腐
  原料:新鮮香椿50克,豆腐350克;輔料花生油60克,醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉等適量。
  制作方法:將豆腐切成長方形大塊,把香椿洗凈擇去老梗,用開水稍燙,即浸入冷水里冷卻,撈起來控干,切成末;炒鍋下油50克,燒至
八成熟,先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊,邊煎邊晃動,兩面翻身煎黃后,放入醬油、湯和各種調(diào)味料燒熟后,把香椿末鋪在豆腐
上,開后即勾芡,淋熟油10克,起鍋盛盤。
  此食譜中含蛋白質(zhì)18. 6克,脂肪18.0克,熱量360.9千卡,鐵19.4毫克。

  6、糖醋芝麻肉丸
  原料:瘦豬肉50克,黑芝麻10克,雞蛋10克,胡蘿卜25克,淀粉5克,白糖15克,植物油7克,醋、醬油、蔥姜水、花椒水適量。
  制作方法:將豬肉剁成肉泥,放入碗內(nèi),將胡蘿卜蒸熟剁成泥,與肉泥混合,加入蔥姜水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液,濕淀粉攪勻,擠
成丸子粘勻洗凈,炒熟黑芝麻。將鍋內(nèi)放入油,燒熱,下入肉丸炸熟撈出。
  此食譜中含蛋白質(zhì)27. 6克,脂肪25.5克,熱量439.1千卡,鐵6.7毫克
 
 
 

寶寶常見病預(yù)防調(diào)養(yǎng)食譜(小兒感冒)

 

姜汁蔥花炒雞蛋

材料:雞蛋3個

調(diào)料:生姜30克 蔥白4根

做法:1、把生姜刮皮洗凈切塊,榨取姜汁;蔥白洗凈,切片備用。

2、把雞蛋磕入碗中,加入姜汁、蔥片、鹽少許攪勻。

3、起油鍋,倒入雞蛋液,翻炒至剛熟即可。

營養(yǎng)師建議:1、本品有發(fā)散風(fēng)寒。芳香開胃之功效。

2、蔥白味辛性溫,有發(fā)汗解表、散寒通陽的功效。

香菜黃豆湯

材料: 香菜30克,黃豆10克

調(diào)料:  鹽適量。

做法:1、取新鮮香菜洗凈,浸泡;黃豆洗凈,浸泡備用。

2、將黃豆放入鍋內(nèi),加適量水,煎煮15分鐘后,再加入新鮮香菜再煮15分鐘即可。

營養(yǎng)師建議:1、本品可扶正祛邪,適宜小兒風(fēng)寒感冒者食用。

2、香菜可用于麻疹、透發(fā)不暢、感冒發(fā)燒無汗、食滯胃痛、痞悶者食用。

熘綠豆芽

材料:綠豆芽500克

調(diào)料:油、鹽、醋、蔥花、生姜絲、蒜末、花椒各適量

做法:1、將綠豆芽淘凈,漂去根皮,撈出后瀝干水分備用。

2、鍋放大火上,加適量油,油熱后先將花椒炸黃撈出,再放入蔥花、生姜絲、蒜末,將綠豆芽煸炒至   熟,加鹽、醋調(diào)味即可。

營養(yǎng)師建議:芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養(yǎng)豐富。綠豆在發(fā)芽的過程中,維C增加很多,可達(dá)綠豆含量的 7倍,所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

白菜綠豆飲

材料:白菜根3個、綠豆30克

調(diào)料:白糖適量。

做法:1、將綠豆洗凈;白菜根洗凈,切片備用。

          2、將綠豆放入鍋中加適量水,用中火煮至半熟,加入白菜根,同煮,食用時加鹽調(diào)味即可

營養(yǎng)師建議:綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒。

西瓜

材料: 西瓜皮1000克、綠茶10克、薄荷15克
做法:1、將西瓜洗凈切碎備用。

         2、鍋內(nèi)加適量水,煮沸20分鐘后加入茶葉、薄荷,再煮3分鐘,濾出汁液代茶飲。

營養(yǎng)師建議:本品可解表祛暑,適宜于小兒夏季暑濕感冒者食用。
 
 
 

【小兒補(bǔ)鈣食譜】

 
牛奶蛋黃粥
原料:大米10克,牛奶50克,蛋黃1/4個,蜂蜜少許。
  做法:1.將大米淘洗干凈,加入適量水,上火煮開,開鍋后改文火煮30分鐘;蛋黃用小勺背面研碎備用;2.出鍋前把牛奶和蛋黃加入粥內(nèi),再煮片刻出鍋,加入少許蜂蜜即可。
  特點(diǎn):此食譜適合于4個月剛開始添加輔食的寶寶食用。
 
雞肉面片
原料:加工研碎的雞肉末50~100克,薄面片適量,卷心菜葉末、蝦皮湯、紫菜、香油適量。
   做法:把研碎的雞肉末、蝦皮湯上火煮熟,開鍋后放入面片、卷心菜末、紫菜,待煮開后稍加一點(diǎn)香油,即可出鍋食用。
    特點(diǎn):此食譜適合于10~11個月寶寶食用。

蝦皮炒菠菜
原料:蝦皮10克,菠菜400克,植物油25克,蔥、鹽適量。
   做法:1.將菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段;干蝦皮用溫水稍泡,洗凈; 2.將炒鍋置于火上,放入油,待油熱后放入蔥花及蝦皮略煸炒;3.將菠菜放入,一同煸炒幾下,再放入食鹽等,炒勻即可。
  特點(diǎn):此食譜含鈣336.3毫克,適合于1~3歲的寶寶食用。

絲瓜蝦皮豬肝湯
原料:絲瓜250克,蝦皮30克,豬肝50克,蔥花、姜絲各適量,食油少許。
  做法:1.將絲瓜去外棱,洗凈,剝兩半,切成段,再去瓜瓤;豬肝洗凈切片;蝦皮用水浸泡;2.起油鍋,入姜絲、蔥花炒香,再入豬肝,略炒,倒入蝦皮和適量清水,燒沸后投入絲瓜,再煮燉3~5分鐘即成。
    特點(diǎn):味道鮮美,嬰幼兒愛吃。對寶寶缺鈣形成的四肢軟有治療作用,可防治佝僂病,并有利牙齒發(fā)育。

胡蘿卜排骨湯
原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。
  做法:1.將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊;2.將鍋置中火上,加水適量。放入胡蘿卜塊、排骨塊,燉約2小時;3.將出鍋時,調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘即成。4.可因?qū)殞毜南埠锰砑悠渌髁?,如加入米醋,湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
  特點(diǎn):豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均鮮香適口。對行動遲緩的寶寶、筋骨發(fā)育欠佳的寶寶都有療效。

【小兒多鐵食譜】

 

首先要注意到,一歲小兒的乳牙未出齊,咀嚼能力差,食物要細(xì)、軟,這樣才符合小兒的消化特點(diǎn)。含鐵質(zhì)豐富的動物性食物有肝臟、瘦肉、動物血、蛋黃等、含鐵質(zhì)豐富的植物性食物有豆制品、綠葉蔬菜、有色水果、海帶、木耳等。但人體對動物性食物中的鐵吸收率比植物性食物高。以下多鐵食譜,不妨經(jīng)常、輪流地給小兒食用:

肝泥粥:將豬肝切成片,用開水焯一下,撈出后剁成泥。將白菜洗凈切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放點(diǎn)油,下豬肝煸炒,加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味,隨后加入適量水燒開,再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細(xì)鹽煮片刻即成。

肉菜卷:將面粉與黃豆粉按10:1的比例摻合,加入面粉及適量水,和成面團(tuán)發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末,加入適量植物油、蔥姜末、細(xì)鹽、醬油攪拌成餡。發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿水揉勻,搟面片,抹入備好的肉菜餡,從一邊卷起,碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即成,吃時切成小段。

四彩珍珠湯:先將面粉放入盆內(nèi),用干凈筷子沾水拌入面粉中,邊加水邊拌勻面粉,使之拌成小疙瘩。將豬肉剁成肉末。菠菜用開水焯一下,控去水,切成小段。熱鍋入油,下肉末煸炒,放點(diǎn)蔥、姜末及醬油,添入適量水燒開。再把小面疙瘩投入,用勺攪拌均勻,煮片刻,甩入雞蛋液,放入菠菜、紫菜及適量細(xì)鹽,稍煮片刻即成。

缺鐵性貧血

含鐵量高的食物:
豬肝:25.0  豬血:15.0  芝麻醬:58.0  黑木耳:185.0  桂圓:44.0  銀耳:30.4  海帶:15  蝦子:69.8  海蟄:9.5  大豆:11.0  黑豆:10.5  豆腐干:7.9  雞肝:8.2  雞珍:6.6  芹菜莖:8.5  小油菜:7.0  蘿卜纓:5.1  櫻桃:5.9  桃干:7.6  松子:6.6  炒西瓜子:8.3  糯米:6.7  蛋黃:7.0
標(biāo)準(zhǔn)粉:4.2  高粱:5.0  莧菜:4.2  雪里蕻:3.2  香菜:2.8  菠菜:2.5  空心菜:2.3  韭菜:1.6

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