如何腌制青辣椒

一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定會(huì)讓你胃口大開！現(xiàn)將具體制作過程介紹如下：
　　主料：青辣椒
　　配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖
　　腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。
　　將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
　　醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然后放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻后，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用。