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肉的營養(yǎng)的確可以替代，不是說必須非得吃肉才能滿足身體所需。中國營養(yǎng)學會推薦大家每天吃多少肉呢？這個數(shù)目說出來大家都會覺得有點郁悶，一天吃一兩到一兩半都可以了，換成紅燒牛肉，一天吃三五塊就OK了。大家會說，三塊五塊還不夠塞牙縫的，我一吃就得吃上一碗兒，這只能說是你自己攙肉，不能說肉對你非常重要。
肉有什么營養(yǎng)價值呢？一部分是蛋白質(zhì)，用什么替？蛋白質(zhì)用豆腐就可以
替代得很好，吃肉的第二個作用就是提供多種B族維生素，吃粗糧、豆類、
土豆、紅薯、山藥等，里面的B族維生素就很不少了，不比肉里少多少。肉
唯一一個比較拿手的就是提供容易吸收的血紅素鐵，血紅素鐵不是說非吃不
可，但是對于貧血的人非常重要，假如完全不吃血紅素鐵，可以用什么替代
呢？你可以吃植物性的一些鐵含量高的食品，像豆子、芝麻、榛子、核桃，
還有水果里面像棗、桂圓、山楂，然后用大量維生素C提高它的吸收率。植
物性鐵的吸收率不高，尤其是豆子，豆子里面鐵的吸收一般都在3%以下，
是非常低的，如果補充了大量的維生素C，再吃一些酸性的，醋、水果里面
的有機酸，這些東西促進鐵的吸收。所以說只要你搭配得當，哪怕一點肉不
吃，照樣可以避免貧血的危險。
肉里面還有一些缺點，含的膽固醇比較高，飽和脂肪比較多，里面一點纖維都沒有，脂肪酸比較多，對于中老年人預防慢性病不是非常有利，對于血紅素鐵已經(jīng)過多，身體非常壯的那些人也不是非常有利的食品。
來源：道門資料網(wǎng)（http://www.）[詳細地址]：http://www./article/sort012/info-1566.html |
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