電壓力鍋葷菜菜譜集錦

菜名:香辣肘子
材料:豬肘子1只（約1斤）

調(diào)料：干紅辣椒2兩、姜5片、糖1/2茶匙、醬油、鹽、花椒少許

做法:

1、 將肘子洗凈，放入開水中焯水取出洗干凈；

2、 干辣椒去籽待用；

3、 將鹽、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時；

4、 將肘子、醬料和干辣椒一起放入電壓力鍋中；

5、 選擇蹄筋檔，或保壓50分鐘即可

口感：色澤鮮紅，濃郁醇香，肥而不膩

菜名：香辣蜜汁雞翅
材料：雞中翅12只、青辣椒1只、紅辣椒1只

調(diào)料：醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、 姜蔥蒜少許、鹽

做法：

將雞翅洗凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；

將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻后腌制15分鐘；

將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內(nèi)，加半杯水；

選擇肉雞檔，或保壓15分鐘即可

口感：蜂蜜的清香甜味絕非一般蔗糖可比，雞翅的味美甜嫩伴有燒烤的特色。雞翅外焦里嫩 鮮甜可口

菜名:咸豬骨粥
材料：大米適量，豬筒骨500克、花生50克

調(diào)料：花椒，黃酒，姜，較多的鹽

做法：

1.將花椒、黃酒、姜和豬筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，這樣筒骨比較入味；

2.豬筒骨洗干凈放入開水中焯2分鐘（水中要加姜片，黃酒）取出，沖洗干凈；

3.將豬骨、花生、大米一起放入電壓力鍋內(nèi)開始煮粥；

4.保壓時間設(shè)為20分鐘；

5.起鍋后加少許鹽調(diào)味即可。

口感：白的骨頭和粥底，紅的肉色澤鮮艷，煮出來的粥綿軟滑溜，腌制過的筒骨骨肉分離，骨香和肉一絲絲混在粥里，咸香可口，濃稠甘咸。

菜名：蝦仁粥
材料：菠菜、鮮蝦仁、粳米

調(diào)料：橄欖油一小匙、鹽、姜末、胡椒粉少許

做法

1、將鮮蝦仁洗凈，待用；

2、把菠菜擇葉洗干凈，切成菜絲，待用；

3、將橄欖油入鍋燒熱 ，放入蝦仁滑油后撈出；

4、將粳米用清水淘洗干凈，直接放入電壓力鍋中；

5、選擇煮粥檔

6、粥煮好后，加入蝦仁、姜末、菠菜、精鹽，攪拌一下，即可食用。

口感：粥軟滑粘稠 清淡爽口

菜名：紅綠豆百合豬肉粥
材料：綠豆1兩、紅豆1兩、鮮百合1只、豬肉1兩、大米1兩

調(diào)料：少許鹽

做法：

1、 將綠豆、紅豆沖洗干凈，待用；

2、 將鮮百合掰開外瓣，去內(nèi)瓣洗凈待用；

3、 將綠豆、紅豆放入電壓力鍋中，設(shè)置壓力值為50千帕，保壓時間為15分鐘；

4、 將洗凈的大米、鮮百合、6碗水一起加入電壓力鍋中，和綠豆、紅豆、一起煮粥；

5、 選擇粥檔，或保壓時間設(shè)為20分鐘即可。

口感：清甜爽口

功效：綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；而百合則能滋潤肌膚

菜名：香燜無錫排骨
材料：排骨1斤

調(diào)料：紹酒、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、鹽、白糖。

做法：

1、 將排骨先斬成3cm小塊，用食鹽拌勻腌10小時左右取出；

2、 將腌制好的排骨放入開水鐘焯1分鐘，取出洗干凈；

3、 將紹酒1茶匙、蔥、姜，八角1小塊、桂皮1小塊、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入電壓力鍋內(nèi)；

4、 選擇肉雞檔、或保壓15分鐘即可。

5、 開鍋可見排骨酥爛，湯汁稠濃而香時即可食用。

菜名：蒜泥白肉
材料：豬五花肉

調(diào) 料：高湯、花椒粉、生抽、生姜、蒜

做法：

1、將五花肉洗干凈后，片成10厘米長、5厘米寬的薄片，放入開水中焯2分鐘取出洗干凈；

2、用高湯浸泡2 0分鐘撈出晾涼；

3、將生姜、蒜剁成姜茸、蒜茸待用；

4、將五花肉、姜茸、蒜茸、半碗高湯、1茶匙生抽、少許鹽一起放入電壓力鍋中；

5、選擇肉雞檔、或保壓15分鐘即可。

6、將出鍋的五花肉晾涼，加入蒜泥、花椒粉拌勻即可，可按口味加少許辣椒油。

口感：質(zhì)地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃，肥而不膩

菜名：惹味鹽焗雞
材料：雞一只約2斤（瀝干水分）、

調(diào)料：雞粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小湯匙精鹽

做法:

將雞沖洗干凈，瀝干水分，斬去雞爪，用刀背敲松腿骨，在雞的兩冀靠肩膀處各劃一刀；

將生姜、沙姜剁成姜茸；

將雞粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少許精鹽攪拌均勻后，均勻的抹在雞上和雞的肚子里，讓雞將調(diào)料吃透；

放1杯水入電壓力鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會焗出來，味道更好）；

選擇肉雞檔、或保壓15分鐘即可。

口感：色澤微黃，皮脆肉嫩，雞肉滑嫩爽口，骨肉鮮香濃郁，別有風(fēng)味。

菜名：蘿卜燉牛腩
材料：牛腩1斤、白蘿卜2條

調(diào)料：八角2粒、桂皮1小塊、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、鹽

做法：

1、 將牛腩洗凈、放入開水焯2分鐘取出洗凈；

2、 將牛腩切成2cm的小方塊；

3、 將白蘿卜沖洗干凈，削皮后斜刀切成菱形狀小塊；

4、 將白蘿卜放入開水中焯5分鐘，取出，倒掉苦水；

5、 將八角、草果、桂皮沖洗干凈備用；

6、 將姜、蒜洗干凈切絲待用；

7、 把牛腩、白蘿卜、備用的材料、生抽、老抽等一起放入電壓力鍋中，加兩碗水；

8、 選擇肉雞檔，或保壓15分鐘即可。

口感：味道清、潤、甜。牛腩的肉質(zhì)軟爛 濃厚而不油膩

菜名：紅酒燴排骨
材料：豬肋排1斤

調(diào)料：碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、雞精、冰糖、紅酒、生粉各少許

做法：

將排骨洗干凈，放入開水中焯3分鐘取出洗干凈；

放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少許鹽、少許味精、1杯紅酒、冰糖少許（按個人口味）、1/3茶匙生粉和排骨一起攪拌均勻，腌制10分鐘；

把排骨和所有腌制的醬汁一起放入電壓力鍋中，加入半碗水；

選擇肉雞檔，或保壓15分鐘即可。

口感：葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鮮嫩清香、肉質(zhì)酥軟。

菜名：蔥香鴨腿
材料：鴨腿2個、蔥2兩

調(diào)料:生抽、生姜、蒜、鹽少許

做法：

1.鴨腿、蔥洗干凈，蔥切成3cm的小段；

2.將姜切絲，蒜剁碎，和鴨腿、蔥、半碗生抽、半碗水、少許鹽一起放入電力鍋中；

3.選擇內(nèi)雞檔，或保壓15分鐘即可。

口感：色澤紅亮，，蔥香濃郁，鴨肉的肉質(zhì)醇爛、油滑，口味鮮香。

菜名：冬瓜肉蟹湯
原料：冬瓜1000克、肉蟹1只約500克、豬扇骨500克、水適量。

調(diào)料：姜數(shù)片，鹽少許

做法：
1. 蟹剖后洗凈，去內(nèi)臟及蟹腮，切成小塊；
2. 冬瓜去瓤后帶皮切成3cm小塊；
3. 豬扇骨砍成小塊，飛水洗去血末；
4. 將冬瓜、蟹、豬扇骨，姜片和適量的水一起放入伊立浦電壓力鍋中；
5. 選擇湯檔、或保壓20分鐘即可

6. 開鍋后，加入少許鹽調(diào)味即可。

口感：冬瓜已經(jīng)煮得可以入口即化，蟹肉的鮮甜完全融合到湯里，鮮濃可口。

營養(yǎng)功效：冬瓜有良好的清熱解暑功效，含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。蟹和豬骨是人體補充蛋白質(zhì)的好食品，三者合用，是一份營養(yǎng)豐富的湯品。

菜名：豆香豬蹄
材料：豬蹄500克，黃豆100克
調(diào)料：桂皮、八角、姜，蔥花，醬油、雞精、糖、鹽
做法：
1、豬蹄清理干凈后剁成小塊，用開水焯2～3分鐘再取出沖洗干凈；
2、黃豆用清水清洗干凈；
3、把黃豆、豬腳、桂皮兩小塊，八角一個醬油3茶匙、姜5片、雞精半茶匙、糖1/5茶匙放入電壓力鍋中，3杯水。
4、選擇蹄筋檔、或保壓50分鐘即可。出鍋后放入蔥花即可。

口感：
豬蹄大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來，加上桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，醇香爽口，嘴里黏而不膩，滑而不油，黃豆入口香濃。

營養(yǎng)功效：
豬蹄中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤。

菜名：干貝冬瓜
主料：冬瓜1000克、干貝5粒調(diào)料：
高湯2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、鹽少許制作方法：
1. 將冬瓜削皮，去籽，切成5mm厚的薄片（冬瓜可不去皮，帶皮煮更能去暑熱）；
2. 干貝又稱瑤柱，其鮮品的俗稱“帶子”。干貝用水浸泡4小時后撈出；
3. 將干貝、姜片、冬瓜、鹽、高湯加入電壓力鍋；
4. 選擇湯檔、或保壓20分鐘即可。
口感：冬瓜清鮮、汁味鮮美。

菜名：枸杞子排骨湯
材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜絲、蔥少許調(diào)料：
鹽做法：
1. 排骨洗干凈切成3cm長的小段，放入沸水中氽燙，取出沖洗干凈；
2. 枸杞子泡30分鐘
3. 將排骨、枸杞子、姜絲、鹽、水放入電壓力鍋中；
4. 選擇湯檔、或保壓25分鐘即可。

口感： 鮮香味美 清潤滋補

菜名:紅蘿卜玉米排骨湯
材料：紅蘿卜4只、玉米2條、排骨1斤

調(diào)料：姜、醬油、鹽做法：
1. 把紅蘿卜削皮切成2cm長小塊；
2. 玉米去外皮去須，切成3cm長小段；
3. 將排骨洗凈后在開水里汆一下?lián)瞥鲈俅蜗磧簦?span lang=EN-US>
4. 把紅蘿卜、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中；
5. 選擇湯檔、或保壓25分鐘即可。
6. 起鍋后，加少許鹽即可。
口感：這款湯因為有紅蘿卜的關(guān)系，喝起來是香香甜甜，再加上玉米更顯清甜。

菜名：姜燜五花肉
材料：五花肉

調(diào)料：料酒、生姜、蒜、醬油、糖少許

做法：
1. 五花肉切成小塊，放入開水中焯水2分鐘取出沖洗干凈；
2. 用料酒、醬油、糖調(diào)制成醬料，將五花肉放入醬料中腌制15分鐘；
3. 將姜、蒜切成茸待用；
4. 把醬料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入電壓力鍋中，選擇肉雞檔、或保壓15分鐘即可。

口感：肉質(zhì)滑嫩，肥而不膩，口感香濃

菜名：蓮藕筒骨湯
材料：豬筒骨1斤、蓮藕2斤

調(diào)料：姜、鹽

做法：
1. 將筒骨洗干凈切成3cm長的小段；
2. 將筒骨放入開水中焯3分鐘取出沖洗干凈；
3. 蓮藕去皮洗凈切成5mm后的小塊，以刀背拍打蓮藕，目的是為了增加其烹煮后松酥的口感；
4. 將豬筒骨、蓮藕、姜3片、水放入電壓力鍋中；
5. 選擇湯檔、或保壓20分鐘即可。

口感：蓮藕松軟粉嫩，質(zhì)粉味香，湯水滋味醇厚,清新甘爽。

菜名：南瓜排骨
材料：大南瓜肉500克，排骨250克

調(diào)料: 豆鼓25克，雞精10克，精鹽5克，糖，醬油，蔥,姜,淀粉
做法：
1. 先將南瓜刨去外皮洗凈，再切成4cm的方塊，厚5mm為適宜；
2. 把切成3cm長的小塊，洗凈候用；
3. 將豆鼓洗干凈，用刀背壓碎；
4. 把南瓜和排骨放入電壓力鍋中，雞粉、精鹽、蒜茸混合從排骨上淋下去；
5. 選擇肉雞檔、或保壓15分鐘即可。

口感：葷素皆有,營養(yǎng)均衡，排骨肉質(zhì)松軟，香而不膩，南瓜的清香里透著排骨的肉香。

菜名:糖醋豬肘子
材料:豬肘子1只（約1斤）
調(diào)料：姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許

菜名：香蠔蘿卜燉排骨
材料：蠔鼓5只、白蘿卜1條、排骨250克

調(diào)料：醬油、姜、蔥、適量水、鹽少許

做法：

1、 蠔鼓用清水泡軟洗干凈；

2、 將白蘿卜削皮后切成5mm厚的小塊，放到開水中焯5分鐘，倒掉白蘿卜的苦水；

3、 將排骨切成3cm長的小段，放入開水中焯3分鐘取出沖洗干凈；

4、 將蠔鼓、排骨、白蘿卜、醬油1茶匙、姜絲和適量水放入電壓力鍋中；

5、 選擇燉檔、或保壓25分鐘即可。

6、 起鍋后加少許鹽調(diào)味即可上碟。

口感：蠔鼓的清香完全融合到湯里，白蘿卜潤滑爽口可以解油膩,湯色清透鮮甜,

菜名：香芋排骨
材料： 豬肋排400克、芋頭400克

調(diào)料：料酒、醬油、鹽、姜、蒜

做法：

1. 將排骨洗干凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；

2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、鹽、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分鐘；

3. 將芋頭削皮，挖成碗狀；

4. 將挖出的芋頭塊和腌制好的排骨一起放入電壓力鍋中；

5. 選擇肉雞檔、或保壓20分鐘即可。

口感：芋頭非常吸味，烹調(diào)的時候會吸收醬汁的濃味，芋頭香糯異常,入口即化;排骨色澤醬紅，也“沾染”了芋頭的清香,非常鮮香可口。

可樂豬蹄的做法

　　可樂豬蹄顧名思義就是用可樂來燒制豬蹄，由于可樂有軟化肉質(zhì)的作用，所以可樂豬蹄肉質(zhì)軟嫩，非常好吃，而且色澤紅亮，誘人食欲?？蓸坟i蹄的做法并不難，想知道可樂豬蹄怎么做的朋友們，不妨接著往下看，下面我給大家推薦幾種不同做法，供朋友們作為參考吧。

　　可樂豬蹄一：將豬蹄用開水焯一下，洗凈；鍋中放油加姜片爆香后，放入豬蹄翻炒；加入鹽油，給豬蹄上色；放適量的料酒和可樂，以水面淹過豬蹄為準(zhǔn)，并且加入適量的鹽；大火煮開，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　可樂豬蹄二：豬蹄1只約1斤，可樂1罐，蘋果1個，鹽1小匙，醬油5大匙，米酒3大匙，水1又1/2杯，姜片2～3片。豬蹄先用磙水川燙，過3次冷水，將多馀油脂肪洗去。將蘋果削皮切塊，連同豬蹄及調(diào)味料放進鍋中，再加入可樂。用大火燒開後，改小火繼續(xù)燜煮1.5小時即可。

可樂豬蹄三：豬蹄1只，醬油1碗，米酒1碗，可口可樂1罐，蒜仁10粒，辣椒1個，青蔥2根，色拉油2匙，八角茴香1粒。將豬蹄去毛并洗凈切段，用開水燙過備用。把蒜仁洗凈后拍碎，辣椒、青蔥洗凈后切段待用。加入2匙色拉油熱鍋后放入蒜仁、辣椒、青蔥爆香。加入醬油1碗、米酒1碗、可口可樂1罐于鹵鍋內(nèi)。再放入爆香的蒜仁、辣椒、青蔥及八角茴香于鹵鍋中煮沸。把豬蹄放入鹵鍋內(nèi)，用小火鹵30～50分鐘即可起鍋。

份量：1-2人份量

原料：（依照個人口味調(diào)配調(diào)料，份量多可按此比例調(diào)配） 排骨：500g 黃豆：100g 生姜：少量 鹽：少量 白砂糖：少量 料酒：1匙 味精：少量 醬油：少量

做法： 1、排骨斬成1.5厘米左右厚塊，洗凈； 2、生姜切成片備用； 3、黃豆最好是用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落，不用泡亦可； 4、將姜片、排骨倒入鍋中，加料酒少量炒干血水，加水10杯，加鹽調(diào)味，大火燒開去浮沫； 5、將所有材料倒入伊立浦電壓力鍋EPC450A中； 6、選擇自選壓力80Kpa，自選保壓時間25分鐘即可。

黃豆豬蹄的做法

材料： 豬蹄500克，黃豆100克

調(diào)料： 桂皮、八角、姜，蔥花，醬油、雞精、糖、鹽

做法： 1、豬蹄清理干凈后剁成小塊，用開水焯2～3分鐘再取出沖洗干凈；

2、黃豆用清水清洗干凈；

3、把黃豆、豬腳、桂皮兩小塊，八角一個醬油3茶匙、姜5片、雞精半茶匙、糖1/5茶匙放入電壓力鍋中，3杯水。

4、把壓力設(shè)置為80千帕。時間設(shè)置為30分鐘，出鍋后放入蔥花即可。

口感： 豬蹄大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來，加上桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，醇香爽口，嘴里黏而不膩，滑而不油，黃豆入口香濃。

營養(yǎng)功效： 豬蹄中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤。