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茄子：個(gè)頭兒差不多的揀輕的挑。分量重的籽粒多，壓秤且不好吃。 芹菜：捏捏莖的根部?？招牡陌l(fā)軟，實(shí)心的硬實(shí)。后者吃著香脆。 土豆：挑光溜的，即表面上的眼兒(發(fā)芽處)越少越好。 西紅柿：主要看果蒂。圓凹形的果蒂呈淺綠色的，新鮮；不挑或少挑干黃色的，因?yàn)樗徽碌臅r(shí)間長(zhǎng)了。 
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來(lái)自： 仙人掌果子 > 《廚房常識(shí)/烹飪技巧》
