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美國的開國者們在簽署完《獨立宣言》后，可能就是用一杯杯馬德拉（Madeira）葡萄酒碰杯慶祝的。這種加烈葡萄酒由生長在葡萄牙馬德拉島的火山灰土中的葡萄釀造而成。這里是穿越大西洋、從舊世界到新世界的船舶主要?？奎c。馬德拉葡萄酒的廣受歡迎，還得歸功于它可在橡木桶里長久保存不變質(zhì)。其中的一些儲存期長達100多年，當然，我們沒有理由去等待這么長的時間。
我對葡萄酒了解得并不多，在后面“同羅斯柴爾德共進晚餐”的那一段里你就會發(fā)現(xiàn)這一點。但安德魯卻是一位專家，他在一家發(fā)布上等葡萄酒信息的公關(guān)公司W(wǎng)ine Warehouse做顧問，還常寫一些關(guān)于葡萄酒的報刊評論。以下就是他的十大最愛。 1.彼德魯莊園 CH?TEAU PéTRUS 法國波爾多 彼德魯莊園由阿諾德（Arnaud）家族建立于19世紀。這里的葡萄享受著無微不至的呵護。所有的葡萄都在下午采摘，那時清晨的露珠才能全部蒸發(fā)，以保證不讓葡萄汁的濃度有絲毫的稀釋。這些非凡的古老葡萄樹生長在肥沃的泥土里（相反，其它一些臨近區(qū)域的土壤是沙礫或者泥沙的混合物），這是釀造Merlot（占彼德魯莊園生產(chǎn)量的95%）的最理想土質(zhì)。在葡萄樹樹齡達到70年之后才會被移植。在水泥的大桶里發(fā)酵后，上品的葡萄被換入新的橡木桶里存放22到28個月，而且每桶放入5個新鮮蛋白用于澄清酒水。彼德魯莊園葡萄酒從不過濾，味道豐富而潤口。 2.羅曼尼.康帝 ROMANéE CONTI 法國勃艮第 位于勃艮第Gevrey村莊和Vougeot村莊之間的這塊土地，被稱作羅曼尼?康帝莊園。初看時，這里沒有任何特別之處。但早在15世紀，圣?維維安（Saint-Viviant）修道士們就開始精心挑選他們的葡萄藤，建立了這座莊園。他們在葡萄樹、土壤、天氣、方位和水之間找到了一種微妙的平衡。傳說一直到1945年，他們的種植方法依然是將優(yōu)良的葡萄藤完全埋葬在土里，只在地表露出兩個牙苗，讓其完全生長。當葡萄園被翻修時，工人們發(fā)現(xiàn)了１米多深、錯綜復雜的根系，而正是這些讓羅曼尼?康帝形成了它的別具一格。“我們是一些葡萄酒理念的守護者，關(guān)注每個細節(jié)的完美。”莊園的主人之一奧貝爾?德?維萊納（Aubert de Vilaine）說道。 3.奔富格蘭奇 PENFOLDS GRANGE 澳大利亞巴羅莎山谷（Barossa Valley, Australia） 20世紀50年代簡陋作坊起家的格蘭奇，現(xiàn)在已是澳大利亞最具聲望的紅葡萄酒酒廠之一，它的國際知名度使每年的新酒出廠都成為全世界的期待?？诟胸S富、高濃縮、充滿水果甜味的奔富格蘭奇，不論產(chǎn)自哪一年度，都經(jīng)過中長期的窖藏。這種口感豐富而令人陶醉的葡萄酒，永遠誘惑著你的味覺。 4.賀蘭酒莊 HARLAN ESTATE 美國加利福尼亞州納帕谷（Napa Valley, California） 賀蘭酒莊的創(chuàng)始人H. 威廉?賀蘭（H. William Harlan）有一點點野心，簡單地說，他決心創(chuàng)造出加利福尼亞的“頭品”（First Growth）。作為一位有著房地產(chǎn)和酒店經(jīng)營豐富經(jīng)驗的企業(yè)家，賀蘭深諳“位置”的重要性。他的那些地產(chǎn)就是20年多年來對一流山地葡萄園的研究結(jié)果，它們位于著名的羅塞福-奧克維（Rutherford-Oakville）海濱之上，共陸續(xù)買進了93公頃。這塊土地上布滿了壯觀的小橡樹山和峽谷，現(xiàn)在只有百分之十的面積用來種植葡萄。 5.馬爾卡森 MARCASSIN 美國加利福尼亞州索諾瑪峽谷（Sonoma Valley, California） 1985年，海倫?戴利（Helen Turley）和約翰?韋勞弗（John Wetlaufer）買下了這片16公頃的土地。1991年的時候這里僅僅種植了3.5公頃的葡萄林。1996年，他們產(chǎn)出第一批馬爾卡森莊園葡萄酒：夏敦埃（Chardonnay）和黑皮?（Pinot Noir）。它們都很出色，而后續(xù)品種的味道更加豐富。從1990年開始，主人用這些索諾瑪?shù)貐^(qū)涼爽天氣催生的葡萄，釀造出一系列的精美夏敦埃酒，它們的味道如此濃郁香醇。同植物打交道與管理一座葡萄園完全不同，你要掌控所有的種植和釀酒問題。 6.戴利葡萄酒 TURLEY WINE CELLARS 美國加利福尼亞州納帕谷 拉里?戴利（Larry Turley）一直追求著他的激情最愛：老藤金粉黛爾（old-vine Zinfandel）和佩蒂席拉（Petite Sirah），他稱呼它們?yōu)?#8220;大紅”，這個詞語恰當?shù)孛枥L了它淳厚的濃度。這種對于葡萄酒的熱愛世代相傳，他的姐妹海倫?戴利（Helen Turley）是一位葡萄酒師，經(jīng)營著Marcassin——加利福尼亞州夏敦埃酒最暢銷的新品牌。49歲的拉里?戴利長滿胡子，是一位急診室的內(nèi)科醫(yī)生，他一直鐘愛加利福尼亞老藤釀金粉黛爾葡萄酒（Zinfandels）。 戴利的老藤葡萄園藏著一個驚人的數(shù)字，那就是這些老藤葡萄樹很多都已百歲高齡。戴利相信越老的葡萄藤，味道越自然、和諧。相比之下，時間短的津芬德爾葡萄藤則可以獲得較大的生產(chǎn)量。 7.瑪歌酒莊 CH?TEAU MARGAUX 法國波爾多 瑪歌酒莊創(chuàng)建于15世紀。這里曾經(jīng)是英格蘭國王愛德華三世的豪宅，也是吉耶納（Guyenne）地區(qū)最宏偉堅固的城堡之一。幾個世紀以來，這里幾易其主。1804年，La Colonilla侯爵來到這里，將古老的哥特式住宅夷為平地，修建了今天我們看到的城堡。1977年，Laura和André Mentzelopoulos夫婦買下城堡，斥巨資興建葡萄園并購買釀酒用具。Emile Peynaud作為顧問留在這里監(jiān)督釀酒過程。當時的評論認為，要等很長時間，這些改善的設(shè)施才能讓這里的葡萄酒香飄萬里。但1978年釀出的第一瓶葡萄酒就讓人見識了瑪歌酒莊的偉大之處。 8.嘉莫斯-嘉本納沙威濃 CAYMUS CABERNET SAUVIGNON 美國加利福尼亞州納帕谷 嘉本納沙威濃葡萄酒幾乎一直是嘉莫斯酒莊的形象代表。在這個釀酒廠里，你隨便打開一瓶1974、1975或者1976年份的葡萄酒，那里面仍會飄出新鮮水果的味道。 1992年的嘉本納沙威濃葡萄酒，有著烤橡木和黑茶?子的濃郁香味。它所具有的成熟、濃郁、淳厚和豐富的味道十分貼近人們的口感。“嘉莫斯特別精選”是加州嘉本納沙威濃葡萄酒最負盛名的幾個品種之一。 9.馬丁南尼 MARTINELLI 美國加利福尼亞州索諾瑪谷（Sonoma Valley） 在俄羅斯河谷（Russian River Valley）的所有莊園主里面，馬丁南尼（Martinelli）家族一直聲名顯赫。他們擁有的142多公頃種植葡萄園，同時為其他頂級葡萄酒生產(chǎn)商的提供上等原料。幾年前，史蒂夫.馬丁南尼（Steve Martinelli）開始自行灌裝4000多桶不朽之作，雖然相對于馬丁南尼葡萄園的總產(chǎn)量，這不過是很小的比例。但是他們卻有著挑選最好葡萄原料的絕對權(quán)力。因為從1993年開始，在顧問和釀酒師海倫?戴利的幫助下，馬丁南尼采用無過濾技術(shù)灌裝了所有的馬丁南尼葡萄酒，其結(jié)果是它們成為加利福尼亞州味道最豐富、最令人激動的葡萄酒品牌。 10.狄康堡 CH.TEAU D'YQUEM 法國波爾多 狄康堡屬于Grand Premier Cru 。它來自波爾多南部的蘇特恩地區(qū)。在1855年的“波爾多葡萄酒官方等級”（Bordeaux Wine Official Classification）評定中，狄康堡是蘇特恩地區(qū)惟一獲此殊榮的葡萄酒，表明了人們對其優(yōu)良品質(zhì)的認可。狄康堡葡萄酒具備濃郁、淳厚帶有甜味的特性。每一枝狄康葡萄藤僅僅生產(chǎn)一杯葡萄酒。 二十世紀上等葡萄酒 1 - Chateau Margamx 1900 對于所有的premier cru 而言，1900年是一個很好的年份。 很難想像還有比它更好的酒。 2 - Quinta do Noval Vintage Port Nacional 1931 罕見、完美的葡萄酒。 3 - Romanée& Conti 1937 1937年份的這種酒就如同一個傳奇。 4 - Inglenook Cabernet Sauvignon 納帕谷，1941 這年度的葡萄酒讓納帕谷的Cabernet受到廣泛的贊譽。如同三四十年代的年份酒一樣，味道驚人的豐富。 5 - Chateau Mouton-Rothschild 1945 沒有什么能與Mouton '45相比。最接近的可能就是Chateau Latour 1990了。 6 - Chateau Cheval Blanc 1947 對于許多人而言，Chateau Cheval Blanc 1947是現(xiàn)有葡萄酒中最棒的。 7 - Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva 1955 一種葡萄酒神話。 8 - Penfolds Grange Hermitage 1955 第一種能夠證明澳大利亞也能夠生產(chǎn)精品葡萄酒的商業(yè)品牌。 9 - Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet A?né1961 Syrah葡萄酒值得紀念的榮耀。 10 - Chateau Pétrus 1961 同1921年、1945年、1947年一樣高檔次的Pétrus葡萄酒。 11 - Heitz Cabernet Sauvignon Napa Valley Martha's Vineyard 1974 很多收藏者都癡迷于“1974”，它的味道完美超凡。 12 Chateau d'Yquem 1921 接近一種神秘的體驗。 |
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