糖尿病食譜：

1、清蒸茶鯽魚：

功效：補(bǔ)虛，止煩消渴，適用于糖尿病口渴，多飲不止以及熱病傷陰。

配料：鯽魚500克，綠茶適量。

制作：將鯽魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可。

服法：每日吃1次，淡食魚肉。

2、筍米粥

功效：可清熱，宣肺，利濕，適用于糖尿病人，也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。

配料：鮮竹筍1個，大米100克。

制作：將鮮竹筍脫皮切片，與大米同煮成粥。

用法：每日服2次。

3、土茯苓豬骨湯

功效：健脾氣，利水濕，補(bǔ)陰益髓。

配料：豬脊骨500克，土茯苓50～100克。

制作：將豬脊骨加適量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。

用法：每日服1次。

4、菠菜根粥

功效：利五臟，止渴潤腸。

配料：鮮菠菜根250克，雞內(nèi)金10克，大米適量。

制作：將菠菜根洗凈，切碎，與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。

用法：頓服，每日1次。

5、山藥燉豬肚

功效：滋養(yǎng)肺腎，適用于消渴多尿。

配料：豬肚、山藥各適量。

制作：先將豬肚煮熟，再入山藥同燉至爛，稍加鹽調(diào)味。

用法：空腹食用，每日服1次。

6、葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。①將葛根洗凈后，切成片，加清水磨成漿，沉淀

后取淀粉，曬干備用。粳米淘凈。②粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火

煮，煮至米半熟，加葛根粉，再繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。

7、苦瓜蚌肉湯：苦瓜250克，蚌肉100克?；畎鲇们逅B(yǎng)2天除泥味后取肉，同苦瓜煮湯；

以鹽油調(diào)味。喝湯吃苦瓜和蚌肉。食用天數(shù)酌情而定，適用于上消型，養(yǎng)陰清熱，潤燥止渴。

8、山藥粥：山藥50克～60克（鮮品100克～120克）、粳米60克。山藥洗凈切成片，同粳

米煮成粥。供四季早餐食用，用于多食易饑者。

9、鮮蘿卜燉鮑魚：鮮蘿卜500克，干鮑魚50克。將蘿卜洗凈切片，同鮑魚煮熟食用。每日

2次服或隔日服食，連服15天～20天。

10、生山藥知母汁：生山藥粉30克，花粉15克，知母15克，生雞內(nèi)金粉10克，五味子10克，葛粉10克，先將知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再將山藥粉、葛粉、天花粉、內(nèi)金粉冷水調(diào)糊，趁藥液沸滾時倒入攪拌為羹。每次服100毫升，每日3次。用于尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。

11、枸杞燉兔肉：枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油鹽各適量。先將枸杞子，兔肉加水燉熟，后加蔬菜、油、鹽調(diào)味。飲湯吃肉，每1～2天吃1次，經(jīng)常食用可以治療糖尿病，大便稀瀉，困倦無力，尿頻數(shù)。

12、菠菜根內(nèi)金飲：鮮菠菜根100克，干雞內(nèi)金15克，水煎服，每日2～3次。

13、山藥地黃豬胰湯：山藥60克，干地黃30克，豬胰一具。用瓦鍋加適量清水煮豬胰，再入山藥和干地黃同煎。飲湯吃肉，佐膳亦可，連續(xù)服用。

14、南瓜湯：南瓜1000克切塊，加水適量，煮湯熟后隨飯飲用。南瓜富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加飽腹感。

15、炒苦瓜：苦瓜250克，洗凈切塊，炒時加食油、鹽適量，佐膳?？喙闲晕陡?、苦，既能

清熱解毒、除煩止渴，又能降低血糖。

16、黑木耳炒香菇，黑木耳有活血作用，適用于長期糖尿病有神經(jīng)病變者。

以上常用菜可互相調(diào)換搭配，變換花樣作著吃才不會很快吃膩。

糖尿病科學(xué)菜譜

關(guān)于糖尿病的飲食療法，我們還想向大家推薦一些餐桌上的輔助“降糖藥”，藥食同源，有益無害，不妨一試。

黃瓜：具有藥用價值。鮮黃瓜可以抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，糖尿病病人經(jīng)常吃黃瓜血糖不會升高，還有一定的降糖作用。

菠菜根：有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥功能，對高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。

大蒜:蒜胺能降低血糖，提高胰島素水平，并具有很強(qiáng)的殺菌力，可預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

蕎麥：有除濕熱、祛風(fēng)痛之效。對提高人體免疫力效果明顯。因此是心腦血管病、脂肪肝、糖尿病患者的極佳食品。

蒲公英：中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病效果很好，無副作用。生食，用量每次50克。

洋蔥:對高脂肪飲食引起的膽固醇升高有抑制作用，適合于糖尿病并發(fā)動脈硬化患者食用。

苦瓜:含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)、類胰島素活性物質(zhì)及多種氨基酸，有降血糖、清熱、明目的功效。

枸杞:主要含甜菜堿，有降低膽固醇和降低血糖的作用。

胡蘿卜:有降壓強(qiáng)心、降糖、消炎和抗過敏的作用。

芹菜:芹菜中含有較多膳食纖維，能夠阻擋消化道對葡糖糖的快速吸收，有降血糖作用，黃酮物質(zhì)可改善微循環(huán)，促進(jìn)糖在肌肉和組織中的轉(zhuǎn)化，鎂和硒都有降糖的作用。

冬瓜:對糖尿病引起的水腫和腳癬治療有幫助。

南瓜:對防治糖尿病有益，同時對高血壓和肝、腎疾病等也有益。

葫蘆:適用于糖尿病生癰、長癤、口鼻中爛痛者。

蘑菇:常以蘑菇為菜，或煮汁飲服，有利于改善糖尿病癥狀。

鱈魚:鱈魚胰腺含豐富的胰島素，將鱈魚洗凈，按常法烹熟食用或者煮湯食，適用于各型糖尿病患者。

糖尿病病人為什么不宜多吃鹽？

對于糖尿病的認(rèn)識，醫(yī)生們通常是把限制飲食，特別是限制進(jìn)食含糖高的食品，作為重要的防治方法來指導(dǎo)患者。但是，對限制鹽的攝入量則很少引起注意?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，過多的鹽，具有增強(qiáng)淀粉酶活性而促進(jìn)淀粉消化，和促進(jìn)小腸吸收游離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃鹽。

糖尿病飲食禁忌主要注意以下幾方面：

　　禁忌吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肺、心、腰、肝、蛋黃、黃油、肥肉、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動脈粥樣硬化；

　　禁忌吃各種糖（紅塘、白糖、葡萄糖等）、水果罐頭、蜜餞、果汁、汽水、果醬、甜餅干、冰淇淋、甜面包及糖制糕點等，因為這些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖；

　　禁忌飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動，空腹大量飲酒時，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險。