一、不吃早餐

　　膽結(jié)石的形成過程十分復(fù)雜，影響其發(fā)生的因素也較多。膽結(jié)石的形成固然與飲食成分有一定關(guān)系，但也與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，其中就有不吃早餐。從膽囊生理功能來看，膽囊里儲存的濃縮膽汁就是隨一日三餐而有規(guī)律地排到腸道里幫助消化食物的。這就是說，每餐后膽囊會(huì)在進(jìn)食后不久即收縮而排出85%左右的濃膽汁。定時(shí)進(jìn)食可使膽囊得以基本排空，間歇期再容納肝臟新分泌的膽汁。當(dāng)晚餐的食物經(jīng)數(shù)小時(shí)消化后，膽囊又重新濃縮儲存相當(dāng)量的膽汁。如果不吃早餐，則儲存的膽汁就排不掉。時(shí)間一長，其中膽汁的成分就會(huì)發(fā)生變化(即膽固醇含量不變而膽汁酸減少，比例發(fā)生改變，膽汁中膽固醇濃度相對增高)，濃度增高的膽固醇易在膽囊內(nèi)沉淀下來，形成膽固醇結(jié)石。所以要改變不吃早餐的習(xí)慣。早餐應(yīng)遵循質(zhì)量好、數(shù)量適宜的原則，才能夠滿足整個(gè)上午的能量需要?？蛇M(jìn)食少量脂肪，以促進(jìn)膽汁排泄。

　　二、愛吃甜食和零食

　　國外醫(yī)學(xué)家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，膽石癥病人幾乎是清一色的較肥胖的中年婦女(90%以上)，并且她們都有吃甜食的習(xí)慣。經(jīng)常嗜食甜食的人，每次在吃過量的糖后，短暫的血糖會(huì)刺激胰島素分泌增多，加速膽固醇的積累，造成膽汁中膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者之間的比例失調(diào)，而這三者失調(diào)正是膽固醇在膽汁中沉淀并形成結(jié)石的條件。

　　再者，過量的糖還會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，促使人體發(fā)胖。肥胖者易發(fā)生代謝紊亂和血中膽固醇增高，促進(jìn)膽石癥的發(fā)生。另外，在生活節(jié)奏加快的今天，人們往往為了工作或?qū)W習(xí)，忽視了按時(shí)進(jìn)餐，常常以零食當(dāng)正餐，以飲料當(dāng)水喝。不少人還喜歡在聚會(huì)、聊天、看電影時(shí)吃些零食或糕點(diǎn)之類，喝的飲料中糖分很高。久而久之，不僅易發(fā)胖，而且也會(huì)增加膽固醇的合成積累，致使膽汁的成分比例失調(diào)。這些均是膽固醇結(jié)石的好發(fā)因素。

　　三、吃得過于精細(xì)

　　長期進(jìn)食精細(xì)的米面以及動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、蟹黃、蛋黃等高膽固醇食物，可使機(jī)體代謝紊亂而導(dǎo)致血和膽汁中膽固醇濃度偏高，有助于膽固醇結(jié)石的形成。蔬菜中食物纖維可吸附膽道內(nèi)的膽汁酸，抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收，還可增加腸蠕動(dòng)，有利于膽固醇和膽汁酸的排出。因此，注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，在飲食中增加富含植物纖維的食物，如綠葉蔬菜、馬鈴薯、胡蘿L及水果。烹調(diào)用油使用植物油，植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，也有利于預(yù)防膽結(jié)石。

　　四、經(jīng)常大吃大喝

　　每逢節(jié)假日、親朋好友聚會(huì)，人們便在一起大吃大喝，吃得過多、過飽、過好，攝入的能量必然大大超過身體在日常生活和工作中的熱能消耗，剩余營養(yǎng)聚積在體內(nèi)導(dǎo)致肥胖，而肥胖又釀成代謝紊亂和膽固醇代謝障礙，有利于形成膽固醇結(jié)石。因此，營養(yǎng)學(xué)家提倡少吃多餐，飲食清淡，每餐吃八成飽對預(yù)防膽結(jié)石有利。

　　五、不講究飲食衛(wèi)生

　　蛔蟲卵、蛔蟲殘?bào)w，中華分支睪吸蟲和殘?bào)w等，都可成為膽結(jié)石的核心，助長結(jié)石的發(fā)生。膽結(jié)石的核心有35%是蛔蟲殘?bào)w，而膽道蛔蟲主要來自腸道，蟲體在肝管內(nèi)、膽囊等處生長，可將大腸桿菌帶入，引起膽道感染，促使結(jié)石形成。因此，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前、便后洗手，生吃瓜果前必須洗凈，盡量不吃生的海鮮，不到路邊小攤吃飯，搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少感染、污染機(jī)會(huì)，把住“病從口入關(guān)”。另外，還要積極治療腸道蛔蟲癥和膽道蛔蟲癥。

　　六、長期吸煙

　　吸煙也是膽道結(jié)石的促成因素。因?yàn)槲鼰熆墒寡逯心懝檀己吭龈?，造成血脂異常。既可引發(fā)動(dòng)脈硬化，又可促使膽結(jié)石形成。吸煙還會(huì)刺激膽囊壁黏膜分泌增多，促進(jìn)膽汁中膽固醇結(jié)晶析出成為結(jié)石的核心。長期吸煙者膽道運(yùn)動(dòng)功能失調(diào)，造成膽汁淤積，影響膽汁的通暢排泄。這些都是吸煙者比不吸煙者更易發(fā)生膽結(jié)石的原因。為預(yù)防膽結(jié)石，請遠(yuǎn)離煙草，已吸煙者應(yīng)盡快戒煙。

　　七、大量飲酒

　　長期大量飲酒，可嚴(yán)重?fù)p害肝細(xì)胞，破壞肝臟中的膽紅素酶，使體內(nèi)膽紅素代謝障礙，血液中膽紅素水平升高，膽汁中的膽紅素含量也增高，易與鈣結(jié)合，形成膽色素結(jié)石。酒類是高能量物質(zhì)，長期大量飲酒，等于攝入過多能量，會(huì)導(dǎo)致肥胖。過度肥胖，人體對膽固醇的代謝能力下降，致使血液中膽固醇水平升高，也容易引起膽石癥。因此，“酒逢知己干杯少”不可取，飲酒要有度。男子飲酒每日應(yīng)控制在50毫升白酒或2瓶啤酒以內(nèi)，女子則每日以不超過1瓶啤酒為宜。不論男女，每周至少應(yīng)有2天滴酒不沾。