做法一：
材料：里脊肉三百克，罐頭菠蘿四片，洋蔥、青椒各半個，雞蛋一個，大蒜1瓣
調(diào)味料：A料：醬油、鹽、色拉油各一小匙、淀粉三大匙
B料：番茄醬三大匙、糖一大匙、白醋一小匙
做法：
1.罐頭菠蘿切小片;洋蔥去皮、洗凈;青椒洗凈，均切片;大蒜去皮、切末。
2.里脊肉洗凈、切片，用刀背拍松，放入碗中打入雞蛋，加A料抓拌并腌20分鐘后取出，放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝干備用。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入蒜末及B料炒香，加入菠蘿片、洋蔥、青椒快炒數(shù)下，再加入里脊肉片炒勻即可。
小秘訣：烹調(diào)前要先將肉片拍松，沾裹淀粉，以便下鍋油炸時外表快速定型，避免肉汁流失，口感太過干硬。
做法二：
材料：豬里脊250克，雞蛋3只，米粉100克，紹酒1湯匙，醬油2茶匙，醋2湯匙，糖3湯匙，蔥姜末、蒜泥、香油、鹽、雞粉、水淀粉各適量。
做法：1、將里脊肉切成長4厘米、厚0.5厘米、寬1厘米左右的長塊，用刀拍松，加少許鹽拌勻;雞蛋打散，加米粉拌勻成蛋糊，將肉放進(jìn)蛋糊中拌勻待用。。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
注意要點：可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫;初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽;肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。
做法三：
豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長、1cm粗的小條。
在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉（50ml）和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均勻制成芡汁。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。
最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。
做法四：
用料：豬里脊肉250克，雞蛋75克（約一個半）
調(diào)料：干細(xì)豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）
做法：
1、將鮮凈的豬里脊肉切成1厘米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘米長、1厘米寬的條，裝入碗內(nèi)，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內(nèi)炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香并呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內(nèi)。
3、鍋洗干凈，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。
做法五：
原料：豬里脊300克
調(diào)料：雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
做法：1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
土豆餅
原料：肉糜、土豆
味噌湯完成出鍋，接下來就是做土豆餅了，先將肉糜入鍋翻炒，微微炒熟后放在一旁待用。
炒完肉糜，即可制作土豆泥，先將土豆切成片放入粉碎機打成泥，在其中加入適量黑胡椒粉、鹽和雞精后，再將炒熟的肉糜加入攪拌均勻。
土豆泥和肉糜混合完后，洗凈雙手，把土豆泥做成餅狀后即可放入油鍋炸。
建議大家，這里可以拌上一些蛋黃醬，這樣炸出的土豆餅更酥更香脆。最后，將炸熟的土豆餅取出，由于土豆餅上油比較多，因此可以用吸油紙巾來吸去過多的油分。
土豆餅在食用的時候可以根據(jù)自己的口味蘸一些甜辣醬或者是其它，也可以用面包夾著吃，再喝一口味噌湯，還是頗為豐富的一餐。
