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多喝湯水
雖然不像秋燥那樣來得猛烈，春天的“火氣”也會讓人不知不覺中爛嘴角、流鼻血。要想預(yù)防這些惱人疾患，還需要做點去火的營養(yǎng)飲食。 百合蓮子粥：取干百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克。將蓮子清洗干凈，置于水中泡發(fā)。干百合、大米分別淘洗干凈后，與蓮子一同放于鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖，稍煮即成。
百合花山藥粥：取百合花10克，山藥30克，大米30克，冰糖適量。將山藥清洗干凈，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干凈后與山藥一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗凈的百合花。當(dāng)粥煮至開沸后，放入冰糖，冷卻后即可食用 美白湯： 材料：綠豆5錢、赤小豆（紅豆）5錢、百合5錢 現(xiàn)代人生活忙碌緊張，加上無形的精神壓力，往往一把無名火氣就容易上升起來；而臉部肌膚也因承受太多的刺激，黑斑、老化……等惱人問題，也就一一浮現(xiàn)。下面這一款“美白去斑湯”，不僅止于保養(yǎng)美容，更可在炎熱的氣候中消暑解渴，促進(jìn)血液循環(huán)，一舉多得。 1.將綠豆、赤小豆、百合洗凈，用適量清水浸泡半小時。 2.大火煮滾后，改以小火煮到豆熟。 3.依個人喜好，加鹽或糖調(diào)味皆可?！?/span> 綠豆含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2）、磷脂等，有清熱解毒、利尿消腫、去面斑等功效；赤小豆（紅豆）含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、植物皂素等，能利水消腫、解毒排膿、清熱祛濕、通利血脈；百合則含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，能清心安神、潤養(yǎng)肺經(jīng)、氣血津液，可以養(yǎng)膚、潤膚、美膚。其中，綠豆與百合所含的維生素能使黑色素還原，具漂白作用。 酸辣湯： 豆腐1／2塊，水發(fā)黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，鎮(zhèn)江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。 做法 1、瘦肉洗凈逆肉紋切細(xì)絲，加酒、鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用。 2、水發(fā)黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細(xì)絲。番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽，也切成絲。 3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮(zhèn)江香醋、糖、生抽、胡椒粉調(diào)成汁，粟粉調(diào)成水粉。 4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸后加豆腐絲、榨菜絲、調(diào)味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，并加水粉起糊。最后加入蔥絲，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。 ★杞棗雞蛋湯
用料：枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只。 制法：枸杞子洗凈瀝干，紅棗洗凈去核，一起放于砂鍋中，加清水適量燒開后，加入雞蛋煮熟，調(diào)味即可，分2次食用。 功用：補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養(yǎng)血除煩。適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者已經(jīng)以及慢性肝炎、肝硬化患者。 枸杞子味甘，性平，功能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖不僅是免疫增強(qiáng)劑，而且有免疫調(diào)節(jié)作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被證實可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老啟動因子———超氧陰離子自由基，對于延年益壽有積極意義。 紅棗能補中益氣，養(yǎng)血安神，并具有增強(qiáng)免疫力及抗氧化等作用 ★豬肝枸杞子湯 熬夜是一種很傷身體的行為，經(jīng)常熬夜的人容易有陰虛內(nèi)熱的癥狀，若能注意夜宵進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)，有利于保持精力充沛，并且及時為身體補回身體因熬夜而失去的健康。 布丁做法 具體做法: 1、純牛奶（伊利或者蒙牛什么的隨便你喜歡）250ml，就一紙盒子那種 旺仔QQ糖，1元那種*2包，或者2元那種*1包 2、把果凍全部倒出來，空出漂亮的心型殼子（因為偶在家很少做西點，所以就沒什么模子什么的嘛，管它呢，漂亮就行） 小鍋，小火，30ml的水燒熱；倒入QQ糖，待糖充分融化，倒入牛奶杯，攪拌均勻。 3、把液體倒入心形的殼子，卡卡，如果喜歡，可以加任意想加的水果。挨個放好，放進(jìn)冰箱。第二天早晨起床，就是爽口的布丁啦…… 據(jù)書上記載銀耳的功效：銀耳又名白木耳，性味甘、淡、平。含有蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、維生素B、脂肪、粗纖維等成分。具有清肺熱、益脾胃、潤肌膚的功效。適用于肺熱咳嗽、皮膚干裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等癥。由于銀耳含有一種類似于阿拉伯樹膠的成分，有滋養(yǎng)皮膚角質(zhì)層的作用，經(jīng)常服食銀耳，即可使皮下組織豐滿，令皮膚細(xì)膩具有彈性，又是護(hù)膚、潤膚、美容之佳品。
總而言之，言而總之是美容清肺之佳品。 留幾個銀耳羹湯的做法，常吃會膩的話就換換，很簡單，無非換一下配料而已： *冰糖銀耳紅棗湯 原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖 做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。 特點：口感滑潤，香甜醇美。 提示：滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結(jié)核患者，有良好的保健作用。 *銀耳鮮百合香蕉湯（比較省時間，半個小時即可。） 原料：干銀耳15克、鮮百合120克 香蕉２根 枸杞５克調(diào)味料：冰糖100克 水３杯 做法：１、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。 ２、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。 ３、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。 ４、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。 提示：此湯具養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。 *銀耳桂圓蓮子湯 材料：銀耳少許，蓮子少許，冰糖少許，桂圓枸杞少許（少許之意是夠吃的） 制法： ⒈將銀耳放入冷水中充分泡軟，去除雜質(zhì)，再放入溫水繼續(xù)泡發(fā)，除去根蒂，蓮子最好買掏空的，如沒陶空可自行解決，其內(nèi)芯可沖茶。 ⒉將泡發(fā)好的銀耳放入鍋中，加入500克清水，以大火煮滾。 ⒊煮滾后倒入蓮子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到銀耳蓮子完全柔軟，湯汁變濃稠時，加入冰糖繼續(xù)煮。待冰糖完全融化后熄火，使銀耳湯冷卻。
附加：可將橘子去皮（香蕉也可），用小刀切塊，逐片放入碗中，倒入銀耳湯即可。 制作心得：冰糖雖好，但是放入其中不是很甜，可等涼后加入少許蜂蜜，那就“相當(dāng)"的美容潤腸了。 *蓮子銀耳雪梨湯 特色：清甜（清肺去火） 操作: 1、將蓮子泡水去掉蓮子心，銀耳用水泡發(fā)，雪梨切成小三角塊待用； 2、坐蒸鍋點火，將發(fā)好的蓮子心、銀耳、雪梨、清水、冰糖放入器皿中，放到蒸鍋中蒸2個小時即可。 *銀耳蓮子薏米綠豆湯 主料：銀耳、蓮子（不去芯，更去火） 輔料：紅棗、枸杞、薏米、百合、綠豆（用量要注意，不要喧賓奪主了）、如果希望湯汁有點滑滑的話，可以加點糯米。 一般用冰糖，其實不必太多糖，吃的時候覺得淡了的話，加蜂蜜，很好吃。 銀耳如果買的好，倒不需要泡這么久的，泡開就行了，然后用手把泡發(fā)的銀耳揪成硬幣大小。蓮子泡久點沒關(guān)系。 可以一次性將主料、輔料中的大部分都放入涼水中開始煮，不過枸杞要慢些放。 *木瓜銀耳湯（也很省時） 材料：銀耳、木瓜、杏仁，冰糖，熱水 做法：所有材料弄成大小差不多的塊放一起燉25分鐘即可！ 以上是普通的湯水，接著來幾個特色銀耳湯吧~ *排骨蕓豆銀耳湯（這個應(yīng)該是咸的吧？） 原料：排骨，蕓豆，銀耳 步驟：·蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈。 ·排骨用開水焯去血沫。 ·洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時再放入蕓豆。 ·轉(zhuǎn)小火褒一個半到兩個小時。 ·放入銀耳再煮半小時。調(diào)入鹽，即可。 *茉莉銀耳雞湯（貌似很復(fù)雜，不過一定很美味，有大好的心情的時候再試了） 銀耳用水泡開后再用滾水燙一下后加蓋燜10分鐘左右 再燙一遍燜10分鐘取出，擠干水分 用清雞湯泡上，蒸8分鐘，待用 將雞脯肉剁成泥，用水泡開，抓勻 雞湯撇去油沫，大火燒開后加少許鹽 雞泥下鍋，改用中火燒，同時以中速將雞泥攪勻 待雞泥將湯中雜質(zhì)吸收干凈，湯清見底時，停止攪動 待白沫泛上時，將雞泥撈出 把茉莉花放入湯中，澆入清雞湯，蓋燜一會，待花飄出，去蓋，棄花不用 倒入蒸好的銀耳，淋點麻油即成 *三衣銀耳湯補體液 悶熱的天氣使人出汗。老年人和孩子喝水、喝茶、喝飲料都補充不了失去的水分，有些老人甚至還會因大量排汗而發(fā)生虛脫。用食品的下腳料做湯喝，就可以補充水分。 材料———冬瓜衣（冬瓜的薄皮，不要帶瓤）少半個或酌量；翠衣（西瓜的薄皮，不帶瓤）少半個或酌量；綠豆衣（綠豆皮，可直接用綠豆）二兩；銀耳二三個；蜂蜜少許。 具體做法如下： 1．將冬瓜皮和西瓜皮切成細(xì)丁，綠豆洗凈一起放入鍋里煮十分鐘，然后把湯瀝出來，去除瓜皮、豆皮殘渣，留湯待用。 2．將銀耳用清水泡開、洗凈，放入湯內(nèi)上鍋煮十分鐘，后加入蜂蜜再用微火煮五分鐘，即可?；?。晾涼后服用。 三衣銀耳湯補充體液，防止虛脫，清熱利濕，去暑降煩，還有利尿、預(yù)防尿路感染之功效。尤其是對老人、小孩和體質(zhì)差的人都有好處。你不妨一試，以更好地照顧好你的家人。 |
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