預(yù)防動脈硬化的幾種食物
　　牛奶：含有一種因子，可降低血清中膽固醇的濃度，牛奶中還含有大量的鈣質(zhì)，也能減少膽固醇的吸
收。
　　大豆：含有一種皂甙的物質(zhì)，可以降低血液中膽固醇的含量。
　　生姜：含有一種含油樹脂，具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
　　大蒜：含揮發(fā)性激素，可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂作用。
　　大蒜：在降低血脂，防止動脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗塞方面有良好的作用。
　　茄子：含有較多的維生素P，能增加毛細血管的彈性，對防治高血壓、動脈硬經(jīng)及腦溢血有一定的作
用。
　　木耳：能降低血液中的膽固醇，可減肥和抗癌。
　　燕麥：具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。
　　紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質(zhì)，可保持動脈血管的彈性。
　　山楂：具有加強和調(diào)節(jié)心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇
。
　　茶葉：有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。茶葉中的茶多酚不僅能去脂肪而且還具有明顯地抑制
血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動脈壁硬化的防治。樓福慶教授等研究表明，茶色素（兒茶素
氧化而成）具有顯著的抗血凝、促進纖溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制動脈平滑肌細胞增生等作用。
　　海魚：有降血脂的功效。臨床研究表明，多食魚者其血漿脂質(zhì)降低。有預(yù)防動脈硬化及冠心病的作用
。
　　蜜橘：多吃可以提高肝臟的解毒能力，加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
　　三七：散瘀止血，消腫定痛功效相關(guān)的藥理作用十分廣泛，包括止血、抗血栓、促進造血、擴血管、
降血壓、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動脈粥硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等作用。
　　辣椒：一根紅辣椒中含有β胡蘿卜素的一日所需的份量，而β胡蘿卜素是強力的抗氧化劑，可以對付
低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的型態(tài)。低密度膽固醇一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成
壞的物質(zhì)阻塞動脈。
動脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展過程：
　　在動脈粥樣硬化的發(fā)生與發(fā)展過程中，膽固醇起著重要作用。冠心病的三個主要危險因素（高膽固醇
血癥、高血壓和吸煙）中，只有高膽固醇血癥才是唯一必要的先決條件。凡能增加動脈壁膽固醇內(nèi)流和沉
積的脂蛋白（如低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白及氧化型低密度脂蛋白等）都可導(dǎo)致動脈粥樣硬化；能促
使膽固醇外運的脂蛋白（如高密度脂蛋白、氧化型高密度脂蛋白等）則具有抗動脈粥樣硬化發(fā)生的作用。
　　正常情況下，二者的作用處于動態(tài)平衡狀態(tài)中，在某些遺傳性疾病或高脂膳食條件下，由于致動脈粥
樣硬化性脂蛋白的作用明顯增加，膽固醇的內(nèi)流和沉積明顯的超過外運，從而造成了動脈粥樣硬化的發(fā)生
和發(fā)展。當(dāng)體內(nèi)的膽固醇多于身體需要的時候，它就會積聚在血管壁上，導(dǎo)致血管漸漸硬化和變窄，但身
體在很長一段時間都不會有任何癥狀。經(jīng)過漫長的歲月，淤積在血管壁上的膽固醇逐漸阻塞血管，使流到
得要臟器的血液慢慢減少，當(dāng)臟器從血液中得不到足夠的氧和養(yǎng)料的時候，就很容易發(fā)生壞死。如果供給
心臟血液的血管（冠狀動脈）發(fā)生阻塞，就會引起冠狀動脈粥樣硬化性心臟病發(fā)作，出現(xiàn)心絞痛或
心肌梗
死
；如果供給腦部血液的血管發(fā)生阻塞，便會發(fā)生腦梗死。