只是前幾日到朋友家小聚,云南媽媽給她寄來的熏腸讓人過口不忘,夜不能寐,但我不敢再次冒險(xiǎn),5斤,就5斤,成也是她敗也是它老
方子依舊是老方子:5斤肉,2兩鹽,3兩糖,1兩北京二鍋頭,我分兩半,一半原味滴,一半麻辣滴(其實(shí)也就是在原味基礎(chǔ)上加了一勺味好美五香粉,2勺辣椒面,3勺花椒粉)到底手生,我灌的香腸里有不少氣泡哈,一個(gè)星期了,曬成這樣
半個(gè)月老,應(yīng)該差不多了,剪幾節(jié)下來,蒸半小時(shí),晾涼,還是有點(diǎn)那意思
切片
味道么,某人說:相當(dāng)?shù)魏?尤其是麻辣味道滴,特別香,但是,我的心思又不安了:5斤,曬曬干也就3-4斤,怕是吃不到正月十五啊
于是
我又買了12斤肉(最好是前夾,比較嫩哈)切成粗肉條,6塊錢的腸衣,但我覺得老方子的鹽吃口還是略重了些,所以,添2斤肉進(jìn)去(個(gè)人所見),為了讓香腸顏色更漂亮些,去年春節(jié)剩的一些紅葡萄酒也擺進(jìn)去,還有,我自做主張,斬了些細(xì)姜末,用紗布絞了些姜汁進(jìn)去,拌勻,這是麻辣滴,多做點(diǎn),吼啵,工具其實(shí)很簡(jiǎn)單,半個(gè)飲料罐子做漏斗(口稍細(xì)點(diǎn)的哈)
一頭扎緊,一頭套上腸衣,用筷字往里杵肉條,準(zhǔn)備一些小棉線繩,灌一節(jié)扎一節(jié),切記用力不可過猛哈,否則腸衣會(huì)被脹破滴~~~~~~至于氣泡問題,我也找到對(duì)策,就是牙簽哈輕輕一戳,就可以趕跑.
哦,剛剛灌好的,臃腫滴有些嚇人
別擔(dān)心,曬了5天的,看上去就有些模樣了,累是累了些,但是一想到半個(gè)月后的收獲,心頭就象這冬日午后的陽光,暖暖的
還是老話說的好,活到老學(xué)到老,看來生活就應(yīng)該是這樣,沒有最好,只有更好.
