紫砂茶具的鑒賞與選擇

　　瓷器茶具的發(fā)展，使陶制茶具相形見絀，但紫砂 陶具，卻能與瓷器茶具爭名于世。有人將紫砂茶具稱 之為紫色瓷器。

　　梅堯臣：“紫泥新品泛春華，”谷宣城張祖得遣鴉 山茶詩：“雪貯雙沙缶，詩琢玉無瑕。”詩中描述了“紫 泥”“砂缶”等紫砂茶具使茶的香、色、味更佳。 宜興制的紫砂茶具，泡茶既不奪茶真香，又無熟 湯氣，能較長時(shí)間保持茶葉的色香味。據(jù)說蘇東坡設(shè) 計(jì)了一件茶壺，它以取法自然的古青色樹枝作為壺的把手，配以赭色瓜型壺身，刻上古樸的瓦當(dāng)和精妙 的書法，清雅折樸，色彩對(duì)比，相得益彰，被歷代文人雅士視為有實(shí)用價(jià)值的珍品。紫砂壺的造型有：仿 古，光素貨(無花無字)，花貨(擬松、竹、梅的自然形 象)，筋囊(幾何圖案)。藝人們以刀作筆，所作的書、 畫、印融為一體，構(gòu)成一種古樸清雅的風(fēng)格。一般人所用的普通紫砂壺，則用模具制作，泥質(zhì)較粗，但仍 不失其紫砂茶具“泡茶不走味”的特色。曾有這樣的 傳說：一個(gè)泥水匠修屋時(shí)，把一個(gè)宜興產(chǎn)的紫砂陶茶壺放在屋頂天花板里，完工后忘記帶走，經(jīng)數(shù)年后， 再度修屋時(shí)發(fā)現(xiàn)了它，而壺內(nèi)茶的湯色、香氣、滋味 竟絲毫未變。這個(gè)傳說或許有點(diǎn)夸張，但也說明了紫 砂茶壺的性能和優(yōu)點(diǎn)。 紫砂茶具工藝獨(dú)特，既是精致的藝術(shù)品，又有特 殊的使用價(jià)值，歷來受人稱頌。所謂“茗注(即泡茶之 壺)莫妙于砂，壺之精者又莫過于陽羨(江蘇宜興古 稱)，壺必言宜興陶，‘較茶’(品茶)必用宜壺也”，對(duì) 宜興紫砂稱頌備至，自宋、元、明、清諸代都有專著詳 細(xì)介紹。

　　生產(chǎn)紫砂壺的主要泥料有天然五色陶上，即：紫 砂泥、朱砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥等，是陶都宜興的一大特產(chǎn)。豐富的陶土資源深藏在當(dāng)?shù)氐纳?腹巖層之中，雜于夾泥之層，故有“巖中巖，泥中泥” 之稱。泥色紅而不嫣，紫而不姹，黃而不嬌，墨而不 黑，質(zhì)地細(xì)膩和順，可塑性較好，經(jīng)再三精選，反復(fù)錘 煉，加工成型，然后放入1100℃至1200℃的高溫隧 道窯內(nèi)燒煉成陶。由于紫砂泥中主要成分為氧化硅、 鋁、鐵及少量的鈣、錳、鎂、鉀、鈉等多種化學(xué)成分，焙燒后的成品呈現(xiàn)出赤似紅楓、紫似葡萄、赭似墨菊、 黃似柑橙、綠似松柏等色澤，絢麗多彩，變化莫測。

　　紫砂陶土經(jīng)過焙燒成陶，稱為“火的藝術(shù)”，根據(jù) 分析鑒定，燒結(jié)后的紫砂茶壺，既有一定的透氣性， 又有低微的吸水性，還有良好的機(jī)械強(qiáng)度，適應(yīng)冷熱 急變的性能極佳，即使在百度的高溫中烹煮之后，再 迅速投放到零度以下冰雪中或冰箱內(nèi)，也不會(huì)爆裂。

　　紫砂茶具不僅暢銷國內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷日本、菲律 賓、澳大利亞、新加坡、羅馬尼亞、美國、德國、法國、 英國、意大利等50多個(gè)國家和地區(qū)，參加過70多次 國際性博覽會(huì)，獲得過金獎(jiǎng)，頗受好評(píng)。有“名器名 陶，天下無類”、“陶中奇葩”、“中國瑰寶”、“名陶神 品”、“泥土等同黃金”、“寸柄之壺，盈握之杯，珍同拱 璧，貴如珠玉”等贊語，為中外陶瓷鑒賞家、收藏家所珍視。

　　紫砂陶的特點(diǎn)

　　第一、紫砂陶是從砂錘煉出來的陶，既不奪茶香氣又無熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。

　　第二、砂質(zhì) 茶壺能吸收茶汁，使角一段時(shí)日能增積“茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香。

　　第三、便于洗滌，日久不用，難免異味，可用開水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。

　　第四、冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂;而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無論提撫握拿均不燙手。

　　第五、紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火燒茶，壺也不易爆裂。

　　當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。

　　這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛用紫砂壺的原因。

　　紫砂壺的實(shí)用性

　　紫砂壺是用于泡茶注茶的。對(duì)于紫砂壺的性能“色香味皆蘊(yùn)”過去早有定論。而且，科學(xué)機(jī)構(gòu)也對(duì)砂

　　壺的“暑月越宿不餿”一事，角砂壺與陶瓷做了詳細(xì)測試，的確證實(shí)了砂壺較陶瓷優(yōu)越了許多，這一

　　結(jié)論是基于紫砂原料的獨(dú)特性。紫砂壺實(shí)用性強(qiáng)，乃在于它具有比較高的氣孔率，使其具有透氣性好

　　的優(yōu)點(diǎn)。據(jù)《中國陶都史》第394頁記載：紫砂泥料“其特點(diǎn)是含鐵量比較高…¨，紫砂器的顯微結(jié)構(gòu)

　　中存在大量的團(tuán)聚狀”，它的氣孔有兩種類型，一種是團(tuán)聚內(nèi)部的氣孔，另一種是包裹在團(tuán)聚體周圍

　　的氣孔群，且大部份屬于開口型氣孔，紫砂器良好的透氣性，可能與這種特屬的顯微結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)宜

　　興陶瓷公司對(duì)各陶土的理化工藝性能測定，發(fā)現(xiàn)紫砂泥的氣孔率高達(dá)10%以上。因而又說明了透氣性

　　好當(dāng)然就是“泡茶色香味皆蘊(yùn)”和“暑月夜宿不餿”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和結(jié)合能力好，

　　則是其有利于工藝裝飾的原因。再則紫砂泥的焙燒溫度范圍也寬，為攝氏1190度到1270度，目前燒成

　　溫度約控制在攝氏1200度，這是紫砂制品不滲漏，不老化，越使用越顯光潤的又一原因。以上均說明

　　了，這種粉質(zhì)細(xì)砂巖的紫砂土，是“宜陶宜壺”的最佳泥料，也是陶都宜興特有的寶藏。 現(xiàn)在有很多

　　人誤以為凡是陶壺都是紫砂壺，其實(shí)不然。用江蘇宜興紫砂陶土燒制而成的紫砂陶茶具，才是舉世公

　　認(rèn)的質(zhì)地最好的茶具。

　　如何挑選與保養(yǎng)紫砂壺

　　“怎么才能買到好的紫砂壺?”“買來新的紫砂壺該做些什么?”“紫砂壺究竟應(yīng)該怎么養(yǎng)……”最近，健康時(shí)報(bào)接到很多讀者咨詢紫砂壺的問題。

　　紫砂壺收藏愛好者丁海珍告訴記者，紫砂是一種天然陶土，富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等元素，可堿化水質(zhì)，提高人體的免疫力，對(duì)健康很有好處。丁女士收藏有很多紫砂壺，其中4把最喜歡的用來喝茶，并且每一把都只泡一種茶葉。例如清水泥的紫砂壺用來喝綠茶，而紫泥的則用來喝烏龍茶，并且烏龍茶與普洱茶都要用底座很大的紫砂壺來泡，這樣才能有利于茶葉充分地在壺底展開，使得茶湯更濃更香。專壺專用更有利于壺的保養(yǎng)。

　　當(dāng)買來一把新壺時(shí)，有些人選擇用茶葉水煮的方法來保養(yǎng)。對(duì)此，丁女士說，茶水煮壺一是為了去掉新紫砂的土腥味道，還有殺菌的功效，而且，新的紫砂壺的紫砂氣孔是閉合的，用高溫煮一下，有助于把紫砂氣孔打開，對(duì)將來泡茶養(yǎng)壺很有益處。不過，丁女士認(rèn)為，這屬于一次定型的養(yǎng)法，她個(gè)人更喜歡慢慢地用茶來養(yǎng)，養(yǎng)一段時(shí)間，把壺清洗一次，如此反復(fù)3次后，砂料就能洗得很干凈了，此后再也不用洗壺了。茶垢也讓它在壺里悶著，因?yàn)椴韫甘遣枞~的營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的沉淀，對(duì)壺能起到養(yǎng)護(hù)作用，時(shí)間越長，壺就越好，壺體本身不僅會(huì)變得顏色溫潤，甚至?xí)l(fā)出茶葉的自然香氣。

　　另外，丁女士提醒，在養(yǎng)壺時(shí)千萬別用自來水，因?yàn)樽詠硭锲追鄣臍馕稌?huì)直接破壞茶香的醇正。

　　那么，該如何挑選紫砂壺呢?丁女士總結(jié)了她自己的購壺經(jīng)驗(yàn)：首先，看泥料。好的紫砂泥應(yīng)具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性。有些壺體顏色鮮亮，多半是假壺，是人造的浮光。除了看，還可摸壺身，好的紫砂壺要有砂質(zhì)的感覺。

　　其次是聽聲音，最簡單的方法是用壺蓋敲擊壺身，如果發(fā)出的是金屬般鏗鏗的聲響，則此壺應(yīng)該是把好壺。

　　用肉眼看，好的紫砂壺通常會(huì)有石英，因?yàn)橐伺d陶土含有石英成分，故制成茶壺后，放在燈光下照照看，可看出點(diǎn)點(diǎn)金光，這是其它地方陶土所沒有的特點(diǎn)。

　　最后，壺蓋與壺身的緊密度愈高，愈不會(huì)使茶香流失，壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。壺蓋與壺身緊密度的測試方法是：用食指緊壓蓋上氣孔，傾倒壺水看看，若滴水不流即表示兩者緊密度極高;另外，用食指緊壓茶壺壺嘴，顛倒壺身，若緊密度好，則壺蓋不會(huì)掉落。

　　紫砂壺的收藏價(jià)值

　　紫砂壺收藏潛力大

　　在此之前紫砂壺拍賣市場長期處于較為冷清的狀態(tài),據(jù)雅昌藝術(shù)網(wǎng)的不完全統(tǒng)計(jì),中國嘉德歷年拍賣過的紫砂器具約為417件,成交292件,總成交金額約459.17萬元,平均成交率為70%左右。嘉德拍賣此前成交價(jià)格最高的為唐季初的唐人詩意圖紫砂筆筒,成交價(jià)格85.8萬元。此后紫砂壺市場低迷,直到2008年11月份,紫砂壺的拍賣價(jià)格出現(xiàn)回暖跡象。

　　從紫砂壺拍賣的數(shù)量和成交價(jià)格可以看出,紫砂壺收藏蘊(yùn)含了較大的潛力。“像顧景舟這樣的制壺大師,他做的壺一般都會(huì)在20萬以上。”上海天山茶城主要經(jīng)營紫砂壺的業(yè)主金麗告訴記者,“而市場上常見的手工壺都是一般工藝師制作的,價(jià)格在2000元以上。”

　　記者了解到,紫砂壺的價(jià)格兩極分化較為明顯,中國工藝美術(shù)大師的作品一般在十幾萬到幾十萬,高級(jí)工藝師的作品多是上萬元,而一般工藝師或者助理工藝師的作品,價(jià)格在幾千元左右。如中國嘉德至味涵碩·紫玉金砂名品拍賣中,蔣蓉的“五頭束柴三友壺”成交價(jià)格50.4萬元,何道洪的“梅花周盤壺”成交價(jià)在44.8萬元,朱可心的“梅報(bào)春壺”也拍得40.3萬元。

　　投資當(dāng)代名家作品風(fēng)險(xiǎn)小

　　從紫砂壺拍賣數(shù)量看,古董級(jí)紫砂壺存世量有限,連國內(nèi)收藏紫砂壺最多的故宮博物院,其紫砂藏品也僅400余件。從紫砂壺拍賣價(jià)格來看,當(dāng)代大師所制作的紫砂壺作品產(chǎn)量稀少,價(jià)格更是一路飆升。

　　記者從北京馬連道市場和大鐘寺愛家收藏了解到,一般明清時(shí)代的紫砂壺價(jià)格都在數(shù)萬元,清代名家作品價(jià)格在10萬元-15萬元,明代名家作品價(jià)格在20萬元-30萬元。但是市面上很多做舊的紫砂壺作品讓購買者真假難辨。

　　馬連道紫砂茶藝館的工作人員向記者介紹:“買紫砂壺適合投資的是當(dāng)代名家的紫砂壺作品,但大師級(jí)的紫砂壺不僅昂貴且數(shù)量稀少,所以購買普通當(dāng)代名家的紫砂壺作品是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,其價(jià)格在幾千到幾萬不等。”

　　記者了解到,宜興很多制壺工藝師的工作室都開設(shè)了網(wǎng)站,壺友可以聯(lián)系名家工作室定制其看中的紫砂壺,這樣可以完全保證質(zhì)量。如果壺友在市場上購買了該工藝師的紫砂壺,也可以找到該工藝師的工作室辨別真?zhèn)巍?/strong>