材料:柚子1個(挑圓形一點的,不要選有青色的),蜂蜜(最好使用香味較淡的蜜,這樣可以突出柚子的果香味,用量大概是柚子重量的一半),冰糖半包。 做法:1.首先要把柚子皮洗凈,用食鹽擦洗柚子表皮后沖洗干凈,可以用牙刷蘸鹽刷一刷。 2.用小刀將柚子的外皮削下來,削的時候一定要薄,盡量只削黃色的部分,白色部分可根據(jù)自己的口味取舍。柚子的第一層是柚子皮,這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在,然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤,這是柚子最苦的地方,可以根據(jù)自己的口味取舍。 3.用食鹽用力揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,再用清水漂凈,這個步驟可重復(fù)兩到三次。 4.將柚子皮放在清水里浸泡,在水里加點鹽,可以幫助去除苦味,浸泡的時間需要長一些,可以浸泡一個晚上。然后剝出柚子肉撕碎,有攪拌器的可以用攪拌器進(jìn)行粉碎。 |
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