從民俗學(xué)上講，“年”是一個(gè)大怪獸，所以人們要放鞭炮、點(diǎn)明火、睜著眼睛守歲來(lái)驅(qū)魔迎新。而“節(jié)”本指竹節(jié)，它有兩層含義，既有“連通”之意，又有“糾結(jié)”之意。所以，“節(jié)”在氣候上有“節(jié)氣”，在人體上有“關(guān)節(jié)”，在人情上有“過(guò)節(jié)”，等等。

天地之氣通與不通重在“節(jié)氣”，人體之氣通與不通重在“關(guān)節(jié)”，人情之氣通與不通重在“心結(jié)”，所以中國(guó)人過(guò)節(jié)時(shí)常常吃些有意思的東西。比如說(shuō)餃子，它不單是交“子時(shí)”的意思，而是把許多東西都攪拌在一起，讓人們混混沌沌地把這些“結(jié)”都走過(guò)去，這告訴人們，生活太較真了就沒(méi)什么意思了……

那么，過(guò)節(jié)時(shí)人們應(yīng)該在吃上注意什么呢？第一，不可多吃。這是因?yàn)檫^(guò)節(jié)主要是圖個(gè)快樂(lè)，這些“節(jié)”都是難過(guò)去的溝溝坎坎，大家聚在一起，“心結(jié)”沒(méi)了，外頭的那些難熬的時(shí)節(jié)也就算不得什么了。第二，老人不可老打掃剩菜剩飯，不可以勉強(qiáng)自己非要吃那些吃不下的東西，吃多了容易引發(fā)老年人的心臟病、脾胃病等。

五臟與食療

中國(guó)文化和中醫(yī)都非常重視“五”這個(gè)數(shù)字，我們?cè)谇拔闹v過(guò)，任何生數(shù)加上五，就變?yōu)榱顺蓴?shù)。天地間有陰陽(yáng)五行，自然界有五味、五谷、五果、五畜、五菜，而人體有五臟，其實(shí)它們之間都有內(nèi)在的對(duì)應(yīng)關(guān)系。飲食養(yǎng)生就是要順應(yīng)這種對(duì)應(yīng)的規(guī)律，用食物來(lái)調(diào)理我們的五臟，使人體健康長(zhǎng)壽。

◆五臟的食療――脾

得脾病多為兩種：一是思傷脾，癥狀是人特瘦；二是脾濕過(guò)重，癥狀是虛胖。因?yàn)槠⒅鬟\(yùn)化水濕，所以脾濕重的人運(yùn)化力差，就容易虛胖。

那么如何通過(guò)食療來(lái)補(bǔ)脾呢？

對(duì)于脾虛的人，可以多吃五谷中的薏米，薏米可去濕熱。此外可以吃一些五畜中的牛肉，牛肉可入脾，對(duì)脾有補(bǔ)益。在水果類(lèi)中，吃棗可補(bǔ)脾。

這里我要強(qiáng)調(diào)一下，棗雖能補(bǔ)脾，但要注意吃法。

棗由三部分組成：外皮、中間果肉和內(nèi)核。從中醫(yī)食療的角度來(lái)說(shuō)，強(qiáng)調(diào)劈開(kāi)或掰開(kāi)棗食用（去掉核）。補(bǔ)脾是利用棗果肉的濡潤(rùn)之性，而棗皮有包斂的作用，所以要先劈開(kāi)或掰開(kāi)再食用。

大量吃棗也有壞處，會(huì)損壞牙齒。因?yàn)閺奈逍信c五臟的配比來(lái)說(shuō)，脾為土，腎為水，土克水，而牙齒是腎的外現(xiàn)，所以大量吃棗就容易損牙。

那怎么吃棗才能不傷牙呢？

中國(guó)傳統(tǒng)文化里有一個(gè)成語(yǔ)――囫圇吞棗。想補(bǔ)脾、又不損牙的方法就是把棗吞下去。大家注意了，您可別真把棗整個(gè)吞下去，噎住該都找我了。正確的方法是把棗切成很小很小的塊兒，這樣不用牙嚼也可直接吞下去了。

當(dāng)然，我們主張吃棗來(lái)補(bǔ)脾，也不是說(shuō)整天不吃別的了，拿盆棗可勁兒的吃，中國(guó)文化從來(lái)都講究一個(gè)度，任何事都有個(gè)法度，不要過(guò)，過(guò)猶不及，要學(xué)會(huì)適量。

◆五臟的食療――肺

肺屬西方主收斂。憂傷、憂愁會(huì)傷肺。肺氣不宣的話會(huì)出現(xiàn)惡寒發(fā)熱之癥，肺氣若不降的話則會(huì)出現(xiàn)喘逆咳嗽的癥狀。

對(duì)于肺的食療方案是：吃五谷中的小米；五畜中的雞肉，雞肉有宣發(fā)之性，可把肺里的郁滯宣散出來(lái)；還有五果里的桃。

五菜中吃蔥對(duì)肺很有好處，尤其是蔥白。我在《從頭到腳說(shuō)健康》一書(shū)里曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，如果孕婦得感冒的話，不能亂服藥，可以喝一些蔥白湯，這樣既對(duì)身體沒(méi)有損害，又能夠把肺寒宣出去。因?yàn)榘咨敕?，喝蔥白湯來(lái)宣肺寒特別有效。

肺屬西方，對(duì)應(yīng)的是秋季，秋天的病主要應(yīng)在肺上。秋天我們?cè)谥鬁珪r(shí)一定要多放一些蔥白，這樣能祛肺寒，是養(yǎng)肺之法。

◆五臟的食療――肝

肝屬東方，主生發(fā)、調(diào)達(dá)。怒則傷肝。中醫(yī)講“肝”為將軍之官，肝氣很容易上逆，一旦生氣，第一個(gè)損傷的臟器就是肝臟，接著就會(huì)傷脾胃，因?yàn)槟究送?。所以臨床很多有不良情緒的人會(huì)得消化系統(tǒng)的毛病。

有肝病的人如何通過(guò)食療進(jìn)行調(diào)理呢？

可吃些李子。李為“木”，肝的五行配屬之象就是木，所以中醫(yī)特別強(qiáng)調(diào)有肝病的話可以適量地多吃李子。

◆五臟的食療――心

心屬南方，主生長(zhǎng)、主血脈。人過(guò)分高興會(huì)傷心。

心病的食療吃什么呢？

中醫(yī)認(rèn)為要吃麥子，麥子可大補(bǔ)心氣。此外，五畜中的羊肉為溫?zé)嶂裕啥喑渣c(diǎn)羊肉。還有就是五果中的杏，杏味偏苦，主降，心病為心火上炎，所以可吃杏，以杏來(lái)降心火、降氣。

◆五臟的食療――腎

腎對(duì)應(yīng)北方，主收藏，腎主藏精。如果人腎虛，精氣就不能收納，人就會(huì)變得虛弱。

有腎病的人在五谷上要以吃大豆為主，大豆可補(bǔ)腎。此外，豆令人重，就是多食黑豆很補(bǔ)精髓，對(duì)腎也有補(bǔ)益。

冬季對(duì)應(yīng)腎，冬季的很多病反應(yīng)在腎上。臘八節(jié)氣時(shí)天氣最冷，我們要喝臘八粥，臘八粥中有各種豆類(lèi)，這樣就可補(bǔ)足精髓，強(qiáng)腎健體。

此外，咸能入腎，吃些咸味的食物也可補(bǔ)腎，但不宜過(guò)咸。五畜中的豬肉屬咸味，可以多吃一些豬肉。五果中可吃栗子補(bǔ)腎，古代管栗子就叫做“腎果”。我們一到冬天就會(huì)看見(jiàn)滿(mǎn)大街都是糖炒栗子，這種習(xí)俗是老祖宗一代一代傳下來(lái)的，今人已經(jīng)不知道緣由了，其實(shí)是種養(yǎng)生之道。

我們現(xiàn)在很多人的病都是吃出來(lái)的，如何吃好、喝好是我們現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中一個(gè)非常重要問(wèn)題。老百姓濫用藥物的情況比比皆是，對(duì)人體而言，是藥三分毒，此點(diǎn)我會(huì)在后面醫(yī)藥的章節(jié)中專(zhuān)門(mén)進(jìn)行詳細(xì)論述。最好的方法是食療，通過(guò)合理的膳食搭配和良好的生活習(xí)性，來(lái)把我們的生活打理得井井有條，使我們的身體陰陽(yáng)平衡，百病不侵。

所謂飲食養(yǎng)生，其實(shí)莫過(guò)于兩點(diǎn)：一是要跟著天地自然的規(guī)律去吃，要吃應(yīng)季的食物，不要逆天行事，比如夏天吃西瓜是利用西瓜的寒性來(lái)中和暑熱，而有的人偏要在冬天吃西瓜就是大錯(cuò)特錯(cuò)，只能是寒上加寒，不得病才怪；二是要有節(jié)制地去吃，《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)?五常政大論》中說(shuō)“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”，意思是通過(guò)飲食調(diào)理固然重要，但也不能太過(guò)，否則會(huì)造成五臟失衡，反而引發(fā)疾病。

所以飲食養(yǎng)生其實(shí)就是讓身體的本能去順應(yīng)生命的節(jié)拍，做好了，就叫和諧，就叫天人合一，我們就可以更好地享受人生，活到天年。