【材料】：面粉、椒鹽、蔥末、黑白芝麻、油

　　【做法】：

　　1、面粉加沸水用筷子攪成粉狀；

　　2、用手將粉狀揉成面圖，醒30min；

　　3、將面團搟??；

　　4、抹上一層油，再撒層椒鹽；

　　5、依次撒上蔥末和黑白芝麻；

　　6、像疊扇那樣將面皮卷起；

　　7、然后用手拉住一端，另一端往里盤起；

　　8、盤好的面團；

　　9、用搟面杖輕輕將面團搟薄點；

　　10、鍋里油熱下面團煎；

　　11、煎至金黃即可；

　　12、用兩個鍋鏟將面餅鏟松，然后用手抓散即可；

　　肉末小燒餅

　　

　　【材料】：1、面粉 200克 2、牛肉沫 200克 3、蔥花 20克 4、洋蔥 50克 5、椒鹽 25克 6、雞精 5克 7、鹽 適量 8、油 少許

　　【做法】：

　　1、將適量清水加熱至30－40度，然后徐徐拌入面粉中，將面粉和成面團醒20－30分鐘；

　　2、鍋中放入油加熱，將牛肉沫下入鍋中翻炒至變色后盛出。洋蔥洗凈切成碎沫，加入牛肉沫和蔥花拌勻，加入椒鹽、雞精及鹽調(diào)味，制成餡料；

　　3、將面團搟成厚度約0.5厘米左右的薄面皮，上面均勻的抹一層油，將制好的餡料均勻的鋪上，將面皮小心卷起，然后用刀切成3－4厘米的小段，并壓成餅；

　　4、取平底不粘鍋，淋入少許油燒至6成熱，將小餅放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃即可。

　　菜肉千層煎餅

　　

　　【材料】：面粉

　　【輔料】：卷心菜、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇末

　　【調(diào)料】：鹽、味精、香油、料酒、糖、十三香

　　【做法】：

　　1、將卷心菜洗凈后過切碎用鹽腌制15分鐘瀝干水分；肉餡中加入蔥姜末、香菇末、雞蛋以及所有調(diào)料拌勻備用。

　　2、將面和成稍軟的面團，醒發(fā)15分鐘，取出放在案板上搟成薄餅。

　　3、將卷心菜拌入肉餡中，均勻的鋪在面餅中，上下各切兩刀，分別切至1/3處，成三份面皮。

　　4、折疊千層餅：一份面皮左右向中間包，即成三層；將疊成的三層面皮放入第二份面皮中間上，將第二份面皮的左右疊于第一份三層面皮之上；再將疊好的六層面皮用同樣的方式，裹入第三份面皮上，即成千層餅。

　　5、千層餅放入平鍋中小火煎至兩面金黃即可。

　　【特點】：外酥里嫩，口感鮮香。

　　【小貼士】：

　　1、一定要用小火慢煎，等看見表皮有點鼓起時，就說明里面也差不多了。

　　2、一面煎金黃后翻面再用小火煎，其間要不斷轉(zhuǎn)動鍋，讓餅四面受熱均勻。

　　3、兩面都煎金黃后將鍋抖動下，這樣也有利于層次的分明。

　　香菇肉餅

　　

　　【材料】：面粉250克、五花肉200克、香菇5朵、香蔥1小把

　　【調(diào)料】：生抽、老抽、蠔油、甜面醬、香油、植物油、胡椒粉、五香粉

　　【做法】：

　　1、面粉加溫水和成表面光滑的面團，蓋上濕的布或毛巾醒30分鐘。

　　2、把肉切成細(xì)小的丁，放入容器中，加入生抽、老抽、蠔油、甜面醬、胡椒粉、五香粉、攪拌均勻，再把香菇和蔥切碎，把香菇放入肉餡，加植物油攪拌均勻，加香蔥，最后加點香油，攪拌好。

　　3、把面搟成長方型，餡均勻的鋪在上面（最外圈別鋪）。

　　4、從一頭卷起，卷成長方型，把四周粘好。

　　5、平底鍋放油，大概5分熟時把餅放入鍋中，兩面煎至金黃即可。

　　南瓜豆沙包

　　

　　【材料】：面粉250克、南瓜適量、豆沙餡適量、酵母3克、糖25克、鹽2克

　　【做法】：

　　1、南瓜切片入微波爐蓋上蓋子轉(zhuǎn)8分鐘至熟，壓成泥待用。

　　2、取20毫升水中加入酵母靜置。

　　3、將鹽、糖、面粉、南瓜泥和酵母水混合，慢慢加入水揉至成團。

　　4、蓋上濕布發(fā)酵至2倍大。

　　5、排氣，再揉10分鐘左右，切小塊看無氣孔即可。

　　6、平均分割包入豆沙餡，蒸籠上刷油，靜置15分鐘。

　　7、冷水入鍋，電蒸鍋設(shè)置12分鐘，蒸好后靜置2分鐘即可。

　　胡蘿卜卷餅

　　

　　【面皮材料】：面粉、水

　　【餡兒材料】：胡蘿卜、雞蛋、黑木耳、蝦米皮

　　【餡兒調(diào)料】：蝦油、鹽

　　【做法】：

　　1、將面粉倒入活面盆中，分幾次倒入清水，將面和成面團兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的籠屜布，放在室內(nèi)溫暖無風(fēng)的地方。

　　2、將黑木耳泡發(fā)，胡蘿卜擦成絲，雞蛋加鹽炒好，在鍋里用鏟子插碎。

　　3、將泡好的黑木耳去根，切成碎末，胡蘿卜絲再橫切幾刀，把所有的餡兒料都倒在小盆兒里加上蝦油和鹽攪拌均勻

　　4、案板上撒一些干面粉鋪開，將面團切成幾份。將一份面團揉幾下后，搟成面片，鋪上餡兒料。

　　5、揪起面片的一端，將面片卷成卷，最后封口，兩側(cè)的邊緣也捏緊封口。其余面團。

　　6、重復(fù)4和5的操作步驟，繼續(xù)做完。

　　7、蒸鍋中倒入清水，鋪上潮濕的屜布，放入卷餅，大火加熱，上氣后繼續(xù)蒸10分鐘即可。

　　紫莧菜豬肉餃子

　　

　　【材料】：紫莧菜、鹽、糖、生粉、油、豬肉、餃子皮、生抽、老抽、雞粉、鮮雞濃湯

　　【做法】：

　　一、準(zhǔn)備餡料

　　1、把紫莧菜切碎，放鹽和糖，放熱油，攪勻。

　　2、把豬肉切碎，放鹽和糖，胡椒粉，雞粉，生抽，老抽。

　　3、把1、2步驟的材料一起攪勻。

　　二、包餃子

　　1、把餡料放入餃子皮中包好即可，餡料一定要充足，但不能過多。

　　2、其間把鍋中的水燒開，燒開后放油和鹽到鍋中。

　　三、煮餃子

　　1、餃子放到鍋中，把鍋蓋蓋上。

　　2、等到水再開的時候，倒半碗水到鍋里，再燒開。

　　3、再重復(fù)第二步兩次。

　　4、等到最后一次沸騰即可撈起。

　　四、煮湯

　　1、倒3碗水到鍋里，燒開。

　　2、放一塊家樂牌濃湯寶到鍋里。

　　3、到水開了即可。

　　南瓜餡餃子

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　　【材料】：南瓜、豬肉餡

　　【調(diào)料】：少許鹽、五香粉、花椒粉、甜面醬、醬油、蠔油、蔥姜末、植物油。

　　【做法】：

　　1、南瓜去皮，籽，擦成絲，加少許的鹽拌勻，然后攥出一部分水來。

　　2、在肉餡中加鹽，五香粉，花椒粉，甜面醬，醬油，蠔油，蔥姜末。拌勻，腌上30分鐘；

　　3、最后加上攥過水的南瓜拌勻再加一點鹽調(diào)味，最后加一點油拌勻，就可以開始包了；

　　4、包好餃子下過煮過就可以吃了。

　　鍋盔

　　別名： 鍋魁

　　

　　【材料】：面粉250克、五花肉1兩

　　【調(diào)料】：花椒面、味精、雞精、豆粉、香油、料酒。

　　【做法】：

　　1、把面粉加水揉成光活的面團放一邊醒會兒；

　　2、把五花肉剁碎一定要很碎，然后加入適量的調(diào)味料：花椒面、味精、雞精、豆粉、香油、料酒，然后攪拌均勻放在一邊待用；

　　3、把面團分成適中的大小，然后取其一進行揉搓一會兒面有勁的時候就可以用趕面丈把它趕成長條，要趕得長比較好哦，要太寬了，在上面抹上一層油，然后從頭開始卷起，在卷的過程中把皮的兩邊可以折到中間，這樣卷完后會不會太寬，這樣再按照卷的方向用趕面丈把面趕成長條，也要薄哈不能太寬，這時在上面抹上攪好的肉餡，(不要太多，小心一會成型時內(nèi)都在外面了)要抹均勻，然后再從頭開始卷，邊卷邊拉扯一下面讓面成長條這樣起的層會比較多；

　　4、卷好后將面卷立起來，然后壓扁用趕面丈稍趕一下成型就可以了，可以在中間撒上點芝麻；

　　5、把平鍋倒油，7-8成熱把鍋盔放下，讓下面均勻的粘上油后停留一會，等到下面出現(xiàn)焦黃時就可以翻面同樣的方法烤別一面了。等到兩面都焦黃后，取出，放入微波爐調(diào)到中火，打3分鐘再翻面打2分鐘，這時基本已經(jīng)好了。如果感覺外皮不脆的話，可以再放到平鍋里炸制一下。

　　【簡介】：四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見的品種就有三十多個。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內(nèi)有它的地位；甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的，有用它打尖的，有以它配食風(fēng)味菜點的，總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯，味道交融。鍋魁因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風(fēng)味，使人久食不厭。原平鍋魁供不應(yīng)求，除暢銷本省外，還直達京津，北上內(nèi)蒙，南下四川等地。

　　干拌面

　　

　　我們平時吃的面，分為湯面和干拌面，湯面的重心在于湯，用高湯煮的湯面，喝一口面湯讓人回味無窮；而干拌面的重心在其味，把煮好的面條直接加入到事先兌好的調(diào)料中拌上即可食用。干拌面的好處在于佐料的味道能夠充分的與面條融合，不會被湯沖淡，做得好的干拌面清香可口，味道十足，但如果做得不好的話，就會很干很油，很容易膩。

　　番茄肉醬面

　　

　　【材料】：拉面600克、肉末400克、番茄1個、蒜苗兒2根

　　【調(diào)料】：植物油、蔥末、鹽、白糖、淡色醬油、番茄醬

　　【做法】：

　　1、蒜苗洗凈切段；番茄洗凈后焯水去皮切碎；

　　2、鍋中倒入適量油，放入肉末炒至變色出油，加醬油和番茄醬炒拌均勻；

　　3、放入番茄和適量水用小火煮至湯濃，放入鹽，白糖，撒上蒜苗；

　　4、面條煮熟，放入冷開水中過涼，澆上番茄肉醬，撒上蔥末即可。

　　蔬菜饅頭

　　

　　【材料】：

　　A 中筋面粉500克、速溶酵母3.5克、細(xì)砂糖35克、泡打粉3克、沙拉油20克

　　B 胡蘿卜汁130克

　　【做法】：

　　1、胡蘿卜汁先過濾后備用；將材料A所有材料倒入攪拌機內(nèi)用低速攪拌，再加入胡蘿卜汁攪拌成光滑的面團，取出后在桌面上略揉數(shù)下后靜置松弛15分鐘；

　　2、取作法1的面團每個30公克搓成圓形，再靜置松弛約10～12分鐘；

　　3、將作法2的蔬菜饅頭面團放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　【小貼士】：蔬菜饅頭內(nèi)不限用胡蘿卜汁，亦可用菠菜汁、蔬果汁等，將這些蔬果打成汁后須過濾掉菜渣；或者一般市面上賣的也可以直接拿來用。

　　奶黃包

　　

　　【材料】：

　　面皮A：中筋面粉300克、細(xì)砂糖15克、蛋黃粉20克、速溶酵母3克、泡打粉3克

　　面皮B：水130克、豬油15克

　　內(nèi)餡A：奶油50克

　　內(nèi)餡B：蛋3個、細(xì)砂糖180克、牛奶130克、澄粉50克、蛋黃粉1匙

　　【做法】：

　　1、奶油先放入微波爐或電鍋中熱至溶化備用；

　　2、將面皮材料A所有材料倒入攪拌機內(nèi)拌勻，再慢慢加入水以低速攪拌均勻后，改成中速打成光滑的面團，最后再加入豬油攪拌均勻，靜置松弛約15分鐘；

　　3、將內(nèi)餡材料B所有材料拌勻后，加入作法1的奶油攪拌均勻，再放入電鍋內(nèi)蒸約15～20分鐘取出，放涼后備用；

　　4、取作法2的面團每個30克橄成圓面皮，在每張圓面皮中包入20克作法3的奶黃餡，靜置松弛約15～20分鐘。

　　5、將作法1.的奶黃包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　健康素菜包

　　

　　【面團材料】：發(fā)面面團150克

　　【內(nèi)餡材料】：白胡椒7克、香油15克、高麗菜末250克、胡蘿卜末50克、冬粉25克、鹽15克、細(xì)砂糖10克、素蠔油25克

　　【做法】：

　　1、高麗菜切末，加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分；冬粉泡軟后剪小段備用；

　　2、將將作法1的高麗菜末、冬粉及其余內(nèi)餡材料混合攪拌均勻即可；

　　3、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，再取適量的作法2的菜餡包入圓面皮中；

　　4、將作法3的健康素菜肉包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　綠豆沙包

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克、綠豆沙餡100克

　　【做法】：

　　1、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，在每張圓面皮中包入20克的綠豆沙餡；

　　2、將作法1的綠豆沙包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　【小貼士】：綠豆沙可一般烘焙材料行買市售的即可?；蛞部稍诰G豆沙中加入抹茶粉揉勻，就能變化出滋味香甜的抹茶餡了。

　　辣椒茄子菠菜面

　　

　　【材料】：辣椒面150g、日式茄子1/2顆、大蒜碎20g、雞高湯100毫升、橄欖油150毫升、菠菜100g、胡椒少許、鹽少許

　　【做法】：

　　1、取一深鍋煮水至滾沸時，放入菠菜面煮至八分熟后撈起，拌入橄欖油后備用。

　　2、取一平底鍋倒入適量的橄欖油，熱鍋后將大蒜爆香，加入茄子丁炒至軟，再放入白酒、雞高湯煮至茄子丁完全吸收湯汁。

　　3、將菠菜放入作法2的鍋中拌炒，再加入作法1的菠菜面拌炒.起鍋前放點鹽、胡椒調(diào)味即可。

　　雞肉鳥巢面菠菜汁

　　

　　【材料】：鳥巢面150克、雞肉片100克、橄欖油2大匙

　　【調(diào)料】：鹽1/4茶匙、高湯400毫升、白酒30毫升、菠菜葉片10克、青醬2大匙

　　【做法】：

　　1、鳥巢面在水煮沸時放入，煮約10分鐘即可撈起備用。

　　2、在果汁機里放入青醬和菠菜葉片打勻成菠菜青醬，備用。

　　3、在平底鍋中倒入橄欖油，加入雞肉片炒香，再淋上白酒。

　　4、在作法3的鍋中加入作法1的菠菜青醬和其余調(diào)味料，以小火炒約1分鐘后，加入煮熟鳥巢面拌勻即可。

　　鮮奶饅頭

　　

　　【材料】：

　　A 中筋面粉500克、速溶酵母3.5克、細(xì)砂糖35克、泡打粉3克、沙拉油20克

　　B 鮮奶130克

　　【做法】：

　　1、將材料A所有材料倒入攪拌機內(nèi)用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的面團，取出后在桌面上略揉數(shù)下后靜置松弛15分鐘；

　　2、取作法1的面團每個30公克搓成圓形，再靜置松弛約10～12分鐘；

　　3、將作法2的鮮奶饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。

　　全麥健康饅頭

　　別名： 全麥胚芽饅頭

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克、小麥胚芽75克

　　【做法】：

　　1、小麥胚芽先用小火略炒數(shù)下備用；

　　2、在發(fā)面面團中加入作法1的小麥胚芽，揉至小麥胚芽均勻分布于面團之中，再將發(fā)面面團橄成扁平的長方塊，由長的一端往內(nèi)卷起成長條狀；

　　3、將作法2的面卷切取每段30克，靜置松弛15分鐘，再放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。

　　【小貼士】：市面上包裝好的小麥胚芽有些已炒過，可直接拿來用。

　　綠茶包子

　　

　　【材料】：

　　A 中筋面粉300克、綠茶粉15克、細(xì)砂糖40克、酵母粉5克、泡打粉1克、沙拉油20克、溫水160克

　　B 餡料：豆沙300克

　　【做法】：

　　1、酵母粉與溫水調(diào)勻溶解后，與其它拌好的材料混合揉勻成面團。

　　2、將面團搓長均分為30等份，壓扁包入豆沙餡，放置30分鐘待發(fā)，再入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

　　廣式叉燒包

　　

　　【面皮材料】：

　　A 速溶酵母4克、水160克

　　B 低筋面粉280克、玉米粉120克、細(xì)砂糖80克、豬油40克

　　C 泡打粉10克

　　【內(nèi)餡材料】：

　　A 叉燒肉200克、蠔油1大匙

　　B 鹽1/2茶匙、細(xì)砂糖1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、水1杯

　　C 玉米粉少許、水少許

　　【做法】：

　　1、將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面團，靜置松弛約1～1.5小時。

　　2、在做法1的面團內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。

　　3、將叉燒肉切成小丁，將內(nèi)餡材料C調(diào)成玉米粉水備用。

　　4、取一炒鍋，熱鍋后倒入少許油，將做法3的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸，然后淋上玉米粉水勾芡，放涼后即可。

　　5、取做法2的面團每個30克搟成圓扁狀，包入適量做法4的叉燒餡做成圓狀，收口朝上放于墊紙上。

　　6、將做法5的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10～12分鐘即可。

　　牛肉香菇意大利面醬

　　

　　【材料】：番茄(西紅柿)、牛肉、洋蔥、香菇；

　　【調(diào)料】：蒜、羅勒、黑胡椒粉、芝士粉、番茄沙司(或番茄醬)、黃油、鹽。

　　【做法】：

　　1、番茄用熱水熱后，去皮，切碎。香菇、牛肉、洋蔥切碎，蒜壓泥；

　　2、鍋中放黃油化后，加入洋蔥＼蒜泥炸香；

　　3、加入牛肉，炒至變色，加入鹽；

　　4、加入番茄碎；加入香菇末；

　　5、加入羅勒(意大利面的靈魂)＼黑胡椒粉(也可以用黑胡椒現(xiàn)研磨，口味更濃郁)。也可以根據(jù)個人口味添加糖；

　　6、待熬至八成熟時，加入番茄沙司，熟后出鍋。

　　花朵燒麥

　　

　　【材料】：糯米、肉末、青瓜、玉米、胡蘿卜

　　【做法】：

　　1、前一天把糯米用水浸泡一晚。

　　2、上鍋蒸熟,蒸的時候最后灑一些水。

　　3、玉米去皮剝粒,青瓜洗凈切粒,紅胡蘿卜洗凈去皮切粒。

　　4、瘦肉剁成肉末,加鹽和生姜拌勻。

　　5、油鍋滑炒肉末,再放入玉米,胡蘿卜和青瓜翻炒。

　　6、再把蒸熟的糯米飯放下去一起拌勻。

　　7、和面，做燒梅皮。

　　8、把餡料包進餃皮中。

　　9、上鍋蒸好即可。

　　紅豆沙饅頭

　　別名： 豆餡饅頭

　　

　　【材料】：面粉300克、溫水（水溫不超過40℃）約150克、酵母5克、豆沙餡適量

　　【做法】：

　　1、先用少量溫水融化酵母，加入面粉中用筷子拌勻，再一點點加入溫水，用筷子拌勻，和至不粘手的光滑面團。

　　2、將面團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵2個小時至兩倍大。

　　3、在面板上灑上少許面粉，把發(fā)酵好的面團放到面板上，揉搓擠壓出大泡。

　　4、將面團揉成長條，用刀切成小段，或用手揪成劑子。

　　5、將面團壓扁，不用搟皮，用手壓成大圓片即可。

　　6、將豆餡放入面片中，象包包子一樣收口。

　　7、將收好口的包子倒置，用手團圓。

　　8、將包好的豆餡饅頭放到溫暖處發(fā)酵半個小時。

　　9、把豆餡饅頭放入蒸鍋中蒸25分鐘至30分鐘即可。

　　【美味小竅門】：

　　1、天熱的時候把面團放在陽光下發(fā)酵兩個小時即可，天冷的時候可放入水溫不超過四十度的蒸鍋中發(fā)酵，水溫太高會把酵母燙死。

　　2、用手團豆餡饅頭的時候可以團尖一點兒，因為蒸的時候會塌下來一點兒。

　　芹菜燒肉水餃

　　

　　【材料】：小麥面粉300克、豬肋條肉（五花肉）350克、芹菜150克

　　【調(diào)料】：鹽3克、姜4克、白砂糖8克、色拉油40克、醬油20克、料酒20克

　　【做法】：

　　1、五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；

　　2、燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；

　　3、把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；

　　4、用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；

　　5、放下肉塊，煸炒肉塊至出油；

　　6、加入料酒翻炒；

　　7、加醬油炒勻肉塊；

　　8、加水至肉塊剛淹沒；

　　9、加鍋蓋，用大火將水煮沸；

　　10、加糖，用勺炒勻；

　　11、轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；

　　12、15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；

　　13、約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；

　　14、約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；

　　15、轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；

　　16、用300克面粉摻水和成面團；

　　17、將和好的面團裁成小面團并搟成薄薄的餃子皮待用；

　　18、芹菜洗凈后切粒，放容器中加少許鹽揉捏后擠干。

　　19、紅燒肉切粒入入芹菜拌勻即成水餃餡。

　　20、取一水餃皮放入餡心包成餃子，用開水鍋煮熟即可。

　　刀切饅頭

　　

　　【材料】：面粉300克、溫水150克（不超過40℃）、酵母3克

　　【做法】：

　　1、將酵母融于溫水中，緩緩倒入盛有面粉的盆中，用筷子將面粉和水混合均勻，用手揉成光滑面團。

　　2、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　3、將面團放在面板上揉搓擠壓出氣泡，揉成長條。

　　4、將長條切成段，放入蒸籠中靜置20～30分鐘，進行二次發(fā)酵，將蒸籠放入蒸鍋中，大火水開后，小火繼續(xù)蒸20分鐘即可。

　　【美味小竅門】：

　　1、發(fā)酵粉融于溫水中，水溫不能超過40℃。

　　2、發(fā)好的面團如果覺得有酸味，可以加一點堿面中和，一般只要不是發(fā)得太過不加也沒關(guān)系。

　　3、蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。

　　4、饅頭蒸好后不要急于掀開鍋蓋，燜十分鐘再掀蓋，防止饅頭塌陷。

　　海鮮橄欖茄汁意大利面

　　

　　【材料】：意大利圓直面150克、鮮蝦2只、蛤蜊3粒、蟹腿肉6支、黑橄欖片3粒、蒜末2顆、洋蔥末20克、九層塔葉絲10片、高湯200毫升、橄欖油2大匙

　　【調(diào)料】：鹽1/4茶匙、紅醬150克、白酒30毫升

　　【做法】：

　　1、意大利圓直面在水滾沸時，放入煮約8~10分鐘即撈起；鮮蝦去頭尾去殼，備用。

　　2、在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜末炒至金黃色后，放入洋蔥末炒軟。

　　3、在作法2中續(xù)加入作法1的鮮蝦、蛤蜊、蟹腿肉，炒香后淋上白酒，再倒入高湯、鹽和紅醬，以小火炒約2分鐘。

　　4、將煮熟義大利直圓面及黑橄欖片加入作法3中，最后再放入黑橄欖片、九層塔葉絲拌勻即可。

　　川味麻辣包

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克

　　內(nèi)餡A：脆筍絲200克、白胡椒粉8克、花椒粉5克、辣椒末1茶匙

　　內(nèi)餡B：絞肉100克、水30克、香油15克、鹽10克、細(xì)砂糖10克

　　【做法】：

　　1、取一中華鍋，熱鍋后倒入3大匙油將內(nèi)餡材料A一起炒香，放涼備用；

　　2、將內(nèi)餡材料B所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入作法1的脆筍絲拌勻，放入冰箱冷藏；

　　3、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，再取適量作法2的餡料包入圓面皮中；

　　4、將作法3的麻辣包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　白饅頭

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克

　　【做法】：

　　1、將發(fā)面面團橄成扁平的長方塊，由長的一端往內(nèi)卷起成長條狀；

　　2、將作法1的面卷切取每段30公克，靜置松弛15分鐘，再放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。

　　炸饅頭

　　

　　【材料】：小饅頭3個、沙垃油400毫升

　　【調(diào)料】：胡椒鹽少許

　　【做法】：

　　1、熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入小饅頭炸至表面呈金黃色，起鍋前請轉(zhuǎn)大火逼出多余的油份，撈起瀝干油份；

　　2、食用時可依個人喜好灑上少許的胡椒鹽做調(diào)味。

　　水饅頭

　　

　　【材料】：

　　A 洋菜粉4克、水150毫升

　　B 細(xì)砂糖50克、水麥芽20克

　　C 蕨粉25克、水100毫升

　　D 桑椹果醬適量、橘子果醬適量、白豆沙160克

　　【做法】：

　　1、鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B繼續(xù)攪拌煮勻后備用。

　　2、將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。

　　3、用湯匙取作法2舀入軟質(zhì)塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

　　4、先將白豆沙分成每個約20克重后，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。

　　5、食用前再將水饅頭扣出即可。

　　日式地瓜饅頭

　　

　　【材料】：

　　A 外皮：蛋25克、綿白糖50克、地瓜泥100克、低筋面粉120克、泡打粉3克

　　B 地瓜餡：紫地瓜泥200克、白豆沙餡200克、細(xì)砂糖30克、蛋黃20克、奶油20克、水麥芽20克

　　【做法】：

　　1、（和果子外衣做法）將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細(xì)的泥；低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。

　　2、蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15克重的外衣團備用。

　　3、（地瓜餡制作）將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。

　　4、將作法3的內(nèi)餡再過篩，使餡泥更細(xì)致后，分割成每個重約25克的餡泥備用。

　　5、取一個作法2的外衣團，將作法4的餡泥包入捏成團后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

　　白豆沙包

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克、白豆沙餡100克

　　【做法】：

　　1、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，在每張圓面皮中包入20克的白豆沙餡；

　　2、將作法1的白豆沙包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　【小貼士】：白豆沙可一般烘焙材料行買市售的即可。

　　抹茶蜜豆饅頭

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克、抹茶粉8克、蜜紅豆適量

　　【做法】：

　　1、在發(fā)面面團內(nèi)加入抹茶粉揉至顏色均勻，蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛15～20分鐘；

　　2、取面團每個30公克橄成長方形，均勻灑上適量的蜜紅豆，再將面皮由下往上卷起，稍微靜置松弛；

　　3、再將長型的卷起面團由長的一端橄開，然后再卷一次，稍微靜置松弛；

　　4、將作法3的抹茶蜜豆饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。

　　蒜味甜椒意大利面

　　

　　【材料】：意大利面圓直面150克、紅甜椒絲50克、黃甜椒絲30克、蒜片4瓣、橄欖油40毫升

　　【調(diào)料】：鹽1/4茶匙、高湯200毫升、起司粉20克

　　【做法】：

　　1、義大利圓直面在水滾沸時，放入煮約8~10分鐘即撈起備用。

　　2、在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜片炒香，加入紅黃甜椒絲拌炒約1分鐘。

　　3、在作法2中續(xù)放入鹽和高湯略煮，再放入煮熟圓直義大利面拌勻，起鍋時撒上起司粉即可。

　　炒貓耳朵

　　

　　【材料】：面粉200克、豬瘦肉150克、香菇10克、海米20克、雞蛋1個、油菜20克、淀粉適量

　　【調(diào)料】：食用油30克、香油1小匙、醬油1小匙、胡椒粉1/4小匙、精鹽1/4小匙、味精1/2小匙

　　【做法】：

　　1、將面粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的面團，醒30分鐘，搟成面皮，再切成小方塊，用大姆指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出；

　　2、香菇泡軟，海米泡軟；油菜洗凈切段；豬瘦肉洗凈切絲，加淀粉拌勻，腌20分鐘，放油鍋中滑熟備用；

　　3、把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。

　　【特點】：鮮香誘人，軟嫩可口。

　　【美味小竅門】：炒面食時，先燒熱鍋后放油，以免面食粘鍋。

　　玉米酥

　　

　　【材料】：

　　A 低筋面粉200克、玉米粉200克、泡打粉5克、蘇打粉5克

　　B 黃油250克、糖250克、雞蛋100克

　　C 芝麻50克

　　【做法】：

　　將黃油、糖打發(fā)，逐個加入雞蛋，再加入材料A攪勻，每50克壓扁，表面撒上芝麻，放入烤箱以180℃烘烤15分鐘即可。

　　棗泥包

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克、棗泥餡100克

　　【做法】：

　　1、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，在每張圓面皮中包入20克的棗泥餡；

　　2、將作法1的棗泥包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘；

　　3、將鐵制烙印模型放于火上燒熱后，直接于作法2的棗泥包上蓋印即可。

　　【小貼士】：棗泥可一般烘焙材料行買市售的即可。

　　茄汁龍蝦義大利面

　　

　　【材料】：意大利面100g、龍蝦1/2只、大蒜碎1/2大匙、新鮮辣椒碎少許、白酒5大匙、橄欖油3大匙、番茄碎4大匙、鹽少許、水少許

　　【做法】：

　　1、取一深鍋煮開滾水，加入一小匙鹽，放入義大利面煮7分鐘后撈起，拌入1大匙橄欖油放涼備用。

　　2、龍蝦放入滾水中燙熟備用。

　　3、熱鍋，放入2大匙橄欖油，爆香大蒜碎及辣椒碎，加入番茄碎、白酒、水及作法1的義大利面條及作法2的龍蝦拌炒均勻，等湯汁收至一半時，加入鹽調(diào)味即可起鍋盛盤。

　　咖喱涼面

　　

　　【材料】：熟意大利面180公克、紫萵苣2葉、紅甜椒10公克、玉米粒15公克、洋蔥1/4顆、馬鈴薯30公克、奶油1大匙、椰奶2大匙

　　【調(diào)料】：咖喱粉1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、太白粉適量、水150毫升

　　【做法】：

　　1、洋蔥、馬鈴薯切碎丁；紫萵苣、紅甜辣切絲，備用。

　　2、起一鍋，燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入奶油、洋蔥丁，用小火炒至呈棕色，放入咖喱粉炒約30秒鐘，加入水、馬鈴薯丁，續(xù)以小火煮約8分鐘。

　　3、在作法2中加入其他調(diào)味料、椰奶拌勻，熄火待涼。

　　4、將熟意大利面盛盤，放上作法1的紫萵苣絲、紅甜辣絲與玉米粒，淋上作法3的醬汁拌食。

　　牛肉煎包

　　

　　【材料】：冷水面面團150克

　　內(nèi)餡A：牛絞肉150克、水60克、香油20克、鹽10克、細(xì)砂糖10克

　　內(nèi)餡B：蔥末35克、姜末15克

　　【做法】：

　　1、將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，加入內(nèi)餡材料B拌勻，再冷藏備用；

　　2、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，再取適量作法1的肉餡包入圓面皮中，收口朝下，再用手輕壓成圓扁狀；

　　3、取一平底鍋，熱鍋后倒入2大匙油熱勻，放入作法3的煎包用小火約12～15分鐘，將兩面煎至金黃熟透后，取出瀝干油脂即可。

　　香辣海鮮面

　　

　　【材料】：意大利面120g、新鮮干貝40g、烏賊100g、明蝦30g、大蒜末20g、辣椒切小段10g、巴西里末10g、橄欖油適量、鹽少許

　　【做法】：

　　1、明蝦去頭留尾剝殼、挑去腸泥后洗凈；烏賊將其內(nèi)臟管囊取出，清洗干凈后切段；干貝洗凈備用。

　　2、取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利面煮至軟硬適中，撈起備用。

　　3、熱鍋，放入適量的橄欖油，放入10g大蒜末炸酥后撈起瀝干油脂備用。

　　4、可續(xù)用作法3的油鍋，放入其余大蒜末、辣椒炒香，再放入作法1的材料及作法2的面條，放入巴西里末(留下少許做裝飾)拌炒后盛盤，灑上炸好的大蒜末和少許巴西里末裝飾即可。

　　鮮蝦干貝墨魚面

　　

　　【材料】：墨魚意大利面150g、大草蝦3只、新鮮干貝3粒、蒜末20g、洋蔥碎20g、魚高湯100毫升、白酒80毫升、新鮮番茄醬100毫升、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量

　　【做法】：

　　1、取一深鍋煮水至滾沸時，放入墨魚義大利面煮至八分熟后撈起，拌入橄欖油后備用。

　　2、將草蝦去殼，但保留頭尾，挑去腸泥再洗凈備用。

　　3、取一平底鍋倒入適量的橄欖油，放入作法2的草蝦及新鮮干貝以中火煎至草蝦熟，干貝上色時即起鍋備用。

　　4、熱鍋，放入適量的橄欖油炒香大蒜及洋蔥，加入魚高湯、白酒煮至醬汁略收干時，加入番茄醬拌勻。

　　5、將作法1的墨魚義大利面放入作法4的鍋中拌炒，再加入鹽、胡椒調(diào)味后盛盤。

　　6、將作法3的草蝦及干貝擺至作法5的義大利面上即可。

　　破酥包

　　

　　【材料】：

　　A 低筋面粉150克、豬油75克

　　B 發(fā)面面團150克、紅豆沙100克

　　【做法】：

　　1、將豬油和入低筋面粉中搓揉均勻，即成油酥面團，并取每個15克搓圓備用；

　　2、取發(fā)面面團每個20公克搓圓后橄成圓面皮，在圓面皮中包入作法2的油酥，搓圓后橄成長方形面皮；再將面皮由下往上卷起，再由長的一端橄開，然后再卷一次，就可靜置松弛約15～20分鐘；

　　3、將作法2的面團卷再橄開成薄面皮，在每張薄面皮中包入20克的紅豆沙餡，收口朝下成圓球狀，靜置松弛約15～20分鐘；

　　4、取一中華鍋倒入約1/2鍋的油量，將油鍋熱至油溫150℃，將作法4的破酥包放入油鍋內(nèi)以小火炸約7分鐘，至外表金黃香酥，即可盛出瀝干油脂。

　　蕃茄野菇意大利面

　　

　　【材料】：意大利直圓面150克、番茄塊40克、蘑菇20克、生香菇20克、秀珍菇10克、蒜仁2瓣、橄欖油2大匙、高湯200毫升

　　【調(diào)料】：鹽1/4茶匙、紅醬150克

　　【做法】：

　　1、義大利圓直面在水滾沸時，放入煮約8~10分鐘即撈起備用。

　　2、將菇類所有材料洗凈瀝干；蒜仁切片，備用。

　　3、在平底鍋倒入橄欖油，熱鍋后放入作法1的蒜片，炒至金黃色后，放入作法1的所有菇類材料和番茄塊以小火拌炒1分鐘。

　　4、在作法2中續(xù)加入紅醬和高湯略煮拌勻，再放入煮熟意大利直圓面，最后再加鹽調(diào)味拌勻即可。

　　豆腐包子

　　

　　【材料】：小麥面粉600克、豆腐(北)450克、蝦米60克、黃瓜75克、蒜苔60克

　　【調(diào)料】：大蔥30克、姜10克、鹽8克、味精4克、黃醬35克、胡椒粉2克、堿1克、香油15克、花生油35克、酵母15克

　　【做法】：

　　1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的?。稽S瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒備用。

　　2、將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

　　3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，兌入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

　　4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　絲瓜小籠包

　　

　　【材料】：絲瓜1條、調(diào)味肉餡200克、抗凍冷水面皮150克

　　【調(diào)料】：鹽少許

　　【做法】：

　　1、絲瓜洗凈后去皮去心，再切成條狀再切成約1公分之小塊狀后，備用；

　　2、取一碗公，將作法1放入再加入鹽腌漬約30分鐘后，再擠干水份，備用；

　　3、取一鍋盆，放入調(diào)味肉餡拌均勻后，于每片面皮中填入約10克的肉餡，再加入作法2的絲瓜料，包成小籠包狀后放入蒸籠中；

　　4、起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后放上蒸籠，以大火蒸約7分鐘即完成。

　　【小帖士】：

　　1、抗凍面皮的制作方式請查詢本站食譜-抗凍冷水面，將面團分割成5克的小面團，再用手按成直徑5CM的圓形面皮；

　　2、調(diào)味肉餡的制作方式請查詢本站食譜-小籠包基底肉餡；

　　3、絲瓜小籠包，做法各有不同，有的是不加調(diào)味肉餡，只加肥肉及少許的蝦仁漿；

　　4、絲瓜也有不經(jīng)過腌漬的，但是要再切的更小塊一點，約0.4公分。

　　蛋黃鮮肉包

　　別名： 蛋黃肉包

　　

　　【面皮材料】：發(fā)面面團150克

　　【內(nèi)餡材料】：

　　A 生咸蛋黃6個、米酒2大匙

　　B 絞肉200克、水50克、香油10克、鹽8克、細(xì)砂糖8克、醬油膏40克

　　【做法】：

　　1、生咸蛋黃洗凈，以米酒略拌后，切小塊備用；

　　2、將內(nèi)餡材料B所有材料攪拌均勻至黏稠膠狀時，再加入作法1的咸蛋黃，放入冰箱冷藏；

　　3、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，再取適量的作法2的肉餡包入圓面皮中，并注意每個肉餡皆有咸蛋黃；

　　4、將作法3的蛋黃鮮肉包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　鹵肉割包

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克、鹵肉5片、酸菜適量、香菜少許、花生粉適量、甜辣醬少許

　　【做法】：

　　1、取發(fā)面面團每個70克，搓圓后橄成約0.3～0.5公分薄的牛舌狀，一端面皮稍厚、一端較?。?br>
　　2、在作法1的面皮刷油，從厚的一端拉起輕輕對折，并稍長過薄的一端，靜置松弛約10分鐘；

　　3、將作法2的割包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘后取出，于蒸熟的面皮上蓋上印章。

　　4、將割包內(nèi)先抹上少許甜辣醬，再依序夾入鹵肉、酸菜、花生粉、香菜即可。

　　和風(fēng)雞肉炒烏龍

　　

　　【材料】：烏龍面200克、干檸檬葉10克、雞腿肉1只、洋蔥1/2顆、香菇絲20克、胡蘿卜絲20克、姜絲5克

　　【調(diào)料】：

　　A 高湯500毫升、鰹魚醬油2大匙、味淋2小匙、雞精粉1小匙、鹽1/3小匙

　　B 七味粉適量

　　【做法】：

　　1、雞腿去骨后，切成條狀；洋蔥切絲備用。

　　2、取一中華鍋，放入調(diào)味料A的高湯煮至滾沸時，加入香柚葉以小火煮至高湯剩一碗，濾掉香柚葉取其湯汁備用。

　　3、另熱一油鍋，小火爆香洋蔥，放入作法1的雞肉條略炒過，加入調(diào)味料A及作法2的湯汁煮至滾沸，放入烏龍面以中火炒至湯汁稍干即起鍋盛盤，食用前灑上七味粉即可。

　　海鮮包

　　

　　【面團材料】：發(fā)面面團150克

　　【內(nèi)餡材料】：

　　A 蝦仁70克

　　B 絞肉150克、水50克、香油20克、蔥末20克、姜末15克、鹽10克、細(xì)砂糖10克、米酒30克

　　【做法】：

　　1、蝦仁挑去腸泥洗凈后擦干，切成小塊備用。將內(nèi)餡材料B所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入已切塊的蝦仁，放入冰箱冷藏；

　　2、取發(fā)面面團每個30克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中，并注意每個肉餡皆有蝦仁；

　　3、將作法3的海鮮包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。

　　芋泥包

　　

　　【材料】：包子面團2200克、芋頭300克、清水80毫升、澄粉80克、生豬油120克

　　【調(diào)料】：細(xì)砂糖250克

　　【做法】：

　　1、芋頭洗凈去皮后切成片，放入一個干凈碗公中，備用；

　　2、起一鍋水，放入集氣片后放上干凈蒸籠后，將作法1放入蒸籠中，將地瓜蒸約20分鐘即可取出；

　　3、準(zhǔn)備一干凈的碗，將澄粉放入，備用；

　　4、起一鍋，放入80毫升的水，待水沸騰后，沖入作法3中；

　　5、再于作法2蒸熟的芋頭中，加入作法4沖好的澄粉，以及生豬油、細(xì)砂糖一起拌均勻呈泥狀，備用；

　　6、于每張包子皮中放入作法5約20克的餡料后，以餡料為中心點先提起一邊的面皮與另一邊面皮捏攏；

　　7、再提起另一邊的面皮，與其他兩邊的面皮沿著外沿捏出三角形狀；

　　8、將作法2的空蒸籠，放入干凈膜紙后，將作法7的三角芋泥包放入蒸籠中，以中大約蒸約10分鐘即完成。

　　鵝肝雞肉面

　　

　　【材料】：意大利面120g、雞胸肉100g、法國進口鵝肝醬片20g、洋蔥丁20g、黑胡椒醬2400g、鮮奶油40g、大蒜末40g、九層塔葉約3~5片、巴西里末少許、太白粉適量、鹽少許、橄欖油適量

　　【做法】：

　　1、雞胸肉切成四方形小肉塊，灑上少許的鹽略腌2分鐘，再與太白粉拌勻備用。

　　2、取一平底鍋，放入適量的橄欖油，加入作法１的雞肉塊炒熟后，盛起放入大碗中，與黑胡椒醬拌勻即為雞肉醬備用。

　　3、取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利面煮至七、八分熟后撈起備用。

　　4、另起一油鍋，倒入適量的橄欖油，放入大蒜末、洋蔥丁熱炒香，再加入雞肉醬和作法3的義大利面拌炒均勻至入味后盛盤，放面上放九層塔葉、鵝肝醬片及巴西里末即可。

　　碎果仁巧克力饅頭

　　

　　【材料】：白饅頭數(shù)個、苦甜巧克力50克、杏仁碎粒適量、鮮奶油40克

　　【做法】：

　　1、苦甜巧克力放入小鍋中，用小火隔水加熱至完全溶化后，再加入鮮奶油調(diào)勻；

　　2、杏仁碎粒鋪平在烤盤上，放入溫度190℃的烤箱內(nèi)，稍微烤幾分鐘后取出備用；

　　3、將白饅頭放入蒸籠中蒸熟，再放涼切成小塊，整塊沾上作法1的巧克力醬，最后在表面均勻裹上作法2.的杏仁碎粒即可。

　　味噌饅頭

　　

　　【材料】：

　　A 赤味噌20克、綿白糖40克、水22毫升、水麥芽15克

　　B 小蘇打2克、水10毫升

　　C 低筋面粉100克

　　D 紅豆泥餡360克

　　【做法】：

　　1、將材料A混合用小火煮勻后，加入調(diào)和好的材料B，待冷卻后加入過篩的材料C，輕輕拌勻后，松馳20分鐘備用。

　　2、將作法1的材料分割成每個15克的餡皮，分別包入30克的紅豆泥餡，捏整成橢圓形。

　　3、將作法2的面團放入冒著蒸氣的蒸籠中，以大火蒸10分鐘即完成。

　　泰式牛肉意大利面

　　

　　【材料】：意大利面直面條100克、洋蔥片1/4個、紅椒片1/3個、黃椒片1/3個、泰式牛肉湯300毫升

　　【做法】：

　　1、意大利面直面條煮熟備用。

　　2、起一鍋加入少許沙拉油，待油熱后放入洋蔥片、紅椒片、黃椒片一起炒香。

　　3、再放入泰式牛肉湯，待湯汁滾開后放入作法1的義大利面即可熄火起鍋上桌。

　　雜糧粗纖饅頭

　　

　　【材料】：發(fā)面面團150克、五谷雜糧1杯

　　【做法】：

　　1、將五谷雜糧洗過，在內(nèi)鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟后，再悶約10分鐘后，將五谷雜糧拌松備用；

　　2、在發(fā)面面團中加入作法1的五谷雜糧，揉至雜糧均勻分布在面團中，取面團每個30公克搓成圓形；

　　3、將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可；

　　【小貼士】：市售的五谷雜糧可先看其包裝說明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果于傳統(tǒng)雜糧店所買的，就須先浸泡，水量也要多些。一般來說煮飯水量約比五谷雜糧再多半杯，即五谷雜糧1杯，水就1又1/2杯。