我國的早餐種類有很多，其中比較傳統(tǒng)且大眾都喜愛的油炸類食品就要數(shù)油條了，它的口感蓬松酥脆，伴著淡淡的咸香味，美味無比。油條的做法并不是很復(fù)雜，朋友們想知道油條怎么做嗎?下面就為大家介紹油條的做法和配料。

做法一

材料1

面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。

材料2

食用堿1克，細(xì)精鹽5克，溫水15ML。

做法

1、將材料1的所有食材混合均勻，然后揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大。

2、材料2的所有材料也是全部很合均勻，然后再一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)中，要均勻的。

3、然后放在一旁靜置發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

4、然后將面團(tuán)放在案板上揉面團(tuán)，手上可以沾些油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘。

5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙。

6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。

7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份。

小訣竅

1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。

3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量。

4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。

5、油炸時(shí)間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。

做法二

材料

A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。

B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。

做法

1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可)。

3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。

4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。

做法三

主料

中筋面粉500g，全蛋1個(gè)，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。

輔料

水265g，鹽13g。

步驟

1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。

3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時(shí)。

4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。

5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

7.稍微伸長再擰下。

8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動(dòng)。

9.至金黃色時(shí)撈起控油。

做法四

材料

適量的雞蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、小蘇打、糖粉。

做法

1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

2、加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和鹽。

5、加入半個(gè)蛋液。

6、揉成光滑面團(tuán)。

7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。

9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10、然后排氣醒15分鐘搟成長條。

11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長2頭捏緊。

13、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色。

14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。

15、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的油條的做法和配料的內(nèi)容。朋友們現(xiàn)在都學(xué)會(huì)油條的做法了吧，自己在家做油條主要就是要注意能否使油條做蓬松了，只有膨松的油條才受人們的歡迎。文章中介紹的做法很實(shí)用，大家不要錯(cuò)過了。