怎樣辨別蜂蜜質(zhì)量的好壞? 蜂蜜造假的手段大體有三種:其一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制,利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜;其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜;其三,利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì),不僅損害消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益,還有損于消費(fèi)者的身體健康。 方法: 1、將蜂蜜滴在白紙上或草紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 3、用燒紅的鐵線插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。取一份蜂蜜,加入兩份冷開水及四份95%的酒精,混勻后置放一晝夜,如無雜質(zhì)沉淀,說明品質(zhì)純正。 4、取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶水中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)反應(yīng),生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重。 5、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1:5的比例混合,放置一天,無沉淀者為佳品。 一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜,含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。但如果是摻入了淀粉類物質(zhì)的蜂蜜則呈混沌狀,透明度更低。 6.假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味,聞起來感覺刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的氣味純正自然,蜜味濃郁,有淡淡的花香。 7.假蜂蜜口感甜味單一,有的仔細(xì)品味還有苦澀味或化學(xué)品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長,喉感略帶麻辣感,后味悠長,給人一種芳香甜潤的感覺,或有極輕微的淡酸味。 8.因?yàn)榧俜涿鄣某杀颈日娣涿垡偷枚?,且假蜂蜜的銷售也抓住了消費(fèi)者圖便宜的心理,所以假蜂蜜的價(jià)格一般都很低廉。因此便宜的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性大。 9.仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽,有的產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等,而純正的蜂蜜產(chǎn)品是不允許加入這些物質(zhì)的。 |
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